URGENT : pour ce midi, accord mets/vins
keny
Je fais une recette portugaise ce midi : Porc alentejana.
Je pense qu'il faut mettre un blanc en accompagnement vu qu'il y en a
dans la recette mais j'aimerais mettre un rouge.
Qu'en pensez-vous ?
Merci d'avance pour votre aide.
A+
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Recette marmiton.org
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 vénus ou coques (elles peuvent êtres surgelées dans leur coquille)
- 80 g d'huile d'olive
- 160 g d'oignons épluchés et coupés en rondelles
- 800 g d'échine de porc coupée en cubes
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 30 g de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 feuilles de laurier
- persil haché
Accompagnement :
- riz ou pommes de terre nature
Préparation :
1) laver les coques plusieurs fois, mais ne laissez pas tremper dans
l'eau, si elles sont surgelées aucune préparation.
2) dans une cocotte, faire chauffer l'huile et laisser dorer les oignons
; ajouter les cubes se porc et laisser dorer de tous les côtés.
3) mouiller avec le vin blanc ; ajouter le concentré de tomates, l'ail
et les feuilles de laurier ; saler et poivrer ; couvrir et laisser
mijoter à feu doux pendant 1h50 en surveillant la quantité de liquide
pour le mijotement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4) ajouter les coques ; laisser cuire 10 mn, saupoudrer de persil et
servir.
Pierre Maurette
> Bonjour,
>
> Je fais une recette portugaise ce midi : Porc alentejana.
>
> Je pense qu'il faut mettre un blanc en accompagnement vu qu'il y en a dans la
> recette mais j'aimerais mettre un rouge.
>
> Qu'en pensez-vous ?
Si c'est relevé - ail, piment, poivre - , huile d'olive-é et tomate-é,
et que vous tenez à un rouge, vous pourriez essayer un "très rouge". Un
merlot servi frais. C'est étrange, mais ça fait ressortir un goût de
vanille et une douceur dans le merlot.
Je fais ça très souvent. Mais sans garantie surl'accord avec les coques
d'un plat que je ne connais pas...
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Pierre Maurette
keny
merci avec beaucoup de retard. désolé.
on a rajouté du rouge dans la sauce donc mélange vin blanc/vin rouge et
nous sommes partis sur un vacqueyras très parfumé.
Bon accord mets/vins d'après mes convives.
A+