Roscon de Reyes como?
MADman
Estoy intentando hacer un roscon de reyes, pero no me sale bien, si
dejo la masa con los componente que pone en la receta no sube, la masa
queda esponjosa pero muy plana, si añado mas harina me queda muy
maciza, no se como tiene que quedar de dura. He leido que exinte
productos mejorante de la harina, para que suba mas, pero no se como
se llaman ni donde encontrarlos, yo vivo en madrid, algun sitio donde
comparlos?, como se llaman estos productos?, la harina de fueza sabeis
algun sitio donde compararla a nivel domestico, en las tahonas me la
venden, pero no se si no sube el roscon porque no es de fuerza o por
que lo hago mal.
En fin, si alguien tiene una receta explicada paso a paso, para
supertontos, que me diga donde la encuentro, o alguien que tenga
dominados los roscones, haga el favor de explicarlo.
Gracias por contestar. Angel.
____
_
Un saludo. MADman
antia patiño
me contarás:
500 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
12 gr. levadura prensada
4 ud. huevo
1 pizca sal
agua de azahar
1 ud. ralladura de naranja
1 ud. ralladura de limón
1/4 l. leche
1 ud. huevo (para pintar el roscón)
fruta confitada (para adornar)
Disolver en la leche tibia la levadura después mezclarla con 175 grm. de
harina, y la sal, amasarlo todo hasta que esté bien ligado. Hacer una bola
con la masa ponerla en un recipiente tapado con un paño. Y dejar reposar una
hora en lugar cálido (doblará su volumen).
En un recipiente poner 325 grm de harina, el azúcar, la mantequilla
ablandada, los huevos, el agua de azahar (la cantidad según el gusto), la
ralladura de naranja y del limón. Amasarlo todo muy bien. Después de que
halla doblado su volumen la otra masa, se mezcla con esta otra hasta que
esté todo bien incorporado, se hace una bola se humedece toda ella con
aceite para que no se seque, se mete en un recipiente tapado con un paño, y
se deja reposar durante 3 horas (tiene que doblar su volumen) en lugar
cálido.
Pasadas las 3 horas se da forma de roscón a la bola de masa, y se pone en la
placa del horno que antes habremos engrasado con mantequilla, se tapa con un
paño y se deja reposar 1 hora (casi dobla su volumen).
Después de la hora pintar el roscón con un huevo batido, poner las frutas
confitadas, y meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
*Si el roscón se dora muy pronto se quitará el grill del horno, dejando
encendida sólo la parte baja, más tarde se encenderá el grill para acabar de
dorarlo.
"MADman" <aadfllbp...@terra.es> escribió en el mensaje
news:mqclqvs22bphlm0h2...@4ax.com...
Afrodita
Que rico!!! recién he empezado con los mantecados [polvorones en otras
regiones], y yá pensando en el roscón >:-).
Gracias Antia, me la guardo. Quiero hacer pruebecitas con roscos pequeños,
para hacer el grande la víspera de los Reyes Magos [aisss que ilu ¡¡a ver
que me traen este año!! =D]
Me encantan con muuucha nata recien montada y muuucha frutita confitada, y
¡¡como no!! la sorpresita y el haba, que no falten ;-)
Un beso,
Carmen (no mires Miguel) ;-)
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Afrodita o Galamera en la red
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Catalan Bon profit! / Croata Dobar tek! / Danés Velbekommen!
Hebreo (transcrito) Bete'avon! /Gallego Bo Proveito
Holandés Smakelijk eten! / Francés Bon appétit! / Alemán Guten appetit!
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Griego Kale orexe! / Noruego Vær så god! / Persa Noosh-e jan!
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Serbio (transcrito) Prijatno! / Español ¡Buen provecho! / Euskera On egin!
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Ruso (transcrito) Priiatnogo appetita! / Finés Hyvää ruokahalua!
Húngaro Jó étvágyat! / Italiano Buon appetito!
Lituano Gero apetito!/Skanaus! / Checo: dobrou chut´
Eslovaco dobrú chut´ / Yiddish Ess gezinterhait!
Suizo Alemán: En Guete ! / Latín : Prosit!
Indonesio:Selamat makan / Ingles (americano): Enjoy your meal
Sánscrito: aashitaN bhunaktaka
Afrodita
de este dulce. Os copypasteleo:
Un poco de historia
Algunas teorías sobre el origen de este bollo con forma de rueda y cubierto
de azúcar y frutas, nos remiten a la antigua Roma. Por aquellos tiempos, el
comienzo del año estaba marcado por las ceremonias en honor al dios Jano. En
sus celebraciones, los antiguos romanos acostumbraban a repartir entre las
clases más desfavorecidas, unas tortas dulces de forma redondeada, en cuyo
interior se escondía un haba seca que representaba la prosperidad. El
afortunado que localizaba el haba en el trozo de torta que le había
correspondido en el reparto, era aclamado como simbólico ''rey'' durante un
cierto período de tiempo.
Hubo que esperar hasta el siglo X, para tener de nuevo, noticias sobre este
dulce navideño. En esta época Centroeuropa comenzó a festejar la llegada de
Melchor, Gaspar y Baltasar al portal de Belén, haciendo uso de esta
tradición pagana en la que el afortunado que encontraba el haba era coronado
''rey''. Al igual que ahora, la familia se reunía alrededor de la mesa en
torno a esta torta dulce y disfrutaban de su sabor, solo que a diferencia de
hoy día, el haba simbolizaba el pequeño bebé que los tres reyes estuvieron
buscando una vez para que no cayera en manos de Herodes.
De hecho, en países como México, al Roscón se le conoce como Rosca de Reyes
y en su interior hay un pequeño Niño Jesús que simboliza la necesidad de
encontrarle un lugar seguro para su nacimiento. También en los países
eslavos existía un dulce muy similar al roscón, sólo que en su interior no
se escondía un haba sino una moneda de plata que proporcionaba buena fortuna
durante todo el año a aquel que la encontrase.
Posteriormente, la costumbre de tomar Roscón el día de Reyes se extendió por
toda Europa y llegó a España con el paso de los siglos, de la mano del rey
Felipe V.
Antecedente español
El antecedente español más parecido al roscón de reyes del que se tiene
noticia es el roscón de Navidad, un enorme bollo de sabor anisado y en forma
de rosca que las mujeres solían llevar colgado del brazo a la misa del gallo
para que allí fuese bendecido. El día de Navidad era además muy típico comer
este dulce en familia, guardando algunas porciones para prevenir y curar
graves enfermedades.
Hasta el siglo XI, no se introdujo en España la costumbre de esconder el
haba dentro del bollo, que al igual que la moneda de plata eslava, traía
suerte a aquel que la encontraba. No obstante, actualmente el haba ha sido
sustituida por diversos objetos tales como monedas o figuritas de porcelana
o plástico.
Existe no obstante, otra interpretación de la suerte de aquel que encuentra
el premio entre el bizcocho; pues en muchos lugares quien encuentre la
sorpresa debe convidar al resto de los comensales o bien pagar el dulce.
Nos damos cuenta entonces, de que el gran éxito de un dulce como el roscón
de reyes, reside en la sorpresa, ya sea una moneda, un haba o una figurita
de porcelana, vidrio o plástico, que no se valora por su valor económico,
pues suelen ser ''pequeños detalles'' sino por su valor simbólico y mágico.
Lo importante no es el hallazgo en sí, sino la suerte y ventura que parece
prometer a quien lo encuentra. Néstor Luján habla incluso de que, según la
tradición griega, quien lo encuentra se reviste de una ''efímera realeza''.
La Receta
Al margen del carácter festivo, la receta del roscón es bien simple: harina,
mantequilla, azúcar molido, levadura, huevos, algo de sal, algo de naranja y
limón y algunas frutas confitadas que coronan el dulce a modo de piedras
preciosas. Algunos van rellenos de crema o de nata, aunque el original, el
clásico, se consume sin ningún tipo de relleno.
También se decoran con frutas escarchadas que se asemejan a los rubíes y
esmeraldas que Melchor, Gaspar y Baltasar llevaban en sus mantos. Combina
también, a la perfección con otras delicias y dulces navideños como el
turrón, el mazapán, los polvorones... que al igual que el propio roscón se
pueden acompañar con vinos dulces como Pedro Ximénez, con moscateles o
incluso con cava frío, pero sin duda, alguna su mejor combinación es con una
taza de chocolate caliente. El roscón puede rematar un buen menú de Reyes o
protagonizar un desayuno o merienda. Tampoco falta este dulce, en los
clásicos cotillones de la noche de Reyes, donde se festeja el final de las
fiestas navideñas.
http://www.terra.es/alimentacion/articulo/html/ali3131.htm
El 24 de diciembre, antes del oficio de la gran misa que se celebra
alrededor de las cuatro de la tarde, todos los noruegos se sientan a la mesa
para saborear el risengrynsegrØt, un pastel de arroz espolvoreado con
abundante azúcar y canela y con una pequeña nuez de mantequilla en el
centro. Un postre familiar en el que la cocinera guasona habrá escondido una
almendra de la suerte (el equivalente a nuestra haba de Reyes). A quien
encuentre la almendra oculta en su plato le ofrecen un cerdito de pasta de
almendra, golosina deliciosa que podrá atesorar o trocear y compartir para
satisfacer la glotonería del resto de los comensales. Al final, los niños
sirven una parte de estas vigorizantes gachas en un plato que depositarán en
el establo o en el jardín para dárselo a Julenissen (el duende de Navidad,
un compañero de Papá Noel) para que pueda recuperarse durante su gran viaje
y recobrar fuerzas para repartir sus regalos. Además, es un juego divertido
entre los niños acechar desde la ventana al duende que vendrá a colmarles de
regalos y vigilar toda la noche por si ha venido a comer a escondidas.
Este último fragmento extraído de una página que os recomiendo "La Navidad
en Noruega"
http://www.afuegolento.com/noticias/89/actualidad/3534/
Besos.
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Afrodita o Galamera en la red
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Suizo Alemán: En Guete ! / Latín : Prosit!
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"antia patiño" <ant...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:boehkb$40...@cesio.mundo-r.com...
antia patiño
internet. Si haceis varias contadme cual os gustó más. Espero las noticias.
Saludos
http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/roscon_reyes/
http://www.guiamiguelin.com/recetas/navidad/roscon_de_reyes.html
http://www.terra.es/alimentacion/consultorio.cfm?pregunta_id=3480
http://usuarios.lycos.es/pedro_maza/varios/recetas/roscon_de_reyes.htm
http://www.enbolivia.net/comunifen/recetas/pasteles/roscos/1.html
La verdad es que me parece que son todas muy similares, aunque no las he
comparado.
"MADman" <aadfllbp...@terra.es> escribió en el mensaje
news:mqclqvs22bphlm0h2...@4ax.com...