recette joue de porc confit AIDEZ-MOI
Christophe
Je désire réaliser une recette de confit avec des joues de porc.
Merci de votre aide précieuse.
J'ai la viande mais pas la recette : HELP ME !!!!!!!
Dom
help yourself :-p
avec "google"
Résultats: total d'environ 198 000 pour confit de porc. (0,45 secondes)
alors ??
à +
Dom
Christophe
Donc si je comprends bien, joue de porc ou filet c'est plus ou moins la même
chose ?
"Dom" <doma...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
44fea0ab$0$8625$79c1...@nan-newsreader-06.noos.net...
Dom
Christophe a écrit :
> Merci pour l'info.
>
> Donc si je comprends bien, joue de porc ou filet c'est plus ou moins la même
> chose ?
> "Dom" <doma...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
> 44fea0ab$0$8625$79c1...@nan-newsreader-06.noos.net...
>> Christophe a écrit :
>>> Je désire réaliser une recette de confit avec des joues de porc.
>>> J'ai la viande mais pas la recette : HELP ME !!!!!!!
>> avec "google"
>> Résultats: total d'environ 198 000 pour confit de porc. (0,45 secondes)
c'est le principe qui fera le "confit",
c'était un mode de conservation, avant la généralisation de l'électricité
ce n'est pas à proprement parler de la "recette de cuisine"
après, oui, lorsqu'il s'agit de l'utilisation "des" confits (viandes,
volailles), on peu discuter de la pertinence de la recette "authentique"
(bien entendu) du cassoulet de ..... Toulouse ... j'ai dit Toulouse,
mais non c'est bien entendu Castelnaudary ;-p
ou autres plats dans lequel un confit entre dans sa confection
adichats :-)
à +
Dom
Christophe
Merci beaucoup. Je sens que nous allons nous régalez.
En accompagnement, purée à l'ancienne montée au beurre. Miam, miam !!!! :-)
"Dom" <doma...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
44fec661$0$8879$79c1...@nan-newsreader-06.noos.net...
Dom
Christophe a écrit :
> C'est super,
>
> Merci beaucoup. Je sens que nous allons nous régalez.
>
> En accompagnement, purée à l'ancienne montée au beurre. Miam, miam !!!! :-)
pourquoi pas aux 2 purées ?
- purée à l'ancienne
- purée de cèleri
- 1 céleri rave de ± 500 g
- 150 g de pommes de terre
- 40 g beurre
- 4 portions de crème de gruyère (la Vache ..machin)
- Sel, poivre
- crème fraîche
Préparation:
- Éplucher le céleri et les pommes de terre
- Couper en morceaux et faire cuire le tout dans l'eau salée
- Égoutter
- Passer au moulin à légumes (moulinette à MAIN)
- Poiver et saler
- Fouetter la purée en incorporant le beurre, puis les crèmes de gruyère.
- ajouter qqs cuillérées de crème et 1 pincée de muscade (moi Z'aime)
la purée de céleri est assez "tonique" et le porc pas trop, donc àma
mariage intéressant :-p
bon Ap'
à +
Dom
Ladyfish
44fe9d6b$0$27387$ba4a...@news.orange.fr...
Voici une recette d'AM. Laumond, cuisinière à Nancy
JOUES MOELLEUSES DE PORC À LA BIERE
plat de viande du chef ANNE MARIE LAUMOND
Ingrédients pour 4 PERS
8 joues de porc
100 g de gros lardons de poitrine fumée
½ chou vert
Le zeste d'½ orange
2 oignons moyens
1 cuillère à soupe de miel (toutes fleurs)
2 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de canard
ou à défaut de beurre
100 g de beurre
25 cl de bière blonde
10 cl de fond de veau
10 baies de genièvre
Gros sel
1) Chauffer 1 cuillère à soupe de graisse d'oie dans une poêle, disposer et
saisir 8 joues de porc sur chaque face, dés qu'elles sont bien colorées les
égoutter sur une grille.
2) Peler puis émincer finement 2 oignons moyens. Chauffer 1 cuillère à soupe
de graisse d'oie dans un large poêlon, ajouter et faire suer les oignons
émincés, remuer régulièrement avec une spatule en bois. Mettre ensuite 100 g
de lardons de poitrine fumée, disposer les joues de porc, verser 25 cl de
bière blonde, 10 cl de fond de veau et ajouter 1 cuillère à soupe de miel,
mélanger, couvrir et compter 1h00 de cuisson à frémissement.
3) Bien nettoyer ½ chou vert après avoir retirer les feuilles abîmées et les
côtes, le couper en lanières d'1 à 2 cm de large. Plonger ces lanières de
chou dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les laisser cuire à
ébullition 3 à 4 minutes. Les rafraîchir ensuite rapidement dans de l'eau
bien froide, puis les égoutter.
4) Emincer finement le zeste d'1/2 orange. Faire fondre 100 g de beurre dans
un poêlon, ajouter le chou égoutté, les zestes d'orange 5 baies de genièvre,
et 3 cuillères à soupe d'eau, mélanger à l'aide d'une spatule, laisser
chauffer 3 minutes.
Servir et déguster sans attendre les joues de porc accompagnées du chou
parfumé à l'orange avec 1 verre de bière par exemple.
Bon ap !
Ladyfish
Ladyfish
44fe9d6b$0$27387$ba4a...@news.orange.fr...
> Bonjour,
Christophe
C'est noté dans mes tablettes.
Merci Dom et A++++
"Dom" <doma...@noos.fr> a écrit dans le message de news:
44fefc50$0$8878$79c1...@nan-newsreader-06.noos.net...
Christophe
A +
"Ladyfish" <alf.c...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
44fffc3e$1$25950$ba4a...@news.orange.fr...