Reduktionsäquivalent Ascorbinsäure - Citronensäure

[roethe...@gmail.com]

Hallo zusammen!
Ich bin schon einige Zeit aus der Chemie 'raus und habe jetzt eine etwas spezielle Frage:
Ich bastle gerade an einem Nahrungsergänzungsmittel mit Eisen (Pulver). Als Reduktionsmittel für eine gute Adsorption sollte eine reduzierende Säure mitgegeben werden (Fe2+). Üblicherweise nimmt man dazu Ascorbinsäure, weil sich das auf der Packung schön macht. Nun möchte der Kunde genau dieses nicht und ich will stattdessen Citronensäure einsetzen. Nun die Frage: In welchem Verhältnis muss ich die beiden Säuren untereinander tauschen, um einen ähnlichen Effekt zu erhalten?
Standard-Verhältnis 14 mg Fe zu 240 mg Ascorbinsäure.
Danke für Eure Antworten und Gruß aus dem sonnigen Münsterland!

[gUnther nanon�m]

<roethe...@gmail.com> schrieb im Newsbeitrag
news:81727b78-c3a4-4fce...@googlegroups.com...

>Ich bin schon einige Zeit aus der Chemie 'raus und habe jetzt eine etwas
>spezielle Frage:
>

>Ascorbins�ure, weil sich das auf der Packung sch�n macht. Nun m�chte der

>Kunde genau dieses nicht und

Hi,
Du bist also Giftmischer und willst aufgrund von Usenetpostings Leute
umbringen? Bitte wende Dich an einen Lebensmittelchemiker Deines geringsten
Mi�trauens.
F�r den Anfang sollte ein Apomann reichen. Einer mit Dr.chem....

--
mfg,
gUnther