REZ: Fusilli con Asparagi e Gorgonzola

[Petra Klattenhoff]

Rezept wurde gecheckt und gestern abend vom besten aller Ehem�nner
abgenickt...

- 500 gr Fusilli
- 1 Bund gr�ner Spargel
- 150 gr Gorgonzola
- 250 gr Cherrytomaten
- 1 gro�e Schalotte
1 Bund Basilikum
- 1 Glas H�hner- oder Gem�sebr�he
- S+P, Oliven�l

Den Tomaten die Haut abziehen, die Kerne entfernen und halbieren bzw.
vierteln
Mit S+P sowie 2 EL �l mischen, beiseite stellen
Die Schalotte fein hacken, in einer weiten Pfanne in �l and�nsten. Die
Spargel in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz mitd�nsten. Br�he dazu,
aufkochen lassen und den in St�cke geschnittenen Gorgonzola darin
schmelzen lassen. Mit S+P kottigieren (aufpassen, der K�se ist schon
ziemlich salzig)
Die Pasta al dente kochen. Abgie�en, zur der Sauce geben. Jetzt auch die
Tomaten dazugeben und alles gut mischen.

N.B.: Man sollte es sich zeitlich so einteilen, da� die Sauce nicht
allzulange warmsteht, notfalls ruhig vom Feuer nehmen. Es hei�t ja,
besser die Sauce wartet auf die Pasta als umgekehrt, bei dieser hier
sollten aber auch die Spargel noch etwas Biss haben

LG Petra

[Michael Braun]

Petra Klattenhoff wrote:

> Rezept wurde gecheckt und gestern abend vom besten aller Ehemänner
> abgenickt...
Wenn du Gorgonzola magst,solltest du mal nachfolgendes ausprobieren. Von
bester aller Ehefrauen abgenickt.

MMMMM----- Meal-Master via RecipeXML

Title: Pappardelle mit Gorgonzolasauce
Categories: Teigwaren, vegetarisch, Käse
Yield: 4 Portionen

500 g Staudensellerie (mit
- Grün)
2 tb Butter
Salz
400 g Pappardelle
250 g Gorgonzola
200 g Sahne
Pfeffer aus der Mühle
4 tb Pinienkerne
1 sm Birne (z.B. Williams
- Christ)

MMMMM----------------------------REF----------------------------------
- Verlag Zabert Sandmann
- ISBN 3-89883-120-5 – Pasta
- – Gemüse & Käse, erfasst
- von Michael H. Braun 2007-
- 05-13

Lust auf ausgefallene Kreationen? Die klassische Kombination Birnen und
Gorgonzola wurde hier für die Pasta-Küche neu entdeckt

Den Staudensellerie putzen und waschen. Die Stangen schräg in dünne
Scheiben schneiden, das Grün für die Dekoration beiseite legen. Die
Butter in einem Topf zerlassen und die Selleriescheiben darin bei
mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pappardelle darin
nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen den Gorgonzola klein schneiden. Einige Stücke beiseite legen,
den Rest mit der Sahne zu den Selleriescheiben geben. Kurz aufkochen und
den Käse unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Die Sauce kurz
köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Birne
waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in
Spalten schneiden.

Die Pappardelle in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer
Schüssel mit der Gorgonzolasauce und den Birnenspalten anrichten, die
gerösteten Pinienkerne und die restlichen Käsestücke darüber streuen.
Mit dem Selleriegrün garnieren und nach Belieben mit grob gemahlenem
Pfeffer bestreuen.

Tipp: Noch pikanter wird die Sauce, wenn Sie statt Gorgonzola den
würzigeren Roquefort nehmen. Wer es dagegen milder mag, verwendet am
besten cremigen Sahne-Gorgonzola mit Mascarpone.

MMMMM

Gruß Michael

[Petra Klattenhoff]

"Michael Braun" schrieb

> Wenn du Gorgonzola magst,solltest du mal nachfolgendes ausprobieren.
Von
> bester aller Ehefrauen abgenickt.
>
>

> Title: Pappardelle mit Gorgonzolasauce

Zola m�gen wir schon - die Pappardelle eher nicht. Mein Mann mag (wie
�brigens viele hier im Norden) lange Nudeln nicht so gerne. Ab und an
kann ich ihn zu Spaghetti allo Scoglio �berreden, oder im Sommer al
Pesto - alles andere an Langzeugs kann ich im h�chstens al Forno
unterjubeln.
Pappardelle sind noch besonders fies, weil man die ja noch nichtmal
anst�ndig um die Gabel wickeln kann.
�brigens sind MMN f�r K�sesughi generell kurze Pastasorten besser
geeignet, weil diese Saucen, wenn sie nicht mehr br�llhei� sind, sehr
schnell an Viskosit�t zulegen, was bei Einsatz von Tagliatelle und Co.
zur Bildung von dreidimensional vernetzten Systemen und im Extremfall
dazu f�hrt, da� man seinen Tellerinhalt nur noch als Ganzes anheben
kann...

LG Petra