Je fais toujours des yaourts avec du lait UHT, mais j'ai un litre de lait cru acheté ce matin au marché. Savez-vous s'il est possible de faire des yaourts (dans une yaourtière) avec du lait cru ? Le cas échéant, comment ? Et quant est-il alors des délais de conservation des yaourts ?
"Marin Thomas" <marintho...@hotmail.fr> a écrit dans le message de news: 482aa133$0$837$ba4ac...@news.orange.fr...
> Bonjour,
> Je fais toujours des yaourts avec du lait UHT, mais j'ai un litre de lait > cru acheté ce matin au marché. > Savez-vous s'il est possible de faire des yaourts (dans une yaourtière) > avec du lait cru ? > Le cas échéant, comment ? > Et quant est-il alors des délais de conservation des yaourts ?
> Merci pour vos infos, > MT
>C'est ce que je fais au quotidien depuis deux ou trois mois. Lait cru + >yaourt au lait cru + une cuillèrée de farine dans le mélange pour un peu >plus de consistance.
C'est meilleur que le reste (yaourts ordinaires, lait demi-écrèmé etc), mais il faut acheter lait et yaourts à date de péremption la plus tardive possible. Durée de conservation une dizaine de jours au frigo. Voilà. palmercla...@wanadoo.fr
> "Marin Thomas" <marintho...@hotmail.fr> a écrit dans le message de news: > 482aa133$0$837$ba4ac...@news.orange.fr... >> Bonjour,
>> Je fais toujours des yaourts avec du lait UHT, mais j'ai un litre de lait >> cru acheté ce matin au marché. >> Savez-vous s'il est possible de faire des yaourts (dans une yaourtière) >> avec du lait cru ? >> Le cas échéant, comment ? >> Et quant est-il alors des délais de conservation des yaourts ?
>> Merci pour vos infos, >> MT
>>C'est ce que je fais au quotidien depuis deux ou trois mois. Lait cru + >>yaourt au lait cru + une cuillèrée de farine dans le mélange pour un peu >>plus de consistance. > C'est meilleur que le reste (yaourts ordinaires, lait demi-écrèmé etc), > mais il faut acheter lait et yaourts à date de péremption la plus tardive > possible. > Durée de conservation une dizaine de jours au frigo. > Voilà. > palmercla...@wanadoo.fr
> Marin Thomas, le 14/05/2008 a écrit : >> Merci pour ces infos. >> Donc inutile de faire bouillir le lait avant de le mélanger au yaourt et >> de mettre le tout dans mes pots de yaourtière ???
> J'espère que vous n'allez pas prendre en compte la réponse de ce > couillon...
> Je fais toujours des yaourts avec du lait UHT, mais j'ai un litre de lait > cru acheté ce matin au marché. > Savez-vous s'il est possible de faire des yaourts (dans une yaourtière) > avec du lait cru ? > Le cas échéant, comment ? > Et quant est-il alors des délais de conservation des yaourts ?
"Marin Thomas" <marintho...@hotmail.fr> a écrit dans le message de news: 482aa133$0$837$ba4ac...@news.orange.fr...
> Bonjour,
> Je fais toujours des yaourts avec du lait UHT, mais j'ai un litre de lait > cru acheté ce matin au marché. > Savez-vous s'il est possible de faire des yaourts (dans une yaourtière) > avec du lait cru ? > Le cas échéant, comment ? > Et quant est-il alors des délais de conservation des yaourts ?
> Merci pour ces infos. > Donc inutile de faire bouillir le lait avant de le mélanger au yaourt et de > mettre le tout dans mes pots de yaourtière ???
Il est vrai que les conditions sanitaires des étables se sont beaucoup améliorées depuis les années 50 mais je ne prendrais pas le risque de ne pas bouillir le lait cru... Et puis ça donne une peau comme on n'en voit plus ! claude
>> Merci pour ces infos. >> Donc inutile de faire bouillir le lait avant de le mélanger au yaourt >> et de mettre le tout dans mes pots de yaourtière ???
> Il est vrai que les conditions sanitaires des étables se sont beaucoup > améliorées depuis les années 50 mais je ne prendrais pas le risque de ne > pas bouillir le lait cru... Et puis ça donne une peau comme on n'en voit > plus ! > claude
À quoi bon acheter du lait cru si c'est pour le faire bouillir ? Les vaches sont vaccinées, les pis sont nettoyés, les trayeuses désinfectées à chaque traite, le lait qui a obtenu une autorisation de vente en cru est tout ce qu'il y a de plus réglementé. Vous avez bien plus de risque de vous faire tuer en traversant la rue que d'attraper une maladie avec le lait cru. Enfin bon perso je n'aime pas le lait, cru ou pas, mais les fromages oui.
> À quoi bon acheter du lait cru si c'est pour le faire bouillir ? Les > vaches sont vaccinées, les pis sont nettoyés, les trayeuses désinfectées > à chaque traite, le lait qui a obtenu une autorisation de vente en cru > est tout ce qu'il y a de plus réglementé. Vous avez bien plus de risque > de vous faire tuer en traversant la rue que d'attraper une maladie avec > le lait cru. Enfin bon perso je n'aime pas le lait, cru ou pas, mais les > fromages oui.
Le problème est que lorsque qu'il n'y a pratiquement pas de germes (donc pas de concurrence bactérienne) la moindre pollution (accidentelle) va flamber... voir les maladies nosocomiales et autres salmonelles du vacherin par exemple... Ceci dit, j'aime et défends le fromage au lait cru. Claude
> Le problème est que lorsque qu'il n'y a pratiquement pas de germes (donc > pas de concurrence bactérienne) la moindre pollution (accidentelle) va > flamber... voir les maladies nosocomiales et autres salmonelles du > vacherin par exemple...
Les maladies nosocomiales ne sont pas dues à un problème de concurrence bactérienne mais plutôt à la sélection de germes résistants aux désinfectants dans les hôpitaux. Ou dans certains hôpitaux, à une notion d'hygiène assez relâchée. Mais vous avez raison pour la concurrence dans le lait, milieu normalement stérile au sortir d'un pis sain mais très favorable à toute prolifération ensuite.
> Ceci dit, j'aime et défends le fromage au lait cru.
On Thu, 15 May 2008 10:01:09 +0200, YouDontNeedToKnowButItsNoëlle wrote: > lou ravi a écrit :
>> Le problème est que lorsque qu'il n'y a pratiquement pas de germes >> (donc pas de concurrence bactérienne) la moindre pollution >> (accidentelle) va flamber... voir les maladies nosocomiales et autres >> salmonelles du vacherin par exemple...
> Les maladies nosocomiales ne sont pas dues à un problème de concurrence > bactérienne mais plutôt à la sélection de germes résistants aux > désinfectants dans les hôpitaux. Ou dans certains hôpitaux, à une notion > d'hygiène assez relâchée. > Mais vous avez raison pour la concurrence dans le lait, milieu > normalement stérile au sortir d'un pis sain mais très favorable à toute > prolifération ensuite.
