Pulpo a la Gallega o a feria + Como cocer el pulpo de forma fácil
Rock
cocerlo yo mismo siempre habian sido infructuosos, hasta que me top� con
esta forma de hacerlo, simplemente una vez descongelado, meterlo en una olla
caliente sin agua ni nada y dejarlo cocer unos 20 minutos (para un pulpo de
2kg). El pulpo soltar� su pr�pia gelatina y se cocer� en esta, quedando
tierno, tierno. Bueno la forma de hacerlo m�s detallada y la receta en este
art�culo:
http://recetasparasolteros.blogspot.com/2009/11/pulpo-la-gallega-o-feria.html
Saludos.
--
-
Caminar sobre el agua y desarrollar software a partir de unas
especificaciones es f�cil. si ambas est�n congeladas.
-
Felipe Valenz
Un receta muy conocida es el "pulpo a la gallega".
Creo que en Chile no se come mucho.
Pero es realmente bueno.
Es importante lo que decis Rock de utilizar un cocimiento para dejarlo
blandisimo.
Saludos. Felipe-
On 11/4/09 7:36 AM, in article hcr7cl$hq9$1...@news.eternal-september.org,
Rock
news:C716E948.4DB0%felipe...@epfl.ch...
> El pulpo es una maravilla.
> Un receta muy conocida es el "pulpo a la gallega".
> Creo que en Chile no se come mucho.
> Pero es realmente bueno.
> Es importante lo que decis Rock de utilizar un cocimiento para dejarlo
> blandisimo.
> Saludos. Felipe-
>
Hola, Felipe, yo antes apenas hac�a nada con pulpo, si lo compraba crudo
para cocerlo yo, lo hiciese como lo hiciese siempre me sal�a duro y con
efecto goma. Se supone que la forma tradicional, es en una olla con agua
hirviendo "asustarlo" tres veces, es decir, coger el pulpo pr�viamente
congelado y descongleado, con unas pinzas grandes e introducirlo en el agua
hirviendo unos segundos, sacarlo otros segundos y volver a introducirlo, as�
por tres veces en total y luego dejarlo cocer "x" minutos. Yo lo prov� de
todas formas posibles y siempre me sal�a que parec�a com�a goma, duro y
elastico. Total siempre lo compraba ya cocido, pero el pulpo cocido es
bastante m�s caro que el fresco. Ahora lo compro congelado, lo descongelo y
lo preparo as�, cocido en seco y sale perfecto.
Saludos.
Felipe Valenz
Lo compro congelado y ya esta!
A pesar que se encuentra perfectamente los pulpos crudos en la parte
"pescaderia" de los grandes supermercados.
Pero lo que vi en Grecia, otro pais conocedor del pulpo, es que lo golpean
(las patas). Esto me recordo los locos de Chile que habia que golpearlos
para que no quedaran duros.
Encontr� esta pagina con varias recetas de pulpo.
Saludos. Felipe.
On 11/4/09 10:07 AM, in article hcrg8k$9c7$1...@news.eternal-september.org,
c.muller
hace a�os en Buenos Aires, en el Barrio La Boca, nos sirvieron pulpo, pero
como mucho de los guisos me impresionan por la vista, no quise probarlo.
Adem�s en Chile no lo veo en los terminales pesqueros.
Saludos
Carmen
Felipe Valenz
Se me olvido anotar el link de la pagina
Hela aqui :
http://www.arecetas.com/pulpo/
Felipe.
On 11/4/09 11:15 AM, in article C71712BA.4DBE%felipe...@epfl.ch, "Felipe
c.muller
Saludos
Carmen
"Andres E. Hernando" <NOherSP...@fas.harvard.edu> escribi� en el mensaje
news:hct226$359$1...@news.nivel5.cl...
In Wed, 04 Nov 2009 03:36:04, Rock wrote in chile.rec.cocina:
> Hasta hace poco siempre compraba el pulpo ya cocicido, pues los intentos
> de cocerlo yo mismo siempre habian sido infructuosos, hasta que me top�
> con esta forma de hacerlo, simplemente una vez descongelado, meterlo en
> una olla caliente sin agua ni nada y dejarlo cocer unos 20 minutos (para
> un pulpo de 2kg). El pulpo soltar� su pr�pia gelatina y se cocer� en esta,
> quedando tierno, tierno. Bueno la forma de hacerlo m�s detallada y la
> receta en este art�culo:
>
> http://recetasparasolteros.blogspot.com/2009/11/pulpo-la-gallega-o-feria.html
>
El pulpo a la gallega es, de lejos, uno de mis platos favoritos.
L�stima que en Chile cuesta tanto encontrar el molusco en
cuesti�n... Adem�s que, de comerlo, tengo que hacerlo solo,
a mi mujer tambi�n le encanta el pulpo pero ya no lo come
desde que conoci� a Truman, el pulpo del acuario de Boston,
el �nico animal en el mundo (aparte de algunos seres
humanos, claro) capaz de abrir un frasco de vidrio para
conseguir su alimento.
Saludos,
AHG
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Derbygreen
pulpo sal�a duro porque era pulpo hembra o pulpo macho, no se cual de los
dos es el que queda duro, pero que consist�a en el sexo del animalito para
que quedara suave o duro, ser� cierto?
Saludos.......................Derbygreen.
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje de
noticias:C71712BA.4DBE%felipe...@epfl.ch...
Felipe Valenz
Hay varias experiencias que muestran que este animal es muy inteligente.
Saludos. Felipe.
On 11/5/09 12:17 AM, in article hct226$359$1...@news.nivel5.cl, "Andres E.
Hernando" <NOherSP...@fas.harvard.edu> wrote:
> In Wed, 04 Nov 2009 03:36:04, Rock wrote in chile.rec.cocina:
>> Hasta hace poco siempre compraba el pulpo ya cocicido, pues los intentos de
>> cocerlo yo mismo siempre habian sido infructuosos, hasta que me top� con
>> esta forma de hacerlo, simplemente una vez descongelado, meterlo en una olla
>> caliente sin agua ni nada y dejarlo cocer unos 20 minutos (para un pulpo de
>> 2kg). El pulpo soltar� su pr�pia gelatina y se cocer� en esta, quedando
>> tierno, tierno. Bueno la forma de hacerlo m�s detallada y la receta en este
>> art�culo:
>>
>> http://recetasparasolteros.blogspot.com/2009/11/pulpo-la-gallega-o-feria.html
>>
>
Felipe Valenz
Solo s� que al pulpo hay que apalearlo bien para que despues cocido quede
blando.
En todas las recetas de pulpo hablan de golpearlo.
Y lo vi en los peque�os pescadores griegos expertos en pulpos.
Y conociendo a los griegos (uno de mis mejores amigos es griego) que son
chacoteros como los latinos, seguro que habrian dicho algo sobre macho o
hembra.
Saludos. Felipe.
On 11/5/09 6:16 AM, in article _ctIm.2257$ky1....@newsfe14.iad,
Rock
news:_ctIm.2257$ky1....@newsfe14.iad...
> No recuerdo bien lo que les voy a contar, pero alguna vez me dijeron que
> el pulpo sal�a duro porque era pulpo hembra o pulpo macho, no se cual de
> los dos es el que queda duro, pero que consist�a en el sexo del animalito
> para que quedara suave o duro, ser� cierto?
>
> Saludos.......................Derbygreen.
>
Hola Derby, es la primera vez que oigo algo as�, aunque no descarto que en
alguna especie de pulpo sea as� si dudo que ocurra con el pulpo com�n que es
el que se suele vender, al menos, por Espa�a.
El pulpo sale duro porque tiene un nervio que recorre sus tent�culos, para
que salga blando hay que romper ese nervio, para ello puedes golpearlo
contra un objeto condundente o puedes congelarlo un tiempo. Al congelar el
pulpo, el agua que tiene dentro se dilata y provoca la ruptura de este
nervio. Lo que no se es si hay que congelarlo m�s o menos tiempo, por eso y
por ser m�s barato yo siempre lo compro ya congelado.
Y para cocerlo tal como explico en la receta que puse arriba. Una olla vac�a
al fuego, cuando esta est� muy caliente (salpicamos con gotas de agua hasta
que se evaporan r�pidamente) metemos el pulpo tal cual sin agua ni nada, le
damos la vuelta y lo dejamos alrededor de 20 minutos y queda tierno tierno.
Saludos.
Saludos.
Rock
news:hcs5k0$vk0$1...@news.nivel5.cl...
> Gracias Rock por tu buen dato, sin embargo nunca lo he comido, recuerdo
> que hace a�os en Buenos Aires, en el Barrio La Boca, nos sirvieron pulpo,
> pero como mucho de los guisos me impresionan por la vista, no quise
> probarlo. Adem�s en Chile no lo veo en los terminales pesqueros.
> Saludos
> Carmen
hola, Carmen, a mi me encanta tanto a la Gallega como en salsa, mi madre
siempre lo preparaba en casa y como suele ocurrir yo nunca he conseguido
darle ese "punto" que le da ella, aun me traigo tuperwares de casa cada vez
que lo prepara en salsa :))
Saludos.
Rock
news:C7183BFB.4E0B%felipe...@epfl.ch...
> Lo que cuentas AHG es una muestra mas de la inteligencia del pulpo.
> Hay varias experiencias que muestran que este animal es muy inteligente.
> Saludos. Felipe.
>
>
Yo tambi�n he visto alg�n documental al respecto y ciertamente es increible
lo que consiguen, son unos animales muy inteligentes.
Saludos.
Felipe Valenz
Este animal (cefalopodo) es el segundo mas inteligente del mundo acuatico
despues del delfin.
Hace poco vi un pescador griego (de origen turco pero agriegado) cazar un
pulpito.
Era chiquitito y lindisimo. Como sabia que lo iban a matar, se enroscaba en
el brazo de este pescador para impedir que lo pudiera matar.
Le costo despegarlo del brazo.
El pulpito quedo bien rico en un plato despues a pesar de la pena (tristeza)
que me dio la imagen de la caza.
Hay reportages donde se ven un buceador y un pulpo jugar y establecer un
tipo de amistad.
Saludos. Felipe.
On 11/5/09 12:17 AM, in article hct226$359$1...@news.nivel5.cl, "Andres E.
Hernando" <NOherSP...@fas.harvard.edu> wrote:
> In Wed, 04 Nov 2009 03:36:04, Rock wrote in chile.rec.cocina:
>> Hasta hace poco siempre compraba el pulpo ya cocicido, pues los intentos de
>> cocerlo yo mismo siempre habian sido infructuosos, hasta que me top� con
>> esta forma de hacerlo, simplemente una vez descongelado, meterlo en una olla
>> caliente sin agua ni nada y dejarlo cocer unos 20 minutos (para un pulpo de
>> 2kg). El pulpo soltar� su pr�pia gelatina y se cocer� en esta, quedando
>> tierno, tierno. Bueno la forma de hacerlo m�s detallada y la receta en este
>> art�culo:
>>
>> http://recetasparasolteros.blogspot.com/2009/11/pulpo-la-gallega-o-feria.html
>>
>
c.muller
cosas en esa preparaci�n.
"Rock" <ro...@preguntameantes.com> escribi� en el mensaje
news:hctvm7$a6b$1...@news.eternal-september.org...
Derbygreen
Saludos..........Derbygreen.
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribi� en el mensaje
news:hcu8m9$6ob$1...@news.nivel5.cl...
Derbygreen
la oficina en el que hicimos lo que llamamos "mariscada", unos pulpos fritos
y fue la primera y �nica vez que he preparado pulpo desde su cocimiento,
pues lo compr� crudo de pescader�a, es decir fresco no congelado, y recuerdo
que me dijeron que le ten�a que quitar la "piedra" que traen dentro, por
fortuna en la pescader�a me lo limpiaron y me lo dejaron listo para cocinar,
as� que s�lo lo lav� y lo puse a cocer en agua con sal y hierbas de olor, no
recuerdo cuales, pero me supongo que las comunes, lo que si recuerdo es que
me dijeron que lo cocinara por bastante tiempo porque era bastente duro, as�
que lo puse en una olla de presi�n (casera) a cocinar por un buen tiempo, no
recuerdo cu�nto s�lo se que me qued� delicioso y suave y no supe si compr�
pulo o "pulpa" ;-)
La forma de guisarlo es muy simple, despu�s de cocerlo con las hierbas de
olor lo cort� en trozos peque�os y en suficiente aceite de olivo lo fre�
conjuntamente con rodajas de cebolla y de chile jalape�o (tambi�n conocido
como cuaresme�o), salpimientado y tan tan, eso es todo y queda delicioso, se
sirve con arroz blanco y unas tortilas de ma�z mmmm ya se me antoj�, a mi me
necanta as� guisado pero s�lo lo como cuando voy a restaurantes de mariscos
pues como dije antes s�lo una vez lo he guisado.
Saludos...................Derbygreen.
"Rock" <ro...@preguntameantes.com> escribi� en el mensaje
news:hctvjm$9pg$1...@news.eternal-september.org...
Felipe Valenz
Esa forma que preparaste el pulpo tiene que haberte quedado una maravilla !!
Lastima que el jalape�o solo en encuentro en frasco y no es para nada lo
mismo; asi que esa receta no podr� aplicarla aqui.
Saludos. Felipe.
On 11/5/09 5:47 PM, in article skDIm.4032$ET3....@newsfe17.iad,
Derbygreen
germina y se da con rapidez, me supongo que no en climas helados, pero si es
templado o tropical es perfecto, podr�as conseguir algunas semillitas y
sembrarlas en una maceta, una hermana que vivi� un par de a�os en Colombia
me contaba que all� el chile no se comercializa y que ella lo lograba
conseguirlo de personas que ten�an esa planta como de ornato ya que el chile
pasa por diferentes colores, desde el verde hasta el rojo cuando ya est� muy
maduro y es muy agradable a la vista ver la planta con distintos colores,
claro que ac� no le da uno tiempo a la planta de cambiar de colores, pues se
acostumbra comerse el chile cuando es verde, los rojos suelen despreciarse
porque ya est�n muy maduros y su consistencia es menos firme que el verde.
L�stima que no tengo programado un viaje a Francia para llevarte algunas
semillitas de contrabando :&, pero es probable que las puedas conseguir de
esas que vienen en bolsitas en el departamente de jardiner�a de los
autoservicios.
Saludos...............Derbygreen.
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje
news:C7198F04.4E6B%felipe...@epfl.ch...
Felipe Valenz
Justamente he pensado hacerme un peque�o jardincito con algunas plantas que
no encuentre aqui. Esos de chilitos los tendria con mucha alegria en mi
plantacion.
Si por ahi te das un viaje por aca, bienvenida a mi casa.
Saludos. Felipe.
On 11/6/09 6:17 PM, in article NSYIm.9892$Wf2....@newsfe23.iad,
Derbygreen
se ha puesto el d�lar y por ende el euro lo veo algo lejano, claro que no
descarto la posibilidad de poder "brincar el charco" nunca lo he hecho y no
quiero morir sin hacerlo alg�n d�a, pero como no pienso morirme por el
momento, eso puede esperar a que la econom�a mejore y el viaje no sea
taaaaan costoso, pero quiz� pudiera enviarte una carta en sobre con algunas
semillitas a ver si se te dan, te la puedo enviar disfrazada de tarjeta
navide�a, c�mo ves? no te parece buena idea?
Saludos.....Derbygreen.
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje
news:C71F30E2.4F3B%felipe...@epfl.ch...
Felipe Valenz
Me parece buena idea de la tarjeta navide�a disfrazada.
De todas formas cuando te decidas de saltar el charco y luego a los Alpes,
aqui tenes donde llegar.
Saludos. Felipe.
On 11/10/09 4:39 PM, in article 9PfKm.12437$ZF3....@newsfe13.iad,
c.muller
CMnews:C7209728.4F9C%felipe...@epfl.ch...
Derbygreen
Un abrazo........Derbygreen.
"Felipe Valenz" <felipe...@epfl.ch> escribi� en el mensaje
news:C7209728.4F9C%felipe...@epfl.ch...