suche vegetarisches Hauptgericht für 12 Personen
Thomas Blankschein
wie jedes Jahr kurz vor Weihnachten bekochen wir uns in unserem
Mietshaus gegenseitig, jeder bereitet einen Gang vor. Diesmal bin ich
mit dem Hauptgericht dran. Es soll vegetarisch sein. Und vor allem muss
es so vorbereitet werden kï¿œnnen, dass ich bei den anderen Gï¿œngen vorher
dabei sein kann. Kurz zum Ofen gehen ist ok, aber keine stundenlange
ï¿œberwachung des Garens. Hat jemand einen leckeren Tipp? Darf auch gerne
ungewï¿œhnlich sein.
Entscheidend sind:
- Einfache Zubereitung
- "unï¿œberwachtes" Garen
- vegetarisch (vegan nicht nï¿œtig)
Es sind zwar 12 Leute, aber bei 6 Gï¿œngen inklusive Aperitif muss ich
nicht alleine alle satt bekommen.
Danke und viele Grￜￜe
Thomas
K.U.S...@online.de
> Hat jemand einen leckeren Tipp? Darf auch gerne
> ungewöhnlich sein.
die Torta pasqualina (Spinattorte) s.u. - ohne Schinken dafür mit
Schafskäse - kommt eigentlich immer gut an. Ansonsten, was auch noch
sehr attraktiv aussieht und gut schmeckt, ist ein ganzer geschmorter
Kürbis, gefüllt mit einer Apfel-Zwiebel-Gorgonzola-Mischung. Gab es
bei uns erst vor ein paar Tagen, Der schmort ungefähr ca. 1 Stunde im
Backofen und ist gut vorzubereiten. Bei Interesse an letzterem Rezept,
kurz antworten. Denn das habe ich noch nicht erfasst - habe nur auf
einem Schmierzettel die Mengenangaben - und gerade bin ich zu faul
dazu ;-).
> - Einfache Zubereitung
Ist immer relativ. Ich finde, dass dies bei beiden Rezepten der Fall
ist.
> - "unüberwachtes" Garen
ja
> - vegetarisch (vegan nicht nötig)
ja
Viele Grüße,
Karina
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Torta pasqualina (Spinattorte)
Kategorien: Backen, Milchprodukte, Gemüse
Menge: 8 Portionen
============================== MÜRBTEIG =============================
500 g Mehl
200 g Butter
- kalt
2 Eier
2 Pr Salz
10 EL Milch
=============================== FÜLLUNG =============================
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 kg Blattspinat
- tiefgekühlt
; Salz
Muskat
; Pfeffer
1 TL Zitronenschale
- unbehandelt, abgerieben
250 g Ricotta
100 g Schinken
- Serrano
oder
200 g Schafskäse
6 Eier
100 g Parmesan
- gerieben
============================== AUßERDEM =============================
; Fett für die Form
1 Eigelb
1 EL ; Wasser
2 EL Semmelbrösel für die Form
25 g Pinienkerne
============================= QUELLE ================================
Welt der Frau
"Backen im Frühling"
#1/2003
- Erfasst am 4.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. Aus den Zutaten für den Mürbteig einen glatten Teig zubereiten. 2/3
des Teiges ausrollen und in eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser
geben. Den Rand etwa 5 cm hochziehen und gut festdrücken. Den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Teig in der Form etwa 30 min
kühl stellen. Den restlichen Teig beiseite (kühl) stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Im heißen Öl andünsten,
Spinat zufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen.
3. Ricotta, die Hälfte des Parmesans und den gewürfelten Schinken /
Schafskäse unter die Spinatmasse mischen.
4. Teig mit Semmelbrösel bestreuen und die Spinatmasse einfüllen, dann
6 Vertiefungen hineindrücken und je 1 Ei hineingeben.
5. Restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Torte legen,
Ränder leicht andrücken. Spinattorte im vorgeheizten Backofen bei 180
°C ca. 1 Stunde backen.
6. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Torte 10 min vor Garende damit
bestreichen, mit Pinienkernen und restlichem Parmesan bestreuen und zu
Ende backen.
7. Warm oder kalt servieren. Dazu passt gemischter Salat.
Tipp: Wer keinen Ricotta bekommt, kann dafür Quark oder Frischkäse
einsetzen.
=====
Diedrich Ehlerding
> Kurz zum Ofen gehen ist ok, aber keine stundenlange
> Überwachung des Garens. Hat jemand einen leckeren Tipp? Darf auch gerne
> ungewöhnlich sein.
> Entscheidend sind:
> - Einfache Zubereitung
> - "unüberwachtes" Garen
> - vegetarisch (vegan nicht nötig)
Ich hatte schon vor einiger Zeit aui eine ähnliche Anfrage etwas empfohlen:
http://groups.google.de/group/de.rec.mampf/tree/browse_frm/thread/373ad8e94263fc5e/d5e1f63460c7f520?_done=%2Fgroup%2Fde.rec.mampf%2Fbrowse_frm%2Fthread%2F373ad8e94263fc5e%2Fd5e1f63460c7f520%3Flnk%3Dst%26q%3Dlauchstrudel%26rnum%3D5%26&lnk=st&q=lauchstrudel&rnum=5
Koche ich immer wieder gern, ist nicht kompliziert und sehr lecker (auch für
Carnivoren).
Das Rezept ist allerdings nur für ca. 4 Personen - ggf. musst du für 12
Personen mehrere Strudel backen. Falls was übrigbleibt: lässt sich prima
einfrieren und in der Mikrowelle wieder erwärmen.
Diedrich
--
pgp-Key (RSA) 1024/09B8C0BD
fingerprint = 2C 49 FF B2 C4 66 2D 93 6F A1 FF 10 16 59 96 F3
HTML-Mail wird ungelesen entsorgt.
Michael Braun
> Hallo,
>
> wie jedes Jahr kurz vor Weihnachten bekochen wir uns in unserem
> Mietshaus gegenseitig, jeder bereitet einen Gang vor. Diesmal bin ich
> mit dem Hauptgericht dran. Es soll vegetarisch sein. Und vor allem muss
> es so vorbereitet werden können, dass ich bei den anderen Gängen vorher
> dabei sein kann. Kurz zum Ofen gehen ist ok, aber keine stundenlange
> Überwachung des Garens. Hat jemand einen leckeren Tipp? Darf auch gerne
> ungewöhnlich sein.
> Entscheidend sind:
> - Einfache Zubereitung
> - "unüberwachtes" Garen
> - vegetarisch (vegan nicht nötig)
Das Tomatenpesto kann man hervorragend bereits am Tag davor vorbereiten. Das
Korma macht sich mehr oder weniger von alleine.
Die anderen beiden Pastas sind aus meiner Sicht eine Überlegung wert.
========== REZKONV-Rezept via RecipeXML
Titel: Kichererbsen-Korma mit Ingwer und Chili
Kategorien: Curry, Gemüse, vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge:
250 Gramm getrocknete Kichererbsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 Teel. geriebener Ingwer
50 Gramm gemahlene Mandeln
2 Essl. Ghee oder Butterschmalz
1/4 Teel. gemahlener Kardamom
1/2 Teel. Zimtpulver
1 1/2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 Teel. gemahlener Koriander
400 ml Kokosmilch
Salz
Zucker
1 1/2 Teel. Garam Masala
============================ QUELLE ============================
Verlag Zabert Sandmann ISBN 3-89883-145-0 – Currys,
-- erfasst von Michael H. Braun 2006-07-01
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen
und abtropfen Lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in
feine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen,
waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und
Chili mit dem Ingwer und den Mandeln mischen.
Das Ghee oder Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Kardamom, Zimt,
Kreuzkümmel und Koriander einrühren. Die Zwiebel-Mandel-Mischung zu den
Gewürzen geben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Die
Kokosmilch und die Kichererbsen hinzufügen und offen bei schwacher Hitze
etwa l Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
Das Korma mit Salz, Zucker und Garam Masala würzen und weitere 2 Minuten
köcheln lassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen garnieren und
mit Basmatireis servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept via RecipeXML
Titel: Linguine mit Balsamico-Linsen
Kategorien: Teigwaren, vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge: 4 Portionen
250 Gramm braune Linsen
2 Tomaten
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
4 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
1 grüne Chilischote (in feine Streifen
-- geschnitten)
1/8 Ltr. trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Aceto balsamico
400 Gramm Linguine
1 Bund Rucola
============================ QUELLE ============================
Verlag Zabert Sandmann ISBN 3-89883-120-5 – Pasta
-- – Gemüse & Käse, erfasst von Michael H. Braun 2007-
-- 05-13
Die Linsen waschen und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Das
Einweichwasser aufheben.
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die
Möhre schalen und klein würfeln. Die Selleriestange putzen, waschen und
in feine Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen,
Zwiebel, Knoblauch und Chili dann andünsten.
Die Linsen mit dem Einweichwasser und den Wein hinzufügen und alles 30
Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das vorbereitete
Gemüse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico würzen.
Die Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen. Den Rucola putzen, waschen und trockenschütteln, grobe
Stiele entfernen. Die Linguine in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen,
die Balsamico-Linsen und den Rucola untermischen.
=====
========== REZKONV-Rezept via RecipeXML
Titel: Grüne Bohnen mit Erdnusssauce
Kategorien: Hauptgang, Asien, Vietnam, vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge: 4 Portionen
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
300 Gramm geröstete Erdnusskerne (siehe Seite 9)
4 Essl. süße Sojasauce (Kecap Manis)
1 Teel. scharfe Chilisauce
1/2 Zitrone, den Saft
3 Teel. Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
500 Gramm grüne Bohnen
Salz
3 Essl. Erdnussöl
1/4 Ltr. Kokosmilch
3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
Korianderblätter für die Dekoration
============================ QUELLE ============================
Verlag Zabert Sandmann ISBN 3-89883-175-8 –
-- Vietnam – Fisch und vegetarisch, erfasst von
-- Michael H. Braun 2008-10-19
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
200 g Erdnüsse im Küchenmixer zermahlen. Mit den Schalotten- und
Knoblauchwürfeln, der Sojasauce, der Chilisauce, dem Zitronensaft und
dem Palmzucker zu einer Paste verarbeiten.
Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten
blanchieren. Die restlichen Erdnüsse grob hacken.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste darin
bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten. Mit Kokosmilch ablöschen,
die Hitze reduzieren und unter Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazugeben.
Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und mit der warmen Erdnusssauce
und den Frühlingszwiebeln vermischen. In Schälchen anrichten und mit den
gehackten Erdnüssen und dem Koriander bestreuen. Dazu passt Jasminreis.
=====
========== REZKONV-Rezept via RecipeXML
Titel: Tomatenpesto
Kategorien: Soßen, Vegetarisch, Vorspeise
Menge: 4 Personen
200 Gramm getrocknete Tomaten
1 Ltr. Wasser
5 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Teel. getrocknetes Basilikum
1/2 Teel. getrocknetes Oregano
3 cl Olivenöl
2 Essl. geriebener Pecorino
============================ QUELLE ============================
Erfasst am 15.4.2007 von Michael Bergmann
Die getrockneten Tomaten mit dem Wasser und dem Balsamico bei ca. 80° 40
Min. lang ziehen lassen. Nicht kochen! Kurz abtropfen lassen. Die
weichen Tomaten mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten. Dabei langsam
das Öl, und den gepressten Knoblauch und die Gewürze zufügen. Den
geriebenen Käse und die grob gehackten Pinienkerne untermischen.
Gegebenenfalls noch etwas Öl einmischen - es sollte eine dickflüssiges
Püree entstehen.
=====
Gruß Michael
Rudolf Ziegaus
> Hallo,
>
> wie jedes Jahr kurz vor Weihnachten bekochen wir uns in unserem
> Mietshaus gegenseitig, jeder bereitet einen Gang vor. Diesmal bin ich
> mit dem Hauptgericht dran. Es soll vegetarisch sein. Und vor allem muss
> es so vorbereitet werden k�nnen, dass ich bei den anderen G�ngen vorher
> dabei sein kann. Kurz zum Ofen gehen ist ok, aber keine stundenlange
> �berwachung des Garens. Hat jemand einen leckeren Tipp? Darf auch gerne
> ungew�hnlich sein.
> Entscheidend sind:
> - Einfache Zubereitung
> - "un�berwachtes" Garen
> - vegetarisch (vegan nicht n�tig)
>
> Es sind zwar 12 Leute, aber bei 6 G�ngen inklusive Aperitif muss ich
> nicht alleine alle satt bekommen.
>
> Danke und viele Gr��e
> Thomas
Hallo Thomas,
wie w�re es mit einer Gem�se-Quiche? Rezept habe ich jetzt gerade keines
da, aber das sollte sich doch finden lassen. Von einer vegetarischen
Imbissstube her kenne ich auch Lauchkuchen, evtl. k�nnte man ja auch Lauch
als Basis f�r die Gem�se-Quiche benuzen.
Oder Gem�se-Lasagne..
Da gibt's viele M�glichkeiten...
Rudi
Hans-Jürgen Meyer
http://www.aalfred.de/rezepte/querbeet/pissaladiere.php
oder
http://www.lidl.de/cps/rde/xchg/SID-3F57B261-A6E4BDCD/lidl_de/hs.xsl/72163.htm
Fï¿œr die Vegetarier lï¿œsst man in einem Bereich/Blech eben die Sardellen
weg. Die Pescetarier dagegen haben ein grￜￜeres Geschmackserlebnis.
Sardellen kann man ansich nicht ersetzen. Aber ich wï¿œrde da dann Kapern
und/oder getrocknete Tomaten und stark gesalzenes ï¿œlivenï¿œl nehmen. Ggf.
daraus eine Paste herstellen und immer einen Klacks in die Mitte der
vorgesehenen Stï¿œcke geben.
Das ganze kann man super vorbereiten. Im Ofen warmhalten und dann wenn
es gebraucht wird holen. Denn heiￜ wird das nicht gegessen.
Als Getrï¿œnke wird es sicher nicht nur Milch geben. Daher: Zwiebelkuchen
passt super zu Bier und Wein...
Hans-Jï¿œrgen
Diedrich Ehlerding
> Sardellen kann man ansich nicht ersetzen. Aber ich würde da dann Kapern
> und/oder getrocknete Tomaten und stark gesalzenes Ölivenöl nehmen.
Evtl. auch Tapenade (Olivenpaste)?
Edgar Warnecke
> Daniel Krebs schrieb:
>
>>> Wammerl m�sste man halt weglassen bzw ersetzen
>>
>> Und die Chorizo auch. Das schmeckt doch dann nicht mehr...
>
> OK. Da ich bei einem solchen Treffen das Hauptgericht in einem einzigen
> gro�en Topf auftischen w�rde, f�llt mir dann nur noch Risotto ein. Die
> Zutaten k�nnen ja durchaus originell sein.
Ihr macht da wieder einen Max.
Ich wuerde da ueberhaupt nicht hingehen.
Wer nimmt denn auf die Carnivoren Ruecksicht?
Sollen die Vegetarier ihre Moehrechen und Selleriestangen selbstmitbringen.
Naeh, naeh, nix fuer mich.
Wuerde mich interessieren was Conny dazu sagt.
Heute Abend gips Milanesa, zwei fuer jeden.
Dazu Mandioka, gemischten Salat und Crostinis,
argentinischen Rotwein und brasilianisches Bier.
Das sollte reichen, wenn nicht,
ein Pudding, Vorsicht, mit Gelatine aus Kuhknochen, steht auch noch im
Kuehlschrank und die Sahne ist schon geschlagen.
Ist halt Sonntag.
Edgar
--
Einfach ist genial
Wolfgang Kynast
<K.U.S...@online.de> wrote:
Hallo Karina,
...
> Ansonsten, was auch noch
>sehr attraktiv aussieht und gut schmeckt, ist ein ganzer geschmorter
>K�rbis, gef�llt mit einer Apfel-Zwiebel-Gorgonzola-Mischung. Gab es
>bei uns erst vor ein paar Tagen, Der schmort ungef�hr ca. 1 Stunde im
>Backofen und ist gut vorzubereiten. Bei Interesse an letzterem Rezept,
>kurz antworten.
Antwort ;-)
--
Gru�,
Wolfgang
http://www.wolfgang-kynast.de
Mails bitte nur an ReplyTo, From wird nicht gelesen!
Karin Rathfelder
>
> Ist halt Sonntag.
>
> Edgar
und bei dir ist schon 23Uhr und ich dachte bei euch ist jetzt erst
Mittag.;-)
Gr��le Karin
Hans-Jürgen Meyer
> Hans-Jürgen Meyer meinte:
>
>> Sardellen kann man ansich nicht ersetzen. Aber ich würde da dann Kapern
>> und/oder getrocknete Tomaten und stark gesalzenes Ölivenöl nehmen.
>
> Evtl. auch Tapenade (Olivenpaste)?
>
lasse die nicht ganz sonder schneide Sie in Scheiben. Durch
Kapern/getrocknete Tomaten und das salzige Olivenöl kommt ein weiterer
Geschmack hinzu. Der echte Vegetarier wird da ein bischen nach Geschmack
probieren müssen...
Hans-Jürgen
Harald Deichmann
>Am Sun, 22 Nov 2009 19:29:18 +0100 schrieb Maria Bin:
>
>> Daniel Krebs schrieb:
>>
>>>> Wammerl m�sste man halt weglassen bzw ersetzen
>>>
>>> Und die Chorizo auch. Das schmeckt doch dann nicht mehr...
>>
>> OK. Da ich bei einem solchen Treffen das Hauptgericht in einem einzigen
>> gro�en Topf auftischen w�rde, f�llt mir dann nur noch Risotto ein. Die
>> Zutaten k�nnen ja durchaus originell sein.
>
>Ihr macht da wieder einen Max.
>Ich wuerde da ueberhaupt nicht hingehen.
>
>Wer nimmt denn auf die Carnivoren Ruecksicht?
Sieht so aus, als w�rde es da gar keine geben. Wie nimmt man also auf
jemanden R�cksicht, der gar nicht existiert?
Erz�hl mal...
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Harald Deichmann
>Maria Bin <spa...@web.de> wrote:
>
>> Wammerl m�sste man halt weglassen bzw ersetzen
>
>Und die Chorizo auch. Das schmeckt doch dann nicht mehr...
Ein paar L�ffel Hefextrakt ersetzen die doch voll.
Na gut, als Ersatz vielleicht Parmesan, ist auch viel Glutamat drin.
Harald Deichmann
>
>Hast Du das auch mal gelesen? Gefragt war nach etwas vegetarischem.
>(Mir gef�llt es aber :-)
Mir auch, mache ich demn�chst mal.
Interessant finde ich auch, dass er gelbe Selleriebl�tter dazu gibt. Die
hab ich bisher immer weggeschmissen. Was bei mir nicht mehr gr�n ist, ist
Abfall, normalerweise.
Edgar Warnecke
Getz haste mich aber ins Grybeln gebracht.
Das passt doch.
Zum Zeitpunkt meines posts war es Mittag, die taegliche inhaeusige
Mampfdiskussion hatten wir durch, die Entscheidung war gefallen. Bei Dir
aufgeschlagen irgendwas bei 17 Uhr.
Danach zum Einkauf und gleich, gegen 20:30 Uhr, da wirz kuehler, wird
gegessen.
Meine Systemuhr stimmt.
Oder meinst Du wegen "Mittagessen"?
Das kannste bei 38 Grad vergessen. Jetzt habe ich, moment....30 Grad
aussen, 32 Grad innen. Da geht das gerade ebenso.
Ohne Grillschwaden mampfe ich im Freien nicht. Sonst wuesste ich nicht wer
wen zuerst aufgefressen hat, ich die Milanesa oder die Moskitos mich.
Nix is mit Fruehling dieses Jahr, Hochsommer, seit ueber einer Woche.
Sowas muss doch nicht sein.
Edgar
immer noch �n bisschen stinkig. Milanesa, na gut, Steak waere besser
gewesen. Broetchen kann man auch dazu essen.
--
Einfach ist genial
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Am Sun, 22 Nov 2009 19:29:18 +0100 schrieb Maria Bin:
>>
>>> Daniel Krebs schrieb:
>>>
>>>>> Wammerl m�sste man halt weglassen bzw ersetzen
>>>>
>>>> Und die Chorizo auch. Das schmeckt doch dann nicht mehr...
>>>
>>> OK. Da ich bei einem solchen Treffen das Hauptgericht in einem einzigen
>>> gro�en Topf auftischen w�rde, f�llt mir dann nur noch Risotto ein. Die
>>> Zutaten k�nnen ja durchaus originell sein.
>>
>>Ihr macht da wieder einen Max.
>>Ich wuerde da ueberhaupt nicht hingehen.
>>
>>Wer nimmt denn auf die Carnivoren Ruecksicht?
>
> Sieht so aus, als w�rde es da gar keine geben. Wie nimmt man also auf
> jemanden R�cksicht, der gar nicht existiert?
> Erz�hl mal...
Meine Frau hat, weil ich immer soviel laber, gesagt ich soll in eine Partei
gehen.
Gibt aber keine Passende.
Also werde ich, vermutlich gegen den Widerstand aller Rindviecher, Voegel,
Vegetarier und Schweine, die Carnivoren-Partei gruenden muessen....
Schaun�mer mal, dann sehen mer schon.
Karin Rathfelder
> Am Sun, 22 Nov 2009 21:25:41 +0100 schrieb Karin Rathfelder:
>
>> Edgar Warnecke schrieb:
>>
>>> Ist halt Sonntag.
>>>
>>> Edgar
>> und bei dir ist schon 23Uhr und ich dachte bei euch ist jetzt erst
>> Mittag.;-)
>
> Getz haste mich aber ins Grybeln gebracht.
> Das passt doch.
>
> Zum Zeitpunkt meines posts war es Mittag, die taegliche inhaeusige
> Mampfdiskussion hatten wir durch, die Entscheidung war gefallen. Bei Dir
> aufgeschlagen irgendwas bei 17 Uhr.
>
irgendwie biste immer verschoben, seltsam, vielleicht was
intergalaktisches.:-)
G��le Karin
Birgit Wende
alle Kriterien erfüllt Pilaf / Polow, je nachdem, in welcher Variante
du den machen möchtest. Der Vorteil ist: wenn sie geschichtet sind,
können sie bei ganz kleiner Flamme auf dem Herd vor sich hin stehen
und es passiert nix.
Zumindest bei den Varianten mit Geflügel, die ich kenne, kann man gut
auf Fleisch verzichten, bzw. man hat die Möglichkeit, auch
Fleischesser glücklich zu machen, wenn du überhaupt separat was machen
willst (was m.E. nicht nötig ist).
Erst kürzlich bei uns auf dem Tisch Albaloo Polow mit Safran,
getrockneten Kirschen und Mandeln. http://goccus.com/rezept.php?id=2350
Oder hier eine zweite Variante mit Safran, Rosenblüten und Feigen, de
ist etwas pikanter:
http://goccus.com/rezept.php?id=1809.
Eine andere Variante für aus 1 mach 3 ist tamilisches
Buttermilchcurry, eines von Gernots Mitbringselrezepten. Wahlweise nur
als Sauce, mit Gemüse oder man wirft Fisch rein.
http://goccus.com/rezept.php?id=2300
Alles drei zumindest keine faden Angelegenheiten ;-)
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb:
>> Zum Zeitpunkt meines posts war es Mittag, die taegliche inhaeusige
>> Mampfdiskussion hatten wir durch, die Entscheidung war gefallen. Bei Dir
>> aufgeschlagen irgendwas bei 17 Uhr.
>
> irgendwie biste immer verschoben, seltsam, vielleicht was
> intergalaktisches.:-)
Stympt annaehernd.
Das haengt mit der Sonne zusammen :-)
Andreas
�ber einen ganzen geschmorten K�rbis, gef�llt mit einer
Apfel-Zwiebel-Gorgonzola-Mischung:
> Bei Interesse an letzterem Rezept, kurz antworten.
Da h�tte ich auch Interesse dran.
Meine Antwort ist nicht ganz so kurz wie Wolfgangs, aber vielleicht
f�hrt sie zu einem Antwortpost. :)
K.U.S...@online.de
sorry dass es solange mit der Antwort gedauert hat Hoffe die Frage ist
noch aktuell.
Und Danke an Andreas, dass Du mich daran erinnert hast ;.).
> Meine Antwort ist nicht ganz so kurz wie Wolfgangs, aber vielleicht
> führt sie zu einem Antwortpost. :)
Wie Du siehst, ja. Das lag allerdings nicht an der Kürze der Antwort
von Wolfgang, sondern eher am nicht mehr dran denken. Wenn man etwas
nicht gleich erledigt ....
Dafür aber jetzt gleich zwei Rezepte für den geschmorten Kürbis. Das
zweite ist nicht vegetarisch, war aber die Basis für das selbst
entwickelte Rezept.
Bezüglich der Füllung muss man sagen, dass die Menge stark variieren
kann, da es auf den Kürbis ankommt, wie viel da reinpasst. Falls es
etwas zu viel Füllung ist, einfach in eine Kastenform geben und so
30-40 Minuten - je nach Menge - in den Backofen geben und mitgaren.
Bezüglich Kürbisse: Hokkaido sind imo in diesem Zusammenhang nicht so
gut geeignet, werden zu schnell weich, da kann es sein, dass die
Füllung (vor allem die Apfelfüllung) noch nicht fest ist. Super
schmeckt ein kleiner Muskatkürbis, aber auch ein Gorgonzola-Kürbis
passt gut, die sind aber ziemlich klein, da braucht man dann
mindestens 2-3.
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Geschmorter Apfel-Gorgonzola-Kürbis
Kategorien:
Menge: 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
============================= QUELLE ================================
- Erfasst am 4.12.2009 von
- Karina Schmidt
1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1,5 kg (z.B. Baby Bear, kleiner
Muskatkürbis)
150 g Kartoffeln (festkochend)
1-2 Äpfel (mürb, Boskop)
1-2 EL Zitronensaft
200 g rote Zwiebeln
2 EL Rosinen
100 g Cashewnüsse
100 g Gorgonzola oder Gruyère
100 g Sahne
100 Schmand
2 Eier
Muskat
4 Ms Cayennepfeffer
1 TL Salz
250 ml Fleischbrühe (Instant)
Zubereitung
Kürbis waschen und den Stiel als spätere Öffnung (mit etwa 6-8 cm
Durchmesser) herausschneiden. Kerngehäuse mit einem Löffel sorgfältig
herauskratzen.
Kartoffeln schälen und etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren.
Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen, würfeln und mit dem
Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln in dünne Schnitze schneiden. Die
Nüsse grob hacken (halbieren). Die Äpfel zusammen mit den Zwiebeln,
Nüssen und Rosinen in einer Schüssel mischen. Kartoffelwürfel zugeben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Denn Käse grob raspeln. Sahne und
Schmand mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen. Mit Muskat,
Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Mit der Apfel-Speck-Mischung
verrühren.
Masse in den ausgehöhlten Kürbis füllen und mit dem Stieldeckel
verschließen.
Brühe in einem Bräter erhitzen und auf den Backofenboden setzen. Den
gefüllten Kürbis auf ein Gitter direkt über die heiße Brühe (nicht in
die Brühe!) setzen und im Ofen etwa 1 Stunde schmoren.
Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Spalten geschnitten
servieren.
Bemerkung
Füllmasse je nach Kürbis anpassen. Wenn Fülle übrig bleibt in eine
gefettete Kastenform geben und ca. 30-40 Minuten im Backiofen
mitgaren.
=====
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Schmorkürbis Mit Leberkäse Und Majoran
Kategorien:
Menge: 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1,5 kg (z.B. Baby Bear)
150 g Kartoffeln (festkochend)
150 g Kasseler
Salz
2 Majoranzweige
- 2 EL Pistazien
250 g Leberkäs-Brät (ersatzweise Kalbsbrät)
- beim Metzger vorbestellen
Cayennepfeffer
250 ml Fleischbrühe (Instant)
============================= QUELLE ================================
Lust auf Genuss
Kürbis & Kartoffeln
- Erfasst am 4.12.2009 von
- Karina Schmidt
Vorbereitung
Kürbis waschen und den Stiel als spätere Öffnung (mit etwa 6-8 cm
Durchmesser) herausschneiden. Kerngehäuse mit einem Löffel sorgfältig
herauskratzen.
Kartoffeln schälen und etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kasseler
ebenfalls 1 cm groß würfeln. Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser
ca. 10 Minuten blanchieren. Majoranblätter abzupfen und fein hacken.
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Kartoffelwürfel,
Pistazien, gehackten Majoran und Kasseler zum Brät geben. Alles mit
Salz und Cayennepfeffer würzen und gründlich mischen. Masse in den
ausgehöhlten Kürbis füllen und mit dem Stieldeckel verschließen.
Brühe in einem Bräter erhitzen und auf den Backofenboden setzen. Den
gefüllten Kürbis auf ein Gitter direkt über die heiße Brühe (nicht in
die Brühe!) setzen und im Ofen etwa 1 Stunde schmoren.
Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen assen und in Spalten geschnitten
servieren.
Pro Portion: 375 kcal 23 g EW 26 g Fett 12 g KH
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Viele Grüße ,
Karina