Quand decanter un Croft 1960?
El_Lulu
Ca fait un moment que je ne suis pas venu faire un tour sur ce
groupe...
Je vais boire demain au dejeuner un Croft 1960 et je me demande s'il
vaut mieux le decanter ce soir ou demain matin. Qu'en pensez-vous?
J'ai quasiment termine une caisse de Sandeman 1977 qui sont delicieux
mais qu'il faut imperativement ouvrir la veille. Pour les 1960, je me
tate...
Merci pour vos conseils!
@+
-Lulu-
El_Lulu
decanter trop longtemps a l'avance. Explosion du bouchon comme il se
doit avec les vieux Portos, puis carafage/filtrage vers 10h30. Bien
trop tard en fait car le vin etait beaucoup trop sur l'alcool a mon
gout quand nous l'avons bu a 14h. Le nez etait assez decevant avec des
accents poussiereux. Il m'en reste, il devrait etre meilleur ce soir!
@+
-Lulu-
claude
> Devant l'impressionante avalanche de reponses,
quelle ironie !
j'ai decide de ne pas
> decanter trop longtemps a l'avance. Explosion du bouchon comme il se
> doit
pas assez d'habitude peut-être avec les vins un peu vieux ?
El_Lulu
> quelle ironie !
D'un autre cote, je poste a 19h en esperant une reponse dans le quart
d'heure. J'imagine que vous etiez tous visses devant le Plus Grand
Cabaret du Monde au lieu parcourir les forums d'imbibés!
> pas assez d'habitude peut-être avec les vins un peu vieux ?
Toujours le meme probleme, je n'ai pas pris mon temps. Je me suis
retrouve avec la moitie du bouchon dans la main, l'autre moitie
fermement collee aux parois du goulot. Je me suis pris a rever de
faire comme les puristes, avec des pinces chauffees a blanc. Ou comme
Broadbent le conseille, avec un sabre! J'attends que quelqu'un me
montre avec ses propres vins avant de tenter l'experience avec mes
bouteilles.
Je comprends qu'on puisse sabrer une bouteille de Champagne dont la
pression fragilise et ejecte le goulot. Mais pour une bouteille de
Porto, j'ai du mal a visualiser!
@+
-Lulu-
Michael Pronay
> Je comprends qu'on puisse sabrer une bouteille de Champagne
> dont la pression fragilise et ejecte le goulot. Mais pour
> une bouteille de Porto, j'ai du mal a visualiser!
Le porto ne se sabre jamais, point final.
Faut pas oublier que normalement t'as un monstre de dépot
là-dedans, d'ou la nécessité de travailler très doucement.
M.
claude
utiliser un tire bouchon à (bi)lame, c'est le top
Michael Pronay
[Ouvrir du porto vintage]
> utiliser un tire bouchon à (bi)lame, c'est le top
Ne marche pas trop bien sur les vieilles bouteilles dont le col
(et donc aussi le bouchon à l'intérieur) a une forme un peu comme
ceci:
_ _____ _
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|| ||
// \\
//_________\\
|| | ||
|
Bouchon
M.
El_Lulu
sur ses agapes passees avec le Lord X ou Hardy R, explique qu'il file
un coup de lame sur le col de ses vieilles bouteilles de Porto pour
les ouvrir. Il precise meme qu'il fait ca regulierement, seul dans son
bureau. La perspective de Broadbent se sifflant en loucedé une
bouteille de Porto dans son bureau de Mayfair me ravit. Oserais-tu
contredire ce dinosaure du monde du vin, qui veillit comme le sherry
qu'il affectionne tant: avec une lente fermentation?
Quant au depot, je suis d'accord avec toi, je ne vois pas pour quelle
raison je sabrerais comme un barbare une bouteille que j'ai pris soin
de relever avec douceur et emotion quelques jours a l'avance pour ne
pas avoir plus a manger qu'a boire dans mon verre...
@+
-Lulu-
El_Lulu
jour 1/2.
Marron/tuile, la couleur n'est pas tres soutenue. Bords clairs.
Nez toujours aussi terreux, j'esperais en vain un developpement du
fruit avec l'aeration. Alcool sous-jacent. Cedre, creme de marrons.
Bonne concentration.
Attaque franche et delicate, moins d'alcool qu'hier. Puissant, ample.
Tres bon. J'ai peu de reference gustative pour une description precise
(manque d'experience). Chocolat, tabac blond, pate de fruit. Grande
longueur. Il a une tres grande acidite, une grande sucrosite egalement
mais tout n'est pas (plus?) vraiment en place, ce qui le rend un peu
violent. C'est vraiment un Porto a boire sur un repas.
Vraiment tres agreable, je crois qu'il est sur le declin. Il est
delicat, soyeux et elegant mais sa structure s'est afaissee et son
acidite ressort un peu trop a mon gout en fin de bouche. J'en ai
achete 3 bouteilles, c'etait peut-etre une de trop...
@+
-Lulu-
Michael Pronay
> Dans son magnifique "Vintage Wines", Broadbent, entre deux
> divagations sur ses agapes passees avec le Lord X ou Hardy R,
> explique qu'il file un coup de lame sur le col de ses vieilles
> bouteilles de Porto pour les ouvrir. Il precise meme qu'il fait
> ca regulierement, seul dans son bureau.
Ou bien chez soi : "Cracking a bottle of port", op. cit., p. 453.
> La perspective de Broadbent se sifflant en loucedé une bouteille
> de Porto dans son bureau de Mayfair me ravit.
;-)
> Oserais-tu contredire ce dinosaure du monde du vin, qui veillit
> comme le sherry qu'il affectionne tant: avec une lente
> fermentation?
No Sir, I stand corrected.
M.