Hält der Knollensellerie durch?
Anna Mosler
Leider nicht nach Ernte und Verarbeitung in der Tiefk�hltruhe sondern
einfach so im Garten, wie er dort gewachsen ist.
Vor paar Tagen noch hatte ich eine Knolle von 900g geerntet.
Der Rest davon wird noch heute verspeist.
Die gro�e K�lte (bis minus 18�C) mitsamt dem Schnee kam f�r mich etwas
�berraschend. Die Noppenfolie und das K�lteschutzvlies liegen s�uberlich
im Keller. Doch ob Endivien und Zuckerhut darunter �berlebt h�tten?
Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo die
Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
Anna
--
Namen und Bilder von Unkraut bei http://tinyurl.com/5vn879
Gerhard Zahn
Hallo,
>Nun ist der wundersch�ne Knollensellerie tiefgefroren.
"tieferfroren" w�re treffender.
>Die gro�e K�lte (bis minus 18�C) mitsamt dem Schnee kam f�r mich etwas
>�berraschend.
Hm, hast wohl dein Radio abgemeldet? :-(
>Die Noppenfolie und das K�lteschutzvlies liegen s�uberlich
>im Keller. Doch ob Endivien und Zuckerhut darunter �berlebt h�tten?
Kaum.
>Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo die
>Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
Du wirst den Sellerie l�ffeln k�nnen, aber ob das ein Genuss ist?
Beste Gr��e G e r h a r d
Ina Koys
> Nun ist der wundersch�ne Knollensellerie tiefgefroren.
Von der Essbarkeit wei� ich nichts, aber die Pflanze ist
frostempfindlich und �berwintert nicht.
> im Keller. Doch ob Endivien und Zuckerhut darunter �berlebt h�tten?
Endivien wohl nicht. Mein Radicchio di Treviso (botanisch gleiche Art)
hat bei ca. -5�C schon fast aufgegeben und sich dann gerade noch bis zum
Kochtopf gerettet. Aber sch�n war er da schon nicht mehr.
Ina
--
Es w�chst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
hüpfer
> Von der Essbarkeit wei� ich nichts, aber die Pflanze ist frostempfindlich
> und �berwintert nicht.
>
Knollensellerie lebt, Staudensellerie tot.
Gru� aus Hangover
Ina Koys
> Knollensellerie lebt,
Wie stellst du das fest?
Karl-Heinz Rekittke
>
> Da kann ich dir nur http://www.wetteronline.de empfehlen.
>
Gute Seite! Mindestens genau so gut:
http://www.niederschlagsradar.de/
bzw.: http://www.niederschlagsradar.de/wf.aspx
und
Gruß an alle,
Kalle
Karl-Heinz Rekittke
>
> Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo die
> Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
>
Ich w�rde das Tauwetter nicht abwarten, sondern die Knollen ausgraben
bzw. ausstemmen, so gut wie es geht sch�len (ohne zuviel anzutauen),
einzeln, luftleer in eine Gefriert�te verschwei�en und dann direkt zur
Bevorratung im Gefrierschrank lagern.
F�r Suppen kann man die Knollen dann allemal noch verwenden.
Gru� an alle,
Kalle
Anna Mosler
> Anna Mosler schrieb:
>> Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo
>> die Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
> Ich w�rde das Tauwetter nicht abwarten,
Hier ist l�ngst, l�ngst schon wieder alles aufgetaut.
> sondern die Knollen ausgraben
> bzw. ausstemmen,
Sie lassen sich ganz leicht herausziehen aus der matschigen Erde. Sie
sehen vor allem obenherum gelblich-glasig aus und �hnlich wie holzige
Kohlrabi. Nein, l�ffeln lassen sie sich nicht. Ich bin mir aber noch
nicht ganz sicher, wie viel der Geschmack eingeb��t hat. Sieben sind
noch da drau�en. (Der Stangensellerie ist hin, der Kerbel hat �berlebt).
> so gut wie es geht sch�len (ohne zuviel anzutauen),
> einzeln, luftleer in eine Gefriert�te verschwei�en und dann direkt zur
> Bevorratung im Gefrierschrank lagern.
Wenn Platz gewesen w�re in meinem Gefrierschank, dann w�ren sie schon
vor langer Zeit dorthin gekommen! Es war eine so reichliche Gem�seernte
gewesen und schlie�lich wollen die Vorr�te ja auch in angemessener Zeit
gegessen werden.
H�tte man die Sellerieknollen nicht auch fr�h genug einfach aus der Erde
nehmen und im Keller lagern k�nnen?
> F�r Suppen kann man die Knollen dann allemal noch verwenden.
Ein paar St�ckchen f�r Suppen sind l�ngst eingefroren. Suche Rezept f�r
Selleriecremesuppe - aber die braucht ja auch wieder Platz im
TK-Schrank!
Guten Rutsch!
Bernd Nomi
> Karl-Heinz Rekittke wrote:
>> Anna Mosler schrieb:
>
>>> Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo
>>> die Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
>
>> Ich w�rde das Tauwetter nicht abwarten,
>
> Hier ist l�ngst, l�ngst schon wieder alles aufgetaut.
Gerade deshalb w�rde ich jetzt nicht ohne wirklich zwingende Gr�nde auf
den Beeten rumlatschen. Wenn der klatschnasse Boden verdichtet wird und
nicht noch einmal harter Frost die Struktur aufsprengt, hast Du im
kommenden Gartenjahr ein Problem.
hüpfer
"Ina Koys" <garten...@iko-web.de> schrieb im Newsbeitrag
news:hhar8a$vkg$00$1...@news.t-online.com...
> h�pfer schrieb:
>
>> Knollensellerie lebt,
>
> Wie stellst du das fest?
Weil er nicht abgefroren ist, die Bl�tter sind nicht schwarz, h�ngen nicht
auf dem Boden...usw.
Hab ihn ja nicht bei Frost angeschaut, sondern nach dem Tauwetter.
Anna Mosler
> "Ina Koys" <garten...@iko-web.de> schrieb
>> h�pfer schrieb:
>>
>>> Knollensellerie lebt,
>>
>> Wie stellst du das fest?
>
> Weil er nicht abgefroren ist, die Bl�tter sind nicht schwarz, h�ngen
> nicht auf dem Boden...usw.
> Hab ihn ja nicht bei Frost angeschaut, sondern nach dem Tauwetter.
So munter sieht meiner auch aus, aber die Knollen sind doch nicht mehr
das, was sie vor dem Frost waren. Koste die Knollen mal!
Die Rotkohlk�pfe f�hlen sich auch weich an, die sind wohl auch hin.
In den vergangenen Tagen habe ich ein wenig bedauert, dass ich keinen
Feldsalat ges�t habe. Hie und da steht n�mlich ein munteres Stielchen,
das sich selbst ausges�t hat.
Der hier f�r heute gemeldete Schneefall beginnt gerade. Ab Montag ist
f�r hier auch tags�ber Frost und mehr Schnee gemeldet.
Anna Mosler
> Am Sun, 20 Dec 2009 15:53:22 +0100 schrieb Anna Mosler:
>> Nun ist der wundersch�ne Knollensellerie tiefgefroren.
>> Wenn es nun irgendwann wieder taut, was ist dann da zu erwarten, wo
>> die Sellerieknollen vorher waren? Wird das noch genie�bar sein?
>
> Du wirst den Sellerie l�ffeln k�nnen, aber ob das ein Genuss ist?
Gestern und heute, einen Monat und viele Frosttage sp�ter, habe ich
gemeint, ich m�sse mich meinem Sellerie widmen.
Gerhard, verzeih meinem Sellerie, dass er nicht hier mitliest. Die
Knolle, die ich dem Garten zum Jahreswechsel entrissen hatte, war wohl
ein Ausrei�er gewesen. Die sieben Knollen, die ich jetzt aus der Erde
nahm, waren den Umst�nden entsprechend prima. Hie und da glasige
Stellen, hie und da eine braune Stelle. Doch haupts�chlich wei� und
recht knackig. Gestern gab es davon einen gro�en Rohkost-Salat. Das
heutige Ergebnis sind 2 1/2 Liter Selleriecremesuppe, bleibt noch das
Braten etlicher Sellerie-Schnitzel.
Peter Lederer
> Die sieben Knollen, die ich jetzt aus der Erde nahm
Ist bei Euch der Boden nicht gefroren?
--
Gr��e
Peter
Ina Koys
> ein Ausrei�er gewesen. Die sieben Knollen, die ich jetzt aus der Erde
> nahm, waren den Umst�nden entsprechend prima.
Wau.
> heutige Ergebnis sind 2 1/2 Liter Selleriecremesuppe, bleibt noch das
> Braten etlicher Sellerie-Schnitzel.
Bitte das Suppenrezept. Ich hab gestern eine aus einem gekauften
Sellerie gemacht, konnte man essen, konnte man aber auch sofort wieder
vergessen. Wenn dein Rezept leckerer ist: Mein elektronisches Kochbuch
harrt auf deine Eintr�ge! Und Schnitzel w�rde ich dann bei der
Gelegenheit auch gern testen.
Anna Mosler
> Am 16.01.2010 schrieb Anna Mosler:
>
>> Die sieben Knollen, die ich jetzt aus der Erde nahm
>
> Ist bei Euch der Boden nicht gefroren?
Dort, wo der Knollensellerie stand, war er gestern nur noch
oberfl�chlich gefroren. Mit der Grabgabel lie�en sich die Knollen leicht
heraus nehmen. Es hat seit zwei Tagen getaut.
Peter Lederer
> Dort, wo der Knollensellerie stand, war er gestern nur noch
> oberfl�chlich gefroren. Mit der Grabgabel lie�en sich die Knollen leicht
> heraus nehmen. Es hat seit zwei Tagen getaut.
Na, dann geht bei Dir das Gartenjahr ja schon wieder los bzw. wurde nur
kurzfristig f�r einen Monat unterbrochen ;-)
--
Gr��e
Peter
Anna Mosler
Schon wieder alles anders da drau�en: paar cm Neuschnee.
Anna Mosler
> Anna Mosler schrieb:
>> heutige Ergebnis sind 2 1/2 Liter Selleriecremesuppe, bleibt noch das
>> Braten etlicher Sellerie-Schnitzel.
>
> Bitte das Suppenrezept. Ich hab gestern eine aus einem gekauften
> Sellerie gemacht, konnte man essen, konnte man aber auch sofort wieder
> vergessen. Wenn dein Rezept leckerer ist: Mein elektronisches Kochbuch
> harrt auf deine Eintr�ge! Und Schnitzel w�rde ich dann bei der
> Gelegenheit auch gern testen.
Hach, hab ich es doch geahnt, dass jemand das Rezept will. So wie ich
diese meine erste Sellerie-Suppe gemacht habe, werde ich sie sicher nie
mehr wieder machen. Die Suppe von gestern hielt ich f�r missraten.
Ich hatte mich an Peters Petersilienwurzel-Suppen-Rezept
http://www.allgaeuer-rezepte.de/petersilienwurzelsuppe.htm
und an diesen beiden orientiert:
http://www.bad-bad.de/restaur/rezepte/sellsup.htm
http://www.ciao.de/Die_beste_Selleriesuppe__526124
Zwiebel habe ich in Oliven�l ged�nstet, die 850g Selleriest�ckchen dann
darin ged�nstet, dann mit 400 ml Rinderfond von L*x abgel�scht, 0,1l
Wein, 0,3l Wasser und 0,2l Sahne dazu getan. 20 Minuten gekocht,
p�riert. Das gab eine dicke So�e, die nicht schmeckte. Eine Probe
zeigte, dass Salz fehlte, doch der Teel�ffel voll, den ich dazu tat, war
wohl zu viel. Etwas Pfeffer tat ich auch dazu. Der Topf wartete dann
�ber Nacht.
Heute habe ich dann die restlichen drei Sellerie-Knollen in St�cken
(ungewogen) in Tomatenwasser (die klare Br�he, die sich bei meinem
eigenen ungew�rzten
Tomatensaft oben in den Flaschen gesammelt hat) gar gekocht, p�riert und
darunter ger�hrt. Und dann noch mehr Tomatenwasser darunter ger�hrt, so
viel, bis die Konsistenz einer Creme-Suppe erreicht war.
Jetzt schmeckt mir das gut, vor allem mit einem Schuss Sherry und etwas
Kerbel, allerdings nicht so sehr nach Sellerie, wie wenn man ihn roh
isst.
Beim n�chsten Mal kommen mir keine Zwiebel und kein Rinderfond mehr an
diese Suppe. Wenn ich n�chstes Mal Tomatensaft mache, trenne ich auch
nicht mehr das klare Tomatenwasser vom Tomatensaft. So lernt man immer
dazu.
Die Schnitzel? Nun, so wie Wiener Schnitzel, nur dicker. 1 1/2 cm dicke
Scheiben, salzen, dann ziehen sie etwas Wasser, nach Belieben noch
mit andern Gew�rzen einreiben. Zuerst in Mehl wenden, dann in
verschlagenem Ei und dann in Paniermehl. Pfanne nicht zu hei�, damit die
Panade nicht
verbrennt, ehe der Sellerie gar ist. Vom Mehl-Ei-Paniermehl-Rest gibt es
dann noch ein kleines Omelett.
Ah, ich sehe gerade bei
http://de.wikipedia.org/wiki/Vegetarisches_Schnitzel
dass die den Sellerie vorher kochen - nein, das w�re mir zu viel der
Umst�nde. Allerdings k�nnte es sein, dass der gekaufte Sellerie wirklich
vorher gegart werden muss.
Ina Koys
(...)
> Jetzt schmeckt mir das gut, vor allem mit einem Schuss Sherry und etwas
> Kerbel, allerdings nicht so sehr nach Sellerie, wie wenn man ihn roh
> isst.
>
> Beim n�chsten Mal kommen mir keine Zwiebel und kein Rinderfond mehr an
> diese Suppe. Wenn ich n�chstes Mal Tomatensaft mache, trenne ich auch
> nicht mehr das klare Tomatenwasser vom Tomatensaft. So lernt man immer
> dazu.
Ich merk schon, andere �ben an dem Objekt auch noch. Ich hab mir das mal
kopiert und werde demn�chst mal wieder einen Test fahren.
Danke!