Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
vakuumpakker til det ultralangsomme køkken
24 views
Skip to first unread message
Vandtro3140
Apr 29, 2012, 4:58:28 PM4/29/12
to
Lykken har tilsmilet mig, og jeg har fået snitterne i et stort rustfrit
kar og en programmable circulator fra PMC Industries, der snildt
fastholder temperaturen på f.eks. 56,5 grader i nogle dage - og
eventuelt skifter temperatur til den tid, hvis man har bedt den om det.
Men jeg bliver nok ikke ved med at være lige heldig med at pakke kød og
fisk i fryseposer... Jeg mindes en diskussion om vakuumpakker og
plast-kvalitet for nogle år siden, men kan ikke finde tråden, og der er
vel også sket lidt på markedet siden da.
Nogen her, der ved, hvilkken pakker og poser jeg skal gå efter? Jeg
ønsker ikke at bygge til for at få plads til den, men vi bliver nogle
stykker om at dele den - bl.a. en vildsvinejæger - så det behøver ikke
være den allerbilligste.
--
)><((((º> Torben
kar og en programmable circulator fra PMC Industries, der snildt
fastholder temperaturen på f.eks. 56,5 grader i nogle dage - og
eventuelt skifter temperatur til den tid, hvis man har bedt den om det.
Men jeg bliver nok ikke ved med at være lige heldig med at pakke kød og
fisk i fryseposer... Jeg mindes en diskussion om vakuumpakker og
plast-kvalitet for nogle år siden, men kan ikke finde tråden, og der er
vel også sket lidt på markedet siden da.
Nogen her, der ved, hvilkken pakker og poser jeg skal gå efter? Jeg
ønsker ikke at bygge til for at få plads til den, men vi bliver nogle
stykker om at dele den - bl.a. en vildsvinejæger - så det behøver ikke
være den allerbilligste.
--
)><((((º> Torben
Emil
Apr 30, 2012, 1:50:08 AM4/30/12
to
Vandtro3140 <toa...@snabelagmail.com> wrote:
>Lykken har tilsmilet mig, og jeg har fået snitterne i et stort rustfrit
>kar og en programmable circulator
<snip>
>Lykken har tilsmilet mig, og jeg har fået snitterne i et stort rustfrit
>kar og en programmable circulator
Så skal der altså pakkes ofte, hvorfor prisen på poserne _kan_ blive
en stor udgift.
>Men jeg bliver nok ikke ved med at være lige heldig med at pakke kød og
>fisk i fryseposer...
70ºC i knap et døgn. Færrer timer ved fedtholdige varer, ca den halve
tid. Tiderne gælder _alle_ tykkelser, da det er afsmitning (vandring
til fødevarer) af stoffer fra plasten der er problemet.
Bedre er det med fryse- og microbølgeposer, som tåler op til 120ºC.
Men de ses sjældent i andet end 20 my tykkelse, hvorfor de er
vanskelige at svejse, så de forbliver helt tætte.
Der findes ægte vacumposer, som er opbygget af 2 eller op til 5 lag,
som inderst beskytter fødevaren, yderst et kraftigt lag som beskytter
posen når der rodes i fryseren og en særlig svejsestribe.
>Nogen her, der ved, hvilkken pakker og poser jeg skal gå efter? Jeg
>ønsker ikke at bygge til for at få plads til den, men vi bliver nogle
>stykker om at dele den - bl.a. en vildsvinejæger - så det behøver ikke
>være den allerbilligste.
Ca Kr 25.000 9.000 3.000 eller 1000,-
Min. posebredde og længde
Vil du binde dig til kun een poseleverandør
Vil du binde dig til kun at anvende rillede vacumposer
Vil du binde dig til kun at anvende glatte vacumposer
Vil du kunne bruge alle typer vacumposer
Skal undertrykket kunne indstilles
Skal svejsetiden kunne justeres
Manuel, hel- eller halvautomatisk betjening
Skal noget over 70ºC i lang tid bagefter
Skal der vacumeres bløde varer (franskbrød/madpakker)
Storkøb af poser (1 - 10.000 pr størrelse)
Vægt (1 - 50 kg) hvis den ofte skal transporteres
Du skal nok regne med, at bliver ca 3 eller 9.000,- kr, ud fra de få
oplysninger du har givet.
Men man kan komme et langt stykke med 1.000 kr, hvis man har
tålmodighed og snilde.
m.v.h. Emil
;o)-max
Apr 30, 2012, 2:09:21 AM4/30/12
to
On 29-04-2012 22:58, Vandtro3140 wrote:
>
> Nogen her, der ved, hvilkken pakker og poser jeg skal gå efter? Jeg
> ønsker ikke at bygge til for at få plads til den, men vi bliver nogle
> stykker om at dele den - bl.a. en vildsvinejæger - så det behøver ikke
> være den allerbilligste.
http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_ss_i_1_2?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=vakuumierger%E4t&sprefix=va%2Ckitchen%2C378
>
> Nogen her, der ved, hvilkken pakker og poser jeg skal gå efter? Jeg
> ønsker ikke at bygge til for at få plads til den, men vi bliver nogle
> stykker om at dele den - bl.a. en vildsvinejæger - så det behøver ikke
> være den allerbilligste.
Vandtro3140
May 5, 2012, 3:34:43 AM5/5/12
to
Den 30-04-2012 07:50, Emil skrev:
> Vandtro3140<toa...@snabelagmail.com> wrote:
>
>> Lykken har tilsmilet mig, og jeg har fået snitterne i et stort rustfrit
>> kar og en programmable circulator
> <snip>
>
> Vandtro3140<toa...@snabelagmail.com> wrote:
>
>> Lykken har tilsmilet mig, og jeg har fået snitterne i et stort rustfrit
>> kar og en programmable circulator
> <snip>
>
> Du skal nok regne med, at bliver ca 3 eller 9.000,- kr, ud fra de få
> oplysninger du har givet.
> Men man kan komme et langt stykke med 1.000 kr, hvis man har
> tålmodighed og snilde.
>
> m.v.h. Emil
Tak. Jeg vælger at hælde til dit sidste argument, da vi jo er ude i det
> oplysninger du har givet.
> Men man kan komme et langt stykke med 1.000 kr, hvis man har
> tålmodighed og snilde.
>
> m.v.h. Emil
for sjov. Så kan vi altid sringe over i den mere seriøse boldgade en
anden gang.
Det bliver nok denne http://www.sousvide.dk/produkter/vakuumforsegler/
--
)><((((º> Torben
Hauge
May 5, 2012, 3:56:40 AM5/5/12
to
Den 05-05-2012 09:34, Vandtro3140 skrev:
> Det bliver nok denne http://www.sousvide.dk/produkter/vakuumforsegler/
Eller gå i Lidl, som har en der ligner rigtig meget til 150 kr., når de
> Det bliver nok denne http://www.sousvide.dk/produkter/vakuumforsegler/
er på tilbud, incl. nogle poser.
Har selv sådan en til køkkenbordet, men en prof i garagen til "det store" ;)
Mvh Hauge
Emil
May 5, 2012, 4:15:10 PM5/5/12
to
Vandtro3140 <toa...@snabelagmail.com> wrote:
>Den 30-04-2012 07:50, Emil skrev:
>> Men man kan komme et langt stykke med 1.000 kr, hvis man har
>> tålmodighed og snilde.
>Den 30-04-2012 07:50, Emil skrev:
>> Men man kan komme et langt stykke med 1.000 kr, hvis man har
>> tålmodighed og snilde.
>Tak. Jeg vælger at hælde til dit sidste argument, da vi jo er ude i det
>for sjov. Så kan vi altid sringe over i den mere seriøse boldgade en
>anden gang.
>Det bliver nok denne http://www.sousvide.dk/produkter/vakuumforsegler/
Fin og automatisk maskine. Men du får ikke kontrol over noget som
>for sjov. Så kan vi altid sringe over i den mere seriøse boldgade en
>anden gang.
>Det bliver nok denne http://www.sousvide.dk/produkter/vakuumforsegler/
helst.
Her tænker jeg på to parametre:
1: stands vacuum undertrykket inden flødebollen eller fransbrødet
klasker sammen.
2: du kan ikke justere svejsetiden for poserne. Du låser dig til en
enkelt type poser, og det kan blive meget dyrt i længden.
Da jeg ikke kan finde betjeningsvejledningen, kan jeg tage fejl. Men
tjek det lige før beslutning om evt. køb.
Til et lavt forbrug vil maskinen sikkert (Hvorfor skriver man
"sikkert", når man egentligt mener "måske"?) leve op til dine krav og
behov.
Har man først opdaget fordelene ved sous-vide, vil man aldrig gå
tilbage til de "normale" tilberedningsmetoder, eller kun nødtvunget
p.g.a. tidspres.
m.v.h. Emil
Vandtro3140
May 5, 2012, 4:20:24 PM5/5/12
to
ordentligt ind i sagen... Jeg overvejer den lige. Tak!
--
)><((((º> Torben
0 new messages