Mousse de Chocolate
Yoyo
en el refri y se comen bien cremosos y frios...
Saludos!
J.P. Poindessault
wrote:
> Alguien tiene una receta probada de esos que se ponen
> en el refri y se comen bien cremosos y frios...
>
> Saludos!
si tu puedes leer el frances o utilizar un traductor internet, esta recetta es
la mia
http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=627
No se si este tipo de chocolate especial para los pasteles se encuentra en Chile.
Jean-Pierre
cmu...@vtr.net
Incluyo mi traducción de lo que me acuerdo de tu bello idioma, porque lo que
no se practica se atrofia, ya sabemos no?
Muchos cariños
Carmen (Saludos a Pam)
Mousse au chocolat I
Ingrédients
200 gr de chocolat noir pâtissier ou à cuire
50 gr de beurre
4 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf
2 cuil à soupe de rhum
1 pincée de sel
Source photo :
Instructions
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, puis ajoutez
le rhum.
Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les, cuillerée, à la préparation en soulevant délicatement le
mélange.
Versez la mousse dans une coupe et mettez-la au réfrigérateur au moins 4h.
Remarques
Préparation : 20 min + 4h de réfrigération
pour 6 personnes
source : chocolat meunier
Traducción libre (CM)
200 grs. de chocolate negro para reposteria
50 grs. De mantequilla
4 huevos enteros más una clara
2 cucharadas soperas de ron
Pizca de sal
Derretir el chocolate a baño maría con la mantequila trozadas en pedacitos.
Agregar las 4 yemas de huevo revolviendo y a continuación el ron.
Batir las 5 claras a nieve con una pizca de sal. Agregar estas claras a la
preparación de chocolate incorporando suavemente.
Vaciar en copas y refrigerar al menos 4 horas.
6 porciones.
Carmen
"J.P. Poindessault" <jean.pierre....@univ-poitiers.fr> escribió en
el mensaje
news:jean.pierre.poindessaul...@news.free.fr...
J.P. Poindessault
> Gracias Jean Pierre,
>
> Incluyo mi traducción de lo que me acuerdo de tu bello idioma, porque lo que
> no se practica se atrofia, ya sabemos no?
>
> Muchos cariños
>
>
> Carmen (Saludos a Pam)
>
....
>
> Traducción libre (CM)
....
Super traduccion Carmen, gracias.
Antes de agregar las claras en nieve, hay que asegurarse que el chocolate es muy
frío.
Añado también una cuchara de azúcar de vainilla al chocolate .
Jean-Pierre
cmu...@vtr.net
Cariños
Carmen
"J.P. Poindessault" <jean.pierre....@univ-poitiers.fr> escribió en
el mensaje
news:jean.pierre.poindessaul...@news.free.fr...
Yoyo
la traduccion!...
lo que no me quedo claro fue el ultimo comentario
de que el chocolate este muy frio antes de agregarle las
claras a nieve... mi pregunta es si no se va a a solidificar
nuevamente el chocolate.... y donde puedo comprar ese
chocolate.. ¿en jumbo o algun supermercado hay?...
mil gracias
Saludos
Rodrigo
<cmu...@vtr.net> escribió en el mensaje news:gcdj4b$4t0$1...@news.nivel5.cl...
cmu...@vtr.net
Sí , hay Costa y Ambrosoli, en Jumbo, Sta. Isabel, Unimarc, es un chocolate
en block cenvuelto en papel rojo,o café vale como algo de $ 3000,.
achicaron el formato. (Pastry Choc).
En cuanto a las recomendaciones de Jean-Pierre, se refieren a que el
chocolate no esté caliente, pero por mis experiencias anteriores puede estar
algo tibio. Con respecto al azúcar vainilla, en Chile no tenemos, pero en
el Jumbo venden unos sobrecitos que está escrito en alemán algo como
Vainille-Zücker (puede haber una falta de ortografía). Si no encuentras. La
solución sería, agregar una cucharadas de azúcar al chocolate y a la mezcla
final agregar unas gotas de esencia de vainilla.
Esop,
Cariños
Carmen
"Yoyo" <rcenten...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:gcdrp7$5r9$1...@news.nivel5.cl...
J.P. Poindessault
.....
> En cuanto a las recomendaciones de Jean-Pierre, se refieren a que el
> chocolate no esté caliente, pero por mis experiencias anteriores puede estar
> algo tibio. .....
Sí, el chocolate es frío. Pongo las yemas de huevos después de haber hecho
enfriar al frigorífico o poniendo el recipiente del chocolate fundido en el agua
fría sobre un pan de hielo (10, 15mn).
Evidentemente, no hace falta que el chocolate sea demasiado duro, él debe ser
firme.
Así como esto, la espuma es más firme.
Agregar las claras de nieve: ¡hacer muy despacio girando con un tenedor y
comenzando abajo luego hacia arriba, un poco como la rueda de una bicicleta!
Jean-Pierre
Yoyo
"J.P. Poindessault" <jean.pierre....@univ-poitiers.fr> escribió en
el mensaje
news:jean.pierre.poindessaul...@news.free.fr...