huile d olive congelé
janet
Il y a fort longtemps (vous n ï¿œtiez mï¿œme pas nï¿œs) au restaurant chez Brun a
Marseille, on servait en apero de l huile d'olive "congelￜ...
comme un tout petit glaￜon de huile congelￜ... sur du bon pain tout
simplement.
est ce que vous connaissez???
J ai une huile qui sort du moulin, ï¿œpais et fort et je voulais refaire cette
"recette"
J imagine qu il faut juste trouver des toutes petites moules pour verser l
huile et hop au congï¿œle....
si vous avez qqs conseils je suis preneuse comme toujours
GRAND merci
janet
--
Laughter is the best medicine
Pierre Maurette
> Bon dimanche a tous
>
> Il y a fort longtemps (vous n ï¿œtiez mï¿œme pas nï¿œs) au restaurant chez Brun a
> Marseille, on servait en apero de l huile d'olive "congelￜ...
> comme un tout petit glaￜon de huile congelￜ... sur du bon pain tout
> simplement.
> est ce que vous connaissez???
Non, mais je me fais rￜguliￜrement des amuse-gueule ￜ base de pain
aillￜ et d'huile d'olive. L'idￜe du glaￜon est intￜressante et elle
peut ￜtre testￜe ￜ l'unitￜ.
> J ai une huile qui sort du moulin, ï¿œpais et fort et je voulais refaire cette
> "recette"
> J imagine qu il faut juste trouver des toutes petites moules pour verser l
> huile et hop au congï¿œle....
>
> si vous avez qqs conseils je suis preneuse comme toujours
Pour faire des essais, je vois bien de petits verres *ï¿œvasï¿œs*. La forme
serait un cￜne ￜ bout sphￜrique. ￜa a peut-ￜtre l'air compliquￜ, mais
ce sont des verres tout simples, j'en ai avec un pied qui doivent ï¿œtre
des verres ￜ Porto. Vous mettez juste la quantitￜ qui vous intￜresse,
et au dￜmoulage vous avez un glaￜon avec une face plate ￜ poser sur le
pain et un joli dï¿œme. Une fois les essais faits, il vous faudra trouver
de quoi en faire plusieurs, j'ai un bac ￜ glaￜons en plastique livrￜ
avec un vieux frigo bas de gammme qui conviendrait, c'est comme le
verre mais un peu allongￜ. En fait, si on coupe une alvￜole
transversalement on a ligne oblique, presque demi-cercle, ligne oblique
symￜtrique ￜ la premiￜre. Si on coupe longitudinalement, on a ligne
oblique, presque quart-de-cercle, ligne horizontale, presque
quart-de-cercle, ligne oblique symￜtrique ￜ la premiￜre. Sinon, voir
dans la rï¿œcupï¿œration d'emballages de la grande distribution.
Ce serait amusant et facile d'inclure des bricoles dans le glaï¿œon. Je
pense ￜ un pignon, un grain de poivre, un ￜclat d'ail ou de parmesan,
une ou deux fleurs de thym ou de lavande, etc. Attention, dans ma
liste, il y en a que je proposerais sans les manger ;-)
Ce serait pas mal de pouvoir griller le pain sur une face et frotter
d'ail. Mais le problï¿œme serait que la bonne face serait celle de
dessous, puisque celle de dessus devrait rester molle pour absorber
l'huile, et alors on aura les doigts qui sentiront l'ail. Il doit bien
y avoir une solution. Pour moi ce serait simplement que je me fiche que
mes doigts sentent l'ail.
--
Pierre Maurette
Xavier Roche
> Ce serait pas mal de pouvoir griller le pain sur une face et frotter
> d'ail.
Pourquoi pas une solution bï¿œte: couper le pain (pas trop frais) en
tranches trï¿œs (deux fois plus) fines (avec un couteau adï¿œquat) et les
faire griller. Frotter l'ail sur une face de deux tranches et les coller
ensemble. On a une tranche normale grillￜe mais avec un interstice "ￜ
l'ail". On peut mï¿œme se permettre d'insï¿œrer entre les deux mini tranches
une demi-noix de quelque chose (caviar de tomates trￜs relevￜ, par
exemple) qui soudera l'ensemble. Mais on risque de masquer un peu plus
le goï¿œt de l'huile d'olive, peut ï¿œtre ?
Pierre Maurette
> Pierre Maurette a ï¿œcrit :
>> Ce serait pas mal de pouvoir griller le pain sur une face et frotter d'ail.
>
> Pourquoi pas une solution bï¿œte: couper le pain (pas trop frais) en tranches
> trï¿œs (deux fois plus) fines (avec un couteau adï¿œquat) et les faire griller.
> Frotter l'ail sur une face de deux tranches et les coller ensemble. On a une
> tranche normale grillￜe mais avec un interstice "ￜ l'ail".
Oui, j'avais pensￜ ￜ un truc comme ￜa. Ou poser sur une tranche de pain
Wasa dï¿œcoupï¿œe, ou de papier, ou un morceau de salade (roquette ?). En
fait, le contact des doigts avec l'ail ne me dï¿œrange pas. Mais c'est
inconvenant de l'imposer, c'est surtout ï¿œa le hic.
J'adore l'ail, en quantitￜs pas ordinaires. Et j'ai remarquￜ que le
hacher n'en extrait que peu de goￜt, l'ￜcraser c'est dￜjￜ bien mieux,
mais que le summum, c'est de le frotter. On en met une gousse moyenne
sur deux biscottes ou une tranche de pain grillￜ /biscotte dￜguisￜe/.
Vous mettez trois biscottes frottï¿œes d'ail dans une assiette, un filet
d'huile d'olive, un peu de Grana Padano et du poivre, puis la valeur
d'un bon verre d'eau bouillante. C'est chaud, ï¿œa dï¿œpanne, c'est peu
salￜ, et c'est assez bon.
Un truc assez connu et indispensable dans ma famille: un ou deux
quignons de pain rassis trï¿œs abondamment frottï¿œs d'ail dans tout poulet
rï¿œti. Le goï¿œt de l'ail passe subtilement aux morceaux nobles, et le
pain aillￜ devient lui-mￜme une morceau *trￜs* noble.
Il m'arrive de frotter une biscotte ou ï¿œquivalent d'ail, abondamment,
et de poser dessus un steak hachￜ genre ordinaire, congelￜ. Ou mￜme
d'intercaler la biscotte ou le Wasa dans un hamburger.
Bon, aprï¿œs de tels repas, je suis comme les putes: j'embrasse pas ;-)
> On peut mï¿œme se
> permettre d'insï¿œrer entre les deux mini tranches une demi-noix de quelque
> chose (caviar de tomates trￜs relevￜ, par exemple) qui soudera l'ensemble.
> Mais on risque de masquer un peu plus le goï¿œt de l'huile d'olive, peut ï¿œtre ?
Peut-ï¿œtre, mais du fromage (italien ou autre) par exemple valorise plus
que ne masque.
En fait, je suis ï¿œconome, ou radin, peu importe. Et mï¿œme si j'achï¿œte
des huiles d'olive corsￜes et bon marchￜ, je fais attention ￜ ne pas
l'utiliser inutilement. Par exemple c'est une huile neutre avec la
moutarde ou huile d'olive et poivre pour un artichaut ou une salade
verte. J'ai ￜgalement remarquￜ que ￜ chaud, l'huile d'olive apporte
peu, si ce n'est une bonne odeur dans la cuisine. Alors, en
ratatouille, lasagnes, sauces pour pï¿œtes, je mets un minimum d'huile
neutre. En revanche, sur des restes froids de ces prï¿œparations,
j'ajoute un filet d'huile d'olive. Les lasagnes froides comme ï¿œa, c'est
vraiment bon.
--
Pierre Maurette
janet
je viens de tester....j avais des tous petit ramequins...(forme demi
orange)... minuscules
ￜa a fait des petits glacons que j ai retournￜ sur un pain bien
croustillant, jai ajoutￜ qqs herbes de provence et du gros sel de guerande
C est vraiment original et "delicious", mais je pense qu il faut vraiment
faire en petit.....sinon ï¿œa ecoeure peut etre ??
Ce soir je mange des coquillages, je vais essayer de garder qqs coquilles de
moules et palourdes... bien nettoyï¿œs, ca risque de faire mon affaire....
mais c est bizarre que je ne trouve absolument rien chez monsieur Google,
sur huile congelￜ ...........
Pierre Maurette
[...]
> Ce soir je mange des coquillages, je vais essayer de garder qqs coquilles de
> moules et palourdes... bien nettoyï¿œs, ca risque de faire mon affaire....
Damned, des roudoudous ￜ l'huile d'olive !
--
Pierre Maurette
Jean Vincent
> Ce soir je mange des coquillages, je vais essayer de garder qqs
> coquilles de moules et palourdes... bien nettoyï¿œs, ca risque de faire
> mon affaire....
Ce n'est pas la saison, mais pour nettoyer les coquilles, rien ne vaut
une fourmiliï¿œre. Quand elles ne s'entassent plus dessus, c'est qu'il n'y
a plus rien ￜ manger.
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
janet
> Ce n'est pas la saison, mais pour nettoyer les coquilles, rien ne vaut
> une fourmiliï¿œre. Quand elles ne s'entassent plus dessus, c'est qu'il
> n'y a plus rien ￜ manger.
:-( beurk !!!!
mon lave vaisselle va faire l'affaire... j espere!
Pierre Maurette
> janet a ï¿œcrit :
>
>> Ce soir je mange des coquillages, je vais essayer de garder qqs coquilles
>> de moules et palourdes... bien nettoyï¿œs, ca risque de faire mon affaire....
>
> Ce n'est pas la saison, mais pour nettoyer les coquilles, rien ne vaut une
> fourmiliï¿œre. Quand elles ne s'entassent plus dessus, c'est qu'il n'y a plus
> rien ￜ manger.
Mï¿œme en cette saison, qui dans notre bel Hï¿œrault n'est pas sibï¿œrienne,
vous enterrez, ï¿œa va marcher. Enfin, dans un sol un peu primaire.
J'ai vu quelques images d'une sￜrie amￜricaine de piￜtre qualitￜ dans
laquelle il ￜtait utilisￜ pour nettoyer les os tout simplement de
l'asticot, du bￜbￜ de mouche quoi.
J'ai eu l'occasion de tracer quelques centaines de milles nautiques
dans le nord de Tahiti, Tuamotu et Marquises, avec un jeune qui avait
des tendances collectionneuses. J'avais depuis longtemps abandonnￜ
l'idï¿œe de ramener quelque trophï¿œe imbï¿œcile que ce soit, mais j'avais
ï¿œgalement appris la tolï¿œrance envers l'autre. Alors, l'autre, que nous
appelions /Squale/, s'est mis dans la tï¿œte de ramener des casques, des
bï¿œnitiers et autres coquillages pas vraiment menacï¿œs pour dire vrai. Ce
garￜon pas si con savait que le bon procￜdￜ ￜtait de d'abord les
laisser pourrir d'eux-mï¿œmes, puis de les enterrer ou simplement de les
dï¿œposer juste derriï¿œre le fare. Le problï¿œme ï¿œtait que ces bestioles
embarquaient parfois jusqu'ￜ 300g de barbaque, et qu'il y en avait
toute une ￜquipe ￜ l'arriￜre de notre rustique trimaran Pivert. A
chaque descente ￜ terre, avec parfois un soupￜon de pensￜe lubrique, je
me demandais si /l'odeur/ me suivait.
--
Pierre Maurette
naej2
"janet" <xs...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit dans le message de
news:4b1bcf2a$0$942$ba4a...@news.orange.fr...
Vas voir la !
http://fr.wikipedia.org/wiki/Asticoth%C3%A9rapie
JLL-SG
Stephane Legras-Decussy
4b1b8cf2$0$951$ba4a...@news.orange.fr...
> Il y a fort longtemps (vous n �tiez m�me pas n�s) au restaurant chez Brun
> a Marseille, on servait en apero de l huile d'olive "congel�...
> comme un tout petit gla�on de huile congel�... sur du bon pain tout
> est ce que vous connaissez???
mais quel est l'interet que ce soit congel� ?
le froid en bouche apporte un truc ?
janet
>
> le froid en bouche apporte un truc ?
<<
avec une huile exceptionnelle �a donne une petite bouch�e
exceptionnelle....un peu original
et puis �a change des cacahuettes ;-)
Pierre Maurette
Dukon is back again...
--
Pierre Maurette
Pierre Maurette
> "janet" <xs...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
> 4b1b8cf2$0$951$ba4a...@news.orange.fr...
>> Il y a fort longtemps (vous n ï¿œtiez mï¿œme pas nï¿œs) au restaurant chez Brun
>> a Marseille, on servait en apero de l huile d'olive "congelￜ...
>> est ce que vous connaissez???
>
C'est plus facile. Si on verse de l'huile sur du pain, ï¿œa coule
partout. Si on pose un glaï¿œon, ï¿œa pï¿œnï¿œtre tranquillement.
> le froid en bouche apporte un truc ?
Oui, je viens d'essayer ;-)
--
Pierre Maurette
naej2
"Pierre Maurette" <maurett...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit dans le message de
news:mn.34567d9c3...@wanadoo.fr...
>
> Dukon is back again...
>
> --
> Pierre Maurette
>
que tu ï¿œvites les poireaux confits aux queues de cerise.
Le besoin d'insultes est une maladie qui n'est pas du tout honteuse.
Tu peux te laisser aller, je suis la.
JLL-SG
site: www.lestremau.fr
LeLapin
> j'avais ï¿œgalement appris la tolï¿œrance envers l'autre
C'ï¿œtait le bon temps. Qu'ï¿œtes vous devenu, Maurette ?
--
LeLapin
Jérémy JUST
Pierre Maurette <maurett...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit :
>> Ce soir je mange des coquillages, je vais essayer de garder qqs
>> coquilles de moules et palourdes... bien nettoyï¿œs, ca risque de
>> faire mon affaire....
> Damned, des roudoudous ￜ l'huile d'olive !
C'est mï¿œme un croisement entre le roudoudou et le Mr. Freeze!
--
Jï¿œrï¿œmy JUST <jerem...@netcourrier.com>