Utilisation du gingembre ?
honeydoo
Je n'ai jamais utilisé de gingembre frais...
Comment l'utiliser, et avec quoi ?
Merci de me faire partager vos connaissances
Cordialement
Annie
Angèle Bert
Pelé et râpé sur une grille de type râpe à fromage fine.
A incorporer dans des plats de légumes comme les courgettes, les
gratins, les viandes blanches en sauce et tout endroit où une saveur
très légèrement relevée et "citronnée" serait la bienvenue.
Bien sûr sinon, toute la cuisine se tournant vers l'asie utilise
généreusement le gingembre.
J'ai une recette quelque part de boeuf au gingembre qui est passée sur
le web. Peut-être en cherchant sous google ?
Angèle
Redemar
> honeydoo a écrit :
>> Je n'ai jamais utilisé de gingembre frais...
>> Comment l'utiliser, et avec quoi ?
> Pelé et râpé sur une grille de type râpe à fromage fine.
> J'ai une recette quelque part de boeuf au gingembre qui est passée sur
Bonjour,
C'est pas sérieux ... :-)
On peut s'en passer aussi .... mais bon !
René
Donc pour 8 mangeurs normaux (5 adultes pas morfalles et 1 enfant et 2
ados à table) ......... disait Angele
Un bon morceau de boeuf pour daube (j'avais du paleron, genre 1,2 kg
mais pas pesé avant cuisson ...) débité en gros cubes
1 litre de bourgogne blanc,
5 cm de gingembre
5 oignons
4 gousses d'ail
3 carottes
huile d'olive
sel
poivre du moulin et en grain
thym et laurier du jardin
Mettre la viande à mariner le jeudi soir avec 4dl de vin, un peu de sel,
poivre en grain, thym, laurier.
Le vendredi soir égoutter la viande, la mettre à feu vif dans une bonne
cocotte en fonte pour la saisir sur toutes les faces.
(Faire participer la petite famille pour peler et émincer les légumes et
condiments ...)
Ajouter les oignons émincés grossièrement et l'ail écrasé, la moitié du
gingembre pelé et en lamelles, les carottes en rondelles, la marinade et
le reste de vin blanc.
Couvrir et mettre à four très doux (90° max) pendant facile 3h.
Oublier au four pendant la nuit et programmer le four pour qu'il
redémarre la cuisson vers 7h le samedi matin (pendant ce temps toute la
famille ronfflounège doucement).
Vers midi mettre des patates à cuire à la vapeur (des carottes aussi et
aussi d'autre légumes qui vous font envie), ajouter le reste de gigembre
râpé si on aime les plats plus relevés.
Vers 13h, ameuter la foule pour qu'elle vienne mettre la table et se régaler
Nina Popravka
wrote:
> et avec quoi ?
C'est la saison du potiron, et c'est très bon avec.
--
Nina
Pierre Maurette
> Bonjour à tous
> Je n'ai jamais utilisé de gingembre frais...
> Comment l'utiliser, et avec quoi ?
> Merci de me faire partager vos connaissances
Je l'utilise à l'intuition. Je trouve qu'il y a une parenté entre le
gingembre et l'ail, et que ça se marie bien avec le poivre. On peut
donc l'utiliser partout où on utiliserait de l'ail, et le plus souvent
les deux à la fois. Je pique parfois de petits bâtonnets de gingembre
dans canard, poulet, porc. Dans les sauces à poisson cru, ou autour des
filets vapeur / micro-ondes sous film plastique.
Bien dans de simples carottes à la sauteuse, et tous les légumes au wok
"à la chinoise", avec ail, sauce soja, maïzena (ou pas), etc...
Sauce minute pour spaghetti: oignons revenus, concentré de tomate,
Rivesalte et/ou eau, sucre (ou chocolat) selon Rivesalte, force ail et
gingembre, poivre, sel ou soja, un piment si on aime.
Enfin, c'est bon dans une salade de fruits, qu'on va laisser reposer au
frigo pour qu'il y ait un jus-sirop. Eventuellement un tour de poivre
ou de 5 baies de l'homme qui se décarcasse.
--
Pierre Maurette
Angèle Bert
> Angèle Bert wrote:
>> honeydoo a écrit :
>>> Je n'ai jamais utilisé de gingembre frais...
>>> Comment l'utiliser, et avec quoi ?
>
>> Pelé et râpé sur une grille de type râpe à fromage fine.
>> J'ai une recette quelque part de boeuf au gingembre qui est passée sur
>
> Bonjour,
> C'est pas sérieux ... :-)
> On peut s'en passer aussi .... mais bon !
> René
>
> Donc pour 8 mangeurs normaux (5 adultes pas morfalles et 1 enfant et 2
> ados à table) ......... disait Angele
>
Ben ça, j'avais oublié que je l'avais postée un jour !!
Merci René ! ... ;-)
Angèle
M.EY
"honeydoo" <------@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
457138f7$0$5074$ba4a...@news.orange.fr...
C'est très bon dans une compote de pommes.
Krokodile
Avec le poulet, c'est extra.
J'ai une recette très simple : râper copieusement du gingembre sur un
poulet prêt à cuire, saler, poivrer, et mettre à griller au four chaud.
Le gingembre doit forme une croûte.
C'est très parfumé.
Tu m'en diras des nouvelles.
Yves
JIPI
on peut faire aussi une délicieuse infusion :
1 racine de gingembre, 1 coup de massue (ou de ce dont tu disposes) pour
l'écraser, puis plongée (le gingembre, pas la massue) dans l'eau bouillante.
Rapport gingembre à définir selon les goûts, personnellement je mets une
petite racine, largeur du pouce, longueur environ 10 cm pour 2 verres.
Sans sucre (mais tous les goûts etc ...)
et glou et glou bien chaud.
@+
Cordialement
J@@
honeydoo
l'utilise à l'intuition" !
Merci à tous de votre participation
Annie
jeff
foie gras a la citronnelle et au gingembre
decouper des belles tranches fde foie gras frais, piquez sur la longueur
avec une fine tige de citronnelle, reservez au frais
rapez votre gingembre (epluché) en longue laniére (perso j'utilise une
mandoline speciale)
faites des boules avec ses filaments de la grosseur d'une mandarine
faites frire a 170° jusuqu'a coloration, egoutter sur ddu papier abosrbant
faire cuire votre foie gras
eponger, deglacer la poele avec un trrait de shoyu
server dans une assiette chaude, sur tige, arroser avec le jus legerement,
poser le buisson de gingembre dessus et servez
il faut mieux faire une quantite de foie gras de mise en bouche,
JM.Negri
> il faut mieux faire une quantite de foie gras de mise en bouche,
Désolé, pas compris, vous voulez dire une petite quantité, juste pour "la
mise en bouche " ?
--
JMN.
Nina Popravka
> rapez votre gingembre (epluché) en longue laniére (perso j'utilise une
>mandoline speciale)
> faites des boules avec ses filaments de la grosseur d'une mandarine
> faites frire a 170° jusuqu'a coloration, egoutter sur ddu papier abosrbant
Je vais pas faire ça à un innocent foie gras, mais l'idée est
marrante, je garde pour des produits moins... nobles, disons.
:-)
--
Nina
Frédo la fleur
moi j'en mets des lamelles dans le vin chaud
--
fredi la fleur