Pastel de setas
Marisa Beato
oficié el domingo. Es una receta sencillísima, no os asusteís, la hago yo.
Las cantidades van un poco a ojímetro y dependerán del molde que vayáis a
usar. Yo utilicé uno alargado y más bien pequeño, dió para cuatro raciones.
Pastel de setas y salsa de champiñón.
Ingredientes:
cuatro o cinco boletus edulis o cualquier otra seta ( maomeno 300grs), una
berenjena , un puerro pequeño, 6 cucharadas de fondo de carne, un chorreón
de nata líquida, 5 huevos o más si el molde es grande, sal y pimienta.
Después de limpias, cortar la setas en daditos al igual que la berenjena.
Picar el puerro incluída la parte verde más clarita, para que dé contraste
de colores. Saltear, junto o por separado, con AOVE o mantequilla, e incluso
un pelín de ambos. Salpimentar.
Batir los huevos, añadir la nata, el fondo de carne y las verduras.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado el molde. Rellenarle con el
preparado y hornear durante una hora a 160º.
Salsa:
Ingredientes:
1 cebolla pequeña, 100grs de champiñón*, un chorreón de Brandy, otro de
Oporto y otro de nata líquida. Sal y pimienta.
* Yo usé cuatro, ya los venden enormes, Portobellos.
Pochar la cebolla cortada y los champiñones. Añadir los licores y dejar
reducir a la mitad, a continuación añadir la nata y pasar por la batidora, y
depués por el chino o colador. Salpimentar.
Servir dos lonchas del pastel salseado.
También se puede hacer otra salsa de un color totalmente diferente y servir
decorativamente con ambas. Yo hice una de espinacas, pero no me gustó
demasiado. También puede servir el fondo de carne, o tal vez una de
piquillos suave, o de puerros...
¿Qué, preparando las maletas?
Besos
Marisa Beato
Marisa Beato
dije. Con el añadido de algo más de cebolla, escalonia en mi caso ya que no
tenía, y unas cucharadas de tomate frito casero, salieron unas empanadillas
bastante chulas.
Besos
Marisa Beato &(:-)
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