Suche Falafel Rezept
Sandra K. Ferber
news:tjhuct8jc5fctpgsj...@4ax.com...
> Hallo,
>
> vor längerer Zeit fand ich in dieser Gruppe mal ein gutes Falafel
> Rezept, welches ich aber leider nun verschlampt habe. Ich erinnere
> mich noch daran, Weisse Bohne und Kichererbsen zu wässern und dann
> durch den Fleischwolf zu drehen. Bulgur, wie es in manchen Rezepten
> verwendet wird, war nicht dabei.
>
> Vielleicht kann jemand was passendes posten.
>
> Danke vorab; Gruss, Thomas
Hallo Thomas,
genau das Rezept, das Du mal aus dieser Newsgroup hattest, habe ich
vermutlich nicht für Dich - Vielleicht kommt das ja noch...
Ansonsten kannst Du's ja mal mit einer dieser Varianten probieren...
Ich selbst mag die "indische Art" am liebsten...
Falafel
Falafel - ägyptische Art
Falafel - indische Art
========== winREZKONV v1.03 / Kalorio v1.23 =====
Titel: Falafel
Kategorien: Sonstiges
Menge: 60 Stück
2 1/2 Tasse/n Kichererbsen
- -gewaschen
2 Teel. Backsoda
1 Teel. Koriandersamen
- -zerstoßen
1 Essl. Korianderblätter
- -feingeschnitten; evtl.
3 Knoblauchzehen
- -zerdrückt
1/4 Tasse/n Petersilie
- -feingehackt
1 Teel. Kreuzkümmel
- -gemahlen
1/2 Teel. Cayennepfeffer
2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
1/4 Tasse/n Mehl
Öl zum Braten
======================QUELLE======================
- aus: "Der Schmelztiegel -
- Spezialitäten aus Israel"
Kichererbsen mit 10 Tassen heißem Wasser übergießen und mit dem
Backsoda über Nacht einweichen.
Kichererbsen abgießen. Im Mixer fein mixen; Gewürze und Mehl
hinzufügen. Falls die Mischung zu trocken ist, einige Tropfen Wasser
hinzufügen. Etwa 3 cm große Bällchen formen und auf Wachspapier oder
ein gefettetes Backblech legen. Öl erhitzen und jeweils einige
Bällchen 2-3 Minuten lang darin ausbacken (frittieren), bis sie
goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum
Servieren warmhalten
Serviervorschlag: Füllen Sie jeweils sechs Falafelbällchen in ein
Pitabrot mit Humus, Tehina, frischem Gemüsesalat und scharfer
Paprikasoße. Warm essen.
:Stichwort : Kichererbsen
:Stichwort : Snack
:Quelle : aus: "Der Schmelztiegel -
:Quelle : Spezialitäten aus Israel"
=====
========== winREZKONV v1.03 / Kalorio v1.23 =====
Titel: Falafel - ägyptische Art
Kategorien: Sonstiges
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Dicke Bohnen
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie frische
1 St Lauch
1 Teel. Cumin
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/2 Altbackene Semmel (Brötchen)
======================QUELLE======================
- www.kirchenweb.at
- Erfasst von S. K. Ferber
Dicke Bohnen über Nacht einweichen, schälen, halbieren. Semmel
(Brötchen) in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Zwiebeln,
Knoblauch, Lauch, Petersilie fein hacken. Mit den Bohnen gut
vermischen, mit Salz, Cumin, schwarzem Pfeffer würzen. Alles zweimal
durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe). Aus dieser Masse
mit 2 Teelöffel kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen
Fachhandel ein Falafeleisen kaufen) und in das heiße Frittieröl
geben, goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
:Stichwort : Bohnen
:Stichwort : Ägypten
:Stichwort : Snack
:Erfasser : Sandra K. Ferber <s.fe...@der-wald-der-worte.de>
:Quelle : www.kirchenweb.at
=====
========== winREZKONV v1.03 / Kalorio v1.23 =====
Titel: Falafel - indische Art
Kategorien: Sonstiges
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kichererbsen
1 Teel. Gemahlenen Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teel. Gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 Teel. Cayennepfeffer
Salz
30 Gramm Mehl
Öl zum Fritieren
======================QUELLE======================
- www.kirchenweb.at
- Erfasst von S. K. Ferber
Kichererbsen über Nacht einweichen, danach abgetropft im Mixer
pürieren, mit Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und
Salz vermengen. Mehl hinzu fügen und ebenso gut vermengen. Aus dem
Teig kleine Bällchen von etwa 3cm Durchmesser formen und in heißem
Öl 2 - 3 Minuten goldbraun frittieren
:Stichwort : Kichererbsen
:Stichwort : Snack
:Erfasser : Sandra K. Ferber <s.fe...@der-wald-der-worte.de>
:Quelle : www.kirchenweb.at
=====
Andreas Knöll
> vor längerer Zeit fand ich in dieser Gruppe mal ein gutes Falafel
> Rezept, welches ich aber leider nun verschlampt habe.
In meinem Archiv findet sich folgendes Rezept:
========== winREZKONV v1.03 Rezept ==========
Titel: Falafel (Kichererbsenkroketten)
Kategorien: Vorspeisen, Suppen, Vorspeise, Warm, Kichererbse
Menge: 4 Portionen
1 Tas. Kichererbsen
3 Tas. Wasser
1/2 Tas. Bulgur; Burghul
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 Essl. Petersilie; gehackt
1 Teel. Backpulver
1/4 Tas. Weizenmehl
1 Teel. Koriander; gemahlen
1 Teel. Kreuzkümmel; gemahlen
1/4 Teel. Chilipulver
3 Teel. Zitronensaft
2 Teel. Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl; zum Ausbacken
Die Kichererbsen waschen und mit kaltem Wasser bedecken. 12-15
Stunden einweichen.
Den Burghul 10 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser einweichen.
Durch ein feines Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffelrücken
fest ausdrücken.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und der
Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Das
eingeweichte Burghul zu den Kichererbsen geben, damit vermischen und
noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten
gründlich vermischen.
Jeweils 1 Eßlöffel der Masse zu walnussgroßen Bällchen formen.
Zwischendurch die Hände anfeuchten. Wenn alle Bällchen fertig
geformt sind, noch 30 Minuten vor dem Ausbacken ruhen lassen.
Das Öl auf 180 C erhitzen (bei dieser Hitze wird ein Brotwürfel in
1 Minute goldgelb). Die Falafel in fünf Minuten ausbacken und
zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. 6 oder 7
gleichzeitig backen. Wenn ihr einen großen Fritiertopf habt, könnt
ihr auch mehr dazugeben und die Backzeit entsprechend verlängern.
Die Falafel sind tief goldbraun, wenn sie gar sind.
Heiß als Vorspeise oder als Füllung zu Fladenbrot mit Salat und
Essiggemüse servieren.
=====
Schönen Sonntag,
-ak-
--
Du meinst, weil eine bestimmte Firma nicht fähig ist, einen halbwegs anständigen
Mail/Newsclient zu programmieren, sollte der Rest der Welt darauf Rücksicht nehmen?
Ok, laßt uns Moppeds mit IR-Scheinwerfern produzieren und an die Bevölkerung werden
Nachtsichtgeräte verteilt. (Dirk Thomalla in news:de.rec.motorrad)
Rene Gagnaux
Guten morgen Thomas, guten morgen allerseits,
On Sat, 07 Apr 2001 19:01:41 +0200, Thomas Luebeck <t....@web.de> in
<tjhuct8jc5fctpgsj...@4ax.com> wrote:
>vor längerer Zeit fand ich in dieser Gruppe mal ein gutes Falafel
>Rezept, welches ich aber leider nun verschlampt habe.
Vielleicht war es eins der folgenden Rezepten?
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Faelaefil (Falafel)
Categories: Vorspeise, Warm, Bohne, Aegypten
Yield: 4 Servings
300 g Trockene braune Bohnen
-- geschaelt, oder
-- trockene gelbe Erbsen
3 lg Zwiebeln
1 Trockenes Broetchen
1 bn Dill
1 bn Schnittlauch
2 bn Petersilie
1 bn Gruener Koriander
-- ODER
2 ts Trockener Koriander
2 ts Pfefferminzblaetter
1 tb Kamun; geroestete oder
-- gemahlene Kreuzkuemmel-
-- koerner
1 ts Roter Chilipfeffer
1/2 ts Backpulver
;Salz nach Geschmack
Sesamkoerner
1/2 l Oel; zum Fritieren
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- Nach: Sanaa Hamdy Omar,
-- Vera Schmalz-Gaulke
-- Aegyptisches Kochbuch
-- ISBN 3-9800459-5-1, 1992
-- erfasst von Rene Gagnaux
Alle Zutaten sehr klein schneiden und zusammen mit den braunen
Bohnen, dem eingeweichten Broetchen und den Gewuerzen vermischen und
durch den Fleischwolf drehen. Eine Stunde stehen lassen.
Dann die Masse in Baellchen formen, in Sesamkoerner wenden und in
einem tiefen Kochtopf in heissen Oel backen. Mit Petersilie bestreut
servieren.
Dazu: Sommersalat, Joghurt-Gurken-Salat oder Tahina.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Falafel, vegetarische Baellchen (Zu: Libanesische Mezze)
Categories: Vorspeise, Warm, Bohne, Kichererbse, Libanon
Yield: 4 servings
1 Zwiebel; feingehackt
1 Knoblauchzehe
60 g Bohnenschrot
-- aus weissen Bohnen
20 g Kichererbsenschrot
20 g Lauch
1 tb Korianderkraut
1/2 ts Falafel-Gewuerz; Mischung
-- aus Kreuzkuemmel,Zimt,
-- Pfeffer,Koriander,Nelken,
-- Muskat,Paprika,Cayenne
Pflanzenoel; zum Fritieren
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- Nach Annabelle 23/1994
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Die Zwiebel mit der durchgepressten Knoblauchzehe und dem Bohnen- und
Kichererbsenschrot (beides aus dem Reformhaus oder tuerkischen Laeden)
vermischen. Lauch und Korianderkraut in feine Streifchen schneiden,
in die Mischung geben. Soviel Wasser dazugiessen, dass ein lockerer,
geschmeidiger Teig entsteht. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Kleine Baellchen formen und im heissen Oel goldbraun fritieren.
Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips
MMMMM
Salut ,
Rene
Rene Gagnaux
Guten morgen Thomas, guten morgen allerseits,
On Sat, 07 Apr 2001 19:01:41 +0200, Thomas Luebeck <t....@web.de> in
<tjhuct8jc5fctpgsj...@4ax.com> wrote:
>vor längerer Zeit fand ich in dieser Gruppe mal ein gutes Falafel
>Rezept, welches ich aber leider nun verschlampt habe.
Die folgende Art ist übrigens auch ganz gut:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Aegyptische Falafel (Originalrezept von Amina Mustofa)
Categories: Vorspeise, Warm, Bohne, Aegypten
Yield: 4 Servings
500 g Dicke-Bohnen
3 Zehen Knoblauch
1 md Zwiebel
1 bn Glatte-Petersilie
1 Stange Lauch
1 ts Cumin
1 ts Szetchuan-Pfeffer; gemahlen
1/2 ts ;Salz
1/2 ts ;schwarzer Pfeffer; gemahlen
1/2 Altbackene Broetchen
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-- Gepostet: Joachim Doerr
-- 19.05.1996
Das Broetchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Dicke Bohnen
ueber Nacht einweichen, Schaelen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch,
Lauch und Petersilie fein hacken.
Nun sollte schon mal die Friteuse auf ca. 190 grad C vorgeheizt
werden.
Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, Schwarzem- und
Szetchuan- Pfeffer wuerzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen
(mittlere Scheibe). Nun kann mit dem fritieren begonnen werden. Mit
zwei Teeloeffeln kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen
Fachhandel ein Falafeleisen kaufen, oder von Aegyptenreisenden
mitbringen lassen) und in das heisse Oel geben, goldbraun
ausfritieren und auf Kuechenpapier abfetten.
Zu den Falafel ist man Gruenen Salat, Tomaten, Fladenbrot, zu deutsch
alles was einem halt so dazu einfaellt.
MMMMM
Mit "Cumin" ist hier natürlich Kreuzkümmel gemeint.
Salut ,
Rene
Peter Wagner
Gibt es evt. ein Falafel Rezept wo man die Dinger nicht fritieren muss?
Hab' keine Friteuse resp. was gegen Öl.
TIA
p
Steinhauser, Tanja
Peter Wagner schrieb:
> Gibt es evt. ein Falafel Rezept wo man die Dinger nicht fritieren muss?
> Hab' keine Friteuse resp. was gegen Öl.
Ich habe die Dinger einfach mal platt gedrückt, ansattt Bällchen zu formen
und habe sie einfach in der Pfanne ausgebacken, da es mir an Fett für die
Friteuse gemangelt hat.
Und das war kein spezielles Falafel-Rezept, hat eigentlich ganz gut
geklappt.
Gruß
Tanja
--
Never be afraid to try something new.
Remember, amateurs built the Ark,
professionals built the Titanic ...
--unknown--
Peter Wagner
"Steinhauser, Tanja" <Tanja.St...@de.bosch.com> schrieb im Newsbeitrag
news:3AD29FFD...@de.bosch.com...
> Hallo Peter,
>
> Peter Wagner schrieb:
>
>
> Ich habe die Dinger einfach mal platt gedrückt, ansattt Bällchen zu formen
> und habe sie einfach in der Pfanne ausgebacken, da es mir an Fett für die
> Friteuse gemangelt hat.
> Und das war kein spezielles Falafel-Rezept, hat eigentlich ganz gut
> geklappt.
<Schäm>
Vielen Dank für Deinen guten Tipp!
>
> Gruß
> Tanja
> --
> Never be afraid to try something new.
> Remember, amateurs built the Ark,
> professionals built the Titanic ...
> --unknown--
>
>
p
--
vba@ not usa@