Tiens, y zaurons du boudin ...
Philippe Steff
Demain soir, pour répondre à une demande pressante de visiteurs venus d'un
autre monde, il y aura du boudin.
Mais quel vin servir avec du boudin ? j'entends bien, pas un liquoreux, pas
un champagne, pas un bourgogne délicat ... Un vin rustique mais costaud ? Un
marcillac, çà va le faire (servandou) ?
Merci pour vos idées,
Philippe Steff
Droger Jean-Paul
tout dépend de ce que tu manges avec ton boudin!! Moi, en général c'est
patate à l'eau + salade; là déjà c'est pas évident et j'y colle un vin
blanc style bourgogne, un cote du Rhone bien tanifié (bon un Chateau
neuf blanc c'est un peu cher, mais un bon blanc du même coin pourquoi
pas)
par contre la belle mère veut absolument le faire avec des pommes
(fruit) au four, ce qui n'est pas mauvais et alors là j'ai pas d'idée
... et soit j'ai du cidre bouché brut sous la main, soit de l'eau du
robinet ou de la Badoit ... Faut pas se gacher la bouche en voulant
absolument du vin!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Chris
"Philippe Steff" <philipp...@gracieux.fr> a écrit dans le message de
news: 481c8be7$0$2685$426a...@news.free.fr...
steeve et celine NOBILI
tu le sers avec quoi ?
des pommes fruits coupées en tranches très fines et cuites à la limite de la
compote
sinon c'est pas la peine de faire du boudin
à son sens, c'est plutôt en pensant à ces pommes qu'il faut rechercher
l'accord,
pourquoi pas un blanc pas trop arômatique mais avec une certaine rondeur,
voire un peu de résiduel.
ps - pas trop d'oignon dans ton boudin j'espère
et des pommes avec une petite pointe d'acidité
"Philippe Steff" <philipp...@gracieux.fr> a écrit dans le message de
news: 481c8be7$0$2685$426a...@news.free.fr...
Yves Caudron
> et le boudin,
> tu le sers avec quoi ?
> des pommes fruits coupées en tranches très fines et cuites à la limite de la
> compote
> sinon c'est pas la peine de faire du boudin
Bravo, ça c'est de l'ouverture d'esprit ! :-?
Pour tous les ingrédients, tu n'autorises aussi qu'une et une seule
recette ?
Moi, mon boudin je sais bien le manger avec des pommes de terre
écrasées, nature, et un petit Côtes-du-Ventoux s'entend trés bien avec.
@+
Yves
Droop
Je tenterai le chenin sec tel un Vouvray ou un Montlouis.
Rouge :
Du gamay pour le côté fruité, Fronsac et autres Madiran pour jouer sur
le côté tannique.
Voir effectivement, l'accord sur l'accompagnement, si le boudin n'est
pas trop épicé.
alain
Zélos
Beaucoup peuvent faire mais ça va dépendre du type de boudin (gras,
avec viande, avec oignons ou échalottes... beaucoup de type de boudin
existent chez moi). Je serai pour un rouge assez rustique et un
marcillac est évidemment une excellente idée, avec son cépage fer
servadou qui a un peu de rugosité, des notes de fruit noirs. C'est
aussi le braucol gaillacois et le mansois (aussi en Aveyron et plus
largement dans le sud-ouest. Mais avec les pommes ?
Comment as-tu fait finalement ?
Amicalement
Philippe Steff
09d4f929-734c-4acb...@a1g2000hsb.googlegroups.com...
Beaucoup peuvent faire mais ça va dépendre du type de boudin (gras,
avec viande, avec oignons ou échalottes... beaucoup de type de boudin
existent chez moi). Je serai pour un rouge assez rustique et un
marcillac est évidemment une excellente idée, avec son cépage fer
servadou qui a un peu de rugosité, des notes de fruit noirs. C'est
aussi le braucol gaillacois et le mansois (aussi en Aveyron et plus
largement dans le sud-ouest. Mais avec les pommes ?
Comment as-tu fait finalement ?
Salut,
Finalement, avec ce boudin grillé aux oignons servi avec une purée de PdT,
j'ai mis un marcillac de chez Laurens, et çà se mariait parfaitement.
Dans les suggestions qui m'avaient été faites sur ce forum, deux évoquaient
du vin blanc; j'avoue que je n'ai même pas oser essayer.
Amitiés,
Philippe (l'autre)
Remi Loisel
> beaucoup de type de boudin existent chez moi.
Désolé...
On est de tout coeur avec toi.
.
.
.
(oui, je sais : facile...
mais c'est vraiment difficile de résister)
:-)
Amicalement,
Remi
Zélos
On 17 mai, 14:35, "Remi Loisel" <r...@ptetebin-chateauloisel.com>
wrote:
Si tu passes, je t'offrirai quand même un canon (y'en a aussi !!!)
;-))
>
> Amicalement,
> Remi
Amicalement
Zélos
On 17 mai, 11:30, "Philippe Steff" <philippe.st...@gracieux.fr> wrote:
.../...
> Salut,
>
> Finalement, avec ce boudin grillé aux oignons servi avec une purée de PdT,
> j'ai mis un marcillac de chez Laurens, et çà se mariait parfaitement.
>
> Dans les suggestions qui m'avaient été faites sur ce forum, deux évoquaient
> du vin blanc; j'avoue que je n'ai même pas oser essayer.
>
> Amitiés,
> Philippe (l'autre)
Laurens a sorti une cuvée particulière de son haut-de-gamme le château
de Flars (oui, il y a du Marcillac hdg !) : la cuvée de l'Ecir qui est
vieillie en altitude. J'ai essayé les deux (même cépage, même année)
en comparatif et, subjectivement peut-être, l'Ecir me semble plus
"fondue", plus en finesse !
J'avais entendu et lu des choses là-dessus. Certains d'entre vous ont-
il fait le même type d'expérience ?
Philippe, est-ce qu'un vin du Valais prend de la rugosité au niveau de
la mer ?
Amicalement
Philippe (l'autre aussi, non mais)