La Truffade:
glop_glop
Ingrédients:
Pour 6 personnes
* 2 kg de pommes de terre fermes
* 700g de tomme de Cantal fraîche
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 100g de lardons
* 1 oignons émincé (facultatif)
* 2 cuillère à soupe d'huile
* Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines lamelles.
Faites revenir les lardons (et l'oignon émincé) dans l'huile. Incorporer les
pommes de terre et continuer la cuisson à feu très doux et à couvert pendant
au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de
terre. Remettre alors sur le feu et dès que la tomme est fondue, bien
mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et laisser encore
5 minutes sur le feu.
Retirer la poële du feu. La renverser sur un plat et servir aussitôt.
Fabien Bergeret
Hash: SHA1
glop_glop a écrit :
Burp !
(Fait chaud)
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Comment: Using GnuPG with Thunderbird - http://enigmail.mozdev.org
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=y/U1
-----END PGP SIGNATURE-----
Manolo
A++
"glop_glop" <blue...@tele9.fr> a écrit dans le message de news:
pan.2006.07.22....@tele9.fr...
Jean Vincent
> Il n'y a pas de lardons dans la truffade, ni d'oignons.......
>
La recette donnée par le pas glop était pourtant strictement pompée sur
la Toile.
Du pur plagiat, sans le moindre commentaire.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Droger Jean-Paul
> Manolo a écrit :
>> Il n'y a pas de lardons dans la truffade, ni d'oignons.......
>>
>
> La recette donnée par le pas glop était pourtant strictement pompée sur la
> Toile.
> Du pur plagiat, sans le moindre commentaire.
oui, mais je croyais qu'il y avait un peu de truffes dans la truffade,
je suis eut! heureusement j'ai pas acheté!!
maintenant pomper cela, ce sont des patates au fromage, pas besoin de
recette pour en faire!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Manolo
> oui, mais je croyais qu'il y avait un peu de truffes dans la truffade,
> je suis eut! heureusement j'ai pas acheté!!
>
> maintenant pomper cela, ce sont des patates au fromage, pas besoin de
> recette pour en faire!!
>
une croute avec les pommes de terre......en tout cas cette recette n'a pas
d'intérêt
glop_glop
> La recette donnée par le pas glop était pourtant strictement pompée sur
> la Toile.
> Du pur plagiat, sans le moindre commentaire.
Encore une fois! Même si celle-ci a été prise sur le Net j'en ai
expliqué le pourquoi.
En décortiquant en .txt ce qui reste du DD:
Jeudi 24 août 2000 22:50
Alors arreté de répéter comme un perroquet, montré vos talent de
culinaire et faite partagé sans honte, que chacun débatte dessus pour
amélioré !
François Leloup
> une tite pointe d'ail ?
Ah... On descend vers le sud et on passe ą la truffade aveyronnaise ?
:-)
--
Franēois
Le travail, c'est la santé ...
Mais ą quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Angèle Bert
> :-)
>
Ben ça alors ... je n'aurais jamais pensé qu'il existat une truffade qui
ne soit pas aveyronnaise :shock: !!
Angèle
Manolo
>> :-)
>>
>
> Ben ēa alors ... je n'aurais jamais pensé qu'il existat une truffade qui
>
Dans l'Aveyron c'est de l'Aligot et en Auvergne (surtout Cantal) c'est la
truffade.
nwjb
>>> Ah... On descend vers le sud et on passe à la truffade aveyronnaise ?
>>> :-)
>>>
>>
>> Ben ça alors ... je n'aurais jamais pensé qu'il existat une truffade qui
>> ne soit pas aveyronnaise :shock: !!
>>
>> Angèle
>
> Dans l'Aveyron c'est de l'Aligot et en Auvergne (surtout Cantal) c'est la
> truffade.
>
>
Demander à Aubrac ou Espalion par exemple ...
--
J.Bratières
Enlever paspub pour répondre
Please remove paspub when answering
Angèle Bert
>>>Ah... On descend vers le sud et on passe à la truffade aveyronnaise ?
>>>:-)
>>>
>>
>>Ben ça alors ... je n'aurais jamais pensé qu'il existat une truffade qui
>>
>
>
> Dans l'Aveyron c'est de l'Aligot et en Auvergne (surtout Cantal) c'est la
> truffade.
>
>
C'est donc ça, c'est que pour moi, Aveyronnaise du sud, j'ai du mal à
faire la différence entre le nord Aveyron et le sud Auvergne ... ;-))
Dans mon pays on se nourrit plus à la sétoise ou la (Bitteroise?) qu'à
la mode Cantalou !!
Angèle
Manolo
plus la region de Laguiole que de Millau...... ;-)
Manolo
"Angèle Bert" <angel...@liberty.fr> a écrit dans le message de news:
44c6091d$0$18820$626a...@news.free.fr...
Jean Vincent
>
> Alors arreté de répéter comme un perroquet, montré vos talent de
> culinaire et faite partagé sans honte, que chacun débatte dessus pour
> amélioré !
un petit lexomil ??
glop_glop
> glop_glop a écrit :
>>
>> Alors arreté de répéter comme un perroquet, montré vos talent de
>> culinaire et faite partagé sans honte, que chacun débatte dessus pour
>> amélioré !
>
> un petit lexomil ??
Déjà ? Même pas crié...
François Leloup
> Ben ça alors ... je n'aurais jamais pensé qu'il existat une truffade qui
> ne soit pas aveyronnaise :shock: !!
Salut Angèle,
Non ça ne m'étonne pas beaucoup :-)
Il y a une variante auvergnate de ce plat : cantal, patates, lard
gras...
Truffade
Recipe By: France, Limousin
Serving Size: 0
Ingredients:
1500 g Pommes de Terre
350 g Cantal
150 g Lard gras, Voir note (1)
Sel
Poivre
Directions:
NB : La tomme de cantal doit être fraîche, ou aussi jeune que possible.
"C'est un plat simple que les bergers faisaient l'été au buron. La
Truffade s'accompagnait en général soit de saucisses bouillies, soit de
lard cuit à l'eau avec de la sauge."
Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines, les essuyer
sans les laver. Dans une grande poêle, faire fondre le lard découpé en
petits cubes. Ecraser ces cubes à la fourchette pour en exprimer toute
la graisse, les retirer quand ils commencent à roussir et les réserver.
Mettre alors les pommes de terre à cuire dans la poêle avec la graisse
fondue. Saler si le lard ne l'était pas. Couvrir et découvrir souvent
pour remuer. Au bout d'un quart d'heure à feu assez doux, les pommes de
terre doivent être cuites sans être colorées et se briser facilement.
Ajouter alors le cantal coupé en lamelles et bien mélanger à la spatule
en remontant le feu. N'ayez pas peur de briser les pommes de terre, il
le faut. Puis, ne rien plus toucher et laisser cuire ainsi à feu vif le
temps que le fond se colore un peu (on entend grésiller). Renverser le
contenu de la poêle sur un plat et servir très chaud.
Notes:
Recette "La Cuisine Auvergnate - traditionelle et moderne" Jacques
Fontaine
Recette partagée par Ian Hoare sur fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 03/10/2000
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
François Leloup
> Dans l'Aveyron c'est de l'Aligot et en Auvergne (surtout Cantal) c'est la
> truffade.
Salut Manolo,
Ben déjà c'est 2 plats très différents même si à la base il y a des
ingrédients communs, mais la aussi, il y a une version auvergnate et une
version aveyronnaise.
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Manolo
Il n'y a pas de truffade aveyronaise ou d'aligot auvergnat. Mais il peut
arriver que des aveyronais fasse de la truffade et des auvergnats de
l'aligot.........
A+
Manolo
""François Leloup"" <fran...@despammed.com> a écrit dans le message de
news: 1hj1lug.1v2qfaj7p7cwN%fran...@despammed.com...
Pierre Maurette
> Salut François
>
> Il n'y a pas de truffade aveyronaise ou d'aligot auvergnat. Mais il peut
> arriver que des aveyronais fasse de la truffade et des auvergnats de
> l'aligot.........
Il arrive même qu'on fasse du hamburger en Aveyron, au pied du viaduc.
Mais José veille ...
--
Pierre Maurette
Angèle Bert
Même que dans le St Affricain, pas l'ombre d'un fast food ! Par contre,
des petites auberges sympas le long de la vallée de la Sorgue où il fait
bon s'arrêter et apprécier la vue sur la rivière tout en dégustant le
plat du jour.
Il y a quand même des coins où on sait encore prendre le temps de casser
la croûte ...
Angèle
Manolo
de Millau....
"Pierre Maurette" <maurett...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.cca37d676...@laposte.net...
fifi
François Leloup a écrit
>> une tite pointe d'ail ?
> Ah... On descend vers le sud et on passe à la truffade aveyronnaise ?
> :-)
Une bonne truffade c'est dur de résister, encore plus sur place ! :-)
Bonne soirée.
--
Philippe
Dom
> C'est donc ça, c'est que pour moi, Aveyronnaise du sud, j'ai du mal à
> faire la différence entre le nord Aveyron et le sud Auvergne ... ;-))
sans vouloir rallumer les "vieux démons" ;-)
pas pire insulte pour un Rouergat que d'être traité d'Auvergnat
maintenant pas étonné que les "cagots, huguenots et autres coustoubis"
méconnaissent notre histoire et traditions à nous "Montaghols" ;-)
oui, la truffade est plus des Monts d'Auvergne et se prépare avec du Cantal
l'aligot est typiquement Rouergat (Aubrac) se prépare avec de la tome
(1er caillé) de Laguiole
aïl pas, aïl dans les 2 cas, c'est suivant les "maisons", il n'y a pas
un "codex" pour ce type de recette
à +
Dom ..... Montaghols
Angèle Bert
C'est vrai que je suis une sudiste élevée au roquefort ...
Toute mes excuses aux gens des grands causses !
Mon chez moi est au plus profond d'une vallée, juste à une extrémité
d'un bout de larzac...
Moins venteux mais bien plus dur à vélo ;-) 700m de dénivelé en 3km pour
monter sur le plateau ...
Après ça on mérite bien une bonne tartine de roquefort avec du bon pain
de Versols et enfournée juste ce qu'il faut pour que le pain grille par
dessous et que le roquefort fonde par dessus. Mmmmm.
En plus, ça parfume la maison :-))
Angèle
Pierre Maurette
[...]
> Moins venteux mais bien plus dur à vélo ;-) 700m de dénivelé en 3km pour
> monter sur le plateau ...
Vous montez ça en vélo ? 3 km à 23,3% de moyenne ?
--
Pierre Maurette
Eric Demeester
(wrote) :
Bonsoir,
> Dans mon pays on se nourrit plus à la sétoise ou la (Bitteroise?) qu'à
> la mode Cantalou !!
Vous auriez une bonne recette de tielle à la sétoise à proposer ?
--
Eric
Jean Vincent
>
> Vous montez ça en vélo ? 3 km à 23,3% de moyenne ?
>
Personne ne monte 700 m de dénivelé en 3 km, sauf quelques sportifs
extrêmes munis de moyens spéciaux.. Mais il faut bien rêver.
Jean Vincent
>
> Vous auriez une bonne recette de tielle à la sétoise à proposer ?
>
Je ne suis résident local que depuis cinq ans. Et après quelques essais
j'ai fini par prendre deux principes
1 faire une tielle soi même, c'est possible mais pas si facile que çà.
Il faut donc se diriger plutôt vers de l'artisanal ou, encore mieux à
mon goût, du semi artisanal.
2 Sauf à aimer la pâte plus que la farce, la tielle individuelle est un
bourre chrétien (musulman, juif, shinto ou sihkh itou). Préférer les
tielles quadriplaces.
D'où une réorientation vers les tielles d'environ 22 cm fabriquées par
Midi Tielles à Gigean. Mais c'est du copinage de voisinage.
Tant qu'à faire, dans la même zone industrielles, les glaces "Cigalines"
en provenance de Frigexquis SARL. Quelques parfums originaux et toujours
une qualité sympa.
Tant qu'à continuer sur la gastronomie locale, nous sommes toujours à la
recherche de "Pâtés de Pézenas" qui sauraient nous convaincre, pas trop
sucrés, épicés de manière équilibrée, pas trop de pâte...
Dan
> Pour 6 personnes
> * 2 kg de pommes de terre fermes
> * 700g de tomme de Cantal fraîche
> * 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
> * 100g de lardons
> * 1 oignons émincé (facultatif)
> * 2 cuillère à soupe d'huile
> * Sel, poivre
Quelle idée saugrenue avec le temps qu'il fait de manger de tels
trucs!!!
Dan
Angèle Bert
> Pierre Maurette a écrit :
>
>>
>> Vous montez ça en vélo ? 3 km à 23,3% de moyenne ?
>>
>
> Personne ne monte 700 m de dénivelé en 3 km, sauf quelques sportifs
> extrêmes munis de moyens spéciaux.. Mais il faut bien rêver.
>
!!! me suis trompée, le village est à + ou - 300m et le plateau à 700m,
donc ça nous fait plutôt 400m mais en 3km, ça c'est sur car on a
grandement de voir et compter les borner, vu la vitesse d'escargot à
laquelle on monte !!!
Et si vous passez par là un jour, arrêtez-vous à Mascourbe à l'ancienne
commanderie templière (facile à repérer, c'est une énorme bâtisse à la
sortie du hameau) et goûtez donc leur rillettes de canard au roquefort.
C'est à se taper le c*l par terre tellement c'est bon ...
Angèle