Durée de conservation de la Caponata
Caryl
Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne avec
vinaigre, céleri, olives vertes et cāpres, pour 40 personnes.
J'aimerais m'y prendre largement ą l'avance et ne pas devoir la congeler.
Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une idée de combien de
temps elle peut rester dans le frigidaire avant consommation ?
C'est pour dimanche et j'aimerais commencer le plus tōt possible.
Merci ą vous
Claire
Nathalie Chiva
A vue de nez, 4 ą 5 jours.
Nathalie C
Caryl
> Après mûre réflexion, Caryl a écrit :
>
>> Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne
>> J'aimerais m'y prendre largement à l'avance et ne pas devoir la
>> congeler. Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une
>> idée de combien de temps elle peut rester dans le frigidaire avant
>> possible.
>
> Dans la caponata, il y a non seulement des câpres mais aussi du
> vinaigre.
> Conservation sans altération au frigo : 2 jours maxi si couverte
> hermétiquement genre cellofrais sur un saladier bien lavé.
> C'est d'ailleurs la maximum de ce que je fais avec toutes les
> ratatouilles, quelles qu'elles soient ! Après, ça sûrit.
Ah... tu trouves ? Je ne me souviens plus vraiment combien de temps je garde
les ratatouilles froides au frigo l'été... mais sur 3 jours je n'ai pas
remarqué de différence. Alors, la caponata, justement avec le vinaigre (que
j'ai oublié de mentionner) je pensais que ça faisait un peu condiment et que
ça se gardait d'autant mieux ?
Claire
Caryl
> Caryl a pensé très fort :
>
>>> Dans la caponata, il y a non seulement des câpres mais aussi du
>>> vinaigre.
>>> Conservation sans altération au frigo : 2 jours maxi si couverte
>>> hermétiquement genre cellofrais sur un saladier bien lavé.
>>> C'est d'ailleurs la maximum de ce que je fais avec toutes les
>>> ratatouilles, quelles qu'elles soient ! Après, ça sûrit.
>> Ah... tu trouves ? Je ne me souviens plus vraiment combien de temps
>> je garde les ratatouilles froides au frigo l'été... mais sur 3 jours
>> je n'ai pas remarqué de différence. Alors, la caponata, justement
>> avec le vinaigre (que j'ai oublié de mentionner) je pensais que ça
>> faisait un peu condiment et que ça se gardait d'autant mieux ?
>
> deux depuis ta chambre d'hôpital !
A ce point là ? :-))) Bon ben j'espérais pouvoir m'y mettre plus tôt mais je
commencerai vendredi.
Claire
JLL-SG
Légumes cuit ou cru, si tu prépares 5 jours avant, t'auras pas besoin de
dragées fuca.
--
JLL-SG
"Caryl" <car...@orange.fr> a écrit dans le message de news:
48285ab5$0$902$ba4a...@news.orange.fr...
> Bonjour,
>
> Je dois faire une caponata : sorte de ratatouille froide sicilienne avec
> vinaigre, céleri, olives vertes et câpres, pour 40 personnes.
> J'aimerais m'y prendre largement à l'avance et ne pas devoir la congeler.
> Éventuellement la faire en plusieurs fois. Avez-vous une idée de combien
> de temps elle peut rester dans le frigidaire avant consommation ?
> C'est pour dimanche et j'aimerais commencer le plus tôt possible.
>
> Merci à vous
>
> Claire
>
Nathalie Chiva
Meuh non pas à ce point-là. J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
la menthe cuites au vinaigre dimanche soir, on les a finies
aujourd'hui mercredi, aucun problème... Faut pas être parano quand
même.
Nathalie C
Nathalie Chiva
wrote:
>Nathalie Chiva avait énoncé :
>
>>>>>> Conservation sans altération au frigo : 2 jours maxi si couverte
>>>>>> hermétiquement genre cellofrais sur un saladier bien lavé.
>>>>>> C'est d'ailleurs la maximum de ce que je fais avec toutes les
>>>>>> ratatouilles, quelles qu'elles soient ! Après, ça sûrit.
>>>>> Ah... tu trouves ? Je ne me souviens plus vraiment combien de temps
>>>>> je garde les ratatouilles froides au frigo l'été... mais sur 3 jours
>>>>> je n'ai pas remarqué de différence. Alors, la caponata, justement
>>>>> avec le vinaigre (que j'ai oublié de mentionner) je pensais que ça
>>>>> faisait un peu condiment et que ça se gardait d'autant mieux ?
>>>> Eh bien, fais donc comme tu veux et pense à nous envoyer un mail ou
>>>> deux depuis ta chambre d'hôpital !
>>> A ce point là ? :-))) Bon ben j'espérais pouvoir m'y mettre plus tôt mais je
>>> commencerai vendredi.
>> Meuh non pas à ce point-là. J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>> la menthe cuites au vinaigre dimanche soir, on les a finies
>> aujourd'hui mercredi, aucun problème... Faut pas être parano quand
>> même.
>
>J'espère que tes enfants n'en ont pas mangé.
Si, et ils se portent comme des charmes.
Nathalie C
Nathalie Chiva
wrote:
>Nathalie Chiva avait prétendu :
>>>> J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>>>> la menthe cuites au vinaigre dimanche soir, on les a finies
>>>> aujourd'hui mercredi, aucun problème... Faut pas être parano quand
>>>> même.
>>> J'espère que tes enfants n'en ont pas mangé.
>> Si, et ils se portent comme des charmes.
>
>Des charmes mythridatisés, alors.
Et non paranoiaques...
Nathalie C
leDan
"Nathalie Chiva" <Nathalie.Ch...@gmail.com.invalid> a écrit dans le
message de news: u8kl249na6b9nvrnh...@4ax.com...
J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
la menthe cuites au vinaigre
Daniel
*******
>
Nathalie Chiva
<daniel...@neuf.invalid> wrote:
>J'ai préparé des aubergines à l'ail et à
>la menthe cuites au vinaigre
>....................et ça se fait comment ça ? ........merci d'avance
>Daniel
Aubergines coupées en petits morceaux, vinaigre cristal + sauce soja +
sucre mis à bouillir, on plonge les aubergines dedans, on laisse cuire
quelques minutes, on égoutte, on laisse refroidir, on ajoute des
oignons en rondelles fines, de la menthe fraîche, on laisse reposer 1
jour.
Nathalie C
Ladyfish
"Nathalie Chiva" <Nathalie.Ch...@gmail.com.invalid> a écrit dans le
quantités
vinaigre, soja, sucre ?
Ladyfish
Nathalie Chiva
Dans la recette que j'ai utilisée, 2 c. à s. de soja, 8 c. à s. de
vinaigre, 2 c. à s. de sucre pour 2 aubergines. Ce n'était visiblement
pas assez (ça fait très peu de liquide tout ça), j'ai tout doublé et
au lieu de "plonger", j'ai fait plus ou moins revenir les aubergines
dedans en mélangeant régulièrement. Ca a pris environ 10 minutes.
Nathalie C