Ca fait un moment que je ne suis pas venu faire un tour sur ce groupe... Je vais boire demain au dejeuner un Croft 1960 et je me demande s'il vaut mieux le decanter ce soir ou demain matin. Qu'en pensez-vous? J'ai quasiment termine une caisse de Sandeman 1977 qui sont delicieux mais qu'il faut imperativement ouvrir la veille. Pour les 1960, je me tate...
Devant l'impressionante avalanche de reponses, j'ai decide de ne pas decanter trop longtemps a l'avance. Explosion du bouchon comme il se doit avec les vieux Portos, puis carafage/filtrage vers 10h30. Bien trop tard en fait car le vin etait beaucoup trop sur l'alcool a mon gout quand nous l'avons bu a 14h. Le nez etait assez decevant avec des accents poussiereux. Il m'en reste, il devrait etre meilleur ce soir!
> trop tard en fait car le vin etait beaucoup trop sur l'alcool a mon > gout quand nous l'avons bu a 14h. Le nez etait assez decevant avec des > accents poussiereux. Il m'en reste, il devrait etre meilleur ce soir!
On 14 Apr, 14:25, claude <claude34-nos...@gmail.com> wrote:
> quelle ironie !
D'un autre cote, je poste a 19h en esperant une reponse dans le quart d'heure. J'imagine que vous etiez tous visses devant le Plus Grand Cabaret du Monde au lieu parcourir les forums d'imbibés!
> pas assez d'habitude peut-être avec les vins un peu vieux ?
Toujours le meme probleme, je n'ai pas pris mon temps. Je me suis retrouve avec la moitie du bouchon dans la main, l'autre moitie fermement collee aux parois du goulot. Je me suis pris a rever de faire comme les puristes, avec des pinces chauffees a blanc. Ou comme Broadbent le conseille, avec un sabre! J'attends que quelqu'un me montre avec ses propres vins avant de tenter l'experience avec mes bouteilles. Je comprends qu'on puisse sabrer une bouteille de Champagne dont la pression fragilise et ejecte le goulot. Mais pour une bouteille de Porto, j'ai du mal a visualiser!
El_Lulu <dionysos...@googlemail.com> wrote: > Je comprends qu'on puisse sabrer une bouteille de Champagne > dont la pression fragilise et ejecte le goulot. Mais pour > une bouteille de Porto, j'ai du mal a visualiser!
Le porto ne se sabre jamais, point final.
Faut pas oublier que normalement t'as un monstre de dépot là-dedans, d'ou la nécessité de travailler très doucement.
> On 14 Apr, 14:25, claude <claude34-nos...@gmail.com> wrote: >> quelle ironie !
> D'un autre cote, je poste a 19h en esperant une reponse dans le quart > d'heure. J'imagine que vous etiez tous visses devant le Plus Grand > Cabaret du Monde au lieu parcourir les forums d'imbibés!
>> pas assez d'habitude peut-être avec les vins un peu vieux ? > Toujours le meme probleme, je n'ai pas pris mon temps. Je me suis > retrouve avec la moitie du bouchon dans la main, l'autre moitie > fermement collee aux parois du goulot. Je me suis pris a rever de > faire comme les puristes, avec des pinces chauffees a blanc. Ou comme > Broadbent le conseille, avec un sabre! J'attends que quelqu'un me > montre avec ses propres vins avant de tenter l'experience avec mes > bouteilles. > Je comprends qu'on puisse sabrer une bouteille de Champagne dont la > pression fragilise et ejecte le goulot. Mais pour une bouteille de > Porto, j'ai du mal a visualiser!
Dans son magnifique "Vintage Wines", Broadbent, entre deux divagations sur ses agapes passees avec le Lord X ou Hardy R, explique qu'il file un coup de lame sur le col de ses vieilles bouteilles de Porto pour les ouvrir. Il precise meme qu'il fait ca regulierement, seul dans son bureau. La perspective de Broadbent se sifflant en loucedé une bouteille de Porto dans son bureau de Mayfair me ravit. Oserais-tu contredire ce dinosaure du monde du vin, qui veillit comme le sherry qu'il affectionne tant: avec une lente fermentation? Quant au depot, je suis d'accord avec toi, je ne vois pas pour quelle raison je sabrerais comme un barbare une bouteille que j'ai pris soin de relever avec douceur et emotion quelques jours a l'avance pour ne pas avoir plus a manger qu'a boire dans mon verre...
@+ -Lulu-
On 14 Apr, 15:06, Michael Pronay <m...@privacy.net> wrote:
Bon, j'y retourne, a ce Porto, il est maintenant en carafe depuis 1 jour 1/2.
Marron/tuile, la couleur n'est pas tres soutenue. Bords clairs. Nez toujours aussi terreux, j'esperais en vain un developpement du fruit avec l'aeration. Alcool sous-jacent. Cedre, creme de marrons. Bonne concentration. Attaque franche et delicate, moins d'alcool qu'hier. Puissant, ample. Tres bon. J'ai peu de reference gustative pour une description precise (manque d'experience). Chocolat, tabac blond, pate de fruit. Grande longueur. Il a une tres grande acidite, une grande sucrosite egalement mais tout n'est pas (plus?) vraiment en place, ce qui le rend un peu violent. C'est vraiment un Porto a boire sur un repas.
Vraiment tres agreable, je crois qu'il est sur le declin. Il est delicat, soyeux et elegant mais sa structure s'est afaissee et son acidite ressort un peu trop a mon gout en fin de bouche. J'en ai achete 3 bouteilles, c'etait peut-etre une de trop...
El_Lulu <dionysos...@googlemail.com> wrote: > Dans son magnifique "Vintage Wines", Broadbent, entre deux > divagations sur ses agapes passees avec le Lord X ou Hardy R, > explique qu'il file un coup de lame sur le col de ses vieilles > bouteilles de Porto pour les ouvrir. Il precise meme qu'il fait > ca regulierement, seul dans son bureau.
Ou bien chez soi : "Cracking a bottle of port", op. cit., p. 453.
> La perspective de Broadbent se sifflant en loucedé une bouteille > de Porto dans son bureau de Mayfair me ravit.
;-)
> Oserais-tu contredire ce dinosaure du monde du vin, qui veillit > comme le sherry qu'il affectionne tant: avec une lente > fermentation?
