La pintade au pot ?
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
pot, alors plutôt que de me rabattre sur un poulet j'ai pris une
pintade. Maintenant, je fais quoi comme temps de cuisson cocotte minute
? Est-ce que la farce est obligatoire ? Je saurais la faire il me
semble, mais pas la coudre dans la bête de façon que ça ne parte pas
partout dans la soupe.
Noëlle Adam
Mr Daniel
***
Suis surpris que l'on ne trouve pas de "cocotte" dans le 35 et qui
plus est en campagne ...... de plus la cocotte minute me semble un
mauvais choix pour la cuisson "poule au pot " qui nécessite une
ébullition faible et donc controlable
La farce c'est affaire de goût pain rassis et oignons hachés est
une bonne basse ( selon moi ) Puisque l'on parle
ici de " poule" une aiguille a " trousser " est d'un usage commode
pour coudre la bestiole une fois la farce incorporée ( ne pas "
bourrer " par trop sinon risque lié au augmentation volumique de la
farce )
jean b.
Mr Daniel a ï¿œcrit :
> La farce c'est affaire de goï¿œt pain rassis et oignons hachï¿œs
> est une bonne basse ( selon moi ) Puisque l'on
> parle ici de " poule" une aiguille a " trousser " est d'un usage
> commode pour coudre la bestiole une fois la farce incorporï¿œe ( ne
> pas " bourrer " par trop sinon risque liￜ au augmentation
> volumique de la farce )
La farce se dilate ? Je pensais qu'elle avait tendance ￜ rￜduire,
comme ce qu'il se passe en gï¿œnï¿œral...
--
jean b.
http://le.blog.de.jean.b.over-blog.net/
didier
> La farce se dilate ? Je pensais qu'elle avait tendance ￜ rￜduire,
> comme ce qu'il se passe en gï¿œnï¿œral...
Mais non, c'est la rate qui se dilate, c'est bien connu ;)
Didier.
naej2
"Mr Daniel" <dandon...@gmail.com> a �crit dans le message de
news:1270b119-ecc6-403f...@l13g2000yqb.googlegroups.com...
On 2 d�c, 18:20, YouDontNeedToKnowButItsNo�lle
Suis surpris que l'on ne trouve pas de "cocotte" dans le 35 et qui
plus est en campagne ...... de plus la cocotte minute me semble un
�bullition faible et donc controlable
La farce c'est affaire de go�t pain rassis et oignons hach�s est
une bonne basse ( selon moi ) Puisque l'on parle
ici de " poule" une aiguille a " trousser " est d'un usage commode
bourrer " par trop sinon risque li� au augmentation volumique de la
farce )
Avant d'avoir une aiguille � "brider" ou � "trousser" j'utilisais une
aiguille � "locher" ce sont les aiguilles qui servent � enfiler les poissons
vifs sans les tuer quand on va � la p�che au brochet.
Ces aiguilles se trouvent chez tout les bons marchands d'articles de p�che.
Je confirme, la farce (m�me si elle n'est pas � base de rate) se dilate � la
cuisson.
Je confirme qu'une poule cuite � la cocotte minute se disloque compl�tement
et on se retrouve avec un tas d'os et un sac de viande filandreuse. (j'ai
fais l'erreur une fois ..)
JLL-SG
Sögoz - 06
> C'est bï¿œte mais difficile de trouver une poule pour faire la poule au pot,
> alors plutï¿œt que de me rabattre sur un poulet j'ai pris une pintade.
> Maintenant, je fais quoi comme temps de cuisson cocotte minute ? Est-ce que
> la farce est obligatoire ? Je saurais la faire il me semble, mais pas la
> coudre dans la bï¿œte de faï¿œon que ï¿œa ne parte pas partout dans la soupe.
La poule a une viande ferme et nï¿œcessite donc une cuisson longue.
La pintade, par contre ...
Tu vas te retrouver avec un bouillon de viande et un tas d'os au fond
de la cocotte ! lol
--
La situation ï¿œconomique s'est tellement dï¿œgradï¿œe, qu'il y a maintenant
des femmes
qui se marient par amour.
Stephane Legras-Decussy
dans le message de news: 4b16a1cd$0$927$ba4a...@news.orange.fr...
> C'est b�te mais difficile de trouver une poule pour faire la poule au pot,
> alors plut�t que de me rabattre sur un poulet j'ai pris une pintade.
> que la farce est obligatoire ? Je saurais la faire il me semble, mais pas
meme avis que les autres, la cocotte c'est
pour faire tr�s chaud et pas long...
une poule (une volaille en g�n�ral?) a besoin
de pas chaud et longtemps...
jamais essay� avec une farce...je trouve
�a bizarre de faire une farce qui va plonger
dans du bouillon, pour moi c'est pour dans
une viande � rotir ...
mais pourquoi pas ?
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Suis surpris que l'on ne trouve pas de "cocotte" dans le 35 et qui
> plus est en campagne ...... de plus la cocotte minute me semble un
> mauvais choix pour la cuisson "poule au pot " qui nécessite une
> ébullition faible et donc controlable
> La farce c'est affaire de goût pain rassis et oignons hachés est
> une bonne basse ( selon moi ) Puisque l'on parle
> ici de " poule" une aiguille a " trousser " est d'un usage commode
> pour coudre la bestiole une fois la farce incorporée ( ne pas "
> bourrer " par trop sinon risque lié au augmentation volumique de la
> farce )
Ok je peux faire en cocotte minute pas verrouillée, c'est parce qu'une
volaille + des légumes ça prend de la place. Ma cocotte en fonte ne peut
pas contenir tout ça.
La composition de la farce ne me pose pas de problème, par contre faire
la couture holà ! En tous cas c'est bien de savoir que ça se dilate.
Je vais peut-être laisser tomber l'idée de farce, ça semble difficile.
Bizarrement, on trouve du poulet label à donf ( quelques kilomètres de
Janzé ), du poulet et des poules de batterie en supermarché, un peu de
vrais poulets fermiers y compris le délectable coucou de Rennes, mais
une poule à bouillir de qualité, non. Du coup je me suis dit qu'une
pintade, ça aurait au moins un goût.
La personne qui me fournit des poulets de chair blancs n'a pas de
poules, elle achète des poussins.
Si je part sur 1 heure de cuisson bouillon de la pintade, + ajouter les
légumes pour 20 minutes, ça le fait ?
Merci des commentaires.
Noëlle Adam