Walnuss jedes Jahr anders?
Wolfgang Orth
Wir habe voriges Jahr einen verwilderten Garten übernommen. In diesem staht
ein riesiger Walnussbaum. Wir haben eine große Menge Nüsse geerntet, hatten
aber wenig Freude daran. Die Nüsse ließen sich wegen der harten Schalen kaum
knacken. In diesem Jahr sind die Nüsse völlig anders. Sie lassen sich sehr
leicht knacken und geben den Inhalt auch recht leicht her. Leider habe ich
aber anders als im vorigen Jahr einige unangenehme Begleiterscheinungen
feststellen müssen. Viele Nüsse sind taub oder der Inhalt ist verschimmelt,
geschrumpft oder mit kleinen Wurmlöchern versehen.
Welche Erfahrungen habt ihr mit den Walnussbäumen gemacht? Liegt es am
Wetter, wenn die Nüsse in zwei Jahren so unterschiedlich sind?
Gruß
Wolfgang
Bernd Nomi
Hallo
es liegt natürlich am Wetter. Eine Walnuss ist nun mal kein genormtes
Industrieprodukt. Wenn man Nüsse erntet muss man auch einiges beachten
damit nicht das meiste verschimmelt (wobei gerade bei Nüssen ziemlich
üble Aflatoxine entstehen). Am besten herabgefallene aufsammeln und zum
trocknen z.B. auf Zeitungspapierlagen ausbreiten (nicht in Eimern,
Beuteln oder Kartons lagern). Auch mit vom Baum gepflückten verfährt man
so. Pflücken, ausbreiten, warten bis die grüne Außenschale schwarz und
abgeplatzt ist, die Außenhüllen entfernen. Wir waschen die Nüsse mit
einer Bürste kurz unter klarem Wasser und trocknen sie dann danach wie
beschrieben. Erst wenn sie richtig trocken sind, was durchaus 3 Wochen
dauern kann, schütten wir sie in Kartons die dann kühl und trocken
gelagert werden. Auf die Weise ist der Ausschuss nur minimal