Pâtes aux asperges

[François]

Bonjour,
Je cherche une recette de pâtes aux asperges plutôt à tendance Italienne...

Merci

[Marin Thomas]

Asperges et tapenade
Pour 4p.
- 400g de pâtes qui ont du caractère (celles que vous aimez, mais au quinoa,
à l'épeautre, ou complètes)
- 1 botte d'asperges vertes
- tapenade
- olives noires
- huile d'olive fruitée type andalouse ou mieux, Nyons
- citron jaune pressé
- poivre
- Parmesan
Préparation
- préparer les asperges en tronçons, les faire cuire à la vapeur (peu,
qu'elles soient craquantes) et les passer immédiatement sous l'eau froide
après cuisson
- Faire cuire les pâtes
- mélanger pâtes + tapenade + pointes d'asperges + olives + citron... et
déposer quelques copeaux de parmesan

Asperges et anchois
Pour 4p.
- 400g de pâtes
- filets d'anchois
- 1 yaourt ou équivalent de crème fraiche liquide
- cumin
- 300g d'asperges vertes
- câpres
- huile
Préparation
- mixer anchois + crème/yaourt + cumin
- faire cuire les asperges à la vapeur (peu, qu'elles soient craquantes) et
les passer immédiatement sous l'eau froide après cuisson
- Faire cuire les pâtes
- mélanger pâtes + crème d'anchois + asperges + câpres

Asperges, légumes verts et artichauts violets
Pour 4p.
- 400g de pâtes
- 1 botte de petits artichauts violets
- 1 botte d'asperges vertes
- 150g de petits pois
- 150 g de fèves
- 1/2 jus de citron
- herbes (persil)
- huile
- parmesan
Préparation
- faire cuire les légumes verts séparément à la vapeur (peu, qu'ils soient
craquants) et les passer immédiatement sous l'eau froide après cuisson
- faire revenir les petits artichauts à la poêle
- Faire cuire les pâtes
- mélanger le tout et déposer des copeaux de parmesan

MT

"Sögoz" <faispa...@lhomme.fr> a écrit dans le message de news:
mn.5c8f7d85a...@lhomme.fr...
> François a utilisé son clavier pour écrire :

>> Bonjour,
>> Je cherche une recette de pâtes aux asperges plutôt à tendance
>> Italienne...
>

> Une recette que je fais toujours avec des proportions "au feeling" :
>
> 1 botte d'asperges dont je ne garde que les pointes (le reste en potage).
> Quelques noix de St Jacques coupées en lamelles
> un peu de Parme tranché fin et découpé en lanières
> une pointe d'aïl (vraiment une pointe)
> 1 g de vrai safran
>
> Mi-cuire les pointes d'asperges (ça va vite), les égoutter puis faire
> revenir tous les ingrédients très rapidement à l'huile d'olive.
>
> Dans le même poêle, verser quelques pâtes fraîches à peine fermes.
> Mélanger. Assaisonner. Ajouter un tout petit peu de vraie crème fraîche
> (le premier qui me parle de brider l'hélice, je lui en coupe une).
>
> Servir bien chaud avec un Bandol rosé de belle facture.
>
> --
> "La femme et la théière se bonifient avec l'âge."
> (proverbe japonais)
>
>