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Durée de conservation de la Caponata
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Caryl  
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 More options May 12, 10:56 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "Caryl" <cary...@orange.fr>
Date: Mon, 12 May 2008 16:56:50 +0200
Local: Mon, May 12 2008 10:56 am
Subject: Durée de conservation de la Caponata
Bonjour,

Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne avec
vinaigre, céleri, olives vertes et câpres, pour 40 personnes.
J'aimerais m'y prendre largement à l'avance et ne pas devoir la congeler.
Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une idée de combien de
temps elle peut rester dans le frigidaire avant consommation ?
C'est pour dimanche et j'aimerais commencer le plus tôt possible.

Merci à vous

Claire


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Nathalie Chiva  
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 More options May 12, 12:28 pm
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Mon, 12 May 2008 18:28:00 +0200
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

On Mon, 12 May 2008 16:56:50 +0200, "Caryl" <cary...@orange.fr> wrote:
>Bonjour,

>Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne avec
>vinaigre, céleri, olives vertes et câpres, pour 40 personnes.
>J'aimerais m'y prendre largement à l'avance et ne pas devoir la congeler.
>Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une idée de combien de
>temps elle peut rester dans le frigidaire avant consommation ?
>C'est pour dimanche et j'aimerais commencer le plus tôt possible.

>Merci à vous

A vue de nez, 4 à 5 jours.

Nathalie C


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Caryl  
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 More options May 12, 1:31 pm
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "Caryl" <cary...@orange.fr>
Date: Mon, 12 May 2008 19:31:16 +0200
Local: Mon, May 12 2008 1:31 pm
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

Ah... tu trouves ? Je ne me souviens plus vraiment combien de temps je garde
les ratatouilles froides au frigo l'été... mais sur 3 jours je n'ai pas
remarqué de différence. Alors, la caponata, justement avec le vinaigre (que
j'ai oublié de mentionner) je pensais que ça faisait un peu condiment et que
ça se gardait d'autant mieux ?

Claire


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Caryl  
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 More options May 13, 1:18 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "Caryl" <cary...@orange.fr>
Date: Tue, 13 May 2008 07:18:33 +0200
Local: Tues, May 13 2008 1:18 am
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

A ce point là ? :-))) Bon ben j'espérais pouvoir m'y mettre plus tôt mais je
commencerai vendredi.

Claire


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JLL-SG  
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 More options May 13, 11:06 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "JLL-SG" <naej2pass...@orange.fr>
Date: Tue, 13 May 2008 17:06:00 +0200
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata
Bonjour, c'est cru ou cuit ta caponata.
Légumes cuit ou cru, si tu prépares 5 jours avant,  t'auras pas besoin de
dragées fuca.

--
JLL-SG
"Caryl" <cary...@orange.fr> a écrit dans le message de news:
48285ab5$0$902$ba4ac...@news.orange.fr...


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Nathalie Chiva  
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 More options May 14, 7:47 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Wed, 14 May 2008 13:47:58 +0200
Local: Wed, May 14 2008 7:47 am
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

Meuh non pas à ce point-là. J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
la menthe cuites au vinaigre dimanche soir, on les a finies
aujourd'hui mercredi, aucun problème... Faut pas être parano quand
même.

Nathalie C


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Nathalie Chiva  
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 More options May 15, 3:21 pm
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Thu, 15 May 2008 21:21:00 +0200
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata
On Wed, 14 May 2008 17:11:55 +0200, Sögoz <faispascag...@lhomme.fr>
wrote:

Si, et ils se portent comme des charmes.

Nathalie C


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Nathalie Chiva  
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 More options May 16, 8:00 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Fri, 16 May 2008 14:00:53 +0200
Local: Fri, May 16 2008 8:00 am
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata
On Thu, 15 May 2008 23:05:09 +0200, Sögoz <faispascag...@lhomme.fr>
wrote:

>Nathalie Chiva avait prétendu :
>>>> J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>>>> la menthe cuites au vinaigre dimanche soir, on les a finies
>>>> aujourd'hui mercredi, aucun problème... Faut pas être parano quand
>>>> même.
>>> J'espère que tes enfants n'en ont pas mangé.
>> Si, et ils se portent comme des charmes.

>Des charmes mythridatisés, alors.

Et non paranoiaques...
Nathalie C

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leDan  
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 More options May 21, 11:49 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "leDan" <daniel.bo...@neuf.invalid>
Date: Wed, 21 May 2008 17:49:12 +0200
Local: Wed, May 21 2008 11:49 am
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

"Nathalie Chiva" <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid> a écrit dans le
message de news: u8kl249na6b9nvrnhu578bd6kdknbiu__BEGIN_MASK_n#9g02mG7!__...__END_MASK_i?a63jfAD$z__@4ax.com...

******
J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
la menthe cuites au vinaigre
....................et ça se fait comment ça ? ........merci d'avance
Daniel
*******


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Nathalie Chiva  
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 More options May 21, 3:02 pm
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Wed, 21 May 2008 21:02:38 +0200
Local: Wed, May 21 2008 3:02 pm
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata
On Wed, 21 May 2008 17:49:12 +0200, "leDan"

<daniel.bo...@neuf.invalid> wrote:
>J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>la menthe cuites au vinaigre
>....................et ça se fait comment ça ? ........merci d'avance
>Daniel

Aubergines coupées en petits morceaux, vinaigre cristal + sauce soja +
sucre mis à bouillir, on plonge les aubergines dedans, on laisse cuire
quelques minutes, on égoutte, on laisse refroidir, on ajoute des
oignons en rondelles fines, de la menthe fraîche, on laisse reposer 1
jour.

Nathalie C


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Ladyfish  
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 More options May 22, 3:12 am
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: "Ladyfish" <alf.coronaretirerc...@wanadoo.fr>
Date: Thu, 22 May 2008 09:12:14 +0200
Local: Thurs, May 22 2008 3:12 am
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata

"Nathalie Chiva" <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid> a écrit dans le
message de news: 26s8349tu6fmjbf4ff19fdkde6d0ihq__BEGIN_MASK_n#9g02mG7!__...__END_MASK_i?a63jfAD$z__@4ax.com...

> On Wed, 21 May 2008 17:49:12 +0200, "leDan"
> <daniel.bo...@neuf.invalid> wrote:
>>J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>>la menthe cuites au vinaigre
>>....................et ça se fait comment ça ? ........merci d'avance
>>Daniel

> Aubergines coupées en petits morceaux, vinaigre cristal + sauce soja +
> sucre mis à bouillir, on plonge les aubergines dedans, on laisse cuire
> quelques minutes, on égoutte, on laisse refroidir, on ajoute des
> oignons en rondelles fines, de la menthe fraîche, on laisse reposer 1
> jour.

> Nathalie C

Merci pour la recette mais peux-tu donner plus de précisions quant aux
quantités
vinaigre, soja, sucre ?
Ladyfish

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Nathalie Chiva  
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 More options May 22, 3:57 pm
Newsgroups: fr.rec.cuisine
From: Nathalie Chiva <Nathalie.Chiva.inva...@gmail.com.invalid>
Date: Thu, 22 May 2008 21:57:11 +0200
Local: Thurs, May 22 2008 3:57 pm
Subject: Re: Durée de conservation de la Caponata
On Thu, 22 May 2008 09:12:14 +0200, "Ladyfish"

Dans la recette que j'ai utilisée, 2 c. à s. de soja, 8 c. à s. de
vinaigre, 2 c. à s. de sucre pour 2 aubergines. Ce n'était visiblement
pas assez (ça fait très peu de liquide tout ça), j'ai tout doublé et
au lieu de "plonger", j'ai fait plus ou moins revenir les aubergines
dedans en mélangeant régulièrement. Ca a pris environ 10 minutes.

Nathalie C


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