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chocolat et pralin

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ecureuil.86

unread,
Dec 9, 2009, 3:06:08 AM12/9/09
to
J'ai une plaque de chocolat noir et une poche de pralin...
Auriez-vous une id�e pour faires des chocolats pralin�s maison ? suffit-il
de faire ramollir le chocolat, y dissoudre le pralin pour faire des boules
pralin�es (�videmment je ne vise pas des pralin�s fourr�s !!! simplement des
boules pralin�es...
Merci de me faire profiter de votre exp�rience si vous l'avez d�j� fait
Ecureuil
J'ai d�j� enrob� des morceaux de gingembre confit dans du chocolat noir
fondu... pas tr�s esth�tique mais tr�s bon


YouDontNeedToKnowButItsNoëlle

unread,
Dec 9, 2009, 3:39:40 AM12/9/09
to
ecureuil.86 a écrit :

> J'ai une plaque de chocolat noir et une poche de pralin...
> Auriez-vous une idée pour faires des chocolats pralinés maison ? suffit-il
> de faire ramollir le chocolat, y dissoudre le pralin pour faire des boules
> pralinées (évidemment je ne vise pas des pralinés fourrés !!! simplement des
> boules pralinées...
> Merci de me faire profiter de votre expérience si vous l'avez déjà fait
> Ecureuil
> J'ai déjà enrobé des morceaux de gingembre confit dans du chocolat noir
> fondu... pas très esthétique mais très bon
>
>
Moa je partirais sur une base de truffes au chocolat (les recettes sont
nombreuses et impliquent tantôt de la crème tantôt du beurre, parfois du
sucre glace ) en roulant les boulettes dans le pralin à la place du
cacao habituel.

Noëlle Adam

Jean

unread,
Dec 9, 2009, 3:50:34 AM12/9/09
to

"ecureuil.86" <ecure...@ecureuil.fr> a �crit dans le message de news:
4b1f5a6e$0$17526$ba4a...@news.orange.fr...

> Auriez-vous une id�e pour faires des chocolats pralin�s maison ?

Pour une bonne trentaine de truffes:

200 grs de chocolat

35 gr de pralines (petits morceaux) ou sinon si c'est du pralin� en forme
d^'une p�te onctueuse: 100 gr.

50 grammes de beurre

200 grs de cr�me fleurette � 35%

50 grammes de cacao en poudre

Cr�me et beurre au chaud

Les morceaux de beurre sont d�taill�s en petits d�s pour am�liorer la fonte

Verser le chocolat dans le m�lange et ce en dehors du feu

M�langer jusqu'� la fonte totale du chocolat

Lorsque la p�te � truffe est termin�e, vous pouvez l'employer pour former
des truffes
Pr�lever � la cuill�re ou du bout des doigts des noisettes de ganaches,
former en boules et rouler dans la cacao amer, ou dresser � la poche dans
des caissettes de papier sulfuris�.

Jean


Michele Morin

unread,
Dec 9, 2009, 5:55:07 AM12/9/09
to
ecureuil.86 a ï¿œcrit :

> J'ai une plaque de chocolat noir et une poche de pralin...
> Auriez-vous une idï¿œe pour faires des chocolats pralinï¿œs maison ? suffit-il de
> faire ramollir le chocolat, y dissoudre le pralin pour faire des boules
> pralinï¿œes (ï¿œvidemment je ne vise pas des pralinï¿œs fourrï¿œs !!! simplement des
> boules pralinï¿œes...
> Merci de me faire profiter de votre expￜrience si vous l'avez dￜjￜ fait
> Ecureuil
> J'ai dￜjￜ enrobￜ des morceaux de gingembre confit dans du chocolat noir
> fondu... pas trï¿œs esthï¿œtique mais trï¿œs bon

Une bonne recette lￜ :
http://chefsimon.com/rochers-chocolat.html

--
Michï¿œle


ecureuil.86

unread,
Dec 9, 2009, 7:55:13 AM12/9/09
to

"Michele Morin" <minou...@aol.comm> a �crit dans le message de news:
mn.4acb7d9c0...@aol.comm...
> ecureuil.86 a �crit :

>> J'ai une plaque de chocolat noir et une poche de pralin...
>> Auriez-vous une id�e pour faires des chocolats pralin�s maison ?
>> suffit-il de faire ramollir le chocolat, y dissoudre le pralin pour faire
>> des boules pralin�es (�videmment je ne vise pas des pralin�s fourr�s !!!
>> simplement des boules pralin�es...
>> Merci de me faire profiter de votre exp�rience si vous l'avez d�j� fait
>> Ecureuil
>> J'ai d�j� enrob� des morceaux de gingembre confit dans du chocolat noir
>> fondu... pas tr�s esth�tique mais tr�s bon
>
> Une bonne recette l� :
> http://chefsimon.com/rochers-chocolat.html
>
> --
> Mich�le
>
>
Auriez vous une id�e plus simple ? Sans glucose ?
Pensez vous qu'en m�langeant simplement le chocolat ramolli et le pralin
j'obtiendrai quelque chose de bon (pas n�cessairement esth�tique ?
>


ecureuil.86

unread,
Dec 9, 2009, 8:21:02 AM12/9/09
to

"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
dans le message de news: 4b1f624c$0$973$ba4a...@news.orange.fr...
> ecureuil.86 a �crit :

>> J'ai une plaque de chocolat noir et une poche de pralin...
>> Auriez-vous une id�e pour faires des chocolats pralin�s maison ?
>> suffit-il de faire ramollir le chocolat, y dissoudre le pralin pour faire
>> des boules pralin�es (�videmment je ne vise pas des pralin�s fourr�s !!!
>> simplement des boules pralin�es...
>> Merci de me faire profiter de votre exp�rience si vous l'avez d�j� fait
>> Ecureuil
>> J'ai d�j� enrob� des morceaux de gingembre confit dans du chocolat noir
>> fondu... pas tr�s esth�tique mais tr�s bon

>>
>>
> Moa je partirais sur une base de truffes au chocolat (les recettes sont
> nombreuses et impliquent tant�t de la cr�me tant�t du beurre, parfois du
> sucre glace ) en roulant les boulettes dans le pralin � la place du cacao
> habituel.
>
> No�lle Adam
>
>je viens de les noter pour chercher la plus simple, pour ma consommation
>personnelle avec le caf� !!!
Merci


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