jus de fruits & de légumes
Alienor
avez-vous une id�e pour conserver ces jus
il y a le congel.... les vitamines se d�t�riorent mais on peut faire des
granit�s pour les enfants....
la conserve...dans un catalogue j'ai vu qu'il existait une mise en
bouteille.... je ne m'en suis jamais servi
qq gouttes de citron....on peut conserver jusqu'au lendemain au
r�frig�rateur.....
mais bon tous cela reste tr�s limit�
bonne journ�e � tous
Droger Jean-Paul
> Bonjour ￜ tous
>
> avez-vous une idï¿œe pour conserver ces jus
> il y a le congel.... les vitamines se dï¿œtï¿œriorent mais on peut faire des
> granitï¿œs pour les enfants....
> la conserve...dans un catalogue j'ai vu qu'il existait une mise en
> bouteille.... je ne m'en suis jamais servi
>
> qq gouttes de citron....on peut conserver jusqu'au lendemain au
>
> mais bon tous cela reste trￜs limitￜ
>
> bonne journￜe ￜ tous
ￜ la maison ces jus sont ￜ faire au dernier moment, tout s'oxyde!!
le citron peut un peu aider, mais je ne compte pas dessus pour garder
plus que 3/4h!
et bonne semaine.
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Thierry M.
> il y a le congel.... les vitamines se dï¿œtï¿œriorent
si tu en es a regarder sur 10% de vitamines perdues, alors surgele
a ton portefeuille ? pret ? partez !
et si ï¿œa suffit pas, reste l'azote liquide
--
Thierry
Lecteur de news de course:
http://www.mesnews.net
Pierre Maurette
> Bonjour ￜ tous
>
> avez-vous une idï¿œe pour conserver ces jus
> il y a le congel.... les vitamines se dï¿œtï¿œriorent mais on peut faire des
> granitï¿œs pour les enfants....
D'abord il semble bien qu'il n'y ait pas habituellement de problï¿œme de
carence en vitamines chez l'immense majoritￜ des gens frￜquentant ce
forum et qui ont une faï¿œon de s'alimenter simplement raisonnable. J'ai
mï¿œme cru comprendre que certains comportement limite paranoï¿œaques
conduisent ￜ des overdoses de telle ou telle molￜcule.
Ensuite la perte vitaminique par la congï¿œlation est limitï¿œe. Simplement
sauf erreur de ma part on a constatￜ qu'elle ￜtait supￜrieure ￜ
l'appertisation(*). Limitￜe, et mￜme nￜgligeable comparￜe ￜ
l'augmentation familiale de fruits et lￜgumes "frais" ￜ cause d'une
mise ￜ disposition facile.
Le problï¿œme de l'oxydation est bien plus prï¿œoccupant. Ou de
fermentation. Certains fruits comme l'ananas mï¿œri sur pied, ou la
carambole, ou la mangue, partent en fermentation ￜ une vitesse
hallucinant. Certains dans des ï¿œles privï¿œs de biï¿œre par pasteurs et
curï¿œs l'ont bien compris ;-)
J'ai congelￜ sporadiquement des jus de fruit, ￜa fonctionne trￜs bien.
ï¿œa dï¿œpend peut-ï¿œtre des variï¿œtï¿œs. Le problï¿œme du contenant - verre ou
plastiqu ? - est compliquￜ, faut pas que ￜa ￜclate. Si je devais le
faire rï¿œguliï¿œrement je chercherais un processus pour faire des poches
plastique. Gain de place au congￜlo, possibilitￜ de dￜcongeler dans une
bassine d'eau, bref que du facile. Transvaser avant dï¿œcongï¿œlation
totale dans des "bouteilles" ￜ large goulot ￜ vis, genre passata ou jus
de fruit.
Vous pouvez ï¿œgalement faire des "glaï¿œons" et les conserver dans des
sacs platique, comme par exemple les ï¿œpinards en "boulets" vendus en
grande distribution.
(*) je crois que dans l'ordre bon -> moins bon, quant ￜ la prￜservation
des vitamines, on a conserve en boite mï¿œtal, conserve en bocal verre,
surgelￜ industriel, congelￜ maison. C'est un peu dur, mais c'est comme
ￜa. Je ne sais rien sur le lyophilisￜ, ce serait intￜressant.
--
Pierre Maurette
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> (*) je crois que dans l'ordre bon -> moins bon, quant à la préservation
> des vitamines, on a conserve en boite métal, conserve en bocal verre,
> surgelé industriel, congelé maison. C'est un peu dur, mais c'est comme
> ça. Je ne sais rien sur le lyophilisé, ce serait intéressant.
>
De mes souvenirs à moi, le surgelé industriel passe devant même le frais
du marché question vitamines, car il est le plus souvent fait proche des
lieux de récoltes dans un délai très court. Derrière, vient le congelé (
c'est presque pareil mais la baisse de température est moins rapide ).
Le congelé maison, là aussi ça dépend de la fraicheur du produit ( c'est
mieux avec les légumes du jardin ) et de la rapidité de congélation (
mettre le turbo, congeler les petits morceaux en quantité faible ).
La destruction des vitamines étant une fonction conbinée du temps et de
la température, l'industrie peut utiliser des combinaisons ultra-haute
température dans un temps bref pour altérer le moins possible les
produits, mais ça reste moins bien que la conservation par le froid (
qui elle prolonge la vie des vitamines ) . Tout en restant mieux que les
conserves maison, qui impliquent en général des temps de stérilisation
assez long. Le lyophilisé a a-priori puisque c'est une technique de
conservation par le froid une bonne qualité en début de vie ( les
vitamines ne sont pas détruites par le process ) mais ça doit baisser
dans le temps comme une conserve, puisque c'est gardé à température
ambiante une foi l'eau ôtée. Et la texture est bien changée.
Noëlle Adam
Colibri
>> Vous pouvez ï¿œgalement faire des "glaï¿œons" et les conserver dans des sacs
> platique, comme par exemple les ï¿œpinards en "boulets" vendus en grande
> distribution.
C'est un peu ce que je fais : je congï¿œle jus de mï¿œres et de sureaux
dans des pots de yaourt, puis je dï¿œmoule et j'entrepose dans des poches
plastiques au congelo.
Quand j'ai besoin, je sors, laisse dï¿œgeler, et utilise pour faire des
glaces ... mmh !
Alienor
ma voisine m'a offert des pommes tr�s juteuses qui ne se conservent pas
une sorte de reinette
elle confectionne des compotes qu'elle cong�le avec des coings
je n'en raffole pas
mais j'ai d�couvert que ces pommes donnaient un excellent jus
m�lang� au jus d'une orange..... SUPER
mon probl�me �tait que faire puisque les pommes ne se conservent pas
longtemps � la cave.....
je vais donc congeler le jus en petites quantit�s.....car c'est vrai que les
jus frais s'oxydent vite....
le jus de pomme/orange r�veille l'app�tit des petits le matin
dans les livres de recettes de jus de fruits & l�gumes il est dit � chaque
fin de recette
servez & d�gustez aussit�t
MERCI encore & excellent WE
Sylvette
> Quand j'ai besoin, je sors, laisse dï¿œgeler, et utilise pour faire des
> glaces ... mmh !
C'est ￜ dire que tu dￜcongￜles et regￜles? On peut?
--
Sylvette
Colibri
Je suis toujours vivante ... mdr
Jean Vincent
> C'est ￜ dire que tu dￜcongￜles et regￜles? On peut?
>
Pas n'importe comment.
Mais cela ne tue pas si c'est fait avec un peu de bon sens.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Thierry M.
>> C'est ￜ dire que tu dￜcongￜles et regￜles? On peut?
>
> Je suis toujours vivante ... mdr
il n'ya pas besoin de mourir, mï¿œme de rire, pour ï¿œtre malade
dï¿œcongeler recongeler c'est faire dans l'ï¿œlevage... de bactï¿œries
--
Thierry
Photos de foetus entre 8 et 12 semaines:
http://ardf.free.fr/foetus
Jean Vincent
> dï¿œcongeler recongeler c'est faire dans l'ï¿œlevage... de bactï¿œries
C'est vrai, mais c'est beaucoup moins catastrophique que ce qui se dit
souvent. Encore une fois, du bon sens vaut mieux que des grands
principes appliquï¿œs brutalement.
Quoi que l'on fasse, quand on conserve un aliment sans utiliser de
procￜdￜ qui tue ou inhibe les bactￜries, on fait dans l'ￜlevage de
bactï¿œries.
Colibri
> Colibri a ï¿œcrit :
>
>>> C'est ￜ dire que tu dￜcongￜles et regￜles? On peut?
>>
>> Je suis toujours vivante ... mdr
>
> il n'ya pas besoin de mourir, mï¿œme de rire, pour ï¿œtre malade
>
> dï¿œcongeler recongeler c'est faire dans l'ï¿œlevage... de bactï¿œries
Ca doit ￜtre pour ￜa qu'elle est si bonne, ma glace ￜ la mￜre : les
BACTERIES, mais c'est bien sï¿œr !!!
Ceci dit, je ne le ferais pas avec de la viande-oeuf-poisson ou des
produits laitiers ...