Orvalla. En el valle de Sariego(Asturias) sopota una plantación de
36000 manzanos que la mítica familia Masaveu plantó en 1999. Una
plantación que ahora casi diez años después, empieza a cobrar sentido.
No es un proyecto más dentro de un grupo cuyos intereses son casi
inabarcables. Es una iniciativa que tiene en la manzana y en la sidra
sus dos protagonistas. Más allá del concepto de negocio, se trata de la
conjunción de tres símbolos asturianos: la sidra, la manzana y la
familia Masaveu. Su pretención es elaborar una sidra con los mismos
niveles de calidad y exigencia que si habláramos de un vino de
cualquier gran bodega; y un precio razonable. Todo nace de una
extraordinaria parcela (Finca Valverán) de más de 84 hectáreas en el
pueblo del Rebollal, en la localidad de Sarego. Se trata de descubrir
la sidra, de acercarla a las cartas de los restaurantes, de la misma
forma que uno puede encontrar un gran vino; sin perder ese carácter
popular.Cada planta es un mundo: cada variedad responde de una forma
distinta al terreno (arcilloso y rico en minrales), a la luz, al agua,
a la inclinación del terreno... Casi diez años después de que se
plantaran los árboles iniciales,las primeras botellas están a punto de
salir del lagar de la familia Masaveu y llegar al mercado. Serán 20.000
unidades de sidra natural que llevan la marca Valverán. Después vendrán
dos variedades más (bajo la misma enseña), la champanizada y la
denominada sidra de hielo. Este último es un producto relativamente
poco conocido en estos predios asturianos. Su elaboración no deja de
ser singular. El fruto permanece en el árbol más tiempo del habitual
para que acumule una mayor cantidad de azúcar. Con esta sobremaduración
se pueden hacer dos cosas: recoger las manzanas cuando el mercurio
marque los 8º o 10º en el campo o bien enfriarlas en unas cámaras
especiales. Después se exprime el fruto. Lógicamente el líquido que se
obtiene es menor, pero con un sabor más dulce.La idea es llegar a
alcanzar en el plazo de cuatro años unas 200.000 botellas sumando los
tres tipos de sidra. ¿Los precios? De partida, o sea, en bodega,
oscilarán entre los 4 y los 20 euros. Es un producto que se sitúa en
una horquilla alta, pero a cambio ofrece una calidad diferente. La
expansión cubrirá el extranjero donde competirá con las sidras de
Normandía o Bretaña. La entrevista concluye con las palabras de
Masaveu "Vamos a elaborar una sidra que sea realmente buena, a medias
no hacemos nada". Mi sorpresa es que asesorando a todo este ingenio
está el enólogo Mariano García.Fuente El país dominical "Empresa de
sectores"

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Publicado por Antonio Jesus AkataVino.com para Club de Vinos &
Gastronómico AkatÁ Vinos el 7/18/2008 12:51:00 PM