Re: El Celler de Can Roca
claude
> El Celler de Can Roca (Gérone, Catalogne, Espagne) était depuis
> longtemps sur ma liste de restaurants à visiter. En février à Barcelona
> j’avais rencontré le confrère bloggeur Joan Gómez Pallarès (De Vinis),
> qui m’avait donné une opinion très positive des trois frères Roca, en
> ajoutant qu’ils avaient une nouvelle salle avec une surface doublée mais
> avec le même nombre de tables qu’avant. J’avais aussi lu les articles de
> François Bruschet (blog Meli-Melo Gastronomique) sur Can Roca.
>
> El Celler de Can Roca est sans doute une de mes expériences culinaires
> plus mémorables, je le compare avec mes souvenirs de Troisgros. Et à
> 279€ pour 2 personnes avec 19 plats et 9 vins au verre, on peut presque
> dire que c’était une aubaine (le menu dégustation est à 100€).
>
> La suite est, si vous le permettez, sur
> http://www.thewineblog.net/vin/archives/2008/05/18/el_celler_de_can_roc.html
> (come ca vous verrez quelques photos...)
>
> ciao
>
> Mike
>
Nous avons déjà eu une première expérience dans ce restaurant,très belle
recherche dans l'harmonie de saveurs et de goûts. C'était il y a
quelques années et déjà superbe.
Rien qu'à lire ce compte rendu, connaissant leur cuisine, ça met l'eau à
la bouche et donne vraiment envie d'y retourner!
De plus un grand cuisinier qui accorde une vraie place à l'accord mets
et vins.
Joseph, un des frères, a été meilleur sommelier d'Espagne plusieurs fois.
Claude
N²
>
> Le prochain sur ma liste est Carme Ruscalleda, pas loin de Gerone. Il
> semblerait que c'est du meme niveau.
>
>
Vous nous mettez l'eau a la bouche ...Perso, j'adore la cuisine
catalane, traditionnelle et creative..
Pouvez vous donner un conseil sur un restaurant dans le coin de gerone/
rosas ...
Une table traditionelle et peut etre moins prestigieuse (lire: a des
prix + raisonables pour le commun des mortels < 60 euros par exemple.
Merci
G
Pouvez vous me conseiller
Syrah
>>
>> Nous avons déjà eu une première expérience dans ce restaurant,très
>> belle recherche dans l'harmonie de saveurs et de goûts. C'était il y a
>> quelques années et déjà superbe.
>> Rien qu'à lire ce compte rendu, connaissant leur cuisine, ça met l'eau
>> à la bouche et donne vraiment envie d'y retourner!
>> De plus un grand cuisinier qui accorde une vraie place à l'accord mets
>> et vins.
>> Joseph, un des frères, a été meilleur sommelier d'Espagne plusieurs fois.
>> Claude
>
> En effet le trio cuisinier-sommelier-patissier est d'enfer!
>
> Le prochain sur ma liste est Carme Ruscalleda, pas loin de Gerone. Il
> semblerait que c'est du meme niveau.
>
>
Tu parles de Ruscalleda à St Pol de Mar, je penses. Il parait que c'est
super bien aussi !
Par contre, qui connait Can Fabes à San Celoni www.canfabes.com ?
eric
--
BOYCOTTONS PEKIN 2008 ! Y'en a marre du gouvernement chinois!
Il exploite les travailleurs, met en péril les entreprises occidentales,
nous vend des produits contrefaits, des produits dangereux ne respectant
aucune norme, escroque les entreprises occidentales installées en Chine,
demande et obtient une multitude de brevets étrangers (dans 10 ans, il y
aura des copies d'Airbus)et surtout, il opprime le peuple tibétain,
autorise les exactions au Darfour et à le titre flatteur de 1er pollueur
de la planète...
Alors comme les gouvernements ne feront rien face à cette situation sous
le prétexte que la Chine va s'ouvrir et va changer, et que l'on ne voit
rien arriver, bien au contraire, transformons la vitrine PEKIN 2008, en
échec !
Boycottons en ne regardant aucune retransmission TV, et boycottons les
sponsors des chaînes TV, des J.O. De PEKIN 2008 et du C.I.O. Le point
névralgique des J.O., c'est les droits TV et les sponsors, et là, on a
notre mot à dire !
Philippe Steff
69d110F...@mid.individual.net...
>
> .... Au risque de faire augmenter tres vite l'addition, le local a
> souvent des concombres de mer.
>
Bonjour Mike,
Parce que çà se mange, le concombre de mer ? Cà ressemble à quoi ? Dans les
pays où ils pullulent (ex, les Caraïbes), on n'en voit jamais à la carte).
Pour rester en charte, çà se boit avec quoi ?
Amitiés,
Philippe (de Bretagne, pour pô confondre :-))
Dominique Hutin
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Bonjour,
Pas visité l'établissement mais Santi Santamaria, le chef, émet un avis sur
Ferran Adria d'El Bulli dans "La Vanguardia" :
"Pouvons-nous nous sentir fiers d’une cuisine, moléculaire ou
techno-émotionnelle, avalisée par Ferran Adria et sa cour d’adeptes, qui
remplit les assiettes de gélifiants et d’émulsifiants de laboratoire ?"
[...] "Nous sommes face à un problème de santé publique", assène Santi
Santamaria qui s’en prend particulièrement à l’utilisation par Ferran Adria
et d’autres chefs de la metilcellulose, un gélifiant d’origine végétale.
"Ingérer plus de six grammes de metilcellulose peut nuire à la santé. Cette
substance est déconseillée aux enfants de moins de six ans. Les clients des
restaurants devraient pouvoir connaître la composition exacte des plats qu’
on leur sert", ajoute-t-il. Santamaria, fils de paysans et adepte des
produits du terroir, ne se prive pas d’évoquer son "divorce conceptuel et
éthique" avec Ferran Adria, pour qui il assure avoir néanmoins "un respect
énorme".
claude
"sévissaient" pas loin de Figueras, près de Maia de Montcalm, à Can
Villa, aujourd'hui fermé.
Ils ont ouvert La Rectoria, excellente cuisine (le chef a travaillé avec
les frères Roca à Gerone), très bonne cuisine mèlant le traditionel et
une touche de modernisme, excellent carte de vins, cadre ancien très
chouette, bref un bon moment de gastronomie.
Pas encore de site mais pour trouver:
http://bbs.keyhole.com/ubb/showflat.php?Number=1169152
c'est pas loin de Figueras en allant vers Olot