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Faisan
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Renonville
Oct 13, 2012, 4:51:10 PM10/13/12
to
Bonsoir à tous,
mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuée de
ce matin. Je me demande si je peux la congeler "en plumes" ???
Si quelqu'un a l'expérience de la chose, cela m’intéresse.
Merci d'avance !
mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuée de
ce matin. Je me demande si je peux la congeler "en plumes" ???
Si quelqu'un a l'expérience de la chose, cela m’intéresse.
Merci d'avance !
panama56
Oct 13, 2012, 6:38:08 PM10/13/12
to
Plum�e vid�e et pass�e �
la flamme.
C'est ainsi que je fais
lorsque je ram�ne du
gibier � plumes.
la flamme.
C'est ainsi que je fais
lorsque je ram�ne du
gibier � plumes.
MrDan
Oct 14, 2012, 4:18:30 AM10/14/12
to
Renonville a formulé ce samedi :
A un moment donné faudra bien plumer la bestiole ....
Suis d'accord avec panama56 .
Selon l'appret réfléchir aussi a congeler en part une fois le plat
préparé .
Suis d'accord avec panama56 .
Selon l'appret réfléchir aussi a congeler en part une fois le plat
préparé .
Xavier Roche
Oct 14, 2012, 4:39:02 AM10/14/12
to
Le 13/10/2012 22:51, Renonville a �crit :
> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tu�e de
Je compl�te les deux conseils pr�c�dents par cette fiche:
http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant cong�lation -
j'imagine qu'il y a une tr�s bonne raison (vider apr�s supposerait de
d�congeler enti�rement, d�j�).
> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tu�e de
Je compl�te les deux conseils pr�c�dents par cette fiche:
http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant cong�lation -
j'imagine qu'il y a une tr�s bonne raison (vider apr�s supposerait de
d�congeler enti�rement, d�j�).
Colibri
Oct 14, 2012, 7:20:10 AM10/14/12
to
Il se trouve que Xavier Roche a formulￜ :
> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a ï¿œcrit :
>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuï¿œe de
>
> Je complï¿œte les deux conseils prï¿œcï¿œdents par cette fiche:
> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>
> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant congï¿œlation -
> j'imagine qu'il y a une trï¿œs bonne raison (vider aprï¿œs supposerait de
> dￜcongeler entiￜrement, dￜjￜ).
Surtout soucis de tous les germes du tube digestif qui s'en donneraient
ￜ coeur joie ...
> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a ï¿œcrit :
>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuï¿œe de
>
> Je complï¿œte les deux conseils prï¿œcï¿œdents par cette fiche:
> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>
> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant congï¿œlation -
> j'imagine qu'il y a une trï¿œs bonne raison (vider aprï¿œs supposerait de
> dￜcongeler entiￜrement, dￜjￜ).
Surtout soucis de tous les germes du tube digestif qui s'en donneraient
ￜ coeur joie ...
jauni
Oct 14, 2012, 8:06:39 AM10/14/12
to
Le 14/10/2012 10:39, Xavier Roche a �crit :
> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a �crit :
>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tu�e de
>
> Je compl�te les deux conseils pr�c�dents par cette fiche:
> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>
> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant cong�lation -
> j'imagine qu'il y a une tr�s bonne raison (vider apr�s supposerait de
> d�congeler enti�rement, d�j�).
>
C'est que congeler un sac de merde, c'est pas forc�ment la chose la plus
intelligente � faire.
Faut savoir que la cong�lation, �a ne tue pas les microbes, �a les
ralentit seulement. Et � la d�cong�lation, ce sont les plus virulents
qui prennent le dessus.
Donc le meilleur moyen pour contaminer toute la bouffe du cong�lo en
plus de g�cher votre faisant.
> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a �crit :
>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tu�e de
>
> Je compl�te les deux conseils pr�c�dents par cette fiche:
> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>
> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant cong�lation -
> j'imagine qu'il y a une tr�s bonne raison (vider apr�s supposerait de
> d�congeler enti�rement, d�j�).
>
C'est que congeler un sac de merde, c'est pas forc�ment la chose la plus
intelligente � faire.
Faut savoir que la cong�lation, �a ne tue pas les microbes, �a les
ralentit seulement. Et � la d�cong�lation, ce sont les plus virulents
qui prennent le dessus.
Donc le meilleur moyen pour contaminer toute la bouffe du cong�lo en
plus de g�cher votre faisant.
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Xavier Roche
Oct 14, 2012, 8:33:43 AM10/14/12
to
Le 14/10/2012 14:06, jauni a écrit :
> Faut savoir que la congélation, ça ne tue pas les microbes, ça les
> ralentit seulement
En effet, même les bactéries qui ne sporulent pas peuvent survivre a des
températures très basses (après une congélation non brutale, qui forme
des cristaux de glace) contrairement à ce que je pensais (à tord). Il
semble que le froid fasse descendre la population bactérienne cependant
(en cassant aléatoirement les cellules), mais en aucun cas ne les
détruit toutes, et lors du réchauffement le milieu est encore plus
propice au développement (cellules de l'hôte détériorées)
Quelques informations plus précises pour les curieux:
http://www.perrin33.com/genie_ferment/conservation_souches_congelation.php
> Faut savoir que la congélation, ça ne tue pas les microbes, ça les
> ralentit seulement
En effet, même les bactéries qui ne sporulent pas peuvent survivre a des
températures très basses (après une congélation non brutale, qui forme
des cristaux de glace) contrairement à ce que je pensais (à tord). Il
semble que le froid fasse descendre la population bactérienne cependant
(en cassant aléatoirement les cellules), mais en aucun cas ne les
détruit toutes, et lors du réchauffement le milieu est encore plus
propice au développement (cellules de l'hôte détériorées)
Quelques informations plus précises pour les curieux:
http://www.perrin33.com/genie_ferment/conservation_souches_congelation.php
Renonville
Oct 14, 2012, 4:22:22 PM10/14/12
to
Le 14/10/2012 14:08, Georges Clounet a écrit :
> Xavier Roche a whatelsé :
>> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a écrit :
>>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuée de
>
>> Je complète les deux conseils précédents par cette fiche:
>> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>>
>
>> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant congélation -
>> j'imagine qu'il y a une très bonne raison (vider après supposerait de
>> décongeler entièrement, déjà).
>
> l'hygiène?
>
Merci pour les réponses.
Je m'étonne toujours de voir comme les réponses données dans les forums
"dérapent" de la question !
Je considère comme absolument évident qu'il faut vider le faisan avant
de le congeler. Ma question portait uniquement sur LES PLUMES !
Je me pose cette question parce que je suis ici pour 10 jours. A la
maison, j'ai du Coloder qui me permet un plumage facile, ici, je n'ai
que mes petites mimines ! Mais, vu les réponses et les sites indiqués,
je vais plumer et cuisiner et déguster (enfin, j'espère!) de suite !
merci
> Xavier Roche a whatelsé :
>> Le 13/10/2012 22:51, Renonville a écrit :
>>> mon voisin chasseur vient de me donner une jolie poule faisane tuée de
>
>> Je complète les deux conseils précédents par cette fiche:
>> http://www.guidedesmeilleureschasses.com/cahier.php?srub=trucs&art=congelation
>>
>
>> Surtout, tout le monde semble insister pour vider avant congélation -
>> j'imagine qu'il y a une très bonne raison (vider après supposerait de
>> décongeler entièrement, déjà).
>
> l'hygiène?
>
Merci pour les réponses.
Je m'étonne toujours de voir comme les réponses données dans les forums
"dérapent" de la question !
Je considère comme absolument évident qu'il faut vider le faisan avant
de le congeler. Ma question portait uniquement sur LES PLUMES !
Je me pose cette question parce que je suis ici pour 10 jours. A la
maison, j'ai du Coloder qui me permet un plumage facile, ici, je n'ai
que mes petites mimines ! Mais, vu les réponses et les sites indiqués,
je vais plumer et cuisiner et déguster (enfin, j'espère!) de suite !
merci
Choup
Oct 14, 2012, 4:50:14 PM10/14/12
to
Je consid�re comme absolument �vident qu'il faut vider le faisan avant
Si c'est plumer qui pose probl�me, tu as toujours la solution d'enlever la
peau avec les plumes, �a te fera un chapeau de Davy Crockett. Et c'est plus
facile en effet pour pr�parer le faisan !
de le congeler. Ma question portait uniquement sur LES PLUMES !
Je me pose cette question parce que je suis ici pour 10 jours. A la
maison, j'ai du Coloder qui me permet un plumage facile, ici, je n'ai
que mes petites mimines !
Bonsoir,
Je me pose cette question parce que je suis ici pour 10 jours. A la
maison, j'ai du Coloder qui me permet un plumage facile, ici, je n'ai
que mes petites mimines !
Si c'est plumer qui pose probl�me, tu as toujours la solution d'enlever la
peau avec les plumes, �a te fera un chapeau de Davy Crockett. Et c'est plus
facile en effet pour pr�parer le faisan !
Message has been deleted
jauni
Oct 16, 2012, 5:57:41 PM10/16/12
to
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