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Sichuanchili
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Birgit
May 14, 2013, 3:32:03 AM5/14/13
to
Hier gibt es ja den ein oder anderen Chiliexperten - wozu ich mich in
der Freakversion ausdrücklich nicht zähle. Insbesondere an jene aber
die folgende Frage:
Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
Getrocknete Chilischoten, die zumindest für mich sowohl unter der
Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Größe ungewöhnlich waren /
sind.
Ein Bildchen inklusive Größenvergleich: http://www.goccus.com/image-upload/magazin/sichuanchili.jpg
Geschmacklich mittlerer Schärfegrad (etwas schärfer als Jalapeno),
sehr schön aromatisch mit pflaumig-schokoladiger Fruchtnote, leichter
Rauch, ähnlich Anchos. Wir haben sie zur Zubereitung von einem unserer
Sichuan-Lieblingsessen verwendet, prickelnd scharfes Huhn (Mala ziji
ding) http://goccus.com/rezept.php?id=2301
Es war deliziös! Nachdem ich eine Handvoll im ersten Gang geröstet
hatte und das Aroma in Nase und nach Test auch an den Gaumen kam, habe
ich eine zweite Handvoll hinterher geworfen! Wirklich köstlich. Ich
esse gerne scharf, bin allerdings nicht der Fan von Schärfe um der
Schärfe Willen, sondern es muss aromatisch sein. Dieses Kriterium
erfüllen diese Chilis ohne Wenn und Aber.
Nun hat meine (zugegeben noch nicht besonders intensive) Recherche
aber nichts Gescheites zum Thema Sichuanchili ergeben. Sichuanpfeffer
ja, auch diverse Sichuangerichte mit Chilis - aber eben keine
Chilisorte unter dem Namen.
Hat da wer irgendeine weiterführende Info?
Ich überlege, ob ich einen Zuchtversuch mache, weil mich die frische
Schote interessieren täte. (Wenn Interesse an Samen besteht - gegen
sachdienliche Hinweise... ;-))
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
der Freakversion ausdrücklich nicht zähle. Insbesondere an jene aber
die folgende Frage:
Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
Getrocknete Chilischoten, die zumindest für mich sowohl unter der
Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Größe ungewöhnlich waren /
sind.
Ein Bildchen inklusive Größenvergleich: http://www.goccus.com/image-upload/magazin/sichuanchili.jpg
Geschmacklich mittlerer Schärfegrad (etwas schärfer als Jalapeno),
sehr schön aromatisch mit pflaumig-schokoladiger Fruchtnote, leichter
Rauch, ähnlich Anchos. Wir haben sie zur Zubereitung von einem unserer
Sichuan-Lieblingsessen verwendet, prickelnd scharfes Huhn (Mala ziji
ding) http://goccus.com/rezept.php?id=2301
Es war deliziös! Nachdem ich eine Handvoll im ersten Gang geröstet
hatte und das Aroma in Nase und nach Test auch an den Gaumen kam, habe
ich eine zweite Handvoll hinterher geworfen! Wirklich köstlich. Ich
esse gerne scharf, bin allerdings nicht der Fan von Schärfe um der
Schärfe Willen, sondern es muss aromatisch sein. Dieses Kriterium
erfüllen diese Chilis ohne Wenn und Aber.
Nun hat meine (zugegeben noch nicht besonders intensive) Recherche
aber nichts Gescheites zum Thema Sichuanchili ergeben. Sichuanpfeffer
ja, auch diverse Sichuangerichte mit Chilis - aber eben keine
Chilisorte unter dem Namen.
Hat da wer irgendeine weiterführende Info?
Ich überlege, ob ich einen Zuchtversuch mache, weil mich die frische
Schote interessieren täte. (Wenn Interesse an Samen besteht - gegen
sachdienliche Hinweise... ;-))
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Dorothee Hermann
May 14, 2013, 5:14:31 AM5/14/13
to
Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> Berlin stolperte ich unlï¿œngst ï¿œber eine Tï¿œte "Sichuanchilis".
> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> Getrocknete Chilischoten, die zumindest fï¿œr mich sowohl unter der
> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Grￜￜe ungewￜhnlich waren /
> sind.
> Hat da wer irgendeine weiterfï¿œhrende Info?
Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
ï¿œhnlich der Deinigen.
Ich kann i.M. nicht besonders gut googeln ;-)
Dorothee
Mike Grantz
May 14, 2013, 5:44:22 AM5/14/13
to
On 14.05.2013 11:14, Dorothee Hermann wrote:
> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
> ï¿œhnlich der Deinigen.
sichuan chili peppers
> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
> ï¿œhnlich der Deinigen.
Axel Schwenke
May 14, 2013, 5:58:19 AM5/14/13
to
Dorothee Hermann <Dorothe...@gmx.net> wrote:
> Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
>> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>> Berlin stolperte ich unl�ngst �ber eine T�te "Sichuanchilis".
> Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
>> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>> Getrocknete Chilischoten, die zumindest f�r mich sowohl unter der
>> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Gr��e ungew�hnlich waren /
>> sind.
>
>> Hat da wer irgendeine weiterf�hrende Info?
>
> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
> �hnlich der Deinigen.
> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
"�pfel aus Tirol"
Wenn also auf Birgits T�te nichts weiter steht, dann sehe ich keine
gro�en Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
Pflanze k�nnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
Es bleibt also nur die Hoffnung, da� der Laden Bestand hat und sein
Sortiment h�lt. Und nat�rlich kann man versuchen, Pflanzen zu ziehen.
XL
Heiko Neubauer
May 14, 2013, 6:53:41 AM5/14/13
to
Axel Schwenke schrieb:
zu kaufen gibt.
http://kurz-link.de/HrDNk
> Wenn also auf Birgits T�te nichts weiter steht, dann sehe ich keine
> gro�en Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
> Pflanze k�nnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
> h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
Da in der Region Szechuan sehr scharf gegessen wird, tippe ich eher
auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
zu Szechuan.
> Es bleibt also nur die Hoffnung, da� der Laden Bestand hat und sein
> Sortiment h�lt. Und nat�rlich kann man versuchen, Pflanzen zu ziehen.
>
>
> XL
Heiko
> Dorothee Hermann <Dorothe...@gmx.net> wrote:
>> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
>> �hnlich der Deinigen.
>
> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
> Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
> "�pfel aus Tirol"
Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
>> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
>> �hnlich der Deinigen.
>
> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
> Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
> "�pfel aus Tirol"
zu kaufen gibt.
http://kurz-link.de/HrDNk
> Wenn also auf Birgits T�te nichts weiter steht, dann sehe ich keine
> gro�en Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
> Pflanze k�nnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
> h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
zu Szechuan.
> Es bleibt also nur die Hoffnung, da� der Laden Bestand hat und sein
> Sortiment h�lt. Und nat�rlich kann man versuchen, Pflanzen zu ziehen.
>
>
> XL
Axel Schwenke
May 14, 2013, 8:39:32 AM5/14/13
to
Heiko Neubauer <heiko.n...@gmx.de> wrote:
> Axel Schwenke schrieb:
>>
>> ... wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
drei deutlich verschiedene Thai-Sorten.
>> h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
>
> Da in der Region Szechuan sehr scharf gegessen wird, tippe ich eher
> auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
>
> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
> zu Szechuan.
Es gibt auch ordentlich scharfe Annuum Sorten. Au�erdem schrieb
Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
Auf jeden Fall w�rde man ihr prickelnd scharfes Huhn eher nicht
mehr essen k�nnen, wenn da zwei H�nde voll getrocknete Habaneros
dran w�ren ;-)
�berhaupt scheinen C. Chinense im asiatischen Raum kaum verbreitet
zu sein (trotz des Namens, der auf einen Irrtum zur�ck geht).
Die Bhut Jolokia aus Indien ist insoweit eine echte Ausnahme, sie
wird allgemein als Chinense-Hybrid angesehen.
Die Aroma-Beschreibung "pflaumig-schokoladige Fruchtnote, leichter
Rauch" pa�t auch nicht zu Chinense. Ich tippe eher auf eine s��e
Sorte. Und Rauch von k�nstlicher Trocknung.
Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
Peperoncini. Gr��e wie eine Hauspflaume, eher rund als spitz.
Mittelscharf, dickfleischig, ausgesprochen s��er Paprika-Geschmack.
Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
XL
> Axel Schwenke schrieb:
>>
>> ... wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
>> Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
>> "�pfel aus Tirol"
>
> Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
> zu kaufen gibt.
Es gibt auch Samen f�r "Thai Chili". Dabei kenne selbst ich schon
>> "�pfel aus Tirol"
>
> Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
> zu kaufen gibt.
drei deutlich verschiedene Thai-Sorten.
>> h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
>
> Da in der Region Szechuan sehr scharf gegessen wird, tippe ich eher
> auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
>
> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
> zu Szechuan.
Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
Auf jeden Fall w�rde man ihr prickelnd scharfes Huhn eher nicht
mehr essen k�nnen, wenn da zwei H�nde voll getrocknete Habaneros
dran w�ren ;-)
�berhaupt scheinen C. Chinense im asiatischen Raum kaum verbreitet
zu sein (trotz des Namens, der auf einen Irrtum zur�ck geht).
Die Bhut Jolokia aus Indien ist insoweit eine echte Ausnahme, sie
wird allgemein als Chinense-Hybrid angesehen.
Die Aroma-Beschreibung "pflaumig-schokoladige Fruchtnote, leichter
Rauch" pa�t auch nicht zu Chinense. Ich tippe eher auf eine s��e
Sorte. Und Rauch von k�nstlicher Trocknung.
Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
Peperoncini. Gr��e wie eine Hauspflaume, eher rund als spitz.
Mittelscharf, dickfleischig, ausgesprochen s��er Paprika-Geschmack.
Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
XL
Birgit
May 14, 2013, 4:21:36 PM5/14/13
to
On 14 Mai, 11:58, Axel Schwenke <axel.schwe...@gmx.de> wrote:
Du verstehst mich :D
>
> Wenn also auf Birgits Tüte nichts weiter steht, dann sehe ich keine
> großen Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
> Pflanze könnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
> höchstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
Das werde ich wohl in Angriff nehmen. Eigentlich bin ich dieses Jahr
ja eher zu spät, probier es aber trotzdem. Kostet ja nix.
> Dorothee Hermann <DorotheeHerm...@gmx.net> wrote:
> > Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
> >> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> >> Berlin stolperte ich unl ngst ber eine T te "Sichuanchilis".
> >> Getrocknete Chilischoten, die zumindest f r mich sowohl unter der
> >> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Gr e ungew hnlich waren /
> >> sind.
>
> >> Hat da wer irgendeine weiterf hrende Info?
>
> > Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
> > hnlich der Deinigen.
>
> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
> Bezeichnung in etwa so aussagekr ftig wie "Ungarische Paprika" oder
> "Äpfel aus Tirol"
> > Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
> >> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> >> Berlin stolperte ich unl ngst ber eine T te "Sichuanchilis".
> >> Getrocknete Chilischoten, die zumindest f r mich sowohl unter der
> >> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Gr e ungew hnlich waren /
> >> sind.
>
> >> Hat da wer irgendeine weiterf hrende Info?
>
> > Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
> > hnlich der Deinigen.
>
> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
> Bezeichnung in etwa so aussagekr ftig wie "Ungarische Paprika" oder
Du verstehst mich :D
>
> Wenn also auf Birgits Tüte nichts weiter steht, dann sehe ich keine
> großen Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
> Pflanze könnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
> höchstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
>
> Es bleibt also nur die Hoffnung, da der Laden Bestand hat und sein
> Sortiment hält. Und natürlich kann man versuchen, Pflanzen zu ziehen.
> Es bleibt also nur die Hoffnung, da der Laden Bestand hat und sein
Das werde ich wohl in Angriff nehmen. Eigentlich bin ich dieses Jahr
ja eher zu spät, probier es aber trotzdem. Kostet ja nix.
Birgit
May 14, 2013, 4:32:53 PM5/14/13
to
Heiko meint:
nicht von der Schärfebeschreibung.
Ich vermute halt auch, dass das eher Richtung Tiroler Äpfel geht.
Daher hatte ich auch sofort Geschmack beschrieben und die Fotos
gezeigt. Allerdings auch wissend, dass das auch nur wage Anhaltspunkte
liefert.
> Da in der Region Szechuan sehr scharf gegessen wird, tippe ich eher
> auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
>
> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
> zu Szechuan.
Mit dem rudimentären Wissen könnte Capsicum Annum aber schon eher
passen als chinese. Von Geschmack und Form her - und die Schärfe ist
ja eben nicht so super extrem.
Bei dem beschriebenen Gericht kommt es übrigens nicht so sehr darauf
an, die Chilies auch zu essen (das tun wir nur zum Teil), sondern
darauf, dass der Geschmack (und durchaus auch die Schärfe) ins Öl
geht. Die Methode ist, so sie vorsichtig angewendet wird
(Sonderkommando-Giftgas-Gefahr ;-)) genial. Ich habe das inzwischen
mehrmals gemacht und man muss ein wenig zirkeln, wie (schnell) heiß
die eigenen Gerätschaften werden und wie lange man die Chilies rösten
kann, bevor man die Gasmaske braucht und innerhalb von Sekunden die
Nachbarschaft warnen muss.... (Wir haben beim ersten Versuch wirklich
eine halbe Stunde auf der Türschwelle nach draußen gesessen, weil wir
bis zum erfolgreichen Durchlüften die ganze Wohnung nicht mehr
betreten konnten :D )
> Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
> zu kaufen gibt.
>
> http://kurz-link.de/HrDNk
>
Die passen gar nicht. Weder von der Größe noch von der Form und gar
> zu kaufen gibt.
>
> http://kurz-link.de/HrDNk
>
nicht von der Schärfebeschreibung.
Ich vermute halt auch, dass das eher Richtung Tiroler Äpfel geht.
Daher hatte ich auch sofort Geschmack beschrieben und die Fotos
gezeigt. Allerdings auch wissend, dass das auch nur wage Anhaltspunkte
liefert.
> Da in der Region Szechuan sehr scharf gegessen wird, tippe ich eher
> auf Capsicum frutescens oder Capsicum chinese die verwendet werden.
>
> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
> zu Szechuan.
passen als chinese. Von Geschmack und Form her - und die Schärfe ist
ja eben nicht so super extrem.
Bei dem beschriebenen Gericht kommt es übrigens nicht so sehr darauf
an, die Chilies auch zu essen (das tun wir nur zum Teil), sondern
darauf, dass der Geschmack (und durchaus auch die Schärfe) ins Öl
geht. Die Methode ist, so sie vorsichtig angewendet wird
(Sonderkommando-Giftgas-Gefahr ;-)) genial. Ich habe das inzwischen
mehrmals gemacht und man muss ein wenig zirkeln, wie (schnell) heiß
die eigenen Gerätschaften werden und wie lange man die Chilies rösten
kann, bevor man die Gasmaske braucht und innerhalb von Sekunden die
Nachbarschaft warnen muss.... (Wir haben beim ersten Versuch wirklich
eine halbe Stunde auf der Türschwelle nach draußen gesessen, weil wir
bis zum erfolgreichen Durchlüften die ganze Wohnung nicht mehr
betreten konnten :D )
Heiko Neubauer
May 14, 2013, 5:20:45 PM5/14/13
to
Axel Schwenke schrieb:
was auch immer da geliefert wird.
Genau so verh�lt es sich mit den gekauften Chilis, es steht auf der Verpackung
Szechuan Chili, nur was ist drin.
Es gibt auch Peperoncini Samen und Du kennst deutlich
mehr als drei verschiedene Sorten davon.
Oder kurz gesagt, was kannst Du an "Das sehe ich auch so" nicht verstehen?
>> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
>> zu Szechuan.
>
> Es gibt auch ordentlich scharfe Annuum Sorten. Au�erdem schrieb
> Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
Also nicht �berm��ig scharf = harmlos.
Oder empfindet der (die) das als nicht �berm��ig scharf, was Du
als ordentlich scharf bezeichnest?
> Auf jeden Fall w�rde man ihr prickelnd scharfes Huhn eher nicht
> mehr essen k�nnen, wenn da zwei H�nde voll getrocknete Habaneros
> dran w�ren ;-)
Darum vermute ich das es eher etwas harmloses war, das nicht zu
Szechuan passt.
> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
> Peperoncini.
Also hast Du irgendetwas gekauft und konntest dises an der lebenden
Pflanze nach dem Anbau nicht bestimmen?
Heiko
> Heiko Neubauer <heiko.n...@gmx.de> wrote:
>> Axel Schwenke schrieb:
>>>
>>> ... wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
>>> Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
>>> "�pfel aus Tirol"
>>
>> Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
>> zu kaufen gibt.
>
> Es gibt auch Samen f�r "Thai Chili". Dabei kenne selbst ich schon
> drei deutlich verschiedene Thai-Sorten.
Das �ndert nichts daran das es Szechuan Chili Samen zukaufen gibt,
>> Axel Schwenke schrieb:
>>>
>>> ... wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
>>> Bezeichnung in etwa so aussagekr�ftig wie "Ungarische Paprika" oder
>>> "�pfel aus Tirol"
>>
>> Das sehe ich auch so, ob wohl es "Szechuan Chili" Samen mit diesem Namen
>> zu kaufen gibt.
>
> Es gibt auch Samen f�r "Thai Chili". Dabei kenne selbst ich schon
> drei deutlich verschiedene Thai-Sorten.
was auch immer da geliefert wird.
Genau so verh�lt es sich mit den gekauften Chilis, es steht auf der Verpackung
Szechuan Chili, nur was ist drin.
Es gibt auch Peperoncini Samen und Du kennst deutlich
mehr als drei verschiedene Sorten davon.
Oder kurz gesagt, was kannst Du an "Das sehe ich auch so" nicht verstehen?
>> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
>> zu Szechuan.
>
> Es gibt auch ordentlich scharfe Annuum Sorten. Au�erdem schrieb
> Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
Oder empfindet der (die) das als nicht �berm��ig scharf, was Du
als ordentlich scharf bezeichnest?
> Auf jeden Fall w�rde man ihr prickelnd scharfes Huhn eher nicht
> mehr essen k�nnen, wenn da zwei H�nde voll getrocknete Habaneros
> dran w�ren ;-)
Szechuan passt.
> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
> Peperoncini.
Pflanze nach dem Anbau nicht bestimmen?
Heiko
Daniela Duerbeck
May 14, 2013, 7:03:04 PM5/14/13
to
Birgit wrote:
> ich eine zweite Handvoll hinterher geworfen! Wirklich k�stlich. Ich
> esse gerne scharf, bin allerdings nicht der Fan von Sch�rfe um der
> Sch�rfe Willen, sondern es muss aromatisch sein. Dieses Kriterium
> erf�llen diese Chilis ohne Wenn und Aber.
Also, ich kenne diese Chilis zwar noch nicht, aber Du sprichst mir aus
der Seele!
> Ich �berlege, ob ich einen Zuchtversuch mache, weil mich die frische
> Schote interessieren t�te. (Wenn Interesse an Samen besteht - gegen
> sachdienliche Hinweise... ;-))
Probier es doch einfach! Kann ja nicht viel passieren. :-)
Normalerweise s�t man zwar Chilisamen in unseren Breiten etwa im Februar
in Minitreibh�user auf der Fensterbank, aber es spricht nichts
dagegen, es dennoch sofort zu probieren.
Was ich bisher auch nicht wu�te: Chilipflanzen sind mehrj�hrig, nur
�berstehen sie bei uns halt den Frost nicht.
Wenn Du sie also einigerma�en �berwintern kannst, dann hast Du lange
Freude dran.
Nur w�rde ich die Anzucht dennoch irgendwie gesch�tzt vornehmen, denn
Schnecken lieben die zarten Pfl�nzchen und dann ist echt Feierabend. :-(
Viele Gr��e von Dani
> ich eine zweite Handvoll hinterher geworfen! Wirklich k�stlich. Ich
> esse gerne scharf, bin allerdings nicht der Fan von Sch�rfe um der
> Sch�rfe Willen, sondern es muss aromatisch sein. Dieses Kriterium
> erf�llen diese Chilis ohne Wenn und Aber.
Also, ich kenne diese Chilis zwar noch nicht, aber Du sprichst mir aus
der Seele!
> Ich �berlege, ob ich einen Zuchtversuch mache, weil mich die frische
> Schote interessieren t�te. (Wenn Interesse an Samen besteht - gegen
> sachdienliche Hinweise... ;-))
Probier es doch einfach! Kann ja nicht viel passieren. :-)
Normalerweise s�t man zwar Chilisamen in unseren Breiten etwa im Februar
in Minitreibh�user auf der Fensterbank, aber es spricht nichts
dagegen, es dennoch sofort zu probieren.
Was ich bisher auch nicht wu�te: Chilipflanzen sind mehrj�hrig, nur
�berstehen sie bei uns halt den Frost nicht.
Wenn Du sie also einigerma�en �berwintern kannst, dann hast Du lange
Freude dran.
Nur w�rde ich die Anzucht dennoch irgendwie gesch�tzt vornehmen, denn
Schnecken lieben die zarten Pfl�nzchen und dann ist echt Feierabend. :-(
Viele Gr��e von Dani
Siegfrid Breuer
May 14, 2013, 11:19:00 PM5/14/13
to
daniela....@gmx.de (Daniela Duerbeck) schrieb:
> Was ich bisher auch nicht wu�te: Chilipflanzen sind mehrj�hrig, nur
> �berstehen sie bei uns halt den Frost nicht.
Aber fuenf Grad im Gewaechshaus reichen meinen Jalapenos auch nicht,
und mehr ist zu teuer. Saehe ich halt jedes Jahr neue.
Sigi
--
Nicht darauf kommt es an, dass ich etwas anderes meine, als der andere,
sondern darauf, dass der andere das Richtige aus Eigenem finden wird,
wenn ich etwas dazu beitrage. [Rudolf Steiner]
--> deutsche Uebersetzung links vom @ : email wird regelm��ig gelesen <--
> Was ich bisher auch nicht wu�te: Chilipflanzen sind mehrj�hrig, nur
> �berstehen sie bei uns halt den Frost nicht.
und mehr ist zu teuer. Saehe ich halt jedes Jahr neue.
Sigi
--
Nicht darauf kommt es an, dass ich etwas anderes meine, als der andere,
sondern darauf, dass der andere das Richtige aus Eigenem finden wird,
wenn ich etwas dazu beitrage. [Rudolf Steiner]
--> deutsche Uebersetzung links vom @ : email wird regelm��ig gelesen <--
Axel Schwenke
May 15, 2013, 3:42:46 AM5/15/13
to
[schnipp]
> ... kurz gesagt, was kannst Du an "Das sehe ich auch so" nicht verstehen?
Schon gut. Keinen Streit.
>>> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
>>> zu Szechuan.
>>
>> Es gibt auch ordentlich scharfe Annuum Sorten. Au�erdem schrieb
>> Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
>
> Also nicht �berm��ig scharf = harmlos.
> Oder empfindet der (die) das als nicht �berm��ig scharf, was Du
> als ordentlich scharf bezeichnest?
Kann ich mir nicht vorstellen, ich kann schon sehr scharf :)
Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
>> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
>> Peperoncini.
>
> Also hast Du irgendetwas gekauft und konntest dises an der lebenden
> Pflanze nach dem Anbau nicht bestimmen?
Ich hatte mal eine Handvoll Fr�chte gekauft und fand sie lecker.
Also habe ich aus den Samenk�rnern meine eigenen Pflanzen gezogen.
Wie das Zeug hei�t, ist mir dabei egal.
XL
> ... kurz gesagt, was kannst Du an "Das sehe ich auch so" nicht verstehen?
Schon gut. Keinen Streit.
>>> Capsicum Annuum ist eher harmlos passt zwar eher zum Foto aber nicht
>>> zu Szechuan.
>>
>> Es gibt auch ordentlich scharfe Annuum Sorten. Au�erdem schrieb
>> Birgit ja schon, da� die Chilis nicht �berm��ig scharf waren.
>
> Also nicht �berm��ig scharf = harmlos.
> Oder empfindet der (die) das als nicht �berm��ig scharf, was Du
> als ordentlich scharf bezeichnest?
Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
>> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
>> Peperoncini.
>
> Also hast Du irgendetwas gekauft und konntest dises an der lebenden
> Pflanze nach dem Anbau nicht bestimmen?
Also habe ich aus den Samenk�rnern meine eigenen Pflanzen gezogen.
Wie das Zeug hei�t, ist mir dabei egal.
XL
Edgar Warnecke
May 15, 2013, 5:55:45 AM5/15/13
to
Am Tue, 14 May 2013 13:21:36 -0700 (PDT) schrieb Birgit:
> On 14 Mai, 11:58, Axel Schwenke <axel.schwe...@gmx.de> wrote:
>> Dorothee Hermann <DorotheeHerm...@gmx.net> wrote:
>>> Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
>>>> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>>>> Berlin stolperte ich unl ngst ber eine T te "Sichuanchilis".
>>>> Getrocknete Chilischoten, die zumindest f r mich sowohl unter der
>>>> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Gr e ungew hnlich waren /
>>>> sind.
>>
>>>> Hat da wer irgendeine weiterf hrende Info?
>>
>>> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
>>> hnlich der Deinigen.
>>
>> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
>> Bezeichnung in etwa so aussagekr ftig wie "Ungarische Paprika" oder
>> "�pfel aus Tirol"
> On 14 Mai, 11:58, Axel Schwenke <axel.schwe...@gmx.de> wrote:
>> Dorothee Hermann <DorotheeHerm...@gmx.net> wrote:
>>> Am 14.05.2013 09:32, schrieb Birgit:
>>>> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>>>> Berlin stolperte ich unl ngst ber eine T te "Sichuanchilis".
>>>> Getrocknete Chilischoten, die zumindest f r mich sowohl unter der
>>>> Bezeichnung als auch in dem Kontext in der Gr e ungew hnlich waren /
>>>> sind.
>>
>>>> Hat da wer irgendeine weiterf hrende Info?
>>
>>> Gib mal "Szechuan Chili" bei Google ein, die Bilder dazu sind schon sehr
>>> hnlich der Deinigen.
>>
>> Schon, trotzdem wenig hilfreich. "Szechuan Chili" ist als botanische
>> Bezeichnung in etwa so aussagekr ftig wie "Ungarische Paprika" oder
>
> Du verstehst mich :D
>>
>> Wenn also auf Birgits T�te nichts weiter steht, dann sehe ich keine
>> gro�en Chancen, die Sorte genauer zu bestimmen. An der lebenden
>> Pflanze k�nnte man zumindest die Familie bestimmen, aber es ist
>> h�chstwahrscheinlich Capsicum Annuum.
>>
>> Es bleibt also nur die Hoffnung, da der Laden Bestand hat und sein
>> Sortiment h�lt. Und nat�rlich kann man versuchen, Pflanzen zu ziehen.
>> Es bleibt also nur die Hoffnung, da der Laden Bestand hat und sein
>
> Das werde ich wohl in Angriff nehmen. Eigentlich bin ich dieses Jahr
> ja eher zu sp�t, probier es aber trotzdem. Kostet ja nix.
> Das werde ich wohl in Angriff nehmen. Eigentlich bin ich dieses Jahr
Mit Quecksilberdampflampe, falls man die heute noch kaufen darf, kriegste
die auch "inhouse" gross.
Leider fressen die Dinger Unmengen an Strom.
Hatte die Dinger ueber meinem Amazonas-Aquarium und kam mit "Rasenmaehen
fast nicht mehr nach.
Ede
Die Algen hat es leider auch gefreut.
--
Einfach ist genial
Tilman Ahr
May 15, 2013, 7:59:44 AM5/15/13
to
Birgit <birgit...@gmail.com> writes:
[...]
> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
Könntest Du vielleicht verraten, welcher das ist?
--
Grüße aus Berlin,
Tilman
[...]
> Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
--
Grüße aus Berlin,
Tilman
Ernst Keller
May 15, 2013, 9:22:03 AM5/15/13
to
Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>
>Mit Quecksilberdampflampe, falls man die heute noch kaufen darf, kriegste
>die auch "inhouse" gross.
>Leider fressen die Dinger Unmengen an Strom.
Verm. ware es eine Mischlichtlampe.
>
>Mit Quecksilberdampflampe, falls man die heute noch kaufen darf, kriegste
>die auch "inhouse" gross.
>Leider fressen die Dinger Unmengen an Strom.
Leuchststoffr�hren/Kompaktsparlampen haben den viel besseren Wirkungsgrad und
das bessere Spektrum.
Ernst
Heiko Neubauer
May 15, 2013, 3:03:18 PM5/15/13
to
Axel Schwenke schrieb:
> Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
> anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
> dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
> Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
> richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
Sibirische Hauspaprika wird mit 30.000 - 50.000 Scoville angegeben, also
Sch�rfegrad 7.
Habaneros fangen bei 100.000 Scoville an und Enden bei 1.000.000 Scoville.
Das ist schon ein kleiner Unterschied.
Heiko
> Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
> anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
> dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
> Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
> richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
Sch�rfegrad 7.
Habaneros fangen bei 100.000 Scoville an und Enden bei 1.000.000 Scoville.
Das ist schon ein kleiner Unterschied.
Heiko
Edgar Warnecke
May 16, 2013, 6:15:02 AM5/16/13
to
Ueber meinem 160er hatte ich eine Warmlicht-, zwei Kaltlicht- und eine
UV-Roehre. Das lief wie Schmitz Katze. Kam mit dem Rasenmaehen gar nicht
mehr nach. Das sollte doch auch mit Pepperoni funktionieren.
Ede
Gestern Mi-Nudeln mit Gemuese und 5-Gewuerze Pulver.
Einfach nur gruselig. Das Pulver, von Lien Ying ist dermassen zimtlastig,
igittebahpfui.
--
Einfach ist genial
Birgit
May 16, 2013, 12:11:26 PM5/16/13
to
Tilman fragt:
http://www.goasia.net/
Ich war bisher erst einmal dort. Aber auf den ersten Blick: Relativ
viel Frischgemüse, sehr viel Tiefkühl, vor allem auch Fisch und dann
einiges an Soßen, Pasten und vor allem auch Snacks, die ich bisher
noch nicht hier gesehen habe. Spätestens in Kombi mit dem Russen
schräg gegenüber und wg. der Nähe zur S-(für mich eher)U-Bahn lohnt
das.
Wobei ich für meine Alltagsasiereien meinen kleinen, hoch geschätzten
Privatladen vor der Haustür habe ;-)
(Der Ceylonzimt inzwischen wieder im Dauersortiment hat)
> > Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
> > Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
>
> Könntest Du vielleicht verraten, welcher das ist?
Kantstraße:
> > Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
>
> Könntest Du vielleicht verraten, welcher das ist?
http://www.goasia.net/
Ich war bisher erst einmal dort. Aber auf den ersten Blick: Relativ
viel Frischgemüse, sehr viel Tiefkühl, vor allem auch Fisch und dann
einiges an Soßen, Pasten und vor allem auch Snacks, die ich bisher
noch nicht hier gesehen habe. Spätestens in Kombi mit dem Russen
schräg gegenüber und wg. der Nähe zur S-(für mich eher)U-Bahn lohnt
das.
Wobei ich für meine Alltagsasiereien meinen kleinen, hoch geschätzten
Privatladen vor der Haustür habe ;-)
(Der Ceylonzimt inzwischen wieder im Dauersortiment hat)
Gerhard Hoffmann
May 16, 2013, 7:24:26 PM5/16/13
to
Am 15.05.2013 09:42, schrieb Axel Schwenke:
> Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
> anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
> dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
> Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
> richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
Ja, S.H. ist eine wirklich dankbare Sorte. Ebenso Apache und ungarische
> Als Beispiel f�r eher heftige Annuum w�rde ich Sibirische Hauspaprika
> anf�hren. Das ist eine eher kleine Sorte, gedacht f�r den Anbau auf
> dem Fensterbrett, auch in Gegenden mit eher kurzer Vegetationsperiode.
> Hier im Frankfurter Raum, drau�en am gesch�tzten Platz wurden die
> richtig heftig. Wenn Habaneros eine 10 haben, dann die SiHap eine 8.
Kirschpaprika.
Ich hab's dieses Jahr verpatzt. Zumindest mit den ChocoHabaneros
wird das nix mehr. Zu sp�t.
Gerhard
Tilman Ahr
May 16, 2013, 1:17:19 PM5/16/13
to
Birgit <birgit...@gmail.com> writes:
> Tilman fragt:
>> > Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>> > Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
>>
>> Könntest Du vielleicht verraten, welcher das ist?
>
> Kantstraße:
>
> http://www.goasia.net/
OK. Für mich wären die anderen Filialen evtl. günstiger zu erreichen,
> Tilman fragt:
>> > Mit Entdeckung eines neuen, sehr angebotsstarken Asienladens hier in
>> > Berlin stolperte ich unlängst über eine Tüte "Sichuanchilis".
>>
>> Könntest Du vielleicht verraten, welcher das ist?
>
> Kantstraße:
>
> http://www.goasia.net/
mal sehen.
> Ich war bisher erst einmal dort. Aber auf den ersten Blick: Relativ
> viel Frischgemüse, sehr viel Tiefkühl, vor allem auch Fisch und dann
> einiges an Soßen, Pasten und vor allem auch Snacks, die ich bisher
> noch nicht hier gesehen habe.
Hauptanlaufstelle, weil ich in der Gegend ab und an zu tun habe…
Daniela Duerbeck
May 18, 2013, 11:18:57 PM5/18/13
to
Axel Schwenke wrote:
> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
> Peperoncini. Gr��e wie eine Hauspflaume, eher rund als spitz.
> Mittelscharf, dickfleischig, ausgesprochen s��er Paprika-Geschmack.
> Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
I�t Du sowas dann mit oder ohne Schale?
> Ich hatte sowas letztes Jahr im Anbau. Gekauft als italienische
> Peperoncini. Gr��e wie eine Hauspflaume, eher rund als spitz.
> Mittelscharf, dickfleischig, ausgesprochen s��er Paprika-Geschmack.
> Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
Ich kenne nur gef�llte Spitzpaprika, da werden die Schoten unter den
Grill im Backofen gelegt, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und danach
(nach Abziehen der schwarzen Haut und F�llen mit K�se), werden die
Schoten in der Pfanne gebraten, bis der K�se geschmolzen ist.
Birgit
May 19, 2013, 12:41:05 AM5/19/13
to
Tilman schreibt:
Mit den Asienläden ist das ja eh eine Sache, weil - welch Wunder -
meist regionale Schwerpunkte bestehen. Bisher in der Sortimensbreite
recht groß habe ich Asia-Mekong DGB Haus Hackescher Markt (vormals am
Alex) und - sehr chinesisch orientiert - Tian Fu in der Berliner
Straße für mich auf der Liste. Wobei Asia-Mekong auch ein recht großes
Tiefkühl- und Frischangebot hat. Allerdings hatte ich den Eindruck,
dass da Goasia noch stärker aufgestellt ist. Ich habe aber keine
Inventur gemacht ;-)
Spontan ist nur der Eindruck geblieben, dass ich, nachdem ich
inzwischen nun einige kenne, lange nicht mehr in einen Laden
reingekommen bin, wo ich so viel Neues und Unbekanntes gesehen habe.
> Also so ähnlich aufgestellt wie Vinh Loi? Die sind sonst meine
> Hauptanlaufstelle, weil ich in der Gegend ab und an zu tun habe…
Vinh Loi kann ich nicht beurteilen.
> Hauptanlaufstelle, weil ich in der Gegend ab und an zu tun habe…
Mit den Asienläden ist das ja eh eine Sache, weil - welch Wunder -
meist regionale Schwerpunkte bestehen. Bisher in der Sortimensbreite
recht groß habe ich Asia-Mekong DGB Haus Hackescher Markt (vormals am
Alex) und - sehr chinesisch orientiert - Tian Fu in der Berliner
Straße für mich auf der Liste. Wobei Asia-Mekong auch ein recht großes
Tiefkühl- und Frischangebot hat. Allerdings hatte ich den Eindruck,
dass da Goasia noch stärker aufgestellt ist. Ich habe aber keine
Inventur gemacht ;-)
Spontan ist nur der Eindruck geblieben, dass ich, nachdem ich
inzwischen nun einige kenne, lange nicht mehr in einen Laden
reingekommen bin, wo ich so viel Neues und Unbekanntes gesehen habe.
Axel Schwenke
May 19, 2013, 10:07:01 AM5/19/13
to
Daniela Duerbeck <daniela....@gmx.de> wrote:
Einfach den Stiel heraus geschnitten, durch das Loch mit Frischk�se
gef�llt. In Alufolie gewickelt mit auf den Grill gepackt.
Ideal w�re wohl zerkr�melter Feta mit Frischk�se gemischt und noch
etwas Knoblauch rein. Aber es sollte ja auch nur ein lecker-scharfes
H�ppchen zum Steak sein :)
XL
> Axel Schwenke wrote:
>
>> Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
>
> I�t Du sowas dann mit oder ohne Schale?
> Ich kenne nur gef�llte Spitzpaprika, da werden die Schoten unter den
> Grill im Backofen gelegt, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und danach
> (nach Abziehen der schwarzen Haut und F�llen mit K�se), werden die
> Schoten in der Pfanne gebraten, bis der K�se geschmolzen ist.
Also erst grillen, dann f�llen? Nein, so habe ich das nicht gemacht.
>
>> Sehr lecker vom Grill, mit Frischk�se gef�llt.
>
> I�t Du sowas dann mit oder ohne Schale?
> Ich kenne nur gef�llte Spitzpaprika, da werden die Schoten unter den
> Grill im Backofen gelegt, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und danach
> (nach Abziehen der schwarzen Haut und F�llen mit K�se), werden die
> Schoten in der Pfanne gebraten, bis der K�se geschmolzen ist.
Einfach den Stiel heraus geschnitten, durch das Loch mit Frischk�se
gef�llt. In Alufolie gewickelt mit auf den Grill gepackt.
Ideal w�re wohl zerkr�melter Feta mit Frischk�se gemischt und noch
etwas Knoblauch rein. Aber es sollte ja auch nur ein lecker-scharfes
H�ppchen zum Steak sein :)
XL
Daniela Duerbeck
May 20, 2013, 7:00:41 PM5/20/13
to
Axel Schwenke wrote:
> Also erst grillen, dann f�llen? Nein, so habe ich das nicht gemacht.
Ja, grillen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Paprika etwas
> Also erst grillen, dann f�llen? Nein, so habe ich das nicht gemacht.
schwitzt, was das Abziehen der Haut extrem erleichtert.
Manche Spitzpaprikas haben eine derart z�he Haut, dass man die wirklich
nicht unbedingt mitessen mag.
Viele haben aber eine weniger z�he Haut, die kann man gut mitessen.
Die Backofengrillmethode eignet sich auch gut f�r Paprikas, die man als
italienische Antipasti reichen m�chte: Also mehr oder minder kalt, aber
mit ein bi�chen gutem Oliven�l und Oregano, evtl. Knoblauch.
> Einfach den Stiel heraus geschnitten, durch das Loch mit Frischk�se
> gef�llt. In Alufolie gewickelt mit auf den Grill gepackt.
>
> Ideal w�re wohl zerkr�melter Feta mit Frischk�se gemischt und noch
> etwas Knoblauch rein. Aber es sollte ja auch nur ein lecker-scharfes
> H�ppchen zum Steak sein :)
Und als Tipp f�r Leute, die nicht so auf den Schafsk�segeschmack stehen:
Es gibt im Supermarkt auch Kuhmilchk�se, der nach Feta-Art eingelegt ist.
Siegfrid Breuer
May 20, 2013, 9:42:00 PM5/20/13
to
daniela....@gmx.de (Daniela Duerbeck) schrieb:
> Ja, grillen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Paprika
> etwas schwitzt, was das Abziehen der Haut extrem erleichtert.
> Manche Spitzpaprikas haben eine derart z�he Haut, dass man die
> wirklich nicht unbedingt mitessen mag.
Ich halte meine Jalapenos immer in die Gasflamme, bis die rundrum
Blasen werfen und wickel sie dann zuegig in Fischhaltefolie. Wenn sie
abgekuehlt sind, kann man sie schaben wie Moehren, nur leichter. Und
es geht wirklich nur die duenne Pelle dabei ab und das Fleisch bleibt
unbeschaedigt. Sollte doch auch mit Artverwandten gehen?
> Und als Tipp f�r Leute, die nicht so auf den Schafsk�segeschmack
> stehen: Es gibt im Supermarkt auch Kuhmilchk�se, der nach Feta-Art
> eingelegt ist.
Stimmt. Iiiihhh! ;-))
Ich bin froh, dass ich ne Quelle fuer Feta aus reiner Ziegenmilch
gefunden hab, der ist etwas herzhafter. ;)
> Ja, grillen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Paprika
> etwas schwitzt, was das Abziehen der Haut extrem erleichtert.
> Manche Spitzpaprikas haben eine derart z�he Haut, dass man die
> wirklich nicht unbedingt mitessen mag.
Blasen werfen und wickel sie dann zuegig in Fischhaltefolie. Wenn sie
abgekuehlt sind, kann man sie schaben wie Moehren, nur leichter. Und
es geht wirklich nur die duenne Pelle dabei ab und das Fleisch bleibt
unbeschaedigt. Sollte doch auch mit Artverwandten gehen?
> Und als Tipp f�r Leute, die nicht so auf den Schafsk�segeschmack
> stehen: Es gibt im Supermarkt auch Kuhmilchk�se, der nach Feta-Art
> eingelegt ist.
Ich bin froh, dass ich ne Quelle fuer Feta aus reiner Ziegenmilch
gefunden hab, der ist etwas herzhafter. ;)
Tilman Ahr
May 21, 2013, 9:08:43 PM5/21/13
to
Birgit <birgit...@gmail.com> writes:
> Tilman schreibt:
>> Also so ähnlich aufgestellt wie Vinh Loi? Die sind sonst meine
>> Hauptanlaufstelle, weil ich in der Gegend ab und an zu tun habe…
>
> Vinh Loi kann ich nicht beurteilen.
>
> Mit den Asienläden ist das ja eh eine Sache, weil - welch Wunder -
> meist regionale Schwerpunkte bestehen.
Wobei halt die größeren „Supermärkte” meist eher etwas breiter
> Tilman schreibt:
>> Also so ähnlich aufgestellt wie Vinh Loi? Die sind sonst meine
>> Hauptanlaufstelle, weil ich in der Gegend ab und an zu tun habe…
>
> Vinh Loi kann ich nicht beurteilen.
>
> Mit den Asienläden ist das ja eh eine Sache, weil - welch Wunder -
> meist regionale Schwerpunkte bestehen.
aufgestellt sind, IMHO.
> Bisher in der Sortimensbreite recht groß habe ich Asia-Mekong DGB Haus
> Hackescher Markt (vormals am Alex)
Sortiment als Vinh Loi. Würde ich als relativ breit aufgestellt
beschreiben.
> und - sehr chinesisch orientiert - Tian Fu in der Berliner Straße für
> mich auf der Liste.
> Wobei Asia-Mekong auch ein recht großes Tiefkühl- und Frischangebot
> hat. Allerdings hatte ich den Eindruck, dass da Goasia noch stärker
> aufgestellt ist.
Schnuppertouren unternehmen werde…
Danke für die Anregungen.
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