REZ: (Volle Kanne - ZDF) Lachsmedaillons im Schinkenmantel auf Gemüsebett
Barbara Langer
Titel: Lachsmedaillons im Schinkenmantel auf Gem�sebett
Kategorien: Fisch, Fleischware, Gem�se, Kr�uter
Menge: 4 Personen
4 Lachsfilets ohne Haut (� 180 g)
8 D�nne Scheiben Serranoschinken
240 Gramm Linsen (rote und braune)
240 Gramm Tomaten
160 Gramm Zucchini
120 Gramm Zwiebeln
2 Essl. Dill
1 Teel. Meersalz
2 Essl. Koriander abgezupft
3 Essl. Oliven�l
100 ml Sangrita
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service t�glich - ZDF
-- Erfasst *RK* 30.12.2009 von
-- Barbara Langer
Zubereitung (circa 45 Minuten):
Linsen weich kochen, absch�tten und ausk�hlen lassen. Tomaten
abziehen, entkernen und klein w�rfeln. Zucchini mit K�chenkrepp gut
abreiben, kleine W�rfel schneiden, die Zwiebeln sch�len und
ebenfalls fein w�rfeln. Dill grob klein schneiden.
Schinken auslegen, mit etwas Dill bestreuen und das Fischfilet mit
Meersalz leicht anw�rzen. Anschlie�end auf den Schinken legen,
einschlagen und im Tiefk�hlfach kurz anfrosten. Medaillons schneiden,
in Oliven�l auf beiden Schnittfl�chen anbraten und Koriander zum
Aromatisieren zugeben. Nun zur Seite stellen, auf den Punkt fertig
ziehen lassen und mit Pfeffer etwas nachw�rzen.
Zwiebeln in hei�em Oliven�l glasig angehen* lassen, Zucchini und
Tomaten zugeben und kurz mit anschwenken. Die gekochte Linsen
zugeben, mit Sangrita angie�en, mit Salz und Pfeffer w�rzen und
etwas Thymian zugeben. Auf einem Teller als Sockel anrichten,
Medaillons darauf setzen und mit Thymian garnieren.
(*= etwas and�nsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,7962063,00.html
Die N�hrwert-Tabelle zum Rezept - falls gew�nscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.
Gru�, Barbara