REZ: Lachsfilet in Wasabisauce
K-H. Boller
Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachsfilet in Wasabisauce
Kategorien: Meer, Fisch, Lachs
Menge: 4 Personen
4 Fr�hlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Koriandergr�n
500 Gramm Lachsfilet, ohne Haut
3 Essl. Pflanzen�l
4 Essl. Cr�me fra�che
6 Essl. Orangensaft
2 Essl. Limettensaft
1 Essl. Wasabi (japanischer Meerrettich)
2 Limetten oder Orangen-Spalten
Pfeffer & Salz aus der M�hle
============================ QUELLE ============================
Seven_Of_Eleven
Knoblauch sch�len und fein hacken. Koriander waschen, die Bl�tter
von den Stielen zupfen. Bl�tter beiseite legen, da sie sp�ter der
Dekoration dienen, den Rest hacken. Die Fr�hlingszwiebeln putzen,
waschen und in feine Ringe schneiden. Den Lachs in St�cke schneiden.
Das �l in einer Pfanne erw�rmen und bei mittlerer Hitze den Lachs
darin von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Nicht vergessen, den
Fisch gut zu salzen und pfeffern.
Die Cr�me fra�che mit einem Drittel des Orangensafts glatt r�hren,
mit Salz und Pfeffer w�rzen. Knoblauch und Zwiebeln zum Lachs geben
und etwa 1 Minute mitd�nsten. Mit Limetten- und Orangensaft
abl�schen, dann die Cr�me fra�che einr�hren und schlie�lich den
restlichen Saft zugeben.
Wasabi in der Sauce aufl�sen. Den gehackten Koriander hinzuf�gen und
die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet mit der
Wasabisauce anrichten und nach Lust und Laune mit Limetten- oder
Orangenspalten garnieren.
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Bon app�tit und...
...m�ge die �bung gelingen!
K a r l - H e i n z
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Man sollte dem Leib was Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu
wohnen.