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Q d'artichaut en amuse-gueule
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LaCrau-83
May 19, 2008, 11:43:07 AM5/19/08
to
Couper les artichauts au tiers de leur hauteur à partir de la tige,
enlever le trop plein de feuilles et couper les Q obtenus en 4. Enlever
le foin s'il y a lieu et les coupelles en lamelles. Dans une poële ,
mettre les lamelles avec un filet d'huile d'olive et chauffer
normalement. Dès que le parfum d'artichaud se fait sentir, arrêter la
cuisson et laisser refroidir. Les lamelles doivent être 'al dent'.
Ajouter alors un filet d'huile d'olive et un 1/4 de filet de vinaigre,
sel, poivre 4 épices, touiller un peu et servir. Selon le ° d'intimité,
prévoir des cure-dents ou simplement utiliser les doigts. Délicieux à
l'apéritif, encore plus si l'on place une ou deux lamelles sur un petit
toast recouvert de terrine de sanglier (la vraie, celle qui a le goût de
'sauvage').
enlever le trop plein de feuilles et couper les Q obtenus en 4. Enlever
le foin s'il y a lieu et les coupelles en lamelles. Dans une poële ,
mettre les lamelles avec un filet d'huile d'olive et chauffer
normalement. Dès que le parfum d'artichaud se fait sentir, arrêter la
cuisson et laisser refroidir. Les lamelles doivent être 'al dent'.
Ajouter alors un filet d'huile d'olive et un 1/4 de filet de vinaigre,
sel, poivre 4 épices, touiller un peu et servir. Selon le ° d'intimité,
prévoir des cure-dents ou simplement utiliser les doigts. Délicieux à
l'apéritif, encore plus si l'on place une ou deux lamelles sur un petit
toast recouvert de terrine de sanglier (la vraie, celle qui a le goût de
'sauvage').
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LaCrau-83
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