Boisson à partir de graine de coriandre

[barern]

Bonjour
Dans les années 40 j'ai souvenance d'avoir bu de la coriantine.
La coriantine serait une boisson fermentée confectionnée avec des graines de
coriandre.
Quelqu'un connaît-il le recette ?
Merci

[Tinus]

barern a pensé très fort :

J'ai ça dans mon cahier de recettes, recette récupérée chez un vieux
mais que je n'ai jamais testée.

Liqueur de coriandre
Trois, quatre ou cinq cuillerées à soupe de graines de coriandre
1 peu de cannelle (très peu, mais assez pour donner un peu de goût)
1 litre d'eau de vie
Sirop de sucre: 1 litre d'eau + 700 gr de sucre

Mettre les graines de coriandre, la cannelle et l'eau de vie dans un
bocal pendant un mois.
Mélanger au sirop de sucre.
Filtrer le lendemain ou sur lendemain et mettre en bouteilles.

Je ne sais pas si c'est que tu cherches. Je ne connaissait pas le mot
coriantine.

--
Tinus
Donne Power Mac 6100/66 complet
A prendre à la déchetterie...

[barern]

Bonjour

Je vais tester après la récolte des graines.

Mais ce dont je parlais plus haut c'était une boisson légère faite dans un
tonnelet d'environ 50 litres d'eau sans alcool car c'était juste après la
fin de guerre. Il y avait encore le ravataillement et les bons à découper.

A +

"Tinus" <tin...@wanadoo.fr.invalid> a écrit dans le message de news:
mn.b8047d871...@wanadoo.fr.invalid...

[Tinus]

barern avait soumis l'idée :

> Bonjour
>
> Je vais tester après la récolte des graines.
>
> Mais ce dont je parlais plus haut c'était une boisson légère faite dans un
> tonnelet d'environ 50 litres d'eau sans alcool car c'était juste après la fin
> de guerre. Il y avait encore le ravataillement et les bons à découper.
>
> A +
>

J'ai cherché, parce que je suis curieux et j'aime bien ce genre de
chose et j'ai trouvé ça :

Dans 100 litres d'eau :
Sucre blanc 6 kilos.
Vinaigre blanc 2,5 litre
Dix citrons coupé en morceaux
Fleurs de sureau 80 grammes
Coriandre 80 grammes
------------------
Faire infuser pendant quatre jours dans un fut, filtrer, mettre en
bouteilles, boucher et coucher pendant quatre jours les bouteilles.
Il faut ficeler les bouchon, ça peut monter en pression.

Vu comme ça ça doit ressembler à une limonade.

et puis ça :

Vin de Coriandre
2L de vin blanc ordinaire
200g de sucre
4 cuillères à soupe de coriandre moulue
2 citrons verts en rondelles
1 branche de thym
Faites griller la coriandre à sec sur une plaque allant au four.
Mettez là dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites-le cuire au caramel.
Versez le vin blanc, ajoutez le citron et le thym, et portez à
ébullition.
Laissez infuser 4 à 5 jours au frais, et filtrez avant de servir bien
frais.