Nudeln kochen

[Norbert Hahn]

Hallo,

bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach. Einen Reinfall gab es
am Wochende mit einer Packung Malloreddus. Lt. aufgedruckter Anleitung
soll man 2l leicht gesalztes Wasser zum Kochen und die W�rmchen darin
12 Minuten in sprudelndem Wasser schwimmen lassen.
Die blieben aber klein und sehr bissfest. Lediglich eine einzige von
Tausend war aufgegangen (etwa doppelte Gr��e) und weich.

Was k�nnte das schief gegangen sein?

Norbert

[heinz tauer]

15 min kochen!

--
H.T.

[Ralph Praeg]

Am 29.04.2013 22:52, schrieb Norbert Hahn:

> Was k�nnte das schief gegangen sein?
>
> Norbert
>

Was spricht dagegen nach der vorgemerkten/eingestellten Zeit mit ner
Gabel mal ein paar Nudeln rauszufischen um festzustellen, es ist gut so,
oder auch nicht. Im 2ten Fall wartet man halt noch ein wenig. Alles
Akademiker oder was ;-)

[Penn Erwin]

Am 30.04.2013 09:06, schrieb Ralf . K u s m i e r z:
> X-No-Archive: Yes
>
>
>

Nach deinem Geschw�tz sind die Nudeln garantiert Matsch. :-D

--
Erwin

[Jochen Kriegerowski]

Am 29.04.2013 22:52, schrieb Norbert Hahn:

> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach.

Das ist es auch:
Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
Uhr!

Die Konsistenz sp�rt man mit ein wenig Erfahrung
(also ab dem 3. Mal) beim gelegentlichen Umr�hren
bis zum Zustand "kurz vor al dente".
Anschlie�end verf�hrt man nach Ralphs Kostproben-
methode.

Gru�
Jochen

[Frank Hucklenbroich]

Am Tue, 30 Apr 2013 09:06:34 +0200 schrieb Ralf . K u s m i e r z:

> Frage: In welcher H�he (Landschaftstopologie) lebst Du, und wie hoch
> war zum betr. Zeitpunkt der reduzierte*) Luftdruck?
>
> Und warum die Frage? Meine Vermutung ist, da� das Wasser nicht warm
> genug wurde - die Siedetemperatur wird n�mlich jeweils durch den
> aktuellen Luftdruck begrenzt (Dampfdruckkurve) und liegt nur unter
> Normbedingungen bei 100� C - in gr��eren H�hen oft deutlich niedriger.

Kann ich aus dem Skiurlaub best�tigen. Auf ca. 1400 Metern brauchen Nudeln
oder Kartoffeln einiges l�nger, bis sie fertig gekocht sind als "unten".

Gr��e,

Frank

[Penn Erwin]

Am 30.04.2013 10:28, schrieb Ralf . K u s m i e r z:
> X-No-Archive: Yes
>

> begin quoting, Penn Erwin schrieb:
>
>> Nach deinem Geschw�tz
> Schnauze, Penner!

Danke, das wollte ich von dir h�ren. :-D

--
Erwin

[Ralph Praeg]

Am 30.04.2013 09:52, schrieb Jochen Kriegerowski:

> Das ist es auch:
> Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
> Uhr!
>
> Die Konsistenz sp�rt man mit ein wenig Erfahrung
> (also ab dem 3. Mal) beim gelegentlichen Umr�hren
> bis zum Zustand "kurz vor al dente".
> Anschlie�end verf�hrt man nach Ralphs Kostproben-
> methode.
>
> Gru�
> Jochen

Absolut korrekt. Ich wusste z.B. gar nicht dass sowas bei Nudeln
�berhaupt auf der Verpackung steht. Aufmachen, reinschmeissen und
rausholen wenn fertig. Da fragt man sich wie der OP Kartoffeln, Bohnen
etc. kocht. Vermutlich gar nicht, weil v�llig aufgeschmissen wegen
fehlender Angaben zur Wassermenge und Kochdauer. SCNR ;-)

[Norbert Hahn]

135m �ber NN unter Ber�cksichtung der H�he des Herdes. �blicherweise
kam ich mit 8 bis 10 min aus, wobei die Nudeln in der H�lfte der Zeit
weich wurden und dann aufgegangen sind.

Dass eine andere Sorte etwas l�nger braucht, erscheint mir selbst-
verst�ndlich. Aber nach 12 Minuten waren die Dinger ja noch nicht mal
weich. Da ich noch ein paar Packungen davon habe, kann ich noch etwas �ben.

Norbert

[Frank Hucklenbroich]

Am Tue, 30 Apr 2013 11:59:26 +0200 schrieb Ralph Praeg:

> Absolut korrekt. Ich wusste z.B. gar nicht dass sowas bei Nudeln
> �berhaupt auf der Verpackung steht.

Du hast noch nie Pasta von Barilla gekocht? Da steht immer gro� drauf
"Cottura ... Minuti". Ist auch sinnvoll, weil es da so viele verschiedene
Varianten gibt, die alle unterschiedlich lange brauchen. Trozdem sollte man
nat�rlich vorher mal kurz probieren, ob die Nudeln gar sind.

Gr��e,

Frank

[Ulrich F. Heidenreich]

Ralph Praeg in <news:517f9604$0$9508$9b4e...@newsspool1.arcor-online.net>:

>Am 30.04.2013 09:52, schrieb Jochen Kriegerowski:
>
>> Das ist es auch:
>> Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
>> Uhr!
>>

>> Die Konsistenz spürt man mit ein wenig Erfahrung
>> (also ab dem 3. Mal) beim gelegentlichen Umrühren

>> bis zum Zustand "kurz vor al dente".

>> Anschließend verfährt man nach Ralphs Kostproben-
>> methode.
>

>Absolut korrekt. Ich wusste z.B. gar nicht dass sowas bei Nudeln

>überhaupt auf der Verpackung steht. Aufmachen, reinschmeissen und
>rausholen wenn fertig.

Nuja: Das, was bei den Nudeln auf der Packung steht, ist halt ein
Anhaltspunkt, wie lange die ca. brauchen werden. Auf, daß man sie
zeitig genug ins Wasser wirft.

>Da fragt man sich wie der OP Kartoffeln, Bohnen

>etc. kocht. Vermutlich gar nicht, weil völlig aufgeschmissen wegen

>fehlender Angaben zur Wassermenge und Kochdauer.

Die dürfte im Gegensatz zu Nudeln relativ konstant sein.

CU!
Ulrich

--
Bei Amazon kauft man via http://u-heidenreich.de/Amazon
In 7 Monaten und 25 Tagen ist Weihnachten.
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Stellt euch vor, es ist Dienstag und keiner geht hin!

[Matthias Frank]

Am 30.04.2013 14:36, schrieb Ulrich F. Heidenreich:

>> Da fragt man sich wie der OP Kartoffeln, Bohnen

>> etc. kocht. Vermutlich gar nicht, weil v�llig aufgeschmissen wegen

>> fehlender Angaben zur Wassermenge und Kochdauer.
>

> Die d�rfte im Gegensatz zu Nudeln relativ konstant sein.
>

Die Kochzeit von Kartoffeln h�ng arg von der Gr��e ab.

MfG
Matthias

[Ralph Praeg]

In der Tat. Da ich meine Kartoffeln vorwiegend beim Bauern kaufe, sind
die nicht EU Standard genormt. Da sind schon mal gr��ere und kleinere im
Topf. Ich sehe da kein Problem. Mit einer normalen Gabelprobe stellt man
fest was fertig ist und was nicht. Die kleinen kommen halt raus, die
gro�en bleiben noch drin ne Zeit. Logisch sortiere ich da vorher
ungef�hr die Gr��en zusammen die einigerma�en zusammenpassen. Aber
Kochen hat wirklich was mit Gef�hl zu tun, respektive mit probieren wie
weit das Zeux ist. Zu 99,9 % funktioniert das! Eine Ausnahme:
Fr�hst�ckseier! Da geht nix mit probieren, oder mit Gabel. Muss man
erkennen und Erfahrung haben. Wie gro� ist das Ei, kommts aus dem
K�hlschrank oder nicht, wirds abgeschreckt oder nicht und auch das mit
den H�henmetern stimmt. Das ist eine Wissenschaft f�r sich. Ich muss das
immer machen, weil meine Frau die gut kochen kann, das noch nie
geschafft hat :-)

Gruss Ralph

[Dirk Weber]

Op 30-04-13 12:29, Mathias Fuhrmann schreef:
> Ich koche auch etwas nach vorgegebenen Zeiten, meine Frau nach Gefühl.
Da wird es jetzt wirklich schwierig. Ich koche nach vorgegebenen Zeiten
und probiere dann. Meine Frau mault dann regelmäßig, die Nudeln seien
noch nicht durch. Un nu?

Reis?


Groetjes uit Arft,

Dirk

--
D. Weber, Arft, Germany (50°22'56"N 07°05'01"E)
If possible, no html mails please
jabber me

[heinz tauer]

Am 01.05.2013 01:06, schrieb Ralph Praeg:
> Am 30.04.2013 23:44, schrieb Matthias Frank:
>> Am 30.04.2013 14:36, schrieb Ulrich F. Heidenreich:
>>
>>>> Da fragt man sich wie der OP Kartoffeln, Bohnen
>>>> etc. kocht. Vermutlich gar nicht, weil v�llig aufgeschmissen wegen
>>>> fehlender Angaben zur Wassermenge und Kochdauer.
>>> Die d�rfte im Gegensatz zu Nudeln relativ konstant sein.
>>>
>> Die Kochzeit von Kartoffeln h�ng arg von der Gr��e ab.
>>
>> MfG
>> Matthias
>>
> In der Tat. Da ich meine Kartoffeln vorwiegend beim Bauern kaufe, sind
> die nicht EU Standard genormt.

Irrtum, auch die sind EU Standard.

> Da sind schon mal gr��ere und kleinere im
> Topf. Ich sehe da kein Problem. Mit einer normalen Gabelprobe stellt man
> fest was fertig ist und was nicht. Die kleinen kommen halt raus, die
> gro�en bleiben noch drin ne Zeit.

Falsch, die gro�en schneidet man l�ngs durch.




--
H.T.

[Ralph Praeg]

Nein, weil dann schmecken sie anders! Man l�sst sie einfach ein paar
Minuten l�nger im Topf, also die gro�en und gut ist! Und das mit der EU
Norm geht mir eh am A**** vorbei. Sieht man ja schon an dieser
Gurkennorm nach Kr�mmung und L�nge etc.

Gruss Ralph

[Ralph Praeg]

Sorry, au�er du hast gesch�lte Kartoffeln gemeint. Dann stimmt das
n�mlich. Ich meinte mit Schale gekocht, weil dann schmecken diese
durchgeschnittenen n�mlich wie sie bei uns genannt werden nach
"Salzkartoffeln". Gibts auch hier zu bestimmten Gerichten. Regional
alles verschieden. Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)

Gru� Ralph

[heinz tauer]

Am 01.05.2013 01:56, schrieb Ralph Praeg:


> Sorry, au�er du hast gesch�lte Kartoffeln gemeint.

Ja.

> Dann stimmt das
> n�mlich. Ich meinte mit Schale gekocht, weil dann schmecken diese
> durchgeschnittenen n�mlich wie sie bei uns genannt werden nach
> "Salzkartoffeln". Gibts auch hier zu bestimmten Gerichten. Regional
> alles verschieden.

> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
> gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)
>
>

Deswegen mag ich keine Pellkartoffeln.

--
H.T.

[Ralph Praeg]

Ok, dann hat sich die Sache aufgekl�rt :-) Hier in Franken is alles,
obacht: a weng anders :-) Die Kartoffeln die du meinst ess ich z.B. nur
zu Forelle blau und wenn ich Kartoffelbrei mach brauch ich sie.
Letzterer hei�t bei uns Stopfer, Kl��e hei�en bei uns Kniedla und
Semmeln sind Weckla usw :-) Eigenartiger Volksstamm

Gruss

[heinz tauer]

Mein Vater kommt aus Neustadt/Coburg und ich bin in der Oberpfalz
geboren und lebe in Hessen und die Forelle mag ich lieber M�llerin.

--
H.T.

[Hartmut Schiszler]

Am 01.05.2013 01:56, schrieb Ralph Praeg:

> Sorry, au�er du hast gesch�lte Kartoffeln gemeint. Dann stimmt das
> n�mlich. Ich meinte mit Schale gekocht, weil dann schmecken diese
> durchgeschnittenen n�mlich wie sie bei uns genannt werden nach
> "Salzkartoffeln".

Das IMHO schlimmste, was man einer Kartoffel antun kann!
Mein Neffe mochte keine Kartoffeln, zu Hause gabs immer Salzkartoffeln.
Als er dann das erste Mal, widerwillig zwar, meine
Quellm�nner(=Pellkartoffeln) versucht hat, strahlte er und meinte, dass
er sich nie h�tte vorstellen k�nnen, dass Kartoffeln so gut schmecken
w�rden.

> Gibts auch hier zu bestimmten Gerichten. Regional
> alles verschieden. Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
> gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)

Da gibts so Dreizackpiekser.

--
Gri��le dr Hardy

Dacia Logan MCV LPG derzeit 11Mm

[Hartmut Schiszler]

Am 01.05.2013 02:25, schrieb Ralph Praeg:

> Ok, dann hat sich die Sache aufgekl�rt :-) Hier in Franken is alles,
> obacht: a weng anders :-) Die Kartoffeln die du meinst ess ich z.B. nur
> zu Forelle blau und wenn ich Kartoffelbrei mach brauch ich sie.

Wieso, das geht doch mit Pellkartoffeln genauso gut. Nur schmeckt der
Kartoffelbrei besser, wenn er aus Pellkartoffeln gemacht wird.

[Ulrich F. Heidenreich]

Matthias Frank in <news:auasaa...@mid.individual.net>:

>Am 30.04.2013 14:36, schrieb Ulrich F. Heidenreich:
>
>>> Da fragt man sich wie der OP Kartoffeln, Bohnen

>>> etc. kocht. Vermutlich gar nicht, weil völlig aufgeschmissen wegen

>>> fehlender Angaben zur Wassermenge und Kochdauer.
>>

>> Die dürfte im Gegensatz zu Nudeln relativ konstant sein.
>>
>
>Die Kochzeit von Kartoffeln häng arg von der Größe ab.

Die bei Nudeln dagegen nicht (unbedingt).

CU!
Ulrich
--
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Stellt euch vor, es ist Mittwoch und keiner geht hin!

[Hartmut Schiszler]

Am 01.05.2013 09:57, schrieb Ludger Averborg:

> On Wed, 01 May 2013 01:06:07 +0200, Ralph Praeg <evere...@arcor.de> wrote:
>
>> Die kleinen kommen halt raus, die

>> großen bleiben noch drin ne Zeit.
>
> Ich habe eigentlich die Erfahrung gemacht, dass Kartoffeln sehr resistent sind
> gegen zu lange Kochen. Ich checke, ob die dicken gar sind, da passiert den
> kleineren auch nichts negatives.

Diese Feststellung kann ich teilen.

--
Griäßle dr Hardy

[Dorothee Hermann]

Am 01.05.2013 02:07, schrieb Heinz Tauer:
> Am 01.05.2013 01:56, schrieb Ralph Praeg:

>> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale

>> gekocht um sich danach die Finger beim schï¿œlen zu verbrennen ;-)

> Deswegen mag ich keine Pellkartoffeln.

Pellkartoffel kochen, mit spitzem Messer prï¿œfen ob passend gar,
Kochwasser abgieï¿œen, 10 Sek. in kaltes Wasser legen - und sich freuen,
wie schnell die Schale abgeht:
http://www.youtube.com/watch?v=-36GQzRBDSs


Dorothee
Fï¿œr Menschen ohne Asbestfinger ;-):
http://www.kaufmannsladen.de/Shop/Schoen-und-Nuetzlich/Kueche-und-Haushalt/Kartoffelpiekser/

[Harry Hirsch]

Am 30.04.2013 11:47, schrieb Penn Erwin:

> Danke, das wollte ich von dir h�ren. :-D

unn�tig. Das Kusmierz �ndert sich nie.
Wenn's wenigstens unterhaltsam w�re...
Bitte seinen M�ll nicht zitieren und damit die Filter umgehen.
Danke

[Harry Hirsch]

Am 30.04.2013 11:59, schrieb Ralph Praeg:

> Absolut korrekt. Ich wusste z.B. gar nicht dass sowas bei Nudeln

> �berhaupt auf der Verpackung steht. Aufmachen, reinschmeissen und
> rausholen wenn fertig.

AHA! Die Aufschriften nicht lesen aber sich dann beschweren weil der
Hersteller nicht draufschreibt wenn Schimmel drin ist obwohl Fuchs drausteht

[Harry Hirsch]

Am 01.05.2013 02:07, schrieb heinz tauer:

>> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
>> gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)
>>
>>
> Deswegen mag ich keine Pellkartoffeln.

Deswegen und wegen des Aromas esse ich sie auch mit der Pelle (bei
jungen Kartoffeln)

[Christoph Gartmann]

In article <7qt55a-...@dirkweber.eternal-september.org>, Dirk Weber <dma-...@globe.lu> writes:
>Op 30-04-13 12:29, Mathias Fuhrmann schreef:

>> Ich koche auch etwas nach vorgegebenen Zeiten, meine Frau nach Gefuehl.

>Da wird es jetzt wirklich schwierig. Ich koche nach vorgegebenen Zeiten

>und probiere dann. Meine Frau mault dann regelmaessig, die Nudeln seien

>noch nicht durch. Un nu?

Da ist es bei mir eine Kombination. Aus Erfahrung weiss ich, dass die auf den
Nudelpackungen angegebenen Garzeiten immer zu knapp bemessen sind. Ergo stelle
ich den Kurzzeitwecker auf diese Garzeit plus ein- oder zwei Minuten und
probiere danach mit der Gabel.

Viele Gruesse
Christoph Gartmann

--
Max-Planck-Institut fuer Phone : +49-761-5108-464 Fax: -80464
Immunbiologie und Epigenetik
Postfach 1169 Internet: gartmann@immunbio dot mpg dot de
D-79011 Freiburg, Germany
http://www.immunbio.mpg.de/home/menue.html

[Jochen Kriegerowski]

Am 01.05.2013 01:49, schrieb Ralph Praeg:

> Norm geht mir eh am A**** vorbei. Sieht man ja schon an dieser

> Gurkennorm nach Krümmung und Länge etc.

Du meinst die Verordnung (EWG) Nr. 1677/88? Die wurde von
Österreich übernommen. Da gab es die sowas lange vor der EU.

Übrigens: 2009 wurde die EU-Verordnung abgeschafft. Aber es
geht halt nichts über Vorurteile und Feindbilder.

Gruiß
Jochen

[Detlef Wirsing]

Christoph Gartmann schrieb:

[...]

>Da ist es bei mir eine Kombination. Aus Erfahrung weiss ich, dass die auf den
>Nudelpackungen angegebenen Garzeiten immer zu knapp bemessen sind. Ergo stelle
>ich den Kurzzeitwecker auf diese Garzeit plus ein- oder zwei Minuten und
>probiere danach mit der Gabel.

Das scheint mir vom Herd abzuh�ngen. Ein Freund von mir ist in der
Beziehung Deiner Meinung. Auch ich habe fr�her immer Zeit zugegeben.
Seit ich ein Induktionskochfeld habe, aber nicht mehr. Ich stelle es
auf h�chste Stufe und gebe die Nudeln ins kochende Wasser. Sobald es
wieder kocht, was bei der Hitze sehr schnell geht, l�uft die Zeit. Von
der h�chsten Stufe 9 stelle ich auf 8,5 runter, weil bei 9 sonst auf
Dauer der Schaum �berlauft. Die auf der Packung angegebene Zeit stimmt
so fast immer. Ich verwende Nudeln von Birkel, Barilla, de Cecco.

Eine Rolle spielt auch die verwendete Wassermenge. Ich nehme
normalerweise 10 mal das Gewicht der Nudeln. Nimmt man weniger, k�hlt
es verh�ltnism��ig st�rker ab, wenn man die Nudeln dazugibt.

Mit freundlichen Gr��en
Detlef Wirsing

[Christoph Gartmann]

In article <bs02o8dsngrn8tsr9...@4ax.com>, Detlef Wirsing <detlef....@gmx.de> writes:
>Christoph Gartmann schrieb:
>
>[...]
>>Da ist es bei mir eine Kombination. Aus Erfahrung weiss ich, dass die auf den
>>Nudelpackungen angegebenen Garzeiten immer zu knapp bemessen sind. Ergo stelle
>>ich den Kurzzeitwecker auf diese Garzeit plus ein- oder zwei Minuten und
>>probiere danach mit der Gabel.
>
>Das scheint mir vom Herd abzuh�ngen. Ein Freund von mir ist in der
>Beziehung Deiner Meinung. Auch ich habe fr�her immer Zeit zugegeben.
>Seit ich ein Induktionskochfeld habe, aber nicht mehr. Ich stelle es
>auf h�chste Stufe und gebe die Nudeln ins kochende Wasser. Sobald es
>wieder kocht, was bei der Hitze sehr schnell geht, l�uft die Zeit. Von
>der h�chsten Stufe 9 stelle ich auf 8,5 runter, weil bei 9 sonst auf
>Dauer der Schaum �berlauft.

Bei mir ist es Gas. Ich werfe die Nudeln rein, wenn es kocht, und stelle den
Wecker. Zudem schaue ich, dass das Wasser immer brav koechelt. Dazu muss ich
nach der Nudelzugabe erst einmal wieder Vollgas geben, es dauert einen Moment,
bis es dann wieder kocht, dann regel ich wieder runter.

>Eine Rolle spielt auch die verwendete Wassermenge. Ich nehme
>normalerweise 10 mal das Gewicht der Nudeln. Nimmt man weniger, k�hlt
>es verh�ltnism��ig st�rker ab, wenn man die Nudeln dazugibt.

Na ja, die Wassermenge variiert bei mir, weil ich meist ein- und denselben Topf
nehme, unabhaengig davon, wieviel Nudeln ich koche (innerhalb gewisser Grenzen
natuerlich). Das hat aber kaum Einfluss auf die Garzeit.

Es koennte natuerlich auch noch vom jeweiligen Gusto abhaengen. Ich mag die
Nudeln eher weich, andere vielleicht eher hart.

[Detlef Wirsing]

Christoph Gartmann schrieb:

[...]

>Es koennte natuerlich auch noch vom jeweiligen Gusto abhaengen. Ich mag die
>Nudeln eher weich, andere vielleicht eher hart.

Das ist nat�rlich so. Aber als ich fr�her noch mit Gas gekocht habe,
hatte ich dasselbe Problem wie Du. Mit Induktion nicht mehr. Und mein
Gusto hat sich nicht ver�ndert.

[heinz tauer]

Am 01.05.2013 18:00, schrieb Martin Gerdes:
> Hartmut Schiszler <schi...@web.de> schrieb:

>
>>> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
>>> gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)
>> Da gibts so Dreizackpiekser.

> ... die (wenn man genau nachz�hlt) so etwa vier Zacken haben.
>

...oder f�nf :-)

--
H.T.

[Stefan Froehlich]

On Wed, 01 May 2013 18:00:02 Martin Gerdes wrote:
> >> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale

> >> gekocht um sich danach die Finger beim schälen zu verbrennen ;-)

> > Da gibts so Dreizackpiekser.

> ... die (wenn man genau nachzählt) so etwa vier Zacken haben.

So in etwa, ja:
<http://bilder1.eazyauction.de/hawato/artikelbilder/175888_eA.jpg>

Sicherlich gibt's auch andere, oder man nimmt schlicht eine Gabel dafuer;
aber die Dreizackpiekser haben nun einmal auch genau drei Zacken :-)

Servus,
Stefan

--
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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Stefan - Liebe, die nimmerdar hüpft.
(Sloganizer)

[Dorothee Hermann]

Am 01.05.2013 18:00, schrieb Martin Gerdes:

>> Da gibts so Dreizackpiekser.

> ... die (wenn man genau nachzï¿œhlt) so etwa vier Zacken haben.

Vielleicht Deiner ;-)

Der, dessen Link ich um 10.55 Uhr postete, hat *drei Zacken*

http://www.kaufmannsladen.de/Shop/Schoen-und-Nuetzlich/Kueche-und-Haushalt/Kartoffelpiekser/


Dorothee, bei Google auch keinen mit vier Zacken gefunden habend

[Norbert Hahn]

Ralph Praeg <evere...@arcor.de> wrote:

>Ok, dann hat sich die Sache aufgekl�rt :-) Hier in Franken is alles,
>obacht: a weng anders :-) Die Kartoffeln die du meinst ess ich z.B. nur
>zu Forelle blau und wenn ich Kartoffelbrei mach brauch ich sie.
>Letzterer hei�t bei uns Stopfer, Kl��e hei�en bei uns Kniedla und
>Semmeln sind Weckla usw :-) Eigenartiger Volksstamm

Ist das nicht da, wo die Hasen Hosen hei�en und die Hosen Husen?

Norbert

[Norbert Hahn]

Detlef Wirsing <detlef....@gmx.de> wrote:

>Christoph Gartmann schrieb:
>
>[...]
>>Da ist es bei mir eine Kombination. Aus Erfahrung weiss ich, dass die auf den
>>Nudelpackungen angegebenen Garzeiten immer zu knapp bemessen sind. Ergo stelle
>>ich den Kurzzeitwecker auf diese Garzeit plus ein- oder zwei Minuten und
>>probiere danach mit der Gabel.

Das war bei mir bisher auch so.

[snip]

>Eine Rolle spielt auch die verwendete Wassermenge. Ich nehme
>normalerweise 10 mal das Gewicht der Nudeln. Nimmt man weniger, k�hlt
>es verh�ltnism��ig st�rker ab, wenn man die Nudeln dazugibt.

Die Zeit, die es zum Aufholen der Temperatur braucht, kann man ja zugeben.

Bisher hatte ich es immer so erlebt, dass die Nudeln nach wenigen Minuten
al dente waren und danach aufgingen, ohne dass sie wesentlich weicher
wurden. Erst (lange) nach der vorgeschlagenen Garzeit wurden die Nudeln
zu weich.

Norbert

[Hartmut Schiszler]

Am 01.05.2013 18:00, schrieb Martin Gerdes:

> Hartmut Schiszler <schi...@web.de> schrieb:

>
>>> Bei uns werden Kartoffeln aber vorwiegend mit Schale
>>> gekocht um sich danach die Finger beim sch�len zu verbrennen ;-)
>
>> Da gibts so Dreizackpiekser.
>

> ... die (wenn man genau nachz�hlt) so etwa vier Zacken haben.
>
Meine haben drei, sorry.(Gerade nachgez�hlt)

[Dorothee Hermann]

Am 01.05.2013 20:10, schrieb Norbert Hahn:


> Bisher hatte ich es immer so erlebt, dass die Nudeln nach wenigen Minuten
> al dente waren und danach aufgingen, ohne dass sie wesentlich weicher
> wurden. Erst (lange) nach der vorgeschlagenen Garzeit wurden die Nudeln
> zu weich.

Hartweizen-Nudeln und Nudeln mit Ei reagieren unterschiedlich.
Dazu kommt noch, dass jede Firma 'ihre Eigenheiten' hat.

Die angegebene Kochzeit auf den Packungen ist nur als _Richtlinie_
zu verstehen.


Dorothee

[Harry Hirsch]

Die sind nicht die einzigen mit Sprachfehler ;)
In Sachsen gibts nur weiche Laute, ausser wenn es um eine Garage geht
(Karaahsche) ;)

[Schorsch Mildenberger]

Am 01.05.2013 20:03, schrieb Norbert Hahn:

fast: Korrekt hei�t es:
Wo die Hasen Hosen und die Hosen Husen hasen ...

Gru�
Schorsch

[Ulrich F. Heidenreich]

Schorsch Mildenberger in <news:aufgbs...@mid.individual.net>:

>Am 01.05.2013 20:03, schrieb Norbert Hahn:
>> Ralph Praeg <evere...@arcor.de> wrote:
>>

>>> Ok, dann hat sich die Sache aufgeklärt :-) Hier in Franken is alles,

>>> obacht: a weng anders :-) Die Kartoffeln die du meinst ess ich z.B. nur
>>> zu Forelle blau und wenn ich Kartoffelbrei mach brauch ich sie.

>>> Letzterer heißt bei uns Stopfer, Klöße heißen bei uns Kniedla und

>>> Semmeln sind Weckla usw :-) Eigenartiger Volksstamm
>>

>> Ist das nicht da, wo die Hasen Hosen heißen und die Hosen Husen?
>>
>
>fast: Korrekt heißt es:

>Wo die Hasen Hosen und die Hosen Husen hasen ...

Und die Frikadellen Fleischkächla, der Kartoffelsalat Ebbiernsolod
heißen. Und Autos aufgrammd, statt in de Garaschen - mit weichem
"sch" - gestellt zu wern.

SCNR als halber Frangge,

Ulrich
--
Bei Amazon kauft man via http://u-heidenreich.de/Amazon

In 7 Monaten und 22 Tagen ist Weihnachten.
0MUZ5 75IEM 1U7AQ FVP60 F1GQT 8PUGB PBDZS FI79H 91T0S
Stellt euch vor, es ist Freitag und keiner geht hin!

[Matthias Frank]

Am 01.05.2013 09:51, schrieb Ludger Averborg:

> In allen Fällen: Kartoffeln, Nudeln, Möhren, Bohnen, Spargel ... sind nicht nach
> einer bestimmten Zeit gar, sondern wenn sie so gar sind wie man möchte.
> Anpieken, anbeißen ist gefragt, nicht die Eieruhr.

Und ein bisschen Gefühl :-)

[Norbert Hahn]

Jochen Kriegerowski <join...@qip.ru> wrote:

>Am 29.04.2013 22:52, schrieb Norbert Hahn:
>
>> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach.
>
>Das ist es auch:
>Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
>Uhr!

Versuch heute: nach 19 Minuten waren die W�rmchen brauchbar.

Norbert

[Ralph Praeg]

Am 03.05.2013 15:38, schrieb Ulrich F. Heidenreich:
> Schorsch Mildenberger in <news:aufgbs...@mid.individual.net>:
>
>> Am 01.05.2013 20:03, schrieb Norbert Hahn:
>>> Ralph Praeg <evere...@arcor.de> wrote:
>>>

>>>> Ok, dann hat sich die Sache aufgekl�rt :-) Hier in Franken is alles,

>>>> obacht: a weng anders :-) Die Kartoffeln die du meinst ess ich z.B. nur
>>>> zu Forelle blau und wenn ich Kartoffelbrei mach brauch ich sie.

>>>> Letzterer hei�t bei uns Stopfer, Kl��e hei�en bei uns Kniedla und

>>>> Semmeln sind Weckla usw :-) Eigenartiger Volksstamm
>>>

>>> Ist das nicht da, wo die Hasen Hosen hei�en und die Hosen Husen?
>>>
>>
>> fast: Korrekt hei�t es:

>> Wo die Hasen Hosen und die Hosen Husen hasen ...
>

> Und die Frikadellen Fleischk�chla, der Kartoffelsalat Ebbiernsolod
> hei�en. Und Autos aufgrammd, statt in de Garaschen - mit weichem

> "sch" - gestellt zu wern.
>
> SCNR als halber Frangge,
> Ulrich
>

Gschichten k�nnt ich erz�hlen, aber nur weil wir eh OT sind und
Amusement only:
Einstmals in der Fr�nkischen. Landgasthof mit Brauerei. Irgendwelche
Norddeutsche hatten sich verirrt scheints. Auf jeden Fall kams zu
folgendem: Die Norddeutschen waren zu zweit und hatten jeweils ein
Sch�uferla bestellt. Nat�rlich nur M�usemengen gegessen. Wollten zahlen.
Wirtin kam, sah das ungegessene Essen und fragte: "Brauchts a Babier?"
(In Franken is alles Papier in was man was einwickeln kann, also
Alufolie, alte Zeitung etc) Antwort: "Nein wir sind mit dem Wagen da!"
Wirtin geht zur�ck zu ihrm Mann/Wirt und sagt "Da hocken zwei Breisn,
dei mein an Schloch hom, h�b erner anboten ihr Zeix eizubacken, sogns
"Sie sein mit dem Wagen da". Wirt: "Mach der do nix draus, Breisn sin eh
bled" :-) (Der Norddeutsche Mann hatte verstanden ob er noch ein paar
Bier will, nur zum Verst�ndnis) Aber ich komm auch als "Eingeborener
nicht immer mit ;-)"

[Ulrich F. Heidenreich]

Ralph Praeg in <news:5186effa$0$6623$9b4e...@newsspool2.arcor-online.net>:

>Am 03.05.2013 15:38, schrieb Ulrich F. Heidenreich:

[Franggen]

>> Und die Frikadellen Fleischkächla, der Kartoffelsalat Ebbiernsolod

>> heißen. Und Autos aufgrammd, statt in de Garaschen - mit weichem

>> "sch" - gestellt zu wern.
>>
>> SCNR als halber Frangge,
>> Ulrich
>

>Gschichten könnt ich erzählen, aber nur weil wir eh OT sind und
>Amusement only:
>Einstmals in der Fränkischen. Landgasthof mit Brauerei. Irgendwelche

>Norddeutsche hatten sich verirrt scheints. Auf jeden Fall kams zu
>folgendem: Die Norddeutschen waren zu zweit und hatten jeweils ein

>Schäuferla bestellt. Natürlich nur Mäusemengen gegessen. Wollten zahlen.

>Wirtin kam, sah das ungegessene Essen und fragte: "Brauchts a Babier?"
>(In Franken is alles Papier in was man was einwickeln kann, also
>Alufolie, alte Zeitung etc) Antwort: "Nein wir sind mit dem Wagen da!"

>Wirtin geht zurück zu ihrm Mann/Wirt und sagt "Da hocken zwei Breisn,
>dei mein an Schloch hom, höb erner anboten ihr Zeix eizubacken, sogns

>"Sie sein mit dem Wagen da". Wirt: "Mach der do nix draus, Breisn sin eh
>bled" :-) (Der Norddeutsche Mann hatte verstanden ob er noch ein paar

>Bier will, nur zum Verständnis)

Ich hätte da "Frisör" verstanden.

A propos "Bier": Mein Vater seines Zeichens Westfale (Mutter aus
Franken) hatte dort mal zwei Bier für Muttern und sich und mir ein
Dunkelbier bestellt. "Jo derf des der Bua denn scho?"

CU!

Ulrich
--
Bei Amazon kauft man via http://u-heidenreich.de/Amazon

In 7 Monaten und 19 Tagen ist Weihnachten.
A0WEZ 8K004 GRGOF ZGJLR NDSRC NDDNP I0E7Q DTE1N 40CXS
Stellt euch vor, es ist Montag und keiner geht hin!

[Dorothee Hermann]

Am 30.08.2015 um 20:55 schrieb Rüdiger Silberer:
> Am 01.05.2013 schrieb Ralph Praeg:
^^^^^^^^^^^^^^

> Fast richtig, Salzkartoffeln werden natürlich ...

> Und die Kläs hasn bei uns Kläs und sunsd gor nix ...


Wo warst Du die letzten 28 Monate?
;-)


Dorothee

[Harry Hirsch]

Am 30.08.2015 um 20:58 schrieb Rüdiger Silberer:

> Des merkd mer, des hasd nämlie Karasch. Des anziche Word im fränkischen,
> neben der Kitarre, mit einem K.

oder doch ein Sachse?

[Bodo Mysliwietz]

Am 30.08.2015 um 20:55 schrieb Rüdiger Silberer:

> Am 01.05.2013 :

Kannst Du uns diverse Antworten auf Beiträge von 2013 ersparen?

So daumässig kann man doch nur als Troll drauf sein.

--
Glück Auf - Bodo Mysliwietz
----------------------------------------
http://www.labortechniker.de/

[Georg Wieser]

Am 30.04.2013 um 10:28 schrieb Ralf . K u s m i e r z:
> X-No-Archive: Yes
>
> begin quoting, Penn Erwin schrieb:
>
>> Nach deinem Geschwätz
>
> Schnauze, Penner!
>


Machste jetzt auf Pöbel-Theo?

[Georg Wieser]

Am 30.04.2013 um 11:59 schrieb Ralph Praeg:

> Am 30.04.2013 09:52, schrieb Jochen Kriegerowski:
>
>> Das ist es auch:
>> Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
>> Uhr!
>>

>> Die Konsistenz spürt man mit ein wenig Erfahrung
>> (also ab dem 3. Mal) beim gelegentlichen Umrühren
>> bis zum Zustand "kurz vor al dente".
>> Anschließend verfährt man nach Ralphs Kostproben-
>> methode.
>>
>> Gruß
>> Jochen
>
> Absolut korrekt. Ich wusste z.B. gar nicht dass sowas bei Nudeln
> überhaupt auf der Verpackung steht.

Bei den meisten Nudeln ist die angegebene Zeit deutlich zu kurz.
Schon für al dente und für lecker schon zwei mal.

[Georg Wieser]

Am 02.05.2013 um 02:03 schrieb Dorothee Hermann:

>
> Die angegebene Kochzeit auf den Packungen ist nur als _Richtlinie_
> zu verstehen.

Genau, das ist die Zeit, ab der man beginnt aufzupassen wann die Nudeln
wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.

[Ralf Brinkmann]

Hallo Georg!

*Georg Wieser*:

>> Kochzeit auf den Packungen [...]

> [...] ist die Zeit, ab der man beginnt aufzupassen wann die Nudeln

> wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.

WAS??? Magst Du Nudelmatsch? Ich konnte mich bisher auf die Angaben auf
den Verpackungen nahezu sekundengenau verlassen. Wenn ich meine
Standard-Hartweizennudeln 9 oder 10 Minuten anstatt 8 koche, dann sind
sie Müll. Mit 8 Minuten sind sie genau richtig. Also nicht
zahnlos-Opa-schlürffähig, sondern so, wie sie vom Hersteller gedacht
sind und auch von Italienern gegessen werden.

Gruß, Ralf
--
Windows 10x64 Pro
Opera 33.x
The Bat! Pro 7.0.x

[Dorothee Hermann]

Am 31.08.2015 um 19:03 schrieb Georg Wieser:
>> Die angegebene Kochzeit auf den Packungen ist nur als _Richtlinie_
>> zu verstehen.

> Genau, das ist die Zeit, ab der man beginnt aufzupassen wann die
> Nudeln wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.

Kann man nicht den Thread von vor zwei Jahren lesen?
https://groups.google.com/forum/#!search/Nudeln$20kochen/de.etc.haushalt/uReBY26qg8o/IS9nIjV8C2cJ

Oder den aus der Kochgruppe, der ist nur 11 Jahre alt ;-)
https://groups.google.com/forum/#!topic/de.rec.mampf/KPFBjlRcxek[1-25]

Oder Nudeln kochen - 'kochtechnisch* angehaucht, aus der aldi-NG (ist
ein ganz junger Thread) ;-)
https://groups.google.com/forum/#!search/Nudeln$20kochen/de.alt.fan.aldi/B0NC8bHGgkc/Eg-GXrCVsPwJ

Oder sucht Euch etwas aus:
https://groups.google.com/forum/#!search/Nudeln$20kochen


Dorothee, heute hilfsbereit
;-)

[Georg Wieser]

Am 31.08.2015 um 19:35 schrieb Ralf Brinkmann:
> Hallo Georg!
>
> *Georg Wieser*:
>
>>> Kochzeit auf den Packungen [...]
>
>> [...] ist die Zeit, ab der man beginnt aufzupassen wann die Nudeln
>> wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.
>
> WAS??? Magst Du Nudelmatsch? Ich konnte mich bisher auf die Angaben auf
> den Verpackungen nahezu sekundengenau verlassen.

Wenn ich das mache, dann habe ich irgendwelche halbgaren Teile mit
harten an den Zähnen klebenden Kernen. Bäh.

Deshalb ess ich auch keine Farfalle. Die musst Du kochen bis die Flügel
abfallen, um diesen ekligen Kern in der Mitte weich zu bekommen.

Geht gar nicht.

> Wenn ich meine
> Standard-Hartweizennudeln 9 oder 10 Minuten anstatt 8 koche, dann sind
> sie Müll. Mit 8 Minuten sind sie genau richtig. Also nicht
> zahnlos-Opa-schlürffähig, sondern so, wie sie vom Hersteller gedacht
> sind und auch von Italienern gegessen werden.

Ich bin kein Italiener, ich esse meine Nudeln gerne fertig gekocht.

[Mike Grantz]

On 31.08.2015 21:43, Georg Wieser wrote:

>>> wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.
>>
>> WAS??? Magst Du Nudelmatsch? Ich konnte mich bisher auf die Angaben auf
>> den Verpackungen nahezu sekundengenau verlassen.
>
> Wenn ich das mache, dann habe ich irgendwelche halbgaren Teile mit
> harten an den Zähnen klebenden Kernen. Bäh.

Den Herd anstellen nicht vergessen.

--
Ulrich F. Heidenreich schrieb unter der MSG-ID
<mrvfih.3vs39gv.1!not-fo...@ufh.invalid.de>:

"Dieses Ossipack ist einfach nur zum - mit Verlaub - Kotzen."

[Georg Wieser]

Am 01.09.2015 um 03:36 schrieb Mike Grantz:
> On 31.08.2015 21:43, Georg Wieser wrote:
>
>>>> wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.
>>>
>>> WAS??? Magst Du Nudelmatsch? Ich konnte mich bisher auf die Angaben auf
>>> den Verpackungen nahezu sekundengenau verlassen.
>>
>> Wenn ich das mache, dann habe ich irgendwelche halbgaren Teile mit
>> harten an den Zähnen klebenden Kernen. Bäh.
>
> Den Herd anstellen nicht vergessen.
>

:-) DAS ist also der Trick :-)

[Georg Wieser]

Am 04.05.2013 um 23:22 schrieb Norbert Hahn:
> Jochen Kriegerowski <join...@qip.ru> wrote:
>
>> Am 29.04.2013 22:52, schrieb Norbert Hahn:
>>
>>> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach.
>>
>> Das ist es auch:
>> Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
>> Uhr!
>

> Versuch heute: nach 19 Minuten waren die Würmchen brauchbar.
>
> Norbert
>
Siehste... geht doch :-)

Aber Nudeln mit 19 Minuten? Bist du Dir ganz sicher, daß Deine
"Würmchen" kein Reis sind? :-)

[Ralf Brinkmann]

Hallo Georg!

*Georg Wieser*:

>> Den Herd anstellen nicht vergessen.

> :-) DAS ist also der Trick :-)

Im Ernst, ich denke, dass bei Dir entweder der Herd nicht richtig
funktioniert, was allerdings physikalisch ab dem Zeitpunkt des Kochens
egal sein dürfte, oder Du etwas grundsätzlich falsch machst. Ich esse
auch nicht gerne halbgare Nudeln mit an den Zähnen klebenden Teilen,
aber auch nicht Nudelbrei.

Also: Pro 100 Gramm Nudeln 1 Liter Wasser und etwa 1 Teelöffel Salz (das
Wasser soll salzig schmecken) in einem ausreichend großen Topf zum
Kochen bringen. Wissenschaftler haben übrigens festgestellt, dass es
völlig banane ist, ob man das Salz gleich zu Beginn oder später
hinzugibt. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, Nudeln hineingeben und kurz
danach umrühren, damit sie weder am Boden noch untereinander kleben.
Deckel drauf und runterschalten auf kleinste Stufe. Durch Stellung des
Deckels darauf achten, dass die Nudeln weiterhin kochen (nicht nur heiß
ziehen) ohne jedoch überzukochen. Wer will, kann etwa 1 Minute vor
Ablauf der angegebenen Garzeit testen, ob die Nudeln gut sind. Ich
brauche das nicht, bei mir hat es bis jetzt immer gestimmt.

Liebhaber von sauerstoffreien Lautsprecherkabeln in Meridianausrichtung
sagen übrigens, dass man die Nudeln im offenen Topf kochen soll, dann
natürlich über die gesamte Kochzeit mit voller Heizleistung. Ich mache
das aus Energiespargründen nicht und es ist auch physikalisch völliger
Blödsinn. Wenn's kocht dann kocht's. Man muss es nur am Kochen halten.
Deshalb schalte ich den Herd runter auf kleinste Heizstufe und lege den
Deckel so auf, dass ein kleiner Spalt bleibt, so dass eben das Wasser
weiter kocht, aber nicht überschäumt.

[Jürgen Exner]

On Mon, 31 Aug 2015 19:35:18 +0200, Ralf Brinkmann
<ralf.brinkma...@t-online.de> wrote in de.etc.haushalt:

>>> Kochzeit auf den Packungen [...]
>
>> [...] ist die Zeit, ab der man beginnt aufzupassen wann die Nudeln
>> wirklich fertig sind. Dauert dann meist noch 4-10min.
>
>WAS??? Magst Du Nudelmatsch? Ich konnte mich bisher auf die Angaben auf
>den Verpackungen nahezu sekundengenau verlassen. Wenn ich meine
>Standard-Hartweizennudeln 9 oder 10 Minuten anstatt 8 koche, dann sind
>sie Müll. Mit 8 Minuten sind sie genau richtig. Also nicht
>zahnlos-Opa-schlürffähig, sondern so, wie sie vom Hersteller gedacht
>sind und auch von Italienern gegessen werden.

Nein, nein, das stimmt so schon.

Wenn du z.B. in Tibet wohnst oder deine Nudeln auf der Zugspitze kochst,
dann mussen sie tatsaechlich deutlich laenger kochen als auf der Packung
angegeben bzw. als man sie im Tiefland kochen wuerde.

jue

[Jürgen Exner]

On Wed, 2 Sep 2015 18:24:32 +0200, Georg Wieser
<XYZichhoffe...@arcor.de> wrote in de.etc.haushalt:

>Am 04.05.2013 um 23:22 schrieb Norbert Hahn:
>> Jochen Kriegerowski <join...@qip.ru> wrote:
>>> Am 29.04.2013 22:52, schrieb Norbert Hahn:
>>>> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach.
>>> Das ist es auch:
>>> Man ignoriert die aufgedruckte Anleitung und die
>>> Uhr!
>>
>> Versuch heute: nach 19 Minuten waren die Würmchen brauchbar.

>Aber Nudeln mit 19 Minuten? Bist du Dir ganz sicher, daß Deine
>"Würmchen" kein Reis sind? :-)

Nudeln 19 Minuten lang kochen? Selbst fuer alpine Hoehen ist das schon
sehr reichlich, da kommt doch nur noch Mehlsuppe bei raus.

Irgend etwas ist da ganz entschieden falsch (falsche Kochtechnik?) oder
du misst eine andere Zeitdauer als allgemein ueblich.

jue

[Schorsch]

Am 02.09.2015 um 18:46 schrieb Ralf Brinkmann:
> Hallo Georg!
>
> *Georg Wieser*:
>
>>> Den Herd anstellen nicht vergessen.
>
>> :-) DAS ist also der Trick :-)
>
> Im Ernst, ich denke, dass bei Dir entweder der Herd nicht richtig
> funktioniert, was allerdings physikalisch ab dem Zeitpunkt des Kochens
> egal sein dürfte, oder Du etwas grundsätzlich falsch machst. Ich esse
> auch nicht gerne halbgare Nudeln mit an den Zähnen klebenden Teilen,
> aber auch nicht Nudelbrei.
>
> Also: Pro 100 Gramm Nudeln 1 Liter Wasser und etwa 1 Teelöffel Salz (das
> Wasser soll salzig schmecken) in einem ausreichend großen Topf zum
> Kochen bringen.

Der entscheidende Punkt sind die 100 Gramm Nudeln pro 1 Liter Wasser.
Wenn wir zu viert Nudeln essen brauchen wir mittlerweile so ca. 700
Gramm. und einen so großen Topf haben wir gar nicht. Und dann haut das
mit den Garzeiten eben nicht mehr so richtig hin.

Gruß
Schorsch

[Georg Weisse]

Hi Schorsch,

Schorsch <schors...@online.de>
wrote in news:d4othi...@mid.individual.net:

> Am 02.09.2015 um 18:46 schrieb Ralf Brinkmann:
>
>> Also: Pro 100 Gramm Nudeln 1 Liter Wasser und etwa 1 Teelöffel Salz (das
>> Wasser soll salzig schmecken) in einem ausreichend großen Topf zum
>> Kochen bringen.

> Der entscheidende Punkt sind die 100 Gramm Nudeln pro 1 Liter Wasser.

100g/L ist bei kleineren Mengen ganz okay, aber man sollte da nicht unbedingt
ein Gesetz draus machen...
Wichtig ist, dass die Nudeln auch im gekochten Zustand noch 'frei schwimmen'
können. Sonst
a.) pappen sie aneinander und
b.) hört das Wasser auf zu kochen, wenn Du die Nudeln dazu gibst.
Wenn das Wasser aber nicht kocht, 'ziehen' sie nur vor sich hin. Die Zeit bis
das Wasser wieder kocht kommt dann natürlich zur Kochzeit hinzu.
Die längere Verweildauer im Wasser schwemmt Dir aber einen Teil des
Geschmacks raus, zudem werden sie außen schon mal matschig, innen aber nicht
gar.

> Wenn wir zu viert Nudeln essen brauchen wir mittlerweile so ca. 700
> Gramm. und einen so großen Topf haben wir gar nicht.

Whow, 700g für 4 Personen? Das ergibt ja fast 1 Pfund pro Nase im gekochten
Zustand. Respekt! ;-)

Aber: Die Wassermenge muss schon ausreichend sein. Bei 700 g würde ich schon
so 5 Liter nehmen, dazu dann auch etwa 5 Teelöffel Salz.
Der Topf sollte dann also schon etwa 6 bis 7 Liter aufnehmen können, sonst
hast Du Dauerüberschwemmung auf dem Herd.
Habt Ihr in einem Vier-Personen-Haushalt keinen Topf dieser Größe? Dann wäre
meine Empfehlung 2 Töpfe zu nehmen.

Ciao,
Georg

[Georg Wieser]

Vielleicht nimmt er die neuste Ei-Uhr, die misst in Klingonischen Rim,
welche in etwa 30 Sekunden lang sind :-)

[Detlef Wirsing]

Ludger Averborg schrieb:

>On Mon, 31 Aug 2015 21:43:46 +0200, Georg Wieser
><XYZichhoffe...@arcor.de> wrote:
>
>>Ich bin kein Italiener, ich esse meine Nudeln gerne fertig gekocht.
>

>8-Minuten-Spaghetti sind nach 13 ganz in Ordnung. Ich koch
>sowieso selten nach Zeit, sondern nach Ergebnis. Penne
>brauchen bisschen länger.

Die Zeiten hängen wahrscheinlich von der Leistungsfähigkeit des Herds
und der Zubereitungsweise ab. Für mein Induktionsfeld stimmen die
Zeiten. Ich bringe das Wasser auf höchster Stufe zum kochen und füge
die Nudeln hinzu. Dann warte ich, bis es wieder kocht, ebenfalls auf
höchster Stufe, und drehe die Hitze leicht runter, so daß es immer
noch sprudelnd kocht. Nach der auf der Packung angegebenen Zeit sind
die Nudeln bißfest. Paßt jedesmal, unabhängig vom Hersteller der
Nudeln.

Mit freundlichen Grüßen
Detlef Wirsing

[Ralf Brinkmann]

Hallo Detlef!

*Detlef Wirsing*:

> Die Zeiten hängen wahrscheinlich von der Leistungsfähigkeit des Herds
> und der Zubereitungsweise ab.

Zubereitungsweise kann vielleicht sein (man sollte die Nudeln halt nicht
ins kalte Wasser geben), aber vom Herd dürfte es rein physikalisch nicht
abhängen. Wenn es kocht, dann wird der Kochvorgang so lange aufrecht
erhalten, wie Energie zugeführt wird. Und ab da wird gezählt. Wenn
jemand die Temperatur des Kochwassers natürlich unter den Siedepunkt
absinken lässt, so dass die Nudeln nicht mehr kochen, sondern nur noch
heiß "ziehen", dann dauert es länger, das ist klar.

Also einige Sekunden Unterschied kann vielleicht sein. Aber VIER
Minuten? Das ist normalerweise wirklich der Unterschied zwischen Nudel
und Mehlbrei.

[Dorothee Hermann]

Am 08.09.2015 um 11:43 schrieb Ralf Brinkmann:
> Detlef Wirsing schrieb:

>> Die Zeiten hängen wahrscheinlich von der Leistungsfähigkeit des
>> Herds und der Zubereitungsweise ab.

> Zubereitungsweise kann vielleicht sein (man sollte die Nudeln halt
> nicht ins kalte Wasser geben), aber vom Herd dürfte es rein
> physikalisch nicht abhängen. Wenn es kocht, dann wird der
> Kochvorgang so lange aufrecht erhalten, wie Energie zugeführt wird.
> Und ab da wird gezählt. Wenn jemand die Temperatur des Kochwassers
> natürlich unter den Siedepunkt absinken lässt, so dass die Nudeln
> nicht mehr kochen, sondern nur noch heiß "ziehen", dann dauert es
> länger, das ist klar. Also einige Sekunden Unterschied kann
> vielleicht sein. Aber VIER Minuten? Das ist normalerweise wirklich
> der Unterschied zwischen Nudel und Mehlbrei.

Den Unterschied Hartweizennudeln, Nudeln mit Ei habt Ihr berücksichtigt?
Trotz gleicher oder ähnlicher Nudelform ist die tatsächliche Kochzeit
der Nudeln einer Herstellerfirma nicht auf eine andere Herstellerfirma
übertragbar.
Mit anderen Worten: Die angegebene Kochzeit ist für mich nur ein Wert,
der 'annähernd' ist - probieren ist immer angesagt!

Kommt ja auch auf das Gericht an, in dem ich die Nudeln verwenden will:
Direkt mit Sauce, oder später anbraten, oder im Nudelsalat, oder ...


Dorothee

[DonCaron]

Am 08.09.2015 um 11:43 schrieb Ralf Brinkmann:

> Wenn
> jemand die Temperatur des Kochwassers natürlich unter den Siedepunkt
> absinken lässt, so dass die Nudeln nicht mehr kochen, sondern nur noch
> heiß "ziehen", dann dauert es länger, das ist klar.

ist normalerweise die vorgehensweise: Wasser aufkochen, Salz rein,
Nudeln rein, aufkochenlassen und runterschaften/ausschalten je nach
Herd. bis zum schluß brauchts wirklich nicht zu kochen. wenns so weit
ist hol ich ne nudel raus und schau wie weit die ist (ich machs mit den
fingern - bin halt schnell genug ;) )

--
DonCaron

[Ralf Brinkmann]

Hallo Dorothee!

*Dorothee Hermann*:

> Den Unterschied Hartweizennudeln, Nudeln mit Ei habt Ihr berücksichtigt?

Brauch ich nicht. Aufgedruckte Zeit ist aufgedruckte Zeit, egal was da
steht. 4 Minuten drüber, da kriegt ja das Ei wieder Beinchen und läuft
davon.

> Trotz gleicher oder ähnlicher Nudelform ist die tatsächliche Kochzeit
> der Nudeln einer Herstellerfirma nicht auf eine andere Herstellerfirma
> übertragbar.

Klar, aber die werden schon auch was draufschreiben.

> Kommt ja auch auf das Gericht an, in dem ich die Nudeln verwenden will:
> Direkt mit Sauce, oder später anbraten, oder im Nudelsalat, oder ...

Essen. Einfach essen.

[hajo werner]

Am 07.09.2015 22:09, schrieb Ludger Averborg:

> ...

>> Ich bin kein Italiener, ich esse meine Nudeln gerne fertig gekocht.

geht mir genau so.

> 8-Minuten-Spaghetti sind nach 13 ganz in Ordnung. Ich koch
> sowieso selten nach Zeit, sondern nach Ergebnis. Penne
> brauchen bisschen länger.
>

> l.

Um die 8 Minuten nicht zu überschreiten, verwende ich Capellini (cottura
3 minuti). ;)

h.

[Georg Wieser]

Am 08.09.2015 um 11:43 schrieb Ralf Brinkmann:

Du meinst zwischen klebrigen Mehlstängelchen mit hartem Kern und feinen
Nudeln?

Geschmack ist variabel, aber wenn noch ein echter "Kern" im Mund zu
spüren ist, dann ist sie für mich noch nicht fertig. Zu "breiig" sollte
sie natürlich auch nicht sein.

[Ralf Brinkmann]

Hallo Georg!

*Georg Wieser*:

> Am 08.09.2015 um 11:43 schrieb Ralf Brinkmann:

>> Also einige Sekunden Unterschied kann vielleicht sein. Aber VIER
>> Minuten? Das ist normalerweise wirklich der Unterschied zwischen Nudel
>> und Mehlbrei.

> Du meinst zwischen klebrigen Mehlstängelchen mit hartem Kern und feinen
> Nudeln?

Nein, ich meine schon Nudeln, die richtig durch sind. Harte Stangen mit
Mehlteig außenrum kann ich auch nicht leiden.

> Geschmack ist variabel, aber wenn noch ein echter "Kern" im Mund zu
> spüren ist, dann ist sie für mich noch nicht fertig.

Sehe ich genauso.

Und da keiner von uns auf dem Himalaya, am Nordpol, am Äquator oder 2000
Meilen unter dem Meer wohnt, sollten auch die Kochzeiten bei
ordnungsgemäßem "Kochen" nahezu gleich sein. Also nach aufgedruckter
Anleitung, und keine 4 Minuten Unterschied.

[Martin K.]

Am Montag, 29. April 2013 22:52:43 UTC+2 schrieb Norbert Hahn:
> Hallo,
>
> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach. ....

Btw, wie kann man eigentlich das Aufschäumen und damit Überkochen des
Nudelwassers verhindern/vermindern?

Eigentlich sagte man ja immer man soll einen Spritzer Öl ins Wasser geben,
aber so wirklich nutzt das nichts. Ich lasse mittlerweile immer den Deckel
einen Spalt offen, aber eigentlich ist das nicht im Sinne des Erfinders, ...

[DonCaron]

Deckel kommt bei mir nie drauf. brauchst auch genügend wasser, ideal ist
5 l für 500 g nudeln (ok 2 l tuns auch) genügend Salz n paar Esslöffel
auf die Flüssigkeit, sollte etwa die Konzentration von Meerwasser haben.

--
Don Caron

[Bodo Mysliwietz]

Bei 5L wären das locker 150g Salz ....



--
Glück Auf - Bodo Mysliwietz
----------------------------------------
http://www.labortechniker.de/

[Bodo Mysliwietz]

Am 30.07.2019 um 12:05 schrieb Martin K.:
> Am Montag, 29. April 2013 22:52:43 UTC+2 schrieb Norbert Hahn:
>> Hallo,
>>
>> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach. ....
>
> Btw, wie kann man eigentlich das Aufschäumen und damit Überkochen des
> Nudelwassers verhindern/vermindern?
>
> Eigentlich sagte man ja immer man soll einen Spritzer Öl ins Wasser geben,
> aber so wirklich nutzt das nichts.

Margarine funktioniert besser.

[Peter H. Beier]

Am 30.07.2019 um 13:16 schrieb DonCaron:

> Deckel kommt bei mir nie drauf. brauchst auch genügend wasser,
> ideal ist 5 l für 500 g nudeln (ok 2 l tuns auch) genügend Salz n
> paar Esslöffel auf die Flüssigkeit, sollte etwa die Konzentration
> von Meerwasser haben.

Ich kenne das so:

1 - 100 -1000:
1 Teelöffel Salz - 100 g Nudeln - 1.000 g (1 Liter) Wasser


--
Mit freundlichem Gruß
P. Beier
Kaum macht man's richtig, schon funktioniert's.

[Carlo XYZ]

Am 30.07.19 um 12:05 schrieb Martin K.:

> Btw, wie kann man eigentlich das Aufschäumen und damit Überkochen des
> Nudelwassers verhindern/vermindern?

Topf -> groß genug
Wasser -> viel genug
Pasta -> gut genug (weniger Ei -> weniger Schaum)
Erst ins Wasser geben, wenn dieses sprudelnd kocht.

> Eigentlich sagte man ja immer man soll einen Spritzer Öl ins Wasser geben,
> aber so wirklich nutzt das nichts. Ich lasse mittlerweile immer den Deckel

Öl nur wegen "Klebens", dies wird aber auch durch öfter
mal Umrühren (bei Spaghetti auch gut trennen) verhindert.

> einen Spalt offen, aber eigentlich ist das nicht im Sinne des Erfinders, ...

Der Erfinder hat ersonnen, dass gar kein Deckel benutzt wird.
Immer nur auf höchster Stufe kochen. Wie gesagt, umrühren.
(Faustregel: Nudeln sollen kochen, Reis soll ziehen.)

Und wenn das Überkochen mal droht: Großen Metalllöffel quer
über den Topf legen, Schöpfkelle beim Schopf packen, Schaum
absieben, neues kochendes Wasser auffüllen, umrühren.

[Henning Sponbiel]

On Tue, 30 Jul 2019 18:43:53 +0200, Bodo Mysliwietz wrote:

>Am 30.07.2019 um 12:05 schrieb Martin K.:
>> Am Montag, 29. April 2013 22:52:43 UTC+2 schrieb Norbert Hahn:
>>> Hallo,
>>>
>>> bisher dachte ich, Nudeln kochen sein einfach. ....
>>
>> Btw, wie kann man eigentlich das Aufschäumen und damit Überkochen des
>> Nudelwassers verhindern/vermindern?
>>
>> Eigentlich sagte man ja immer man soll einen Spritzer Öl ins Wasser geben,
>> aber so wirklich nutzt das nichts.
>
>Margarine funktioniert besser.

Ich empfehle einen Überkochschutz, wie diesen hier:
https://www.amazon.de/culinario-%C3%9Cberkochschutz-Universaldeckel-%C3%9Cberkochen-optimal/dp/B00PIODI0C/ref=sr_1_5?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=%C3%BCberkochschutz&qid=1564509901&s=kitchen&sr=1-5


Henning

[Carlo XYZ]

Am 31.07.19 um 08:53 schrieb Henning Sponbiel:

> Ich empfehle einen Überkochschutz, wie diesen hier:
> https://www.amazon.de/culinario-%C3%9Cberkochschutz-Universaldeckel-%C3%9Cberkochen-optimal/dp/B00PIODI0C/ref=sr_1_5?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=%C3%BCberkochschutz&qid=1564509901&s=kitchen&sr=1-5

Bääh, ekelige Plastik. Auch noch im Hochtemperaturbereich.

[Heinz Tauer]

Ich gebe die Nudeln in das sprudelnde Wasser und da schäumt nichts auf,
dann lege ich den Deckel auf gare die Nudeln auf Kleiner Stufe.

--
Gruß
Heinz

[Wolfgang Kynast]

On Tue, 30 Jul 2019 03:05:09 -0700 (PDT), "Martin K." posted:

Großer Topf und niemals ein Deckel, so wie es die italienische Mama
schon immer macht.

--
Schöne Grüße,
Wolfgang

[Bodo Mysliwietz]

Am 31.07.2019 um 09:50 schrieb Wolfgang Kynast:

> Großer Topf und niemals ein Deckel, so wie es die italienische Mama
> schon immer macht.

Wenn das greta erfährt.

... Bodo, schon immer den Deckel drauflegend. Keine Nachteile sehend
beim Garprozeß.

[Christoph Schneegans]

Heinz Tauer schrieb:

> Ich gebe die Nudeln in das sprudelnde Wasser und da schäumt nichts auf,
> dann lege ich den Deckel auf gare die Nudeln auf Kleiner Stufe.

Und ich dachte schon, ich sei der einzige! Ich nehme so wenig Wasser
wie möglich, bringe es bei maximaler Leistung schnell zum Kochen, dann
Nudeln rein, Deckel drauf, Herd auf kleinste Stufe. Das Wasser köchelt
dann leise vor sich hin. Schon möglich, daß die Nudeln dann eine Minute
länger brauchen als in sprudelnd kochendem Wasser, aber das ganze
dürfte dennoch sehr effizient sein.

Keine Ahnung, warum man ohne Deckel kochen will. Geht doch nicht darum,
möglichst viel Wasser zu verdampfen (und den Wasserdampf dann auch noch
in der Wohnung zu haben).

--
<http://schneegans.de/computer/safer/> · SAFER mit Windows

[Detlef Wirsing]

Christoph Schneegans schrieb:

[...]

>Keine Ahnung, warum man ohne Deckel kochen will. Geht doch nicht darum,
>möglichst viel Wasser zu verdampfen (und den Wasserdampf dann auch noch
>in der Wohnung zu haben).

Sprudelnd kochendes Wasser sorgt dafür, dass die Nudeln während des
Kochens kräftig bewegt werden. Nimmt man Wasser im Verhältnis 10:1,
klebt hinterher nicht so viel Stärke an den fertigen Nudeln. Das ist
mir lieber, denn "abspülen" ist bei mir nicht. Ohne Deckel wird
gekocht, damit der Pott nicht überkocht. Öl ins Wasser zu gießen ist
kontraproduktiv. Beim Abgießen der Nudeln bleibt es an diesen kleben,
so dass sie Saucen schlechter annehmen.

Ich koche annähernd "klassisch" 1,5:10:100. Mir schmecken die Nudeln
so am besten. Bei weniger Wasser und Hitze neigen besonders Spaghetti
zum Zusammenkleben. Die Temperatur fällt auch nicht so stark ab, wenn
man die Nudeln zugibt. Die Ergebnisse sind daher gleichmäßiger,
besonders bei Nudeln mit kurzer Kochzeit.

Es ist müßig, sich mit mir über das Thema zu streiten. Ich finde jede
Kochweise richtig, solange sie zum gewünschten Ergebnis führt. Ich
habe es halt so am liebsten.

[Wolfgang Kynast]

On Wed, 31 Jul 2019 16:51:41 +0200, "Bodo Mysliwietz" posted:

>Am 31.07.2019 um 09:50 schrieb Wolfgang Kynast:
>
>> Großer Topf und niemals ein Deckel, so wie es die italienische Mama
>> schon immer macht.
>
>Wenn das greta erfährt.

Apropos - heute in der Zeitung: Söder wird erster grüner Bundeskanzler
und hat Greta schon gefragt, ob sie Umweltministerin werden will.
;-)

>... Bodo, schon immer den Deckel drauflegend. Keine Nachteile sehend
>beim Garprozeß.

Wenn der Topf groß genug ist, geht das.

--
Schöne Grüße,
Wolfgang

[Wolfgang Kynast]

On Wed, 31 Jul 2019 19:05:23 +0200, "Wolfgang Kynast" posted:

>On Wed, 31 Jul 2019 16:51:41 +0200, "Bodo Mysliwietz" posted:
>
>>Am 31.07.2019 um 09:50 schrieb Wolfgang Kynast:
>>
>>> Großer Topf und niemals ein Deckel, so wie es die italienische Mama
>>> schon immer macht.
>>
>>Wenn das greta erfährt.
>
>Apropos - heute in der Zeitung: Söder wird erster grüner Bundeskanzler
>und hat Greta schon gefragt, ob sie Umweltministerin werden will.
>;-)

https://www.fr.de/bilder/2019/01/15/11231681/710261580-300719_1-004-QH6b.jpg

--
Schöne Grüße,
Wolfgang

[Carlo XYZ]

Am 31.07.19 um 18:36 schrieb Michael 'Mithi' Cordes:
> Carlo XYZ füllte insgesamt 6 Zeilen u.a. mit:

>
>> Bääh, ekelige Plastik. Auch noch im Hochtemperaturbereich.
>

> "Material: Silikon, bis 200 Grad erhitzbar"

... sagt die Reklame.

Bitte, nur zu. Jeder möge nach seiner Fasson glücklich werden.

Ich wollt's nur mal geschrieben haben.

[Martin K.]

Am Mittwoch, 31. Juli 2019 17:58:18 UTC+2 schrieb Detlef Wirsing:

> Öl ins Wasser zu gießen ist
> kontraproduktiv. Beim Abgießen der Nudeln bleibt es an diesen kleben,
> so dass sie Saucen schlechter annehmen.

Aus diesem Grund nehme ich für Spaghetti Bolognese schon lange keine
langen, glatten Nudeln mehr, sondern Fusilli. In den Rillen bleibt einfach
schön viel Sauce hängen und schmeckt gleich besser :-)