Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
fritureolie! Hvilken er mindst skadelig?
94 views
Skip to first unread message
maa...@gmail.com
May 19, 2012, 10:31:23 AM5/19/12
to
Har anskaffet mig en fritøse til stor og inderlig glæde for mine børnebørn. Inden debuten med nogle triple cooked pommes frites (beskrevet i gastromand.dk), er jeg stadig meget usikker på, og forvirret over hvilken fritureolie jeg skal vælge. Ud fra flg. kriterier: Smag-mindst usund-genbrug, vil jeg blive glad for jeres bud på, hvilken olie, ell. fast fedtform, der er bedst egnet. med genbrug menes, at jeg ikke har lyst til at kasserer olien efter en enkelt gang fritter.
På forhånd tak
bedste hilsner
Mogens
På forhånd tak
bedste hilsner
Mogens
Grethe Hoff
May 19, 2012, 10:58:04 AM5/19/12
to
<maa...@gmail.com> skrev i en meddelelse
news:5a43aebc-8744-4651...@googlegroups.com...
Har anskaffet mig en frit�se til stor og inderlig gl�de for mine b�rneb�rn.
Inden debuten med nogle triple cooked pommes frites (beskrevet i
gastromand.dk), er jeg stadig meget usikker p�, og forvirret over hvilken
fritureolie jeg skal v�lge. Ud fra flg. kriterier: Smag-mindst
usund-genbrug, vil jeg blive glad for jeres bud p�, hvilken olie, ell. fast
fedtform, der er bedst egnet. med genbrug menes, at jeg ikke har lyst til at
kasserer olien efter en enkelt gang fritter.
P� forh�nd tak
kasserer olien efter en enkelt gang fritter.
bedste hilsner
Mogens
Rapsolje!
--
Grethe :-)
Deilig � v�re norsk i DK
Anders Wegge Keller
May 19, 2012, 4:59:39 PM5/19/12
to
der tåler den højeste temperatur. Så det er den der holder længst.
--
/Wegge
Leder efter redundant peering af dk.*,linux.debian.*
;o)-max
May 20, 2012, 6:58:38 AM5/20/12
to
On 19-05-2012 22:59, Anders Wegge Keller wrote:
>
> Rapsolie er den af de almindeligt forekommende vegetabilske olier,
> der tåler den højeste temperatur. Så det er den der holder længst.
Der må være andre ting der spiller ind end
>
> Rapsolie er den af de almindeligt forekommende vegetabilske olier,
> der tåler den højeste temperatur. Så det er den der holder længst.
højeste ryge punkt. Men er ellers enig at
rapsolie er velegnet til friture. Min gryde
har været brugt til kartofler og falafel
over flere uger og den smager stadig neutral.
Tidligere brugte jeg solsikke og vindruekerne olie,
fordi mine mellemøstlige venner syns de var bedst,
de har forstand på den slags. Men jeg må sige rapsen
performer bedre. I Indien bruger vi oppe nordpå
altid sennepsolie og nede sydpå kokosolie, den
sidste har en markant smag og et ultra højt indhold
af mættet fedt, det er een af dem man skal holde sig fra.
Men her er en oversigt:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil
Tidselolie ser interessant ud med flest
flerumættede fedtstoffer og højeste rygepunkt.
;o)-max-
Emil
May 20, 2012, 8:25:16 AM5/20/12
to
maa...@gmail.com wrote:
>hvilken fritureolie
Bdr. Price er blevet rost for at deres fritter, ud over at være
perfekt tilberedt, smager lige "en tand" bedre end så mange andres.
Hemmeligheden skulle være, at de bruger jordnøddeolie (peanut oil,
groundnut oil) til fritteringen.
Det kan købes på nettet i 5 liters dunke.
En brugt olie skal filtreres og hældes på en anden beholder, så den
friske olie ikke opblandes med den brugte. Filtreringen foorhindrer
småpartikler i at blive sorte og dermed sundhedsskadelige.
Filtreringen sker nemmest gennem et stykke stof.
m.v.h. Emil
>hvilken fritureolie
Bdr. Price er blevet rost for at deres fritter, ud over at være
perfekt tilberedt, smager lige "en tand" bedre end så mange andres.
Hemmeligheden skulle være, at de bruger jordnøddeolie (peanut oil,
groundnut oil) til fritteringen.
Det kan købes på nettet i 5 liters dunke.
En brugt olie skal filtreres og hældes på en anden beholder, så den
friske olie ikke opblandes med den brugte. Filtreringen foorhindrer
småpartikler i at blive sorte og dermed sundhedsskadelige.
Filtreringen sker nemmest gennem et stykke stof.
m.v.h. Emil
;o)-max
May 20, 2012, 9:13:27 AM5/20/12
to
On 20-05-2012 14:25, Emil wrote:
> maa...@gmail.com wrote:
>
>> hvilken fritureolie
>
> Bdr. Price er blevet rost for at deres fritter, ud over at være
> perfekt tilberedt, smager lige "en tand" bedre end så mange andres.
> Hemmeligheden skulle være, at de bruger jordnøddeolie (peanut oil,
> groundnut oil) til fritteringen.
> Det kan købes på nettet i 5 liters dunke.
Man kan altid diskutere om man skal bruge lokale
> maa...@gmail.com wrote:
>
>> hvilken fritureolie
>
> Bdr. Price er blevet rost for at deres fritter, ud over at være
> perfekt tilberedt, smager lige "en tand" bedre end så mange andres.
> Hemmeligheden skulle være, at de bruger jordnøddeolie (peanut oil,
> groundnut oil) til fritteringen.
> Det kan købes på nettet i 5 liters dunke.
produkter eller hente dem hjem langvejs fra -Og-
ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt så lægger den
sig mellem stegt flæsk og piskefløde mht. mættet
fedt. Eller 3 gange mere end rapsolie. Hvorfor er
det altid det der smager bedst der er "mindst sundt".
Jeg elsker bdr. Price, de er en FED udgave af Dupont
og Dupont, du ved såen lidt i deres egen egocentriske
verden - masser a smør ja tak!
Hvor meget mættet fedt i maden:
http://www.rapsol.dk/Da/ct004.php
;o)-max-
Lars Kongshøj
May 20, 2012, 6:13:24 PM5/20/12
to
Den 20-05-2012 12:58, ;o)-max skrev:
> Men her er en oversigt:
> http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil
> Tidselolie ser interessant ud med flest
> flerumættede fedtstoffer og højeste rygepunkt.
Rygepunktet er uinteressant, det er hvad der sker undervejs mod dette,
> Men her er en oversigt:
> http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil
> Tidselolie ser interessant ud med flest
> flerumættede fedtstoffer og højeste rygepunkt.
der er væsentligt. Der være nok så meget omaga-6 i ved stuetemperatur,
men det er jo ligegyldigt, hvis det er blevet nedbrudt ved stegning. Jeg
har altid ladet mig fortælle at tidselolie skal bruges koldt (og vist
faktisk kan udvikle usunde stoffer ved opvarmning). En hurtig googling
bekræfter dette:
Fra:
<http://www.scleroseforeningen.dk/da/Spoerg-eksperterne/Netraadgivning/Spoergsmaal/Kost-og-ernaering/Fedtstoffer/2009-11-22-13665%2007%2052.aspx>
Citat:
"Ekspertens svar:
Tidselolie i madlavningen skal benyttes koldt, dvs. du kan enten bruge
fx en spsk. tidselolie ud over din müsli, varme morgengrød, magre
mælkeprodukt om morgenen eller på den varme mad om aftenen eller
naturligvis som salatdressing. Tidselolie er en flerumættet planteolie
(80 procent omega-6) på linie med solsikkeolie. Disse olier egner sig
under ingen omstændigheder til at varme
op. Flerumættede olier risikerer at gå i stykker ved opvarmning, og det
er uønsket, idet de kan danne mellemprodukter, som er
haskningsprodukter, kan man sige."
Mvh. Lars
Edmund
May 21, 2012, 1:21:01 AM5/21/12
to
Den 20-05-2012 15:13, ;o)-max skrev:
> Hvor meget mættet fedt i maden:
> http://www.rapsol.dk/Da/ct004.php
Leverpostej nede på 6,7g, overrasker mig lidt.
> Hvor meget mættet fedt i maden:
> http://www.rapsol.dk/Da/ct004.php
--
Mvh Edmund
;o)-max
May 21, 2012, 2:57:12 AM5/21/12
to
Salami og Emmentaler har begge 18,8%..
Men det er herligt vi går en fed tid i møde, forskere
og "eksperter" står i kø for at anbefale fedt, også
det mættede:
http://nyheder.ku.dk/alle_nyheder/2010/2010.5/maettetfedt/
http://www.motion-online.dk/kost_og_kosttilskud/ernaering/myten_om_det_usunde_fedt/
http://www.alun.dk/helse/er-maettet-fedt-farligt.html#
;o)-max-
;o)-max
May 21, 2012, 3:15:02 AM5/21/12
to
de at tidselolie er et slankemiddel..
http://researchnews.osu.edu/archive/saffoil.htm
Jeg er ikke musli typen, måske på en vandretur i Lapland
eller trekking i Himalaya er det godt med alle de kulhydrater,
ellers er jeg mere til bacon og æg stegt i smør - proteiner
og fedt..
;o)-max-
0 new messages