REZ: Schweinefilet mit Ananas und Basmati-Reis
K-H. Boller
Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schweinefilet mit Ananas und Basmati-Reis
Kategorien: Fleisch, Schwein, Reis
Menge: 4 Personen
600-800 Gramm Schweinefilet
250 Gramm Basmati-Reis
Etwas St�rkemehl (zum Best�uben)
2 Essl. Oliven�l
2 Essl. Erdnuss�l
1 Zwiebel
1 Teel. Currypulver
1 Messersp. Kurkuma
1 Messersp. Koriander (gemahlen)
Pfeffer & Salz
1/2 Ananas
1 Teel. Brauner Zucker
200 ml H�hnerbr�he
2 Scheibchen Ingwer
2-3 Knoblauchzehen (im Ganzen)
1 St�ck Orangenschale
Etwas Wei�wein
5 Essl. Sahne
============================ QUELLE ============================
Seven_Of_Eleven
Zubereitung Schweinefilet Anfang und Ende der Ananas abschneiden,
die Frucht senkrecht auf ein Brett stellen. Damit die braunen Augen
gleichzeitig entfernt werden, die Schale rundherum gro�z�gig
runterschneiden. Die Ananas halbieren, den mittleren Strunk
herausnehmen und in kleine St�ckchen schneiden Das Schweinefilet ggf.
etwas nachputzen, der L�nge nach schneiden und mit etwas
Speisest�rke bestreuen. Das so vorbereitete Fleisch im hei�en
Misch�l rasch anbraten, die kleingehackte Zwiebel kurz mitschmoren,
mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma und Koriander w�rzen. Das Ganze
mit der H�hnerbr�he aufgie�en und einreduzieren. Die Ananasscheiben
und den Zucker dazugeben. Den Ingwer, Knoblauch und eine d�nne
Orangenschale einlegen. Das Gericht zugedeckt und bei m��iger
Temperatur 15 Min. schmoren lassen Am Ende den Ingwer, Knoblauch und
die Orangenschale entfernen, die Sahne unterziehen und alles
abschmecken
Zubereitung Basmati-Reis Nach der "Einfachregel 1:2"
Reis und Wasser abmessen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Reis
dazugeben. Unter gelegentlichem Umr�hren den Reis im geschlossenen
Topf auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen. Sobald das Wasser
wegreduziert ist, den Topf von der Platte schieben, den Reis noch
kurz nachquellen lassen, salzen und sofort mit dem Schweinefilet
servieren
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Bon app�tit und...
...m�ge die �bung gelingen!
K a r l - H e i n z
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Man sollte dem Leib was Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu
wohnen.