Schweizer Käse
Dieter Wilhelm
Ich kann mich erinnen, daß Schweizer Käse eine Delikatesse war. Meist hat
ihn meine Mutter mitgebracht, die in DD im Teppichlager Magazinstraße
gearbeitet hat.
Heute hab ich wieder mal einen Käse probiert, der als Schweizer Käse
verkauft wurde - er war es aber nicht.
Welchen Käse gab es damals? Er war gelb, mit großen Löchern und hatsehr
würzig geschmeckt.
Danke euch, Gruß Dieter
Gerd Chalupecky
Emmentaler (Details --> Wikipedia)
--
Gruß Ch.
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* Mail: G(point)Chp(at)gmx(point)net [bitte selbst "übersetzen"] *
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Torsten Mueller
> > Welchen Käse gab es damals? Er war gelb, mit großen Löchern und
> > hatsehr würzig geschmeckt.
>
> Emmentaler (Details --> Wikipedia)
Es war von würzigem Geschmack die Rede.
T.M.
--
Ihr wißt wenig vom Lauf der Welt. (Don Quixote de la Mancha)
Torsten Mueller
> > Es war von würzigem Geschmack die Rede.
>
> Es gibt Emmentaler, Ementaler und Emmentaler. Und dann gibt es noch
> Emmentaler.
In der Schweiz ist "Emmentaler" ein Markenname. (Es war ja von
Schweizer Käse die Rede.) Und Schweizer Emmentaler (aus dem Tal der
Emme) ist im Gegensatz zu womöglich ausländischem, europäischen
Emmentaler weit weniger breit in der geschmacklichen Vielfalt, als man
vielleicht denkt. Emmentaler ist stets ein geschmacklich blasser,
verhältnismäßig unwürziger Käse, ganz gleich, welchen Reifegrad er
erlangt hat, und er ist sowohl deswegen wie auch aufgrund seiner
großen Löcher vergleichsweise untypisch (!) für Schweizer Käse
überhaupt. Was seine Verbreitung und Verkaufsmengen angeht, sieht es
natürlich ganz anders aus, und so meint man heute gelegentlich,
Schweizer Käse und Emmentaler bildeten gar so etwas wie ein Synonym.
Das Gegenteil ist der Fall. Und das war mit Sicherheit auch vor 30
Jahren schon so.
Günter Mannheimer
news:gbvcgu$gpt$1...@online.de...
> Hallo Freunde!
> Welchen Käse gab es damals? Er war gelb, mit großen Löchern und hatsehr
> würzig geschmeckt.
>
> Danke euch, Gruß Dieter
Versuch einer Sprachregelung:
Es war ein Käse mit grossen Löchern WIE beim echten Schweizer Emmentaler,
der aber wie billiger Holländischer Edamer schmeckte (gewürzt aber nicht
wirklich würzig)
In deutschen Zweisternehotels gibts den allerdings heute manchmal noch zum
Frühstück
in hauchdünnern Scheiben...
Torsten Mueller
> > Was seine Verbreitung und Verkaufsmengen angeht, sieht es
> > natürlich ganz anders aus, und so meint man heute gelegentlich,
> > Schweizer Käse und Emmentaler bildeten gar so etwas wie ein
> > Synonym.
>
> Das ist die ganz normale nichtschweizersiche Sicht von vor 30, 50
> oder 100 Jahren - und vielfach auch noch heute.
Ich sag ja, was die Verkaufsmengen angeht. Man kann einen Markt mit
einem Produkt fluten, woraufhin das Wissen darüber (und über andere,
ähnliche Produkte) völlig verlorengeht bzw. irrelevant wird. Aktuelles
Beispiel: "Suchmaschinen" und "Google". Mit der Qualität eines
Produkts muß das nicht in jedem Falle etwas zu tun haben. Entscheidend
ist nicht selten geschicktes Marketing.
> > [Emmentaler ist untypisch.]
> > Und das war mit Sicherheit auch vor 30 Jahren schon so.
>
> Nein.
Aba sischa. Die allermeisten Schweizer Käse, und zwar solche, die den
Ruf im In- und Ausland entscheidend mitgeprägt haben, sind weit älter.
Und die Palette war früher noch viel größer, als jedes Dorf seine
eigene Käserei hatte, anstatt die Milch wie heute Hundert km weit zu
einem Großbetrieb zu fahren.
> Der Käse mit den großen Löchern (der vermutlich nicht mal aus der
> Schweiz stammte) wurde in meiner Kindheit von jedermann Schweizer
> Käse genannt.
Im Ausland, noch dazu in der DDR, hinter dem Zaun. In der Schweiz gilt
er eher als billig und aus industrieller Massenproduktion stammend.
> Ich hingegen finde es Unsinn, zum Unsinn zu stempeln, wie jedermann
> redet und was jedermann versteht (ausgenommen die, die nicht
> verstehen wollen).
Ich finde Unsinn, die Bezeichnung "würzig" mit dem angesichts des
Gegenstandes viel treffenderen Begriff "unwürzig" partout in Einklang
bringen zu wollen. Mehr Unsinn hab ich nicht gestempelt.
Holger Kunadt
> In desd wird an dieser Stelle
> gern Frank Husel zitiert: "Sprache ist nicht logisch, sondern praktisch."
Das früheste Auftreten dieses Spruches stammt aber, wenn ich mich
richtig irre, von Jens Walter Heckmann.
Qno
--
»Der Urknall ist kein ruhestörender Lärm.«
(Artikel 1 Abs. 3 des Galaktischen Grundgesetzes)
http://www.urania-dresden.de/terrasse/ggg.htm
André Grafe
MFG André
--
André Grafe
01239Dresden 51°00'27.10 N 13°47'43.02 E
http://setiathome.berkeley.edu/view_profile.php?userid=8745429
Dieter Wilhelm
Kï¿œse - wenn ers nicht ist, kriegt ihr Haue! :-)
Danke euch, ich probiers mal.
Gruￜ Dieter
Matthias Kohrs
> In der Schweiz ist "Emmentaler" ein Markenname. (Es war ja von
> Schweizer Kï¿œse die Rede.)
Entweder der Wikipedia-Artikel oder deine Aussage ist falsch. Laut Wiki
ist die Herkunftsbezeichnung "Emmentaler" vergleichbar mit Champagner,
der muￜ auch eine Menge vorraussetzungen erfￜllen um sich so nennen zu
dￜrfen und trotzdem ist in der Champagner-Flasche fￜr 12ￜ aus dem
Supermarkt mitnichten das gleiche Produkt wie in der Premium-Flasche
einer rennommierten Kellerei.
CYA! Matthias
Matthias Kohrs
> Au�erdem ist das nicht die einzige Sache, die vor 30 Jahren sobjektiv oder
> objektiv anders geschmeckt hat als heute. Rettich war sch�rfer, Erdbeeren
> s��er, Gew�rzgurken und Wurst war noch nicht �berzuckert, und Fleischsalat
> hat noch nach Fleischsalat geschmeckt (war aber nach 2 Tagen hin).
Ich hab mir sagen lassen da� sogar Milka-Schokolade fr�her geradezu
unversch�mt gut geschmeckt habe, bis zu dem Zeitpunkt als man einfach
�berall in den Laden gehen konnte um eine zu kaufen.
CYA! Matthias
Torsten Mueller
> > In der Schweiz ist "Emmentaler" ein Markenname. (Es war ja von
> > Schweizer Kï¿œse die Rede.)
>
> Entweder der Wikipedia-Artikel oder deine Aussage ist falsch.
(Das Schlimme an dieser News Group ist, daￜ man immer - iiimmmer - bei
Null anfangen muￜ, beim Urschleim, beim Selbstverstￜndlichen.)
Geschï¿œtzt sind laut Wikipedia mehrere Bezeichnungen, die das Wort
"Emmentaler" enthalten und Herstellungs- und Reifeverfahren
definieren. Kï¿œse anderer Herstellungsverfahren dï¿œrfen in der Schweiz
nicht das Wort "Emmentaler" im Namen fï¿œhren, selbst wenn sie aus dem
Emmental stammen. Das Schï¿œtzen des Begriffes mit einem Geltungsbereich
auï¿œerhalb der Schweiz war vor zwei, drei Jahren sehr zum Bedauern der
Schweizer Kï¿œsehersteller und ihrer Verbï¿œnde nicht mehr mï¿œglich.
Auf den durch diese geschï¿œtzten Bezeichnungen garantierten
Herstellungsverfahren basiert eine Vielzahl von Kï¿œsen mit jeweils
eigenen Herstellern und eigenen Markennamen.
Ich hoffe, ich konnte die Sachlage hinreichend prï¿œzise verstï¿œndlich
machen.
T.M.
--
Ihr wiï¿œt wenig vom Lauf der Welt. (Don Quixote de la Mancha)
Peter Voigt
> Gut Jungs, ich kauf mir den morgen mal bewusst Emmentaler als Schweizer
> K�se - wenn ers nicht ist, kriegt ihr Haue! :-)
>
> Danke euch, ich probiers mal.
Er ists garantiert nicht. Obwohls wahrscheinlich Emmentaler war -
in Lizenzproduktion. Lizenz wurde dem H�rensagen nach erteilt,
weil (in Th�ringen wars wohl) Wiesenpflanzen, Hanglage der Weide
und Behandlung der Milch akzeptabel den Emmentaler Bedingungen
entsprachen.
--
Rainer
René
> Außerdem ist das nicht die einzige Sache, die vor 30 Jahren sobjektiv oder
> objektiv anders geschmeckt hat als heute. Rettich war schärfer, Erdbeeren
> süßer, Gewürzgurken und Wurst war noch nicht überzuckert, und Fleischsalat
> hat noch nach Fleischsalat geschmeckt (war aber nach 2 Tagen hin).
Jaja, und wir Jungen Pioniere pupsten Regenbögen, statt wie heute
riesige, stinkende Haufen zu hinterlassen.
--
Welcome to the Internet, where the men are men, the women are men, and
the little girls are FBI agents.
Boris Gerlach
> Matthias Kohrs <Matthia...@t-online.de> schrieb:
>
>>> In der Schweiz ist "Emmentaler" ein Markenname. (Es war ja von
>>> Schweizer Kï¿œse die Rede.)
>> Entweder der Wikipedia-Artikel oder deine Aussage ist falsch.
>
> (Das Schlimme an dieser News Group ist, daￜ man immer - iiimmmer - bei
> Null anfangen muￜ, beim Urschleim, beim Selbstverstￜndlichen.)
>
> Geschï¿œtzt sind laut Wikipedia mehrere Bezeichnungen, die das Wort
> "Emmentaler" enthalten und Herstellungs- und Reifeverfahren
> definieren. Kï¿œse anderer Herstellungsverfahren dï¿œrfen in der Schweiz
> nicht das Wort "Emmentaler" im Namen fï¿œhren, selbst wenn sie aus dem
> Emmental stammen. Das Schï¿œtzen des Begriffes mit einem Geltungsbereich
> auï¿œerhalb der Schweiz war vor zwei, drei Jahren sehr zum Bedauern der
> Schweizer Kï¿œsehersteller und ihrer Verbï¿œnde nicht mehr mï¿œglich.
>
Ack.
Ich habe heute zum morgigen Feiertag einen schwï¿œbischen Wurschtsalat
(alledings ohne Schwarzwurst) gekauft. Ich schneide mir den Kï¿œse natï¿œrlich
immer erst kurz vor dem Verzehr dazu. Im Ede*a wï¿œhlte ich Emmentaler.
Die Verkï¿œuferin fragte mich ob wï¿œrzig oder mild und ich nahm wï¿œrzig.
Da sagte sie, gut dann gebe ich ihnen den Schweizer Emmentaler.
Der Allgï¿œuer Emmentaler ist milder. Ich versuchte beide Sorten und
endschied mich fï¿œr den Schweizer Emmentaler.
In der DDR gabs auch Emmentaler und natï¿œrlich viel besser *Bluemaster*.
Das war ein Kï¿œse. Hmmm.
BGE
Peter Lange
> Ren� schrieb:
>
>> Jaja, und wir Jungen Pioniere pupsten Regenb�gen
>
> Nat�rlich! Nur mit den Farben war's nicht weit her. Die meisten
> hatten nur NP20-Schwarzwei�filme eingelegt ...
Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
entwickelt in der n�chsten Drogerie. Sorry f�r meinen Ausruf, bin grad
beim Bildersortieren.
Peter
Bernd Ullrich
"Peter Lange"
Grade mal eine alte "ROLLEICORD" aus dem Schrank geholt, in den 60ern
hatten die wohl noch Spulen aus Holz oder wie?
BU
Boris Gerlach
> Boris Gerlach schrieb:
>
>> In der DDR gabs auch Emmentaler und nat�rlich viel besser *Bluemaster*.
>> Das war ein K�se. Hmmm.
>
> Bluemaster? War das nicht Roquefort?
>
Nein. Roquefort ist Schafsk�se aus einer
ganz bestimmten Bergh�hle in F.
Bluemaster war auch ein Blauschimmelk�se aber
wie Bleu de Bresse oder Bleu de Auvergne oder
Gorgonzola war (ist) dieser K�se aus Kuhmilch.
Will hei�en er hat nicht diese Aroma, er ist
cremiger und br�ckelt nicht so wie Roquefort.
Roquefort , davon schw�rmte meine Tante Ruth immer.
Da sie nie im Westen war, hat sie ihn entweder
vor der DDR in den 30er und 40er Jahren kennengelernt,
oder aber es gab tats�chlich Roquefort in der DDR.
Ich kann mich jedoch nicht daran erinnern jemals welchen
gesehen zu haben, zumal Roquefort im Gegensatz zu
Emmentaler als Begriff sehrwohl gesch�tzt ist.
Aber bei dem guten Verh�ltnis zwischen F und DDR werden
die Franzosen vielleicht doch mal einige Tonnen
von ihrem Heiligtum gegen (was wei� ich)
AKA-Elektrik K�hlschr�nke geliefert haben.
(So ein K�hlschrank stand in meiner ersten Bude in
Strasbourg.)
BGE
Boris Gerlach
Hab hier noch eine Smena SL rumliegen....
BGE
Torsten Mueller
> Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
Ich bekam eine geschenkt, da war ich ungefï¿œhr zehn. Nur hatte man mir
nicht gesagt, daￜ man den Film weiterdrehen muￜ. So erinnerte mein
erstes Foto, sagen wir, an Willy Sitte ...
T.M.
--
Ihr wiï¿œt wenig vom Lauf der Welt. (Don Quixote de la Mancha)
gunter kühne
ja dieselben hatte auch die Pouva Start
( Oder f�r die neureichen eine Pentakon Six )
ein Paar Verschiedene Certo SL Kameras liegen hier auch noch rum.
Ist es jemanden Bekannt, ob man heute noch irgendwo SL Kassenten f�r die
Dinger bekommt???
Mein Faragen danach in Darmst�dter Fotol�den endet immer in einen
Schulterzucken von den Verk�ufern. :(
Gru� Gunter
--
Wichtige Mail an bastler100atarcorde
Torsten Mueller
> ein Paar Verschiedene Certo SL Kameras liegen hier auch noch rum.
http://home.zugang.net/petermann/certo%20SL100.htm
"mit der sich ein Laie ï¿œberhaupt nicht zu schï¿œmen braucht"
> Ist es jemanden Bekannt, ob man heute noch irgendwo SL Kassenten fï¿œr
> die Dinger bekommt???
> Mein Faragen danach in Darmstï¿œdter Fotolï¿œden endet immer in einen
> Schulterzucken von den Verkï¿œufern. :(
Man bekommt ja selbst gestern gerade noch ï¿œblich gewesene Farbfilme
(35mm) nur noch mit Mï¿œhe und dann als Restposten.
Holger Kunadt
> Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
> entwickelt in der n�chsten Drogerie.
Hier (Dresden) gab es daf�r Fotofachgesch�fte. Besorgten das tats�chlich
auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
ausschlie�lich selbst entwickelt ...)
Qno
--
�Der Urknall ist kein ruhest�render L�rm.�
gunter kühne
> Peter Lange schrieb:
>
>> Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
>> entwickelt in der n�chsten Drogerie.
>
> Hier (Dresden) gab es daf�r Fotofachgesch�fte. Besorgten das tats�chlich
> auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
> ausschlie�lich selbst entwickelt ...)
>
> Qno
>
Eine ber�hmte Drogerie in Dresden ,die sowas machte , f�llt mir Spontan
ein .
Stichwort Schillerplatz.
G.K.
Ronald Konschak
> gunter kühne <kueh...@front.ru> schrieb:
>
>> ein Paar Verschiedene Certo SL Kameras liegen hier auch noch rum.
>
> http://home.zugang.net/petermann/certo%20SL100.htm
>
>
>> Ist es jemanden Bekannt, ob man heute noch irgendwo SL Kassenten für
>> die Dinger bekommt???
>> Mein Faragen danach in Darmstädter Fotoläden endet immer in einen
>> Schulterzucken von den Verkäufern. :(
Die waren gleich nach dem Anschluß weg. Ich hatte mir ein paar
leere Kassetten aufgehoben, was sinnvoll wäre, wenn man seine
Bilder selbst entwickelte. Das ist auch vorbei.
>
> Man bekommt ja selbst gestern gerade noch üblich gewesene Farbfilme
> (35mm) nur noch mit Mühe und dann als Restposten.
>
So? Hier gibts die beim Feinkost-Albrecht.
Ronald.
--
Kein Lied ist uns zu laut, damit Dresden bleibt
zum zweiten Mal erbaut für unsre Kinder
Kein Lied ist uns zu laut, damit die Erde nie zerfällt
wie damals unsre Stadt zerfiel.
Ronald Konschak
> Peter Lange schrieb:
>
>> Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
>
> Hier (Dresden) gab es dafür Fotofachgeschäfte. Besorgten das tatsächlich
> auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
>
Die Drogerie Arnold unter der Eisenbahnbrücke am Hauptbahnhof
auf jeden Fall. Die haben alle nicht selbst entwickelt. Das
machte das Dienstleistungskombinat.
Peter Lange
> Hier (Dresden) gab es daf�r Fotofachgesch�fte. Besorgten das tats�chlich
> auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
> ausschlie�lich selbst entwickelt ...)
Ja, hier in Dipps machte das die Drogerie Eidner. Es gab nat�rlich auch
ein Fotofachgesch�ft von der HO, aber ob die selbst entwickelt haben
wei� ich nicht. Auch ich habe sp�ter die s/w Filme nur noch zuhause
entwickelt.
Peter
Antonia H.
> Holger Kunadt wrote:
>
>> Peter Lange schrieb:
>>
>>> Ha, die Erinnerungen, NP20 Rollfilm -> Pouva Start, 12 Bilder/Film,
>> Hier (Dresden) gab es dafï¿œr Fotofachgeschï¿œfte. Besorgten das tatsï¿œchlich
>> auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
>>
>> Qno
>>
> Eine berï¿œhmte Drogerie in Dresden ,die sowas machte , fï¿œllt mir Spontan
> ein .
> Stichwort Schillerplatz.
> G.K.
Drogerie WEIGELT (Entwicklungsdauer ca. drei bis vier Wochen)
A.
gunter kühne
war das wirklich soo lange .??
Ansonsten hast du natï¿œrlich Recht.
Aber die Gebrauchtwarenabteilung dieser Drogerie war gut. man bekam dort
fast alles. ( ich zu mindestens kann mich nicht beklagen, eher reichte mein
Geld nicht fï¿œr alles was mir gefiel.)
Gruￜ Gunter
Gert Schulze
> Holger Kunadt schrieb:
>> Hier (Dresden) gab es dafï¿œr Fotofachgeschï¿œfte. Besorgten das tatsï¿œchlich
>> auch Drogerien? (Irgendwann hab ich dann allerdings ohnehin
>> ausschlieï¿œlich selbst entwickelt ...)
>
> Ja, hier in Dipps machte das die Drogerie Eidner. Es gab natï¿œrlich auch
> ein Fotofachgeschï¿œft von der HO, aber ob die selbst entwickelt haben
> weiￜ ich nicht. Auch ich habe spￜter die s/w Filme nur noch zuhause
> entwickelt.
Naja, Fotozentrale Friedgard Grahnert aufm Mark und die Drogerie hinten in
der Ecke (Name entfallen), taten das auch. Und dann gab es ja noch den
Fotoladen auf der Kï¿œthe-Kollwitz-Straï¿œe gegenï¿œber der Schuhgasse, den Du
meinst, der war HO, stimmt. Die haben nicht selbst entwickelt, sondern das
Zeugs nach Dresden auf die Elsa-Fenske-Straï¿œe gebracht.
--
Grￜￜe
Gert
Bernd Ullrich
"Boris Gerlach"
[...]
> Ack.
>
> Ich habe heute zum morgigen Feiertag einen schwï¿œbischen Wurschtsalat
> (alledings ohne Schwarzwurst) gekauft. Ich schneide mir den Kï¿œse
> natï¿œrlich
> immer erst kurz vor dem Verzehr dazu. Im Ede*a wï¿œhlte ich
> Emmentaler.
Also alles Kï¿œse was du so schreibst...
Ich bin mal heute im Protektorat herumgefahren und da wars so stille
dass schon aufgefallen ist wenn einer der Untertanen die Strasse
gekehrt hat..
Alleinzig in der Heimat der BK (Hambursch) mï¿œssense heftig gefeiert
haben.
B[FETTEBEUTEHALTFï¿œRDIEHANSEATISCHENPFEFFERSï¿œCKE]U
Boris Gerlach
>
> "Boris Gerlach"
> [...]
>> Ack.
>>
>> Ich habe heute zum morgigen Feiertag einen schwï¿œbischen Wurschtsalat
>> (alledings ohne Schwarzwurst) gekauft. Ich schneide mir den Kï¿œse
>> natï¿œrlich
>> immer erst kurz vor dem Verzehr dazu. Im Ede*a wï¿œhlte ich
>> Emmentaler.
>
> Also alles Kï¿œse was du so schreibst...
> Ich bin mal heute im Protektorat herumgefahren
Das kannst Du Dir noch leisten?
Lebst gut in Deutschland was?
Heizung, PC, Internet, essen herumfahren, Junge Junge.
Lebst gut in Deutschland.
Normal solltest Du doch im Steinbruch kleechen.
BGE
Bernd Ullrich
"Boris Gerlach"
> Bernd Ullrich schrieb:
[...]
>> Also alles Käse was du so schreibst...
>> Ich bin mal heute im Protektorat herumgefahren
>
> Das kannst Du Dir noch leisten?
> Lebst gut in Deutschland was?
> Heizung, PC, Internet, essen herumfahren, Junge Junge.
> Lebst gut in Deutschland.
> Normal solltest Du doch im Steinbruch kleechen.
Brav, die Reflexe sind also noch orginal erhalten.
BU
Boris Gerlach
Und werden immer besser Bernd.
Mit jedem alten Genossen der stirbt, werden die Reflexe besser.
BGE
Bernd Ullrich
"Boris Gerlach"
> Bernd Ullrich schrieb:
[...]
>> Brav, die Reflexe sind also noch orginal erhalten.
> Und werden immer besser Bernd.
> Mit jedem alten Genossen der stirbt, werden die Reflexe besser.
In der Hierarchie welcher Partei bist du im Begriffe aufzusteigen\dich
durchzubeissen?
BU