Trompe souris
Herve Autret
Tout est presque dit dans le titre : la Trompe Souris est une bière
refermentée en bouteilles brassée par la Brasserie Artisanale de la
Divatte à La chapelle Basse-Mer (44450) en Loire-Atlantique.
Les ingrédients : eau, malts d'orge et de blé, houblon, levure, sirop de
glucose, coriandre. Elle est proposée en bouteilles de 33cl et en
tonnelet de 5 litres. J'ai goûté : rafraîchissante et acidulée (me
rappelle la Coreff de ce point de vue) mais c'est pas la saison. Elle me
rappele la Saaz, en plus acide. On verra en mai, elle donnera sans doute
un autre effet.
À La Chapelle-Basse-Mer, la BAD brasse (au mois) deux autre refermentées
en bouteilles : les "Vieille Tour".
- Blonde : les mêmes ingrédients sauf "sirop de glucose, coriandre"
remplacés par "miel, fleur de sureau". Le goût est plus chaud et plus
adapté à la saison AMHA (début mars).
- Brune : les mêmes ingrédients que la TS, sans le coriandre. Ya de
l'idée : un peu de la sécheresse de la guinness mais avec un fond
d'acidité que je trouve absent dans cette dernière.
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Hervé