Steaks: Fleisch ist vor dem Verzehr durchzugaren
Daniela Duerbeck
Das stand heute z.B. auf einem argentinischen Rindersteak vom Penny.
Aber Steaks sind doch M�ll, wenn man sie durchbr�t!
Viele Gr��e von Dani
Edgar Warnecke
> Hi!
Moin,
> Das stand heute z.B. auf einem argentinischen Rindersteak vom Penny.
> Aber Steaks sind doch M�ll, wenn man sie durchbr�t!
LOL dependes.
Die gehen auf Nummer Sicher.
Als Gulasch taucht das auch "gut durchgegart".
Kannst Du wissen, wie oft die auf den 14.000+ km aufgetaut sind und wieder
eigefroren wurden?
Kaufst Du vertrauenswuerdig ein, wuerde ich mir da keinen grossen Kopp
machen.
In Deutschland gips doch immer noch das Geruecht:
Kuhfleisch muss "gut abgehangen" sein" ;-)
Wenn Ihr guenstig bekommt, kauft jetzt!
In spaetestens 2 Monaten gehen die Rindfleischpreise bei Euch auch wieder
hoch. Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
Ruhiges Adventswochenende!
Edgar
--
Einfach ist genial
Lars Friedrich
> Das stand heute z.B. auf einem argentinischen Rindersteak vom Penny.
> Aber Steaks sind doch M�ll, wenn man sie durchbr�t!
Und? Das ist eine mikrobiologische, keine kulinarische, Empfehlung. Das
sich die zwei Aspekte oftmals widersprechen ist auch nicht wirklich neu.
Gr��e,
Lars Friedrich
Ulli Fetzer
> Das stand heute z.B. auf einem argentinischen Rindersteak vom Penny.
Diese 'Vorschrift' ist mir eigentlich bisher nur bei Hackfleisch
aufgefallen.
IMHO eine reine Vorsichtsma�nahme des Verk�ufers. Ob es auf der Ladentheke
eines Metzgers in der Regel sauberer und hygienischer zugeht als in einem
Gro�betrieb, ist doch sehr die Frage. Wie es allerdings diesbez�glich in
Argentinien zugeht, wei� ich nicht. Tatar w�rde ich vielleicht nicht
unbedingt davon machen.
Ulli
--
Web: http://www.rezkonv.de
Blog: http://blog.rezkonv.de
Lars Krause
Ulli Fetzer schrieb:
> Daniela Duerbeck schrieb:
>
>> Das stand heute z.B. auf einem argentinischen Rindersteak vom Penny.
>
> Diese 'Vorschrift' ist mir eigentlich bisher nur bei Hackfleisch
> aufgefallen.
>
> IMHO eine reine Vorsichtsma�nahme des Verk�ufers. Ob es auf der Ladentheke
> eines Metzgers in der Regel sauberer und hygienischer zugeht als in einem
> Gro�betrieb, ist doch sehr die Frage. Wie es allerdings diesbez�glich in
> Argentinien zugeht, wei� ich nicht. Tatar w�rde ich vielleicht nicht
> unbedingt davon machen.
Tatar oder Hackfleisch bekommt man (beim Penny) ja auch schon fertig.
Daf�r w�rde ich ja nicht extra ein Steak kaputt machen.
Gr��e
Lars
--
was muss, das muss.
Peter Lemken
[südamerikanisches Rindfleisch]
> Wenn Ihr guenstig bekommt, kauft jetzt!
> In spaetestens 2 Monaten gehen die Rindfleischpreise bei Euch auch wieder
> hoch. Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
Das heißt eher, daß Eure Lager leergekauft sind und hier im Discounter
bereits aufgeschlagen sind, wie z.B. bei Aldi: Filet 18,99 EUR/kg und
Rumpsteak 12,99 EUR/kg.
Übrigens ganz hervorragend das Filet, gestern Abend gab's Rindfleisch-
Sashimi mit Soja/Zitronen/Kräutersoße und heute den Rest des Filets als sehr
englische Steaks.
Peter Lemken
0711
--
Nature abhors crude hacks.
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>
> [s�damerikanisches Rindfleisch]
>
>> Wenn Ihr guenstig bekommt, kauft jetzt!
>> In spaetestens 2 Monaten gehen die Rindfleischpreise bei Euch auch wieder
>> hoch. Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
>
> Das hei�t eher, da� Eure Lager leergekauft sind und hier im Discounter
> bereits aufgeschlagen sind, wie z.B. bei Aldi: Filet 18,99 EUR/kg und
> Rumpsteak 12,99 EUR/kg.
Das sind Superpreise!
Ja, die Lager sind leer.
Wie ich schrieb haben hier die Preise um satte 25% angezogen.
Ich habe noch 4 Scheiben im Kuehlschrank, die muessen bis Ende Januar
reichen, dann wirz wieder ertraeglich.
> �brigens ganz hervorragend das Filet, gestern Abend gab's Rindfleisch-
> Sashimi mit Soja/Zitronen/Kr�uterso�e und heute den Rest des Filets als sehr
> englische Steaks.
Mit Euren Schnitten kenne ich mich nicht so gut aus.
T-Bone kriege ich z.B. ueberhaupt nicht.
Filet geht an Euch.
Von einer dicken Scheibe Schinkenfleisch, gross wie�n Klodeckel, wird man
aber auch satt.
Persoenlich bevorzuge ich raw bis medium. Sieht ein Paraguayer auch nur
einen roten Tropfen am Fleisch schiebt er es in die Mikrowelle bis
Schuhsohle. Das Kaugefuehl muss man moegen, ich mag es nicht.
Edgar
Leber magels Qualitaet des Angebots verschoben. Heute auf vielfachen Wunsch
"Nudeln mit Tomatensauce". Das kann die junge Dame schon auf deutsch
bestellen.
--
Einfach ist genial
Peter Lemken
> > bereits aufgeschlagen sind, wie z.B. bei Aldi: Filet 18,99 EUR/kg und
> > Rumpsteak 12,99 EUR/kg.
>
> Das sind Superpreise!
Das kann man wohl laut sagen, deswegen haben wir uns auch einen kleinen
Vorrat zugelegt und probieren nun einfach mal Variationen aus, die ein wenig
experimenteller sind als das reine "Stück Fleisch, Pfanne, very rare" sind.
Am Wochenende gibt's Roastbeef mit Jakobsmuscheln gefüllt.
> > Übrigens ganz hervorragend das Filet, gestern Abend gab's Rindfleisch-
> > Sashimi mit Soja/Zitronen/Kräutersoße und heute den Rest des Filets als sehr
> > englische Steaks.
>
> Mit Euren Schnitten kenne ich mich nicht so gut aus.
Beim durchschnittlichen Metzger bekommst Du auch nicht sonderlich viele zur
Auswahl, zumindest nicht im Hinblick auf brauchbare Steaks.
Amerikanische Schnitte wie solche hier:
http://www.atlantasteaks2u.com/beef%20chart.bmp
http://www.atlantasteaks2u.com/ANGUS2.jpg
http://www.docscows.com/images/BeefMadeEasy.jpg
bekommst Du in Deutschland praktisch gar nicht. Standard ist ein Hüftsteak,
besser ein Rumpsteak, meist viel zu dünn vorgeschnitten und Edelklasse ein
Filet zu unverschämten Preisen.
Glück hat man da eher bei Spezialitätenmetzgern wie z.B. bei einem Italiener
hier in der Markthalle; dessen Spezialität ist so etwas hier:
http://bloatware.de/steaks.jpg
Da dürfen's dann auch mal 5-6 cm dicke Stücke sein, allerdings auch zu
40 EUR/kg.
> T-Bone kriege ich z.B. ueberhaupt nicht.
Oh, die bekam man auch hier eine zeitlang überhaupt nicht:
http://www.reuters.com/article/idUSL2282500220080422
> Filet geht an Euch.
Gottseidank! Wobei die Fleischqualität in einer brauchbaren Churrascaria
schon derart gut ist, daß man vor Ort weiß Gott kein Filet braucht, sondern
sich eher daran erfreut, mal andere Schnitte und Stücke zu bekommen.
> Persoenlich bevorzuge ich raw bis medium.
Persönlich bevorzuge ich rare bis very rare.
> Sieht ein Paraguayer auch nur
> einen roten Tropfen am Fleisch schiebt er es in die Mikrowelle bis
> Schuhsohle. Das Kaugefuehl muss man moegen, ich mag es nicht.
Das ist schon sehr eklig und respektlos dem Tier gegenüber.
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>> Das sind Superpreise!
>
> Das kann man wohl laut sagen, deswegen haben wir uns auch einen kleinen
> Vorrat zugelegt und probieren nun einfach mal Variationen aus, die ein wenig
> experimenteller sind als das reine "St�ck Fleisch, Pfanne, very rare" sind.
> Am Wochenende gibt's Roastbeef mit Jakobsmuscheln gef�llt.
Eigenwillig! :-)
>> Mit Euren Schnitten kenne ich mich nicht so gut aus.
>
> Beim durchschnittlichen Metzger bekommst Du auch nicht sonderlich viele zur
> Auswahl, zumindest nicht im Hinblick auf brauchbare Steaks.
>
> Amerikanische Schnitte wie solche hier:
...
Die sehen seltsam aus. Da wuesste ich nicht wo ich zulangen soll.
Die argentinschen Schnitte findest Du hier:
http://www.ipcva.com.ar/files/lamina2.jpg
wobei die Bezeichnungen von Land zu Land unterschiedlich sind.
Fuer Uruguay hatte ich auch so ein Ding gefunden, das ist leider zu klein
um etwas darauf zu erkennen.
> bekommst Du in Deutschland praktisch gar nicht. Standard ist ein H�ftsteak,
> besser ein Rumpsteak, meist viel zu d�nn vorgeschnitten und Edelklasse ein
> Filet zu unversch�mten Preisen.
Das musss ich unseren Metzgern auch immer erklaeren, dass "Daumenbreite"
das Mindeste ist. Sie raffen es einfach Einen Metzger habe ich mi jetzt
soweit erzogen, aber der rollt auch immer noch mit den Augen wenn ich
ankomme.
Wenn ich mal ganz viel Zeit habe suche ich Informationen aus dem
Unterrichtsmaterial meines Sohnes zusammen.
> Gl�ck hat man da eher bei Spezialit�tenmetzgern wie z.B. bei einem Italiener
> hier in der Markthalle; dessen Spezialit�t ist so etwas hier:
>
> http://bloatware.de/steaks.jpg
>
> Da d�rfen's dann auch mal 5-6 cm dicke St�cke sein, allerdings auch zu
> 40 EUR/kg.
Das ist fuer Kottelet mit Fileanhang aber wirklich heftig.
Dafuer wuerde ich umgerechnet nicht mehr als 3 Euro/kg auf den Tisch legen.
Costelleta liegt momentan bei 2 Euro/kg, allerdings ohne Filetanhang.
>> T-Bone kriege ich z.B. ueberhaupt nicht.
>
> Oh, die bekam man auch hier eine zeitlang �berhaupt nicht:
>
> http://www.reuters.com/article/idUSL2282500220080422
Ja, BSE. Lateinamerika ist, dank der Freilandhaltung ohne Zufuetterung
davon verschont geblieben.
>> Filet geht an Euch.
>
> Gottseidank! Wobei die Fleischqualit�t in einer brauchbaren Churrascaria
> schon derart gut ist, da� man vor Ort wei� Gott kein Filet braucht, sondern
> sich eher daran erfreut, mal andere Schnitte und St�cke zu bekommen.
>
>> Persoenlich bevorzuge ich raw bis medium.
>
> Pers�nlich bevorzuge ich rare bis very rare.
Ganz blutig geht nicht. Das Kuhfleisch ist "frisch", nicht abgehangen,
nachgereift. Da ist es von der Substanz genau wie siehe unten.
Ich lege Fleisch ca. 2 Tage in den Kuehlschrank, danach mariniere ich mit
Limonensaft im Plastikbeutel. Dannn kann man es fuer Gulasch verwenden.
Steaks bekomme ich bei ausreichender Dicke auch so hin.
>> Sieht ein Paraguayer auch nur
>> einen roten Tropfen am Fleisch schiebt er es in die Mikrowelle bis
>> Schuhsohle. Das Kaugefuehl muss man moegen, ich mag es nicht.
>
> Das ist schon sehr eklig und respektlos dem Tier gegen�ber.
Dann solltest Du mal sehen wie die Dinger von der Parilla kommen.
Aussen Kohle, innen zaeh. Anschliessend wird gesaeblt, dass die Tische
wackeln. Es gibt in Restaurants keine Tafelmesser ohne Saegeschliff. Das
ist toll, wenn man sich bei der Vorspeise etwas Leberpastete aufs kleine
Broetchen schmieren will :->
Edgar Warnecke
> Hallo Edgar,
Hallo,
>> Das musss ich unseren Metzgern auch immer erklaeren, dass
>> "Daumenbreite" das Mindeste ist. Sie raffen es einfach Einen Metzger
>> habe ich mi jetzt soweit erzogen, aber der rollt auch immer noch mit
>> den Augen wenn ich ankomme.
>
> Sowas kommt auch bei deutschen "Fleischereifachverk�uferInnen" vor.
Warum?
> Neulich standen zwei Engl�nder vor meiner Frau an der Theke. Sie
> wollten eigentlich Rumpsteak, war aber nicht mehr zu haben.
> Also haben sie sich f�r Filetsteak entschieden. Drei St�ck sollten es
> sein. Die Verk�uferin schnitt ihnen drei Fleischlappen in einer Dicke
> von je ca. 1 cm ab.
Schade, das ausgerechnet in solchen Faellen die Pumpgun immer im
Schlafzimmer steht.
> Etwas �hnliches ist meiner Frau auch schon bei einem Kollegen der Dame
> passiert. Im Angebot gab es einen wunderbaren Rinderbraten aus der
> H�fte. Also bat meine Frau ihn, ihm ein paar 4 cm dicke Scheiben zu
> schneiden, erz�hlte ganz beil�ufig, was ich daraus machen werde.
> Der gute Mann hat ihr dann erkl�ren wollen, dass das nicht funktionieren
> wird, die geplanten Steaks w�rden z�h wie eine Schuhsohle.
4cm?
Zaeh?
Ah ja.
> Nur ein oder zwei Wochen sp�ter gab's das gleiche Fleisch im gleichen
> Laden, wahlweise als Bratenst�ck oder als Steak geschnitten. Da aber
> dann auch h�chstens 2,5 cm dick.
Ah ja!
Fern der Heimat, dicht der Heimat.
Dummheit verbindet grenzueberschreitend.
Edgar
Die Kartoffelpuffer waren goil.
Yulie machte den Vorschlag die Kartoffelmasse 2:1 mit carne molida, also
Rindfleischgehacktem, zu durchsetzen und pikant zu wuerzen. Da kann ich
nicht widerstehen, naechste Woche, ich werde berichten.
--
Einfach ist genial
Edgar Warnecke
> Noch Schlimmer sind aber Aushilfen bei Fischh�ndlern auf dem Markt. Vor
> Jahren wollte ich mal ein St�ck Rotbarsch kaufen, wohlgemerkt, ein
> St�ck, kein filetiertes St�ck.
> Die Verk�uferin hat mir dann erkl�rt, dass es den Fisch nur filetiert
> gibt, weil er nur zum Braten geeignet ist.
Das Weltall und die Dummheit der Menschen sind unendlich.
Bei Ersterem bin ich mir noch nicht ganz sicher.
Einstein
--
Einfach ist genial
Tichon Popp
> Noch Schlimmer sind aber Aushilfen bei Fischh�ndlern auf dem Markt. Vor
> Jahren wollte ich mal ein St�ck Rotbarsch kaufen, wohlgemerkt, ein
> St�ck, kein filetiertes St�ck.
> Die Verk�uferin hat mir dann erkl�rt, dass es den Fisch nur filetiert
> gibt, weil er nur zum Braten geeignet ist.
Das kann ich noch toppen: Ich kaufe eine Dorade ("den da") und auf dem
Kassenzettel ist Forelle gebongt. Hab' ich aber erst zuhause gemerkt.
Bin mal gespannt, wann die Preise f�r $fisch_komplett und
$fisch_filetiert gemacht werden. Bei �pfeln und Kartoffeln ist es ja
schon so.
Edgar Warnecke
> Das kann ich noch toppen:
Nutzt mal wikipedia, um den Unterschied zwischen Dorade und Forelle
rauszukriegen, Ist gar nicht so schwierig.
Harald Deichmann
>Am Mon, 21 Dec 2009 19:09:05 +0100 schrieb Tichon Popp:
>
>> Das kann ich noch toppen:
>
>Nutzt mal wikipedia, um den Unterschied zwischen Dorade und Forelle
>rauszukriegen, Ist gar nicht so schwierig.
Worauf du wollen hinaus?
Eine Forelle hat kein Stirnband. Deswegen heisst die Dorade hier auch
Goldbrasse.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Am Mon, 21 Dec 2009 19:09:05 +0100 schrieb Tichon Popp:
>>
>>> Das kann ich noch toppen:
>>
>>Nutzt mal wikipedia, um den Unterschied zwischen Dorade und Forelle
>>rauszukriegen, Ist gar nicht so schwierig.
>
> Worauf du wollen hinaus?
Dorade <> Forelle
Salmler, ja.
> Eine Forelle hat kein Stirnband. Deswegen heisst die Dorade hier auch
> Goldbrasse.
Ab 1,5 kg aufwaerts.
Na dann.
Irgendwann ziehe ich ein Foto, irgendwann...
Harald Deichmann
>Am 21 Dec 2009 19:07:01 -0600 schrieb Harald Deichmann:
>
>> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>>
>>>Am Mon, 21 Dec 2009 19:09:05 +0100 schrieb Tichon Popp:
>>>
>>>> Das kann ich noch toppen:
>>>
>>>Nutzt mal wikipedia, um den Unterschied zwischen Dorade und Forelle
>>>rauszukriegen, Ist gar nicht so schwierig.
>>
>> Worauf du wollen hinaus?
>
>Dorade <> Forelle
Wie, was, wer ist nun kleiner oder gr��er?
>Salmler, ja.
Dar�ber sagt Wili nix. Gattung Sparus, Familie Sparidae, was auch immer das
ist.
>> Eine Forelle hat kein Stirnband. Deswegen heisst die Dorade hier auch
>> Goldbrasse.
>
>Ab 1,5 kg aufwaerts.
>Na dann.
Aber nicht hier, die Exemplare hier sind ziemlich klein, die beiden, die
ich noch im TK habe sind jeweils um die 350g, was mir recht ist, mehr will
ich eh nicht auf einmal essen.
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>>Dorade <> Forelle
>
> Wie, was, wer ist nun kleiner oder gr��er?
Angeln ist in Paraguay so etwas wie eine Kampfsportart. Man angelt den
furchterregenden Pira�a, den kampfstarken Dorado und den Flu�giganten
Surub� (bis 50 kg schwer!). Ruten bis maximal 2,70 L�nge und Wurfgewichte
von 70 - 100 Gramm, eine 50er Schnur, 80er Gleitbleie und
Hochseefisch-Haken sind dabei erforderlich!
>>Salmler, ja.
>
> Dar�ber sagt Wili nix. Gattung Sparus, Familie Sparidae, was auch immer das
> ist.
Salminus maxillosus charasidae
Schau Dir die Viecher selbst an:
http://www.de-paraguay.de/_index1.php?page=angelt
Vorsicht, die Preise sind jenseits von Gut und Boese.
Wer sich das antun will kann sich bei mir melden.
Fuer mich ist das allerdings nix, mit der Hungerpeitsche im Boot
rumzulungern.
>>> Eine Forelle hat kein Stirnband. Deswegen heisst die Dorade hier auch
>>> Goldbrasse.
>>
>>Ab 1,5 kg aufwaerts.
>>Na dann.
>
> Aber nicht hier, die Exemplare hier sind ziemlich klein, die beiden, die
> ich noch im TK habe sind jeweils um die 350g, was mir recht ist, mehr will
> ich eh nicht auf einmal essen.
Amerika eben, da muss alles etwas groesser.
Tichon Popp
> Am Mon, 21 Dec 2009 19:09:05 +0100 schrieb Tichon Popp:
>
>> Das kann ich noch toppen:
>
> Nutzt mal wikipedia, um den Unterschied zwischen Dorade und Forelle
> rauszukriegen, Ist gar nicht so schwierig.
>
Gattung, Lebensraum? Oder habe ich noch was �bersehen?
Harald Deichmann
Ja, Gr��e & Gewicht.
Konni Scheller
> In spaetestens 2 Monaten gehen die Rindfleischpreise bei Euch auch wieder
> hoch. Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
Hm, das sollte man wohl im Relation zum Guaran� sehen...
Der ist wohl etwas gefallen, die letzte Zeit?
http://www.bcp.gov.py/cotizaciones.aspx
Servus,
Konni
--
Inzwischen ohne Signatur
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>
>> In spaetestens 2 Monaten gehen die Rindfleischpreise bei Euch auch wieder
>> hoch. Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
>
> Hm, das sollte man wohl im Relation zum Guaran� sehen...
Tranquilo se�or,
>> Im letzten Monat haben sie hier um 12% zugelegt.
Betonung auf "hier".
> Der ist wohl etwas gefallen, die letzte Zeit?
Hmmm, schrieb ich das nicht?
1. Fakt:
Die "Illegalen" in Spanien schicken jede Weihachten ueber Western Union das
nach PY was sie eigentlich nicht ueberhaben.
2. Fakt:
Die Paraguayer kaufen zu Weihnachten Fressalien "wie die Doofen".
Addier das mal.
In fast 5 Jahren habe ich hier zwischen 5.800 und 7.200 alles erlebt.
> http://www.bcp.gov.py/cotizaciones.aspx
Du traust Regierungsstellen? LOL
An der Front kriegste das:
(unten rechts)
(oben unter "mas cotizaciones")
Heute, aktuell 6.550
Dabei war wegen Feiertag doch alles dicht <grybl>???
Edgar
Huhn platt!
Was machen wir morgen?
--
Einfach ist genial
Tichon Popp
>
> Geschmack? (oder ist das hier eine Aquarium-Gruppe?)
Den Geschmack wird die oben angesprochene Verkaufskraft wahrscheinlich
noch weniger beurteilen können, als sie es mit den Äußerlichkeiten
dieser beiden Fische verstanden hatte. Aber das ist zugegebenermaßen
eine bloße Unterstellung.
Sicherlich richtig ist die Feststellung, daß eine Analyse des Geschmacks
aller Wahrscheinlichkeit nach nicht zerstörungsfrei am Handelsgut
durchführbar ist.
Konni Scheller
> Huhn platt!
> Was machen wir morgen?
Platten Konni. Der ist nach der Usenet-Silvesterfeier ca. 24 Stunden auf
den Beinen gewesen und dementsprechend geschw�cht. Au�erdem haben das
die Bakterien erkannt und zugeschlagen. *schnieftriefhustspuck*
Bis 5. ist zu, ich kurier mich aus und �berlege derweil am n�chsten
Silvestermen�.
Fasanenbrust, mit Pistazien/Gefl�gelfleisch/fetterSpeck-F�llung, auf
Champagnerkraut (mit Weintrauben und Honig, die Weintrauben
selbstverst�ndlich abgezogen), dazu dann Kartoffelp�ree mit Tr�ffel�l?
Klingt doch nicht �bel.
Erhard Schwenk
Ist Tr�ffel�l nicht anerkannt b�hse?
--
Erhard Schwenk
Akkordeonjugend Baden-W�rttemberg - http://www.akkordeonjugend.de/
APAYA running System - http://www.apaya.net/
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>
>> Huhn platt!
>> Was machen wir morgen?
>
> Platten Konni. Der ist nach der Usenet-Silvesterfeier ca. 24 Stunden auf
> den Beinen gewesen und dementsprechend geschw�cht. Au�erdem haben das
> die Bakterien erkannt und zugeschlagen. *schnieftriefhustspuck*
Geht nicht, kommt nicht durch die Gesundheitskontrolle.
Ich wuensche Dir gute Besserung. Stecke die Familie nicht an!
> Bis 5. ist zu, ich kurier mich aus und �berlege derweil am n�chsten
> Silvestermenďż˝.
Ich darf taeglich ueber das Abendmenue nachdenken.
> Fasanenbrust, mit Pistazien/Gefl�gelfleisch/fetterSpeck-F�llung, auf
> Champagnerkraut (mit Weintrauben und Honig, die Weintrauben
> selbstverst�ndlich abgezogen), dazu dann Kartoffelp�ree mit Tr�ffel�l?
>
> Klingt doch nicht �bel.
Nee, aber alles zu droech.
Nimm den angeroesteten Speck lieber in eine Sauce aus Creme fraiche mit
Kraeutern und/oder Zwiebeln. Dann quietscht der trockene Fasan nicht so und
gleichzeitig has Du auch Dein Sauerkraut angefixed. Kartoffelpue kannste
nehmen. Mache das rote oder gruene vom Wagner aus�m Spiegel. Wagner ist
zwar, mit Verlaub, bescheuert, aber was soll�s.
Bett oder Kranz von Katorffelpue, darauf/darein das Sauerkraut
(Speckkraut?) und in das Sauerkrautnest den Fasan. Mit der Sauce
betraeufeln und garnieren. Faeddich.
"Fraenkischer Winterfasan mit Schneespuren im Nest"
Weintrauben, Honig (besser Ahornsirup) laesst Du Dir zum Dessert. Aufgrund
der Milliardenkrise:
Vanilleeis, Mandelkrokant, Weintrauben (gehaeutet, halbiert, entkernt),
Ahornsirup, Sahne und aufgsteckt...., kruzifix, ich weiss nicht wie das
Zeug heisst..., so:
Zucker schmelzen, einfaerben und dann aus einer Kelle in Eiswasser in
feinem Strahl eindroeseln lassen, so dass es ein Knaeuel oder was auch
immer ergibt. Sieht affig aus und kommt besonders bei Frauen und Kindern
gut ;-)
Wenn Du kannst, kannst Du damit auf einem eiskalten Marmorbrett mit
Pergament obendrauf auch 2011 malen und wenn hart, ins Eis stecken. Das
geht einfacher als mit Schokolade.
Anstatt Ahornsirup:
Fuer die Erwachsenen dekorierst Du mit Walnusslikoer aus, fuer die Kurzen
mit Karamelsauce oder Ahornsirup. Nicht absaufen lassen!
Das sollte lecker und auch produktionstechnisch fix machbar sein.
Das Meiste kannste vorbereiten und weglegen, wegstellen.
Fehlen noch Vorspeise und Salat, irgendwas musste fuer Dich bleiben. ;-)
Viel Spass beim Ausprobieren.
Edgar
P.S.: Nee, das habe ich nirgends abgeschrieben.
P.P.S.: Machste das Kraut selbst?
--
Einfach ist genial
Konni Scheller
Stefan Dreyer
> Erhard Schwenk <esch...@fto.de> wrote:
>
>> Ist Tr�ffel�l nicht anerkannt b�hse?
>
> W�re mir neu. Warum?
Du schaust wohl nicht diese uns�glichen Kochshows? Ich vermute mal, das
es auch synthetisch parfumierte Tr�ffel�le gibt. Zumindest l�stern die
"Spitzenk�che" bei "Lanz l�sst kochen" ziemlich �ber Tr�ffel�le rum. Das
das so stark parf�miert ist, usw. Machst Du Dein T� denn selbst?
Konni Scheller
> Du schaust wohl nicht diese uns�glichen Kochshows?
Nein, gar nicht. Halt ich nicht aus.
> Ich vermute mal, das
> es auch synthetisch parfumierte Tr�ffel�le gibt. Zumindest l�stern die
> "Spitzenk�che" bei "Lanz l�sst kochen" ziemlich �ber Tr�ffel�le rum. Das
> das so stark parf�miert ist, usw. Machst Du Dein T� denn selbst?
Nein. Ich hab noch ein Leben :-)
Und dass Tr�ffel�l mit Extrakt ist, kann ich mir beidem (geringen) Preis
vorstellen. F�r das Kartoffelp�rree scheint es mir jedoch gut genug.
Oprée_DGSredaktion
<ksch...@ochs.franken.de>:
> Und dass Trï¿œffelï¿œl mit Extrakt ist, kann ich mir beidem (geringen) Preis
> vorstellen. Fï¿œr das Kartoffelpï¿œrree scheint es mir jedoch gut genug.
> Servus,
> Konni
Hallo Konni,
ich hab es ausprobiert mit gekauftem und selbstgemachtem Oel - das
gekaufte schmeckte uns garnicht, war irgendwie (undefinierbar) penetrant,
da hobel ich doch lieber ein paar Scheibschen frische Trï¿œffel drauf.
Aber dieses kï¿œnstliche Zeugs ist bei uns im Mï¿œll gelandet.
Na, ja Geschmï¿œcker sind eben unterschiedlich.
met de lekkerste groetjes
uit Nederland van
Walter Oprï¿œe
--
www.opree.eu
wal...@opree.eu
skype: walter_opree
http://opree.eu/cms/modules/contact/index.php?op=link&subm=3
http://opree.eu/cms/modules/news/article.php?storyid=181
"Einfach nur Mensch bleiben"
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Oprée_DGSredaktion
> Oprï¿œe_DGSredaktion <opre...@planet.nl> wrote:
>
>> da hobel ich doch lieber ein paar Scheibschen frische Trï¿œffel drauf.
>
> Welche Sorte?
> Daniel
>
Guten Tag Daniel,
die Schwarzen Dinger, frag mich nicht von wo die kamen.
Aber um es ehrlich zu sagen, mein Geschmack sind Trï¿œffel sowieso nicht.
Kann ich gerne drauf verzichten. Werde wohl in 2 Wochen in Maastricht auf
der Messe wieder von dem Zeugs zu probieren vorgesetzt bekommen. Na ja -
ich sag mal , man kanns essen aber - ich - nicht kaufen. Andere Pilze sind
mir lieber... und billiger.
Oprée_DGSredaktion
> Oprï¿œe_DGSredaktion <opre...@planet.nl> wrote:
>
>> die Schwarzen Dinger, frag mich nicht von wo die kamen.
>
> Pï¿œrigord?
> Daniel
wï¿œre mï¿œglich, das dass die waren.
Harald Deichmann
>Aber um es ehrlich zu sagen, mein Geschmack sind Tr�ffel sowieso nicht.
Das ist auf jeden Fall eine gesunde Einstellung, immer die Sachen eh nicht
gut zu finden, die man sich nicht leisten kann oder will. Leider kann ich
die nicht teilen. Ich finde den Geschmack total geil, wohldosiert, versteht
sich. Leider sind die mir zu teuer und ich h�tte Angst, nur �ber's Ohr
gehauen zu werden, da ich keine Ahnung davon habe, wie man die einkauft.
Vor zwanzig Jahren konnte ich mich im KaDeWe noch drauf verlassen f�r mein
gutes Geld auch gute Ware zu bekommen, aber heutzutage?
Gl�cklicherweise gibt es ja noch viele andere sch�ne Sachen zum Essen.
Also Schlu� jetzt und schnell an was anderes denken, dann hab ich die
Tr�ffel auch gleich wieder vergessen.
Oprée_DGSredaktion
> Oprï¿œe_DGSredaktion <opre...@planet.nl> wrote:
>
>> > Pï¿œrigord?
>> > Daniel
>>
>> wï¿œre mï¿œglich, das dass die waren.
>
> Was hast Du bezahlt?
> Daniel
nix, Muster auf der Messe. Alles ï¿œmmesonst !
Harald Deichmann
>Harald Deichmann <de...@end.street> wrote:
>
>> Also Schlu� jetzt und schnell an was anderes denken, dann hab ich die
>> Tr�ffel auch gleich wieder vergessen.
>
>Alter Parmigiano-Reggiano dazu, und die Welt ist sch�n :-)
Mmh, k�nnt ich mir direkt nachher machen. Aber es m�ssen ein paar Reste
weg und dazu geh�rt eine Forelle. Da will mir Pasta nicht unbedingt zu
gefallen. Au�erdem m�ssen noch ein paar Champignons, 1 Austernpilz, 1/2
Fenchel, 1 Zucchino und Tomaten weg.
Da mach ich dann lieber Couscous dazu, obwohl, auf Polenta h�tte ich auch
mal wieder Lust... mal sehen.
Cornelius Rosenschon
> Alter Parmigiano-Reggiano dazu, und die Welt ist sch�n :-)
Die Farben, die Farben *grins*
Gru� Conny
Peter H. Beier
> Vor zwanzig Jahren konnte ich mich im KaDeWe noch drauf verlassen für mein
> gutes Geld auch gute Ware zu bekommen, aber heutzutage?
Du hast das neueste "test"-Heft zum Thema "Lachs" gelesen?
MfG pbe
Peter H. Beier
> Und dem, der test- Heftchen vertraut, ist eh nicht mehr zu helfen.
"Ein kluger Mann widerspricht nie einer Frau.
Er wartet, bis sie es selbst tut."
Streiche "Frau"; ergänze "Daniel" ...
MfG pbe
Flori
wrote:
> >> Vor zwanzig Jahren konnte ich mich im KaDeWe noch drauf verlassen für mein
> >> gutes Geld auch gute Ware zu bekommen, aber heutzutage?
> > Du hast das neueste "test"-Heft zum Thema "Lachs" gelesen?
>
> Teuren Lachs kauft man im KaDeWe, guten Lachs beim Discounter.
KaDeWe ist eine Billigbude verglichen mit der Freßabt. vom Lafayette
(Friedrichstr.),
dort habe ich Räucherlax für über 200 EUR/kg gesehen - FR
Ulli Fetzer
> > Lafayette (Friedrichstr.),
> > dort habe ich R�ucherlax f�r �ber 200 EUR/kg gesehen - FR
> Ich w�rde einen Laden, der ausschlie�lich von degenerierten Menschen
> besucht wird, nur ein einziges Mal betreten.
Sind Reiche per se degeneriert? Es muss doch auch f�r die M�glichkeiten
geben, in ihrem Preisssegment einzukaufen.
Dieser Lachs ist vermutlich wirklicher Wildlachs, so wie in die B�ren in
Alaska fangen. Und der ist sehr teuer.
Ulli
--
Web: http://www.rezkonv.de
Blog: http://blog.rezkonv.de
Wolfgang Kommere||
> Dieser Lachs ist vermutlich wirklicher Wildlachs, so wie in die B�ren in
> Alaska fangen. Und der ist sehr teuer.
Der pazifische nicht.
W. (sicher nicht reich, vermutlich aber degeneriert und deshalb
gelegentlicher KaDeWe-Kunde ...)
Wolfgang Kommere||
> Manchmal erkennt man sowas erst, wenn man die Preise sieht. Z. B.
> R�ucherlachs f�r �ber 200,-EUR/kg.
Tja, wenn man sich aber durch diesen Lachs beispielsweise vom Kauf des
hervorragenden Wildgulaschs (11 EUR/kg) abhalten l�sst, hat man halt
auch was flasch gemacht. Wie immer hilft eben individuelle
Produktkenntnis dabei, vern�nftig einzukaufen - und nicht
Pauschalurteile.
W.