Это
письмо устроено как коробка с подарками.
В ней — новогодний Kit, или набор
всего самого необходимого для праздника. Здесь есть
елка, оливье, бутерброды с икрой, шампанское,
мандарины и, конечно, снег, чтобы можно было покататься
на лыжах и слепить снеговика.
Словом,
главные новогодние атрибуты — какими
мы их привыкли видеть и какими они могут
стать к 2050-му под влиянием климатического
кризиса.
Елки
станут виртуальными. Их можно будет даже
понюхать!
Миллионы
деревьев, которые традиционно украшают дома
к Новому году и Рождеству, уже ощущают
на себе последствия климатического кризиса.
Например, в этом году из-за засух американские
фермеры потеряли
до четверти урожая. А в Великобритании,
чтобы избежать потерь, начало посадок елей сдвинули
на более позднее время.
В целом же
елки, пригодные для новогоднего праздника, растут около
10 лет. Как и любые другие деревья, они уязвимы
к экстремальным погодным условиям. При сильной жаре
и засухе елки теряют иголки и становятся
восприимчивее к болезням и насекомым. Если
осадков, наоборот, слишком много, корни деревьев могут
гнить — особенно у молодых саженцев.
О глобальном
елочном кризисе говорить пока рано, но фермеры уже
пытаются
придумать, как адаптироваться к меняющейся
реальности: выбирают более устойчивые к погодным
изменениям виды и ищут способы бороться
с вызванными повышением температуры болезнями.
→
Что будет в 2050-м? Представить, что
мы продолжим повсеместно ставить живые елки,
довольно сложно. Натуральные деревья как минимум сильно
подорожают. При этом искусственные елки вряд ли
куда-то денутся. И, возможно, даже станут
экологичнее: их будут чаще делать
из переработанных материалов.
Кроме
того, возможно, елки станут цифровыми.
С помощью технологий расширенной
реальности хвойные деревья можно будет
не только увидеть, но и ощутить
их аромат. А также собраться под виртуальной
елкой всей семьей — если ее члены разбросаны
по разным городам и встретиться
за настоящим столом не могут.
В оливье
будет мясо из пробирок и тофу вместо
яиц
Вы,
конечно, знаете ингредиенты одного из главных
новогодних салатов. И да, климатический кризис
изменит и их. Скажем, возникнет нехватка яиц
(а значит, и майонеза). Из-за продолжительной
жары курицы будут чаще
ощущать стресс — в итоге яиц станет меньше,
а их качество ухудшится.
Также
сильно подорожает мясо. Причина проста: чем жарче
становится в мире, тем сложнее выращивать еду для
куриц, рогатого скота и свиней. Важная часть
их меню — это кукуруза, а изменения
климата приводят
к сильному снижению ее урожайности. Кроме
того, из-за жары животные чаще болеют
и умирают.
→
Что будет в 2050-м? Заменить яйца можно
мягким тофу или соевым молоком, если речь
о приготовлении майонеза. В Европе
производство сои, вероятно, увеличится.
А на смену
привычному мясу может прийти выращенное
в лабораториях. Для его создания будут
использовать клетки настоящих животных, но самих
животных не нужно будет выращивать и убивать.
Процесс, вероятно, будет устроен так: мышечные клетки
поместят в биореакторы с богатой питательными
веществами средой, где они смогут размножаться
и превращаться в мышечную ткань. Полученный
продукт на вкус должен быть таким же, как
обычное мясо.
В некоторых
ресторанах подобное мясо можно
попробовать уже сегодня. И рынок этот растет.
Поэтому есть вероятность, что лабораторно выращенная
курица будет на праздничном столе 2050 года
не пугающим, а вполне себе привычным горячим
блюдом.
↘︎
Каким может быть будущее мяса? И почему соевые
котлеты пока так и не захватили мир?
Читайте в этом письме
Kit
Икру
на бутербродах заменят водоросли
Стоимость
бутерброда с красной икрой в России растет
рекордными темпами: за 2024 год она увеличилась
на 44%, и это максимум за пять лет.
И это не единственная проблема.
Красную
икру обычно производят из дикого лосося.
Но чрезмерный вылов рыбы и повышение
температуры воды уже приводят к сокращению
популяций, а в следующие пару десятков лет
лосось может совсем
исчезнуть из многих рек. Что, естественно,
скажется и на доступности икры.
Заменить
дикую икру фермерской вряд ли будет легко. Так,
за последние полтора года больше миллиона рыб погибли
на крупнейшей лососевой ферме в Англии.
Причина — повышение температуры морской воды,
в которой расплодились медузы. Они жалили
рыб — и те погибали.
Проблемы,
вероятно, возникнут и со сливочным маслом. Тут
те же трудности, что и при производстве мяса.
Животных будет тяжелее кормить, а еще они чаще
будут умирать от жары и болезней.
А вот
с хлебом, напротив, все должно быть в порядке:
производство пшеницы даже увеличится. Она станет расти
в регионах, которые раньше были для нее слишком
холодными: на севере США и Канады,
в Китае, Центральной Азии и Южной Австралии.
Так что хлеб и выпечка на столе, скорее всего,
будут — если, конечно, не вмешаются
экстремальные погодные явления.
→
Что будет в 2050-м? Сливочное масло,
скорее всего, заменят веганские альтернативы или старый
добрый маргарин. Сама икра, вероятно, тоже станет
веганской: ее уже сейчас делают из морских
водорослей с добавлением специй. Такая икра
выглядит как настоящая, а еще она значительно
дешевле и дольше хранится.
■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎
Подпишитесь
на рассылку Kit, если вы еще этого
не сделали. Мы будем присылать вам два письма
в неделю. Все наши предыдущие тексты
вы найдете в архиве.
А если хотите поделиться этим письмом, просто
перешлите его по почте или используйте ссылку
вверху страницы.
Мандарины
станут невкусными, а шампанское и вовсе
исчезнет
Производство
вина и шампанского тоже серьезно меняется из-за
климатического кризиса. Например, 2023 год уже показал
худший
за 60 с лишним лет урожай вина во всем
мире. Тяжелее всего пришлось производителям
из Италии, Испании и Греции: они сильнее
других пострадали от летней жары и нехватки
воды. Производство вина также сократилось в Грузии
и Молдове.
Ученые
прогнозируют: если температура
на планете продолжит расти, больше половины
нынешних винных регионов в мире не смогут
больше выращивать виноград. Ущерб можно сократить, если
поменять определенные сорта винограда
местами, однако потери все равно неизбежны.
В среднем в ближайшие десятилетия урожай
винограда в мире сократится на 24%,
а в Испании и Италии — больше чем
на 60%.
Другой
атрибут любого нового года — мандарины. Они пока
страдают от климатического кризиса не так
сильно, как другие цитрусовые (в этом письме
мы подробно рассказывали о проблемах
с производством апельсинового сока).
Но фермеры уже планируют перемещать
плантации на север и инвестировать в разработку
сортов, устойчивых к новым климатическим
условиям.
→
Что будет в 2050-м? К Новому, 2050
году вина из привычных нам регионов, скорее всего,
станет значительно меньше. Однако страны с более
холодным климатом, напротив, достаточно прогреются,
чтобы достичь успехов в виноделии.
Главным
мировым центром шардоне, например, может стать
Великобритания. Существенно расширится винное
производство в Дании, Швеции и Норвегии, где
виноградники уже
открываются один за другим. Быстрее созревает
виноград и в Польше — там тоже
ожидается подъем виноделия в ближайшие
десятилетия.
Шампанское
в классическом понимании — то есть
сделанное в регионе Шампань из винограда
шардоне, пино нуар и пино менье, — скорее
всего, исчезнет,
так как эти сорта не смогут приспособиться
к изменениям климата во французских широтах.
Однако производители вряд ли захотят похоронить
свой бизнес и, вероятно, добавят в купаж новые,
более устойчивые к жаре сорта. Поэтому вкус
шампанского изменится.
↘︎
Почему пиво и вино в опасности? И что
мы будем пить, когда на планете станет слишком
жарко? Читайте в этом письме
Kit
Мандарины
тоже не будут прежними: они могут стать менее
ароматными и более водянистыми. Именно так
на их качество влияет
сильное повышение температуры летом и более частые
дожди осенью.
Вместо
лыж мы будем кататься на велосипедах
(и скучать по суровым морозам)
В будущем
у нас станет гораздо меньше привычных зимних
развлечений вроде катания на лыжах и санках
и лепки снеговиков. Уже сейчас даже
в некоторых регионах Французских Альп, которые
считаются одним из главных мест в мире для
катания на лыжах и сноуборде, количество снега
за последние 30 лет сократилось
на 40%. И этот процесс будет только
усиливаться.
В России
похожая
ситуация: во многих городах снег теперь
выпадает позже, а снежных дней в году
становится меньше. Их число уже сократилось
во всех крупных городах страны (исключения лишь
три: Тюмень, Красноярск и Омск).
А в Москве в эту новогоднюю ночь будет
в два раза меньше снега, чем в среднем было
в этот день
в 1981—2010 гг.одах.
→
Что будет в 2050-м? Горнолыжные курорты
не исчезнут, но все чаще будут
сталкиваться с недостатком или полным
отсутствием снега.
Одни
начнут заменять живой снег искусственным (такое уже
часто происходит
на многих европейских курортах). Другие
— менять бизнес-модель и переключаться
на круглогодичные развлечения, в том числе
горные велосипеды и хайкинг. В любом случае
«снежный» туристический сезон станет
заметно короче — в среднем на 19 дней.
При этом некоторые места, напротив, могут столкнуться
с туристическим бумом. За снегом
и настоящей зимой люди будут ездить в Россию,
Скандинавию и Канаду.
■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎■︎
Мы вступаем
в переписку с читателями. Вы можете
написать редакции или автору конкретного текста. Просто
ответьте на письмо или пишите сюда.
Как
сохранить любимый праздник?
Весь
этот год Kit рассказывал про страшные сценарии,
которые могут произойти, если температура
на планете продолжит расти. Но в канун
Нового года хочется надеяться на чудо, тем более
что счастливое будущее планеты — это не пустая
фантазия.
В климатологии,
науке о климате, рассматривают несколько возможных
сценариев будущего. Один из наиболее вероятных — так называемый
срединный путь. Он предполагает, что выбросы
углекислого газа продолжатся на текущем уровне
до 2050 года, а затем снизятся, но так
и не достигнут нулевого уровня к 2100
году. Последствия этого варианта мы описали выше
в тексте.
Но есть
и другой, более оптимистичный сценарий (его
называют «зеленый путь»), и он все еще
возможен. «Зеленый путь» предполагает
глобальную кооперацию между странами, а также
большие инвестиции в низкоуглеродные технологии.
В таком случае мир выполнит цели Парижского
соглашения — и повышение температуры
на Земле не превысит 2 ºC к концу
столетия. Климатической катастрофы удастся избежать,
а государства будут стремиться к выполнению целей
устойчивого развития, и благодаря этому сократится
неравенство как между странами, так и между
их жителями.
Если
чудо правда случится и мир пойдет этим путем,
праздники, конечно, изменятся. Например, мяса
на столах будет гораздо меньше.
Но не потому, что оно сильно подорожает,
а потому, что все больше людей станут сознательно
выбирать растительную пищу. Она гораздо меньше вредит
планете и приводит к значительно меньшим
выбросам парниковых газов (на целых 75%), чем
мясная диета.
↘︎
Как животноводство вредит планете? И чем опасны
метановые выбросы? Читайте в этом письме
Kit
В этом
идеальном будущем мы все будем заранее планировать
меню и рассчитывать его на количество
гостей — в результате
не будет никаких выброшенных салатов.
Сегодня же в праздники мусора больше, чем
обычно, на 20—50%.Сократится и количество
пластиковых отходов — упаковок от подарков,
мишуры и одноразовой посуды. Мы будем покупать
более долговечные вещи, сделанные из материалов,
которые можно компостировать или переработать.
Подход
к подаркам тоже изменится. Мы перестанем
дарить вещи «для галочки» и станем направлять эти
деньги на благотворительность
и в специальные фонды — в том числе
на борьбу с климатическим кризисом. Вклад
в безопасное будущее будет считаться лучшим
подарком.
Еще
мы продолжим встречаться с друзьями
на горнолыжных курортах, но вместо самолетов
выберем поезда или электромобили. Это поможет сократить
выбросы углекислого газа в десятки
раз — и мы сможем и дальше
наслаждаться снегом на склонах гор.
Все
это звучит утопично, но на самом деле ничего
сложного во встрече климатически осознанного Нового
года нет. И, в общем-то, не стоит ждать
2050-го, чтобы отпраздновать этот праздник именно
так.
><{{{.______)
Конечно,
наивно считать, что именно от того, насколько
ответственно мы подойдем к празднованию Нового
года, зависит рост температуры на планете.
К тому же мир нагревается быстрее, чем
когда-либо, и без праздников — и никакое
новогоднее чудо, к сожалению, не сможет
остановить этот процесс.
Но верить
в чудо все-таки очень хочется — как
и делать хотя бы что-то, что потенциально
может его приблизить.
