Tartelettes au Citron
R.d.M.
Rectte Emission Di Stasio sur Cuisine TV
[mes commentaires]
René
Tartelettes au Citron
6 croûtes maison ou 6 à 8 congelées du commerce [1 grande maison]
3 oeufs entiers
180 ml (3/4 tasse) de sucre
1 c. à soupe de farine
180 ml (3/4 tasse) de crème 35% à cuisson
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
Mangue coupée en dés (facultatif) [2 poires williams en tranches fines]
Abricotage (miel, confiture ou gelée légèrement chauffée)
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
Cuire les croûtes de tartelettes à blanc. Pour éviter que la pâte ne
rétrécisse, tapisser les fonds de feuilles d'aluminium et garnir de pois
secs. Refroidir sur une grille après avoir retiré les pois et les
feuilles d'aluminium.
Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la farine.
Incorporer la crème puis le jus de citron.
Si désiré, garnir les tartelettes de dés de mangue avant d'y
verser l'appareil.
Cuire 45 minutes [15 mn la croute seule + 30 mn ]