[F] Obst dörren
Thomas Sonne
ich möchte mir gedörrte Apfelringe herstellen. Hat jemand Erfahrung
damit und kann mir sagen, welche Apfelsorten sich dafür gut und welche
sich weniger eignen?
Gruß
Thomas
K.U.S...@online.de
hast Du einen Dörrapparat oder willst Du es im Backofoen machen?
Im Backofen dauert es ziemlich lange und es ist ein ziemliches
Gefrickel gewesen, die Äpfel gleichmäßig auf Spießen (damit es sich
auch lohnt, nebeneinander auf dem Backblech, bekommt man keine große
Ausbeute) entsprechend anzubringen.
Von den Apfelsorten habe ich Boskop, Cox Orange (mehlige Sorten),
Delicious, Gala Royal und Rubinette probiert Die letzten beiden Sorten
haben mich am meisten überzeugt. Delicious hat ewig zum Trocknen
gebraucht und die beiden ersten haben mir einfach nicht sonderlich gut
geschmeckt. Sind halt doch mehr Kochäpfel.
Gruß,
Karina
Günter Hackel
> Hallo Thomas,
>
> hast Du einen Dörrapparat oder willst Du es im Backofoen machen?
>
> Im Backofen dauert es ziemlich lange und es ist ein ziemliches
> Gefrickel gewesen, die Äpfel gleichmäßig auf Spießen (damit es sich
> auch lohnt, nebeneinander auf dem Backblech, bekommt man keine große
> Ausbeute) entsprechend anzubringen.
Vor allem sind elektrische Systeme vom Energiebedarf her gesehen,
indiskutabel. Bei den Kosten wäre es wahrscheinlich günstiger wenn man
sich Bioware aus Übersee einfliegen lässt. Dörren kann man auch mit
Hilfe der Sonne z.B. mit selbstgebauten Dörrschränken die von
sonnenerwärmter Luft durchströmt werden.
Zu den Sorten: Ich kann nur sagen, dass es mit Boskoop, JonaGold,
Hasenkopf (Finkenwerder Prinzenapfel) und CoxOrange gut geht. Ich würde
sagen, es ist eher eine Sache des Geschmacks und von daher würde ich
lieber gute, aromatischen Sorten nehmen statt irgendwelcher
charakterloser "Baumrüben" (Massenträger)
gh