RE7 Tarte au cumin et à l'agneau confit

[c fleurs]

Bonsoir, bonsoir,

Recette à essayer sans plus tarder.
(vue dans d'un journal local)

pour 6 personnes

300 g environ de pâte feuilletée
2 c à s de grains de cumin
400 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits morceaux
1 oignon rouge
1 petite boîte de pois chiche
3 c à s de raisins secs blonds
5 abricots secs bio.
4 figues sèches
1 citron non traité
2 c à s de miel toutes fleurs
25 cl de bouillon de volaille
1 pincée de cannelle
1 c à s de curry
15 g de beurre
sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon. Egouttez les pois chiches. Tranchez le citron en
rondelles épaisses que vous couperez en quatre. Mettez le beurre à fondre
dans une sauteuse, ajoutez 1 c à s de cumin et faites-y dorer la viande*.
Quand elle est bien rissolée, ajoutez l'oignon. Laissez cuire à nouveau 5 mn
en remuant régulièrement. Ajoutez alors le miel, le bouillon, les pois
chiches, les raisins, le citron et les autres fruits secs coupés en
morceaux, ainsi que la cannelle et le curry.
Couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux.
Découvrez et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
Réservez.

Déroulez la pâte et saupoudrez-la du reste de cumin. Passez le rouleau à
patisserie pour incruster les graines dans la pâte.

Installez la pâte dans un moule à tarte, retirez l'excédent sur les bords du
moule et conservez-le pour décorer le dessus de la tarte.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et
garnissez de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire
15 mn à four
assez chaud.(ne pas cuire la pâte complètement)

Lorsque la pâte est précuite, sortez le moule du four sans l'éteindre.
Retirez le papier sulfurisé et les haricots, garnissez le fond de pâte
avec le mélange ci-dessus, décorez la tarte de torsades
faites avec la pâte restante et enfournez pour 10 mn.

mes notes

-Ne pas faire rissoler la viande trop fort pour ne pas brûler les graines de
cumin.
-Placez la tarte au réfrigérateur avant de l'enfourner.
-Suivre les indications de votre four pour cuire une pâte feuilletée.

Fleur