pastel de berengenas y patatas

[Agustí Roig]

Hoy tenía media familia invitada a comer en casa y he hecho ¡dos!
platos (normalmente hago un plato principal y una ensaladita para
salir del paso o les digo por el morro que se traigan el primero).

Voilà:

- Pastel de berengenas y patatas
- Romesco de pescado

El primero lo he sacado de un libro asaz interesante: "La cuina que no
amoïna" (La cocina que no preocupa), de Mireia Carbó, que intenta -con
éxito- sugerir recetas sencillas para que el día a día no caiga en la
monotonía y la vulgaridad.

Ingredientes (para 4 personas)

- 1,5 kg de patatas
- 3 berengenas hermosotas
- 150 gr de queso emental rallado
- aceite de oliva
- albahaca (o menta) seca o fresca
- sal
- pimienta

Preparación

1. Calentad el horno a 180 (superior e inferior).

2. Pintad las berengenas con las manos mojadas en aceite. Cocedlas en
el horno ya caliente hasta que estén tiernas [unos 45 minutos me ha
costado a mí].

3. En una olla con agua abundante y sal, hervid las patatas con piel
hasta que estén bien hechas.

4. Pelad las berengenas, chafad la pulpa con ayuda de un tenedor,
añadid sal y un pellizco de albahaca.

5. Pelad las patatas y, con la ayuda de un tenedor, chafadlas con un
chorro generoso de aceite, sal y pimienta.

6. En la base de una bandeja de parede altas que pueda ir al horno,
colocad un capa fina del puré de patatas que habréis conseguido;
encima el queso, luego el puré de berengenas y una última capa de
patatas. Acabad el pastel espolvoreando el resto del queso.

7. Gratinad al horno.

Truqui que apunta la autora y que es mano de santo: se puede tener
hecho y esperar a gratinar en el último minuto, que es lo que yo he
hecho. Sugiere también que una capa de carne picada, piñones, jamón,
espinacas o pasas también han de quedar bien.

Truqui + descubierto por el nene: al ir a cubrir con la última capa de
patatas me he dado cuenta que me había quedado corto y no había
suficente puré de patatas. Rápidamente, se saca un saquito de ésos de
puré instantáneo y asunto solucionado. :-)

Agustí Roig

[Seijuro Hiko]

Esta es de las que gustan a la familia, probada será :-)

Agustí Roig escribió:

[Marzo]

muchas gracias por la receta, me ha encantado

"Seijuro Hiko" <oir...@oidfg.df> escribió en el mensaje
news:BTJch.36046$MA3....@news.ono.com...