courgettes amères

[Chris]

bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles aient
été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci

[renonville]

Chris a écrit :

de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça !

[Chris]

Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois.
Origine Espagne

"renonville" <xxxxxxx...@orange.fr> a écrit dans le message de news:
4820983d$0$875$ba4a...@news.orange.fr...

[Katty]

Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand on
les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou pendant
trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair sont
meilleures.

"Chris" <bi...@free.fr> a écrit dans le message de news:
48209cdb$0$9845$426a...@news.free.fr...

[Chris]

pour le velouté, elles étaient cuites à la vapeur.
Et pour le reste pas à l'huile d'olive.
La question reste entière. Comment s'en débarasser.?...

"Katty" <Katty....@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
4820a9ed$0$21148$7a62...@news.club-internet.fr...

[Marin Thomas]

Bonjour,

Peut être faudrait-il changer de producteur ?
Du moins, attendre que les petits producteurs de vos contrées vous en
vendent de jolies petites, toutes belles, douces et sans amertume, non ?
Enfin, c'est une idée.

Autre élément : une des différences légumes bio / non bio, est, on s'en rend
compte au fil de la pratique parallèle du bio / non bio, l'astringence des
légumes non bio.
L'astringence n'étant pas l'amertume, s'agit-il bien dans votre cas du
second et non du premier ?
Les légumes non bio sont aussi souvent plus acides.

Option pour votre velouté : faire cuire les courgettes à la vapeur (peu) et
ajouter un yaourt "doux", non acide (velouté). Voir un yaourt grec, bien
épais.

MT

"Chris" <bi...@free.fr> a écrit dans le message de news:

4820bfa3$0$779$426a...@news.free.fr...

[Chris]

bien amer.
pas acide ni "astringent"...
Merci quand même
"Marin Thomas" <marin...@hotmail.fr> a écrit dans le message de news:
48216ea9$0$842$ba4a...@news.orange.fr...

[Pierre Maurette]

Chris, le 06/05/2008 a écrit :

> courgettes amères

Courge est ta mère ?

Damned...

--
Pierre Maurette

[Chris]

meskine en'ta, ben kelb

"Pierre Maurette" <maurett...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.3ba67d854...@wanadoo.fr...

> Chris, le 06/05/2008 a écrit :
>

>> courgettes amčres
>
> Courge est ta mčre ?
>
> Damned...
>
> --
> Pierre Maurette
>
>

[Chris]

A tout prendre, je préfère la fille, elle est plus jeune, même si elle
devient douce-amère...
"Sögoz" <faispa...@lhomme.fr> a écrit dans le message de news:
mn.3c3d7d851...@lhomme.fr...
> Pierre Maurette vient de nous annoncer :

>
>>> courgettes amères
>> Courge est ta mère ?
>

> Cours, j'ai la tienne !
>
> --
> Quand on y réfléchit, les aspirations des pauvres ne sont pas
> très éloignées des réalités des riches.
>
>

[Jean34]

"renonville" <xxxxxxx...@orange.fr> a écrit dans le message de groupe
de discussion : 4820983d$0$875$ba4a...@news.orange.fr...

ben si, il a raison. Elles deviennent souvent amères en fin de cuisson....

[pripri]

Moi, j'ai remarqué qu'eles deviennent parfois amères qd je les garde
trop longtemps avant de les cuire, elles sont alors
molles et creuses...

[Katty]

Moi quand elles sont molles et creuses, je les jette...

"pripri" <prip...@free.fr> a écrit dans le message de news:
48235df5$0$742$426a...@news.free.fr...

[Anne Gault]

"Chris" <bi...@free.fr> a écrit dans le message de news:
482081d5$0$14965$426a...@news.free.fr...

_________________

Bonjour,

Avez-vous essayé de les éplucher avant cuisson ? Il me semble que l'amertume
provient de la peau...

Anne

[teoula]

>> de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça

>> Katty

Les "jeunes" courgettes ne sont pas amères mais je trouve qu'avec des
oignons ,les courgettes sont encore meilleures et plus douces.
--téoula--
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