CH R7 Chutney

[Maité]

Bonjour à tou(te)s,

Je suis à la recherche d'un recette de base pour pouvoir faire des chutneys divers comme figues, pêches,
etc... mais pas mélangés...

Merci d'acance et salutations
Maïté
http://www.saav.ch

[Jacqueline Roussel - 33]

Maité a écrit :

Voici la recette de Jacques Manière pour le chutney d'ananas. Je l'ai
faite plusieurs fois et adaptée pour un chutney de figues.

* 1 ananas frais
* 60g de raisins secs sans pépins
* 1 échalote
* 1 c à café de poivre noir
* 1/2 verre de vinaigre
* 1 verre de vin blanc
* 100g de sucre en poudre
* 50g de beurre

Lavez les raisins secs et faites-les gonfler dans 1/2 verre de vin
blanc. Epluchez et hacher finement l'échalote, épluchez l'ananas et
coupez-le en petits dés.
Dans une sauteuse, faites étuver l'échalote dans le beurre blondi,
ajouter les dés d'ananas et laissez cuire 5' en remuant souvent.
Ajoutez les raisins secs, le poivre noir et le sucre en poudre, remuez
bien. Mouillez ensuite avec le 1/2 verre de cidre et le 1/2 verre de vin
blanc restant.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Voilà !