Kuchen backen 22.3. mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
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Kuchen Backen Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie
9 Min. 10 Sek. - 21.03.2008
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Beschreibung: Kuchen Backen Kochen mit SelMcKenzie Selzer-McKenzie
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Bananentorte
125 g Butter 250 g Mehl
110 g Zucker 2 TL Backpulver
2 verrührte Eier
1TL Vanille-Extrakt Buttercremeglasur
1 lli Becher zerdrückte 125 g Butter
reife Bananen 140 g Puderzucker
(etwa 4 mittelgroße 1 EL Zitronensaft
Bananen) 25 g geröstete
1 TL Natron Kokosnußflocken
125 ml Milch
. Backofen auf 180 °C vorhei¬zen. Eine Springform (20 cm) mit Öl oder
Butter einfetten und den Boden mit Backpa¬pier auslegen. Butter und
Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer locker-cremig schlagen. Eier
nach und nach zufügen und jedesmal gründ-lich verschlagen. Vanille-Ex-
trakt und zerdrückte Bananen unterschlagen.
2. Die Masse in eine große
Schüssel geben. Natron in
Milch auflösen. Gesiebtes
Mehl und Backpulver abwech¬
selnd mit der Milch mit einem
Metallöffel unterheben.
Rühren, bis alle Zutaten gera¬
de vermengt sind und die
Masse glatt ist. Den Teig in
die vorbereitete Form geben
und glattstreichen. 1 Std. oder
solange backen, bis an einem
Spieß, den man in der Mitte
des Kuchens einsticht, keine
Teigspuren mehr vorhanden
sind.
3. Den Kuchen 10 Min. in der
Form stehenlassen, bevor er
auf ein Kuchengitter gestürzt
wird.
4. Für die Glasur Butter. Puderzucker und Zitronensaft mit dem Mixer
schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Auf den abgekühlten
Kuchen streichen und mit gerösteten Kokosflocken verzieren. Lagerzeit:
In einem luftdicht schließenden Behälter eine Woche und tiefgefroren
und ohne Glasur einen Monat haltbar.
Tip: Sehr reife Bananen sind für dieses Rezept am besten geeignet, da
sie am meisten Geschmack haben. Nach Wunsch kann der Kuchen auch mit
ungerösteten Kokos¬flocken verziert werden.
................
Battenberg-Kuchen
150 g Butter 170 g Zucker 3 verrührte Eier
1 TL Vanille-Extrakt
60 g gemahlene
Mandeln 220 g Mehl
2 TL Backpulver
Rote Lebensmittelfarbe
400 g Marzipanmasse
lh Becher
Aprikosenmarmelade 2 EL Brandy
1. Backofen auf 180 °C vorhei¬zen. Eine flache Kuchenform (30 x 25 x 2
cm) mit Öl oder Butter einfetten. Den Boden und die Seiten mit
Backpapier auslegen. Einen Streifen Folie aufrecht in die Mitte der
Form stellen, so daß sie in zwei Teile geteilt wird. Butter und
Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer locker und cremig schlagen.
Eier nach und nach zufügen und jedesmal gründ¬lich verschlagen.
Vanille-Extrakt zugeben und verrüh¬ren. Die Masse in eine große
Schüssel geben. Mandeln, gesiebtes Mehl und Back¬pulver mit einem
Metallöffel unterheben und rühren, bis die Zutaten vermengt sind und
die Masse glatt ist. Die Hälfte des Teigs in die eine Hälfte der Form
geben und glattstreichen. Ein paar Tropfen rote Lebensmittel¬farbe in
den restlichen Teig geben und gut verrühren. Den rosafarbenen Teig in
die ande¬re Hälfte der Form geben und glattstreichen. 20 Min. backen,
bis an einem Spieß, den man in der Mitte des Kuchens ein¬sticht, keine
Teigspuren mehr vorhanden sind. Den Kuchen 10 Min. in der Form
stehenlas¬sen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. 2.
Bevor der Kuchen zusam-mengesetzt wird, schneidet man die weiße Hälfte
in drei gleichgroße Streifen und macht dasselbe mit der rosa-farbenen
Hälfte. Enden wer-den mit dem Messer begra-digt.
Das Marzipan wird zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer rechteckigen
Form aus-gerollt, die die Länge des Kuchens und die vierfache Breite
des Streifens besitzt.
Dann legt man einen Kuchen¬streifen auf das Marzipan.
Aprikosenmarmelade und Brandy in einem Topf lang-sam erhitzen und den
Kuchen¬streifen damit bestreichen. Einen andersfarbigen Kuchen-
streifen daneben legen und ebenfalls mit der Marmela-denmischung
bestreichen. Dann die anderen Kuchen-streifen im Schachbrettmuster
darauf legen und zwischen¬durch immer mit Marmela-denmischung
bestreichen. Das Marzipan an den Seiten rings¬herum um den Kuchen wik-
keln und die Enden offenlas¬sen. Das Marzipan am oberen Rand so
zusammendrücken, daß ein gekräuselter Rand entsteht. Mit einem
scharfen Messer ein Muster auf den Kuchen ritzen.
Lagerzeit: Dieser Kuchen soll¬te am besten innerhalb einer Woche
verzehrt werden. In Folie verpackt, im Kühl¬schrank aufbewahren. Ohne
den Marzipanbelag läßt sich der Kuchen im Tiefkühl¬schrank bis zu zwei
Monaten aufbewahren.
Hinweis: Manche behaupten, dieser Kuchen sei das erste Mal für die
Hochzeit von Prinz Henry von Battenberg gebacken worden, andere
mei¬nen, der Kuchen sei nur nach einem preußischen Dorf die¬ses Namens
benannt worden
..................
Früchtekuchen
185 g kandierte, 60 g Mehl
Kirschen V2 TL Backpulver
90 g gehackte kandierte 60 g geschmolzene
Aprikosen Butter
50 g gehackte, kandierte lEi
Ananas 2 EL brauner Zucker
50 g gehackter, kandier- lU Becher Aprikosen-
ter Ingwer marmelade
125 g Paranüsse 1 TL Grand Marnier,
125 g Walnüsse extra
2 EL Grand Marnier
1. Eine Ringform (20 cm) mit
Öi oder Butter einfetten. Den
Boden und die Seiten mit
Backpapier auslegen. Die kan¬
dierten Früchte und Nüsse in
eine große Schüssel geben.
Mit Grand Marnier beträufeln
und verrühren. 1 Std. stehen¬
lassen und gelegentlich
umrühren.
2. Gesiebtes Mehl und Back¬
pulver zugeben. Butter, Eier
und Zucker verschlagen, zu
der Frucht- und Nußmischung
geben und rühren, bis alle
Zutaten vermengt sind.
3. Den Teig in die vorbereitete
Form geben und mit nassen
Händen glattstreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei
30 Min. in der Form stehenlas¬sen, bevor er zum Abkühlen auf ein
Kuchengitter gestürzt wird.
4. Die Marmelade in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis
sie flüssig ist. Durch ein Sieb streichen und Grand Marnier
unterrühren. Den Kuchen ringsherum be-streichen, solange die
Marmeladenmischung noch warm ist.
Lagerzeit: In einem luftdicht schließenden Behälter ist die-
Variante: Nach Wunsch kön¬nen auch andere Früchte wie kandierte
Pfirsiche oder Nüsse wie Pecannüsse oder Haselnüsse verwendet wer-den.
In dünnen Scheiben ser-vieren.
.................
Minikuchen
Butterkuchenteig . 36 Papierförmchen auf ein Backblech stellen und mit
einem gestrichenen Eßlöffel Teig füllen. 10-15 Min. backen oder bis
die Kuchen gold¬braun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt 36 Stück.