*[Enwl-Inf] Re: Наша еда отнимает 80% всей воды и земли- как сократить потери?
4 views
Skip to first unread message
ecology
Aug 6, 2025, 4:22:49 PMAug 6
to "ENWL-uni"
Здесь перевод начала статьи:
Сколько
еды на самом деле выбрасывается в
мире впустую?
Что мы
знаем, а
чего нет
Около
трети всего
производимого в мире
продовольствия никогда не
употребляется в пищу -
по крайней мере,
согласно давно
принятой
оценке. Но
проблема, вероятно,
гораздо
серьезнее.
Более свежие
данные свидетельствуют о
том, что до 40%
продовольствия теряется
или растрачивается впустую
по всей
цепочке создания стоимости,
что свидетельствует о
серьезном пробеле
в глобальных
продовольственных
системах.
Последствия
этих пищевых
отходов, даже
при самых
низких оценках,
огромны. Это
означает, что территория,
превышающая территорию
Китая, ежегодно
используется для
производства продуктов
питания, которые
никто не будет
есть, что особенно
вопиюще в
мире, где
почти каждый
третий человек
сталкивается с
нехваткой
продовольствия. При этом расходуется
около 45
триллионов галлонов
воды, что составляет
почти четверть
всей воды,
используемой в
сельском хозяйстве. Кроме
того, пищевые
отходы являются
причиной примерно
8-10% выбросов
парниковых газов, от которых
нагревается
планета. ООН
поставила цель
к 2030 году
вдвое сократить потери
продовольствия и
расточительство во всем
мире. Но
страны и
компании не могут
приступить к
решению этой
проблемы, пока
не будут знать,
сколько продовольствия на
самом деле
теряется, а
также где и
почему. Почему
так сложно
измерить потери
продовольствия и
расточительство?
Сегодня мы
имеем лишь
приблизительное
представление о том,
сколько продовольствия
теряется или растрачивается
впустую во
всем мире.
Широко используемая
статистика
"одна
треть" основана
на данных
Продовольственной и
сельскохозяйственной
организации
(ФАО)
и Программы Организации
Объединенных Наций по
окружающей среде
(ЮНЕП),
но это
всего лишь
приблизительная
оценка. Эта
цифра не
включает продукты питания,
которые теряются
до того, как они
покидают ферму,
например,
урожай, который
не был полностью
собран или
испортился при
хранении. Более
свежие данные
Tesco и
Всемирного фонда
дикой природы
(WWF)
свидетельствуют о том, что
около 40%
мировых запасов
продовольствия пропадает
впустую, если
учитывать потери
на фермах.
Но эти
цифры могут
быть полезны
только в некоторых случаях.
Большинство из них
экстраполированы на основе
глобальных данных,
которые не являются
полными, и
основаны на
отдельных исследованиях
за разные
годы для
получения общих
оценок. Это
может дать
общую картину
потерь продовольствия
и отходов
в регионе,
но менее
полезно для
точного определения того,
где именно
происходят отходы,
и принятия
целенаправленных мер
по их
сокращению. В
некоторых случаях
данные также были получены
десятилетней
давности;
оценка ФАО
основана на
исследовании 2011
года. Обновленные
и более
точные данные
просто
недоступны,
поскольку только
12% населения
мира проживает
в странах, которые в
настоящее время отслеживают
потери продовольствия
и отходы в
пределах своих
границ. Для
точного определения того,
сколько продуктов
пропадает впустую,
необходимо учитывать
множество факторов
на всех этапах цепочки
поставок —
от того, сколько
фруктов остается
неубранным на
полях, до
овощных обрезков,
которые выбрасывает
повар, и
сомнительного сыра
в глубине
вашего
холодильника.
Почти никто не
измеряет потери
продовольствия на
фермах, отчасти
потому, что
бывает трудно
определить границу
между различными
причинами,
такими как
неправильная техника сбора
урожая или
болезни.
Кроме
того, многие
компании
по-прежнему
крайне неохотно
публикуют данные о
своих пищевых
отходах из-за
возможных репутационных
рисков.
Предприятия могут
беспокоиться о
реакции общественности
и о том, как
их отходы
будут сравниваться
с отходами других
компаний. Или
же они могут
знать, что тратят
много времени впустую, и
хотят начать
совершенствоваться, прежде
чем публиковать
какие-либо
данные. На
другом конце
цепочки поставок
особенно трудно
измерить количество бытовых
отходов. Люди,
как правило, не
очень хорошо
оценивают, сколько
продуктов они
выбрасывают;
одно исследование
показало, что
почти половина
опрошенных британцев
недооценивают экономическую
стоимость продуктов, которые
они
выбрасывают. На
самом деле,
большинство британских
потребителей утверждают, что
они вообще
не выбрасывают
продукты, но
исследования, проведенные
Программой действий
по утилизации отходов
и ресурсов
(WRAP),
показывают, что
70% пищевых
отходов в
Великобритании поступает
из домашних
хозяйств.
Best regards,
Bulat K. YESSEKIN
вт, 5 авг. 2025 г. в 22:53, Николай Островский
<ecol...@gmail.com>:
Добрый день, Булат!Неужели 40% пищевых ресурсов теряется?Это просто в голове не укладывается.
вт, 5 авг. 2025 г. в 08:41, Bulat Yessekin <bulat.y...@gmail.com>:--В мире теряется 40 всей выращенной еды - это потеря 25% глобального забора воды для с/х и распашки земель размером с Китай!
Как сократить потери и расточительство продуктов питания?Поскольку потери и расточительство продуктов питания происходят на каждом этапе цепочки поставок, каждый должен сыграть жизненно важную роль в решении этой проблемы.
Домохозяйства
Домохозяйства могут сократить количество пищевых отходов, сосредоточившись на умных покупках и хранении продуктов. Некоторые стратегии включают в себя составление списка покупок, планирование блюд таким образом, чтобы, отправляясь за покупками, вы знали, что и в каком количестве вам нужно, понимание разницы между этикетками с указанием срока годности и срока годности к употреблению, обеспечение оптимальной температуры в холодильнике, понимание того, как лучше хранить различные продукты, большую часть вашей морозилки займут остатки еды.
Рестораны
Рестораны могут сократить количество пищевых отходов, контролируя использование продуктов и делая заказы, а также управляя ими. Стратегии включают в себя измерение количества пищевых отходов на кухне, чтобы понять, какие продукты выбрасываются впустую, и разработку мер по их устранению, привлечение персонала, чтобы он понимал важность минимизации отходов, избегание слишком больших порций и сосредоточение внимания на меньшем ассортименте меню, чтобы лучше прогнозировать заказ.
В сентябре 2022 года Ingka Group, крупнейший ритейлер ИКЕА, стала первой в мире крупной компанией, сократившей количество пищевых отходов вдвое, сделав это во всех своих ресторанах ИКЕА на 32 рынках. Такая экономия может также принести финансовую выгоду ресторанам: среднестатистический ресторан, изученный в исследовании Champions 12.3, экономит 7 долларов на каждом 1 долларе, вложенном в программы по борьбе с пищевыми отходами.
Розничная торговля
Розничные торговцы могут сократить количество пищевых отходов, улучшив методы хранения и обращения с продуктами питания. Стратегии включают в себя измерение количества и видов продуктов, которые выбрасываются впустую, для выявления "горячих точек", количество которых можно сократить; обучение персонала регулированию температуры, обращению с продуктами и ротации запасов; прием продуктов, которые выглядят не совсем идеально; и обучение клиентов более рациональному использованию продуктов питания - например, составлению меню и пониманию дат на этикетках, и советы по безопасному обращению с пищевыми продуктами в домашних условиях.
Многие розничные продавцы в Великобритании теперь размещают на упаковках с продуктами рекомендации по хранению (например, “Храните в холодильнике”) и раздают покупателям карточки-меню с идеями приготовления продуктов, которые они покупают. Некоторые из них также снимают с фруктов и овощей этикетки с датой годности, которые могут помочь потребителям не выбрасывать продукты, которые все еще вполне съедобны. Розничные продавцы недвусмысленно заявляют покупателям, что эти меры направлены на сокращение отходов, и поощряют людей использовать свои чувства, чтобы определить, годятся ли продукты в пищу.
Производители продуктов питания
Фермеры, владельцы ранчо и рыбаки могут сократить потери продовольствия, совершенствуя методы ведения сельского хозяйства; например, обеспечивая сбор продукции надлежащего срока созревания и используя соответствующее уборочное оборудование для максимизации урожайности при минимизации ущерба урожаю. Они также могут совершенствовать свои навыки или использовать инструменты для более эффективного планирования сбора урожая, в том числе получать доступ к более качественным данным о погоде с помощью новых приложений, таких как Mausam (публикуется Министерством наук о земле Индии). И они могут привлекать клиентов, таких как оптовые розничные торговцы, для информирования о последствиях изменений в заказах.
Дистрибьюторы продуктов питания
Предприятия по упаковке, хранению и дистрибуции могут сократить потери и расточительство пищевых продуктов, пересмотрев методы обработки, хранения и транспортировки, чтобы обеспечить внедрение передовых методов и снизить ущерб. Они также могут использовать технологические новшества для оптимизации транспортировки продуктов питания и совместно с клиентами разрабатывать инструменты планирования, а также технологии обработки и хранения, которые помогут им сократить потери.
Например, штрих-кодирование используется для отслеживания пути транспортировки продуктов питания, чтобы менеджеры могли знать, где находился продукт, как долго, при каких температурах и условиях он хранился. Это позволяет розничным торговцам более точно маркировать продукты и обрабатывать их, чтобы продлить срок годности, а также обеспечивает отслеживаемость в случае отзыва.
Переработчики и производители
Переработчики и производители могут сократить потери и расточительство пищевых продуктов, внедряя технические решения в цепочку поставок. Стратегии включают в себя повышение уровня подготовки для устранения технических неполадок и ошибок во время обработки, реинжиниринг производственных процессов и дизайна продукции для сокращения отходов, использование размеров продуктов и упаковки, которые сокращают количество отходов у потребителей, и стандартизацию маркировки с указанием даты выпуска для уменьшения путаницы.
Правительства и политики
Правительства и разработчики политики могут сократить потери продовольствия и расточительство с помощью образовательных программ, политики и финансовых стимулов, которые способствуют более эффективному производству и распределению продовольствия. Например, они могут внедрять информацию о потерях продовольствия, техническую и финансовую помощь в службы распространения сельскохозяйственной информации и программы субсидирования фермеров.
Правительства могут также продвигать политику, направленную на предотвращение недобросовестной торговой практики (например, отмены заказов в последнюю минуту и односторонних или имеющих обратную силу изменений в контрактах); устранять барьеры на пути перераспределения продовольствия с помощью таких мер, как ограничение ответственности и налоговые льготы, которые облегчают поставщикам продуктов питания передачу безопасных, но непроданных продуктов питания благотворительным организациям или тем, кто находится в трудной жизненной ситуации. необходимость; и поддерживать политику, направленную на стандартизацию практики маркировки продуктов питания датами, чтобы уменьшить путаницу в отношении безопасности и качества продукции и улучшить понимание потребителями значения дат на этикетках. Наконец, правительства могут сделать обязательным измерение и отчетность крупных компаний о потерях и отходах продовольствия для содействия сравнительному анализу, прозрачности и обучению.Оригиналы статьей Всемирного института ресурсовBulat K. YESSEKIN
пн, 4 авг. 2025 г. в 17:34, World Resources Institute <wrid...@wri.org>:
Can't see this email? View in your browser
In 2025, the world will waste so much food that we could feed every food-insecure person on Earth three meals a day for a year... and still have some left over.
It’s not just what we throw away at home. Food is lost at every stage of its journey — during harvest, in transport and storage, at grocery stores and restaurants, and finally on our plates.
Recent data from Systems Change Lab reveals that we're headed in the wrong direction to tackle this problem. We need a U-turn in action to meet the world’s goal of halving food loss and waste by 2030.
We already produce enough food to feed the global population. But we need to start making the most of it. Through careful policy and business practices, we can make every resource count, maximize efficiency and nutrition, and honor the labor and traditions behind every bite.
WRI’s food waste experts help turn research into action, convening leaders and promoting practical solutions to feed more people and protect the planet.
Articles
Research
🌍🍽 1/3 of all food produced globally by weight is lost or wasted between farm and fork — while 1 in 10 go hungry.
Delve into the scope of this challenge and the global benefits of reducing food loss and waste👉
World Resources Institute • 10 G Street NE Suite 800 • Washington, DC, 20002 • 202.729.7900
Вы получили это сообщение, поскольку подписаны на группу "Региональная платформа по водным вопросам Центральной Азии и др регионов".
Вы получили это сообщение, поскольку подписаны на
группу "seu-international".
From: Bulat Yessekin <bulat.y...@gmail.com>
Date: ср, 6 авг. 2025 г. в 07:25
Subject: Re: Наша еда отнимает 80% всей воды и земли- как сократить потери?
Date: ср, 6 авг. 2025 г. в 07:25
Subject: Re: Наша еда отнимает 80% всей воды и земли- как сократить потери?
Ecological North West Line * St. Petersburg, Russia
Independent Environmental Net Service
Russian: ENWL (North West), ENWL-inf (FSU), ENWL-misc (any topics)
English: ENWL-eng (world information)
Send information to en...@enw.net.ru
Subscription,Moderator: en...@enw.net.ru
Archive: http://groups.google.com/group/enwl/
New digests see on https://ecodelo.org
(C) Please refer to exclusive articles of ENWL
-------------------------------------
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages