Noix de coco fraîche
Laurent J.
J'ai ouvert une noix de coco fra�che.
J'ai quelques questions :
- le jus se boit-il ?
- la chair se conserve t'elle longtemps ? au frigo ou � l'air libre ?
- faut-il la laisser s�cher et la raper ?
Merci.
Pierre Maurette
> Bonjour,
>
> J'ai ouvert une noix de coco fraï¿œche.
Sans doute puisque vous parlez de noix un coco sec. Ce qu'on trouve en
France mï¿œtropolitaine habituellement. Le coco vert ayant une eau trï¿œs
agrï¿œable et une pulpe presqu'inexistante, une vague glaire qui peut se
gratter avec une cuillï¿œre.
> J'ai quelques questions :
>
> - le jus se boit-il ?
Oui. C'est l'eau de coco. Sur un coco sec, il vaut mieux renifler
avant. Et c'est sans grand intￜrￜt. Quand on en dispose en quantitￜ, on
peut l'utiliser pour faire du pain. On appelle ï¿œa subtilement du pain
coco.
> - la chair se conserve t'elle longtemps ? au frigo ou ￜ l'air libre ?
Je dirais immergￜe dans de l'eau, et tant qu'ￜ faire au frigo. Je ne
sais pas combien de temps ï¿œa peut tenir, au besoin renouveler l'eau de
temps en temps.
> - faut-il la laisser sï¿œcher et la raper ?
La pulpe (la chair) du coco sec ne doit pas ï¿œtre sï¿œchï¿œe pour ï¿œtre
rï¿œpï¿œe. En fait, on la fait sï¿œcher - c'est le coprah - pour en extraire
l'huile. Une fois rï¿œpï¿œe, ï¿œa peut servir en pï¿œtisserie. On peut
ï¿œgalement presser dans un linge avec ajout d'une larme d'eau pour ne
rien perdre, on obtient le lait de coco. A consommer immï¿œdiatement.
Vu l'offre commerciale en Europe, il n'y a pas trop d'intￜrￜt ￜ rￜper ￜ
partir de cocos secs. Sauf peut-ï¿œtre le lait indubitablement meilleur
que celui des boites et tetrabricks. Encore que si c'est pour cuisiner
chaud, il n'y a pas trop de diffï¿œrences.
--
Pierre Maurette
Colibri
> Laurent J., le 06/12/2009 a ï¿œcrit :
>> Bonjour,
>>
>> J'ai ouvert une noix de coco fraï¿œche.
>
> Sans doute puisque vous parlez de noix un coco sec. Ce qu'on trouve en France
> mï¿œtropolitaine habituellement. Le coco vert ayant une eau trï¿œs agrï¿œable et
> une pulpe presqu'inexistante, une vague glaire qui peut se gratter avec une
> cuillï¿œre.
>
>> J'ai quelques questions :
>>
>> - le jus se boit-il ?
>
> Oui. C'est l'eau de coco. Sur un coco sec, il vaut mieux renifler avant. Et
> c'est sans grand intￜrￜt. Quand on en dispose en quantitￜ, on peut l'utiliser
> pour faire du pain. On appelle ï¿œa subtilement du pain coco.
Perso, je prￜfￜre le goￜt du lait de "coco sec". Goￜt plus prononcￜ,
mais il y en a moins que dans la "coco verte" ...
>
>> - la chair se conserve t'elle longtemps ? au frigo ou ￜ l'air libre ?
Ca moisit assez vite. Je congï¿œle ...
Pierre Maurette
[...]
> Perso, je prￜfￜre le goￜt du lait de "coco sec". Goￜt plus prononcￜ, mais il
> y en a moins que dans la "coco verte" ...
A ma connaissance, il n'y a pas de /lait de coco vert/, non ?
--
Pierre Maurette
Le Fou
> Laurent J., le 06/12/2009 a ï¿œcrit :
>
> Oui. C'est l'eau de coco. Sur un coco sec, il vaut mieux renifler avant.
> Et c'est sans grand intï¿œrï¿œt.
N'empￜche que ￜa dￜsaltￜre bien quand c'est bu frais et ￜ la paille sur
la plage du Maeva-Beach ;-)
--
A' tchao
Le Fou
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Pierre Maurette
> Pierre Maurette a ï¿œcrit :
>> Laurent J., le 06/12/2009 a ï¿œcrit :
>>> J'ai ouvert une noix de coco fraï¿œche.
>>> - le jus se boit-il ?
>>
>> Oui. C'est l'eau de coco. Sur un coco sec, il vaut mieux renifler avant. Et
>> c'est sans grand intï¿œrï¿œt.
>
> N'empￜche que ￜa dￜsaltￜre bien quand c'est bu frais et ￜ la paille sur la
> plage du Maeva-Beach ;-)
On se connait ? Les afters au Maeva Beach de Punaauia, ￜ essayer
d'emballer les hï¿œtesses de la Quantas, quand les pilotes se faisaient
interdire le dï¿œcollage because juste un peu trop bourrï¿œs...
Souvenirs souvenirs.
--
Pierre Maurette
martes
bogue verte), on verse du rhum ou tout autre alcool local, dans l'eau de
coco et on d�guste � la paille.
Ensuite, on r�cle l'int�rieur pour manger la pulpe (� condition qu'elle soit
mure, sinon la pulpe est g�latineuse et moins bonne.
Ici, il m'est arriv� de faire cuire un pav� de saumon dans cette eau. Cela
donne un l�ger go�t agr�able.
Cordialement.
martes
Thierry M.
> Bonjour,
>
> J'ai ouvert une noix de coco fraï¿œche.
>
> J'ai quelques questions :
>
> - le jus se boit-il ?
le blￜ se moud-il ?
l'habit se coud-il ?
le blￜ se moud
l'habit se coud
leblï¿œsmoutilabiscoutileouileblï¿œsmoulabiscou
> - la chair se conserve t'elle longtemps ? au frigo ou ￜ l'air libre ?
une fois ouvert, non, mais si tu veux connaitre le vrai gout du coco,
c'est a dire avec un fort gout d'amande, ￜa se mange ￜ la cuillￜre et
comme ￜa tu n'auras pas ￜ :
> - faut-il la laisser sï¿œcher et la raper ?
si tu veux
--
Thierry
Aero-QCM (Vol libre, vol ￜ voile, ulm, avion)
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