Schoko-Mousse
Johanna Ostermann
Mousse. Möglichst ohne Butter.
Alle meine Rezepte beinhalten auch rohe Eier, gehts auch ohne diese?
Johanna, ja ja, Schokolade darf rein....
J�rgen Exner
>Ich brauche f�r meine Nichte ein einfaches Rezept f�r Schokoladen
>Mousse. M�glichst ohne Butter.
Moose au Chocolate:
- 1 medium size moose
- 30 pounds of Hershey baking chocolate
- 2 gallons of whipping cream, whipped
- 1 cherry
Melt chocolate in bath tub, dip moose in chocolate, top with whipped
cream, decorate with cherry.
jue
K.U.S...@online.de
> Ich brauche für meine Nichte ein einfaches Rezept für Schokoladen
> Mousse. Möglichst ohne Butter.
>
> Alle meine Rezepte beinhalten auch rohe Eier, gehts auch ohne diese?
Dann wäre vielleicht dieses Rezept geeignet. Wobei es für mich weniger
eine Mousse ist (weil eben die Eier fehlen), sondern eine fluffige
Creme. Aber es schmeckt nicht schlecht :-). Anstelle des Likörs kann
Deine Nichte ja Nuss- oder Schoko-Sirup verwenden. Für die
Haselnusskugeln habe ich die kleinen Giotto von Ferrero verwendet.
Schoko-Baileys-Mousse
Zutaten für 4 Portionen
80 g Zartbitter-Kuvertüre
400 ml Sahne
5 EL Whiskeylikör
6 Haselnusskugeln
Kuvertüre fein hacken. 250 ml Sahne zum Kochen bringen. Von der
Herdplatte nehmen und die Kuvertüre in der heißen Sahne unter Rühren
schmelzen lassen. Likör dazugeben und mit dem Pürierstab durchmixen.
Sahnemischung über Nacht kalt stellen.
Die kalte Sahnemischung mit den Quirlen des Handrühreres steif
schlagen. Haselnusskugeln mit einem Messer vierteln und unter die
Sahne ziehen. Creme in Dessert- oder Sektgläser füllen. 150 ml Sahne
halb steif schlagen, auf die Mousse verteilen und nach Beliben mit
weiteren haselnusskugeln verzieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ Kühlzeit)
Viele Grüße,
Karina
Edgar Warnecke
> Johanna Ostermann <Lorc...@t-online.de> wrote:
>>Ich brauche f�r meine Nichte ein einfaches Rezept f�r Schokoladen
>>Mousse. M�glichst ohne Butter.
>
> Moose au Chocolate:
> - 1 medium size moose
What the heck is this?
> - 30 pounds of Hershey baking chocolate
> - 2 gallons of whipping cream, whipped
> - 1 cherry
Puhhhhhhh....,
that�s enough for whole Paraguay.
> Melt chocolate in bath tub, dip moose in chocolate, top with whipped
> cream, decorate with cherry.
What pot do you perfer?
Please, don�t say a melting-pot.
Edgar
--
Einfach ist genial
Michael Braun
> Ich brauche für meine Nichte ein einfaches Rezept für Schokoladen
> Mousse. Möglichst ohne Butter.
>
> Alle meine Rezepte beinhalten auch rohe Eier, gehts auch ohne diese?
Hab ich schon öfters gemacht. Einfacher geht es wirklich nicht mehr
MMMMM----- Meal-Master via RecipeXML
Title: Mousse Au Chocolat (Ohne Eier)
Categories: Desserts, Nachspeisen, Süßspeise, Schokolade, Kalt
Yield: 6 Portionen
200 g Zartbitterschokolade 70% (keine Kouvertüre)
400 g Sahne
MMMMM----------------------------REF----------------------------------
- Michael H. Braun
Die Schokolade in der Hälfte der Sahne auf dem Herd auflösen, ohne dass
die Sahne kocht. Bei der weißen Version zerdrückte Pistazienkerne
untermischen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Restliche Sahne zugeben und mit dem Rührgerät so steif wie möglich
schlagen.
MMMMM
J�rgen Exner
>Am Wed, 25 Nov 2009 06:54:30 -0800 schrieb J�rgen Exner:
>> Johanna Ostermann <Lorc...@t-online.de> wrote:
>>>Ich brauche f�r meine Nichte ein einfaches Rezept f�r Schokoladen
>>>Mousse. M�glichst ohne Butter.
>>
>> Moose au Chocolate:
>> - 1 medium size moose
>
>What the heck is this?
Witze erklaeren ist doof. Das ganze ist ein Seitenhieb auf Amis, die mit
ihrer Sprache rumschludern (Johanna hat es richtig geschrieben).
Und nein, auf Deutsch funktioniert der Witz nicht, deshalb keine
Uebersetzung.
>> - 30 pounds of Hershey baking chocolate
>> - 2 gallons of whipping cream, whipped
>> - 1 cherry
>
>Puhhhhhhh....,
>
>that�s enough for whole Paraguay.
>
>> Melt chocolate in bath tub, dip moose in chocolate, top with whipped
>> cream, decorate with cherry.
>
>What pot do you perfer?
>Please, don�t say a melting-pot.
Steht da doch: bath tub. Alles andere waere auch viel zu klein.
jue
Edgar Warnecke
[grompf]
Ich hatte mich so gefreut, aber das is�n Scheixx-Rezept. :-(
> Schoko-Baileys-Mousse
>
> Zutaten f�r 4 Portionen
> 80 g Zartbitter-Kuvert�re
> 400 ml Sahne
> 5 EL Whiskeylik�r
> 6 Haselnusskugeln
>
> Kuvert�re fein hacken. 250 ml Sahne zum Kochen bringen. Von der
> Herdplatte nehmen und die Kuvert�re in der hei�en Sahne unter R�hren
> schmelzen lassen. Lik�r dazugeben und mit dem P�rierstab durchmixen.
Bis dahin okay.
> Sahnemischung �ber Nacht kalt stellen.
Also den Pott?
> Die kalte Sahnemischung mit den Quirlen des Handr�hreres steif
> schlagen.
Was�n das fuer Ding?
Wie jetzt?
Das ist doch steif.
> Haselnusskugeln mit einem Messer vierteln und unter die
> Sahne ziehen.
Haselnuesse vierteln?
> Creme in Dessert- oder Sektgl�ser f�llen. 150 ml Sahne
> halb steif schlagen, auf die Mousse verteilen und nach Beliben mit
> weiteren haselnusskugeln verzieren.
Was machen denn dann die geviertelten(?) Haselnuesse in der Creme?
Sollten wir die Haselnuesse nicht lieber anroesten und dann hacken?
Klar, ist keine Mousse mehr, aber
Lecker!
Andrea Braun
>
> Steht da doch: bath tub. Alles andere waere auch viel zu klein.
>
> jue
Also in meine Wanne w�rde h�chstens ein ganz kleiner Elch reinpassen...
Gr��le
Andrea
Edgar Warnecke
[heul]
Ich habe doch gar keine Wanne!
Also, Juergen, rechne mal!
2 Klinker hoch umzumauern und dann den Diabolo um Hitze bitten?
Die kommt momentan von oben, von daher seht�s mir bitte nach.
Ich haenge echt "inne Seile"....
Edgar 38�
Posten vor morgen frueh verboten!
--
Einfach ist genial
Edgar Warnecke
> Beh�lt das Ganze denn l�ngere Zeit "Stand", ist gut mit dem L�ffel
> abzustechen? Oder zergeht das nach und nach zur Fl�sigkeit so wie
> normale Schlagsahne?
>
> Die Eier bewirken ja wohl, dass die koagulierenden Proteine das Ganze
> fest werden lassen.
Iehh, fies.
Gar nicht dran gedacht.
Wie verhaelt sich das bei hoeheren Aussentemperaturen?
Momentan so 36 - 38 Grad?
Gelantine?
Nicht wirklich.
Michael Braun
> Behält das Ganze denn längere Zeit "Stand", ist gut mit dem Löffel
> abzustechen? Oder zergeht das nach und nach zur Flüsigkeit so wie
> normale Schlagsahne?
Der Mousse ist von der Konsistenz vergleichbar mit einer mit Eiern
hergestellten.
Stundenlang bei über 30° Aussentempertur verträgt sie wahrscheinlich genauso
wenig wie eine normale Mousse.
Gruß Michael
Edgar Warnecke
> Ludger Averborg wrote:
>
>> Beh�lt das Ganze denn l�ngere Zeit "Stand", ist gut mit dem L�ffel
>> abzustechen? Oder zergeht das nach und nach zur Fl�sigkeit so wie
>> normale Schlagsahne?
> Der Mousse ist von der Konsistenz vergleichbar mit einer mit Eiern
> hergestellten.
> Stundenlang bei �ber 30� Aussentempertur vertr�gt sie wahrscheinlich genauso
> wenig wie eine normale Mousse.
Da hilft Dir fuer kurze Zeit nur eines:
Grosse Schale mit Eis und die Mousse in einer kleineren Edelstahle, die in
die grosse hineinpasst. Reicht fuer eine Standzeit von ca. 1 Stunde bei 32
Grad Aussentemperatur.
Willst Du es kurzzeitig kaelter haben, klopp etwas Salz ueber das Eis. Dann
geht die Temp. sogar unter 0 Grad. Standzeit haengt dann von der Groesse
der Schale, der Eismenge und der Isolation der grossen Schale ab.
Musste ausprobieren, experimentieren.
Paraguay macht erfinderisch.